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何建彬 監製;王景茹、莊芷儀、楊珮珊 示範 (1)
何建彬 監製;王景茹、莊芷儀、楊珮珊示範 (1)
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劉政良、楊華志、李哲松 (1)
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王景茹、楊珮珊、莊芷儀 (1)
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25筆商品,1/2頁
料理擺盤:超簡明技法圖解事典
滿額折

1.料理擺盤:超簡明技法圖解事典

作者:La Vie編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/01/25 裝訂:平裝
◆100道中西各式料理! 200件精緻擺盤設計! 涵蓋技法說明與百搭餐具應用20位名家主廚的料理擺盤‧step by step示範根據6大基本技法與8大烹調方式,循序學習食材與食器擺盤的細節你也能做出滿桌視覺驚豔又美味的私房好菜 不必憑空想像擺盤設計圖文解說8大烹調方式、合計100道料理、200件擺盤款式!書中並收錄索引,讓你有系統地查找需要的擺盤設計!這是一本享受精緻飲食的必備寶典,雅俗共賞的料
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:1
500種經典醬料
66折

2.500種經典醬料

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2021/03/19 裝訂:平裝
【本書特色】名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。絕妙好醬vs.美味料理(1)美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加分。(2)醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆
人類全書系
定價:430 元, 優惠價:66 283
庫存:2
180道豐富晚餐這樣吃最健康
66折

3.180道豐富晚餐這樣吃最健康

作者:康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2021/07/03 裝訂:平裝
【本書簡介】防疫生活 健康晚餐最佳提案宅家自煮 不出門也能吃好料防疫新生活,在家吃飯最安心●營養師特製180道家常料理精選食材,設計180道低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖料理。只要掌握訣竅、善用調味,就能巧妙變化三餐,吃得安心又健康。●吃對營養,建立正確飲食觀正確的飲食概念是健康的基礎。均衡擇食,杜絕「6不」禁忌:不逾時、不過飽、不過葷、不過油、不過甜、不吃宵夜,健康自然來報到。
人類全書系
定價:450 元, 優惠價:66 297
庫存:1
極品肉料理廚房:部位用途×備料處理×烹調技法,在家做出專業級美味
79折

4.極品肉料理廚房:部位用途×備料處理×烹調技法,在家做出專業級美味

作者:肉舖教大家做肉料理  出版社:臺灣東販  出版日:2024/03/27 裝訂:平裝
剖析牛、豬、雞、絞肉等常用肉類部位與調味方式, 搭配煎、烤、炸、燉、蒸、滷,帶出肉質的鮮嫩香。 專業肉舖職人親授59道私房好菜,讓你懂吃又懂煮! 一口咬下肉汁四溢的鮮嫩牛排、炸得外酥內軟的金黃色噴香豬排, 聚會最適合招待親友的烤全雞、一盤就能盡享美味的打拋豬肉飯…… 本書是由在日本創業已有80年歷史的肉舖第4代經營者所推出的祕傳食譜, 針對一般人料理常使用的牛肉、豬肉、雞肉與絞肉, 分別講解不同肉品的處理方式、烹調技法及適合的料理, 只要掌握技巧,就算不使用高級肉類也能做出極品肉料理, 讓你在家也可以輕鬆煮出不輸專業餐廳的頂級美味。 ★了解肉類的「部位和特徵」,就能最大限度地發揮肉的風味! 要做出可口軟嫩的肉料理,最適合的部位和切下的厚度也有所不同。例如牛內腿肉屬於柔嫩的瘦肉,適合做成烤牛肉切成薄片享用;大里肌側的豬肩胛肉具有濃醇的味道,製成厚切炸豬排十分美味;雞胸肉的脂肪少,一旦燉煮肉質就會變硬,做成雞肉沙拉則能品嚐濕潤的口感。只要具備這些肉類知識,就能精準採買、輕鬆料理。 ★掌握「前置處理技巧和烹調重點」,做菜快速省時又美味! 不同肉類的分切方式、解凍時間、烹調溫度等,都各有不同的講究之處,書中每道料理從事前備料到烹煮調味均會詳述各步驟的注意重點,即使是料理新手也能快速學會烹飪原則與做菜技巧,輕鬆把好料端上桌。 ★4種肉類×59道料理×51支影片,快速解鎖烹飪技能! 從牛肋眼到牛邊角肉、從豬里肌到豬腿肉、從雞腿肉到雞翅、從單品料理到副菜,本書利用常見的肉類各部位搭配煎、煮、炒、炸等料理方式,變化出多元菜色,讓你每天吃不膩。多道料理還附有QR code影片可隨選隨看,不妨跟著講究聲音和影像的影片,一同沉浸在烹飪的世界裡。
新書特惠
定價:440 元, 優惠價:79 347
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醬料王(簡體書)
滿額折

5.醬料王(簡體書)

作者:藍武強  出版社:黑龍江科學技術出版社  出版日:2012/10/01 裝訂:平裝
調好醬、做好菜,國際烹飪大師精心挑選6道絕妙好醬,手把手教您掌握醬料調味秘訣,讓您在家就能做出媲美餐廳的私房好菜,《醬料王(暢銷版)》不僅精選中西各國經典醬料,更按照烹飪方法分為拌醬、淋醬、腌醬、沙拉醬、醋醬、抹醬……并精選百款美味佳肴,指導您用對醬汁做好菜,以輕松調理方式將各式美味端上桌。 《醬料王(暢銷版)》由藍武強編著。
定價:179 元, 優惠價:87 156
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
LOVE 樂活風便當-食譜叢書144

6.LOVE 樂活風便當-食譜叢書144

作者:棠喻  出版社:台視文化  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
漫畫大師蕭言中 知名主播汪用和 攝影大師徐博宇 真情推薦◎ 一份媽媽給女兒的貼心嫁妝,用紙筆一筆一劃寫出的愛心食譜,從94道輕爽低油的私房好菜,配搭出48個元氣滿載的美味組合,不再為每日的午餐煩惱,開始動手做便當,就是這麼簡單! 棠喻何許人也?漫畫大師蕭言中的媽媽,說到蕭媽媽的菜,不但深受家人的喜愛,在親友圈中流傳甚廣,甚至到了指名訂購、下單的盛況。女兒結婚時,更指定要手寫一本從小吃到大的
絕版無法訂購
翻滾吧!蛋炒飯(雙廚講堂):我們要為你做做飯

7.翻滾吧!蛋炒飯(雙廚講堂):我們要為你做做飯

作者:八大電視; 可米製作  出版社:台視文化  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
一個是從小不愛唸書,後來為了父親才走入廚房;一個是從小倍受栽培,年紀輕輕就成為三星名廚米麒麟&冷冽,兩個截然不同的天才廚師,要用他們各自的經驗,與喜歡美食的你分享料理的樂趣,以趣味十足的測驗,先玩出各自的美食喜好,再依據測出的結果,以活潑生動的圖畫,傳授他們的私房好菜,他們還貼心地告訴你,在餐廳用餐時,人們最常犯的錯誤有那些,而你做對了嗎?
絕版無法訂購
五星級主廚私房菜
滿額折

8.五星級主廚私房菜

作者:中華餐旅協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
隨著大眾生活品質的提升,對吃的要求日漸增高,五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯,我們提供另一種認識五星級飯店的方式,推出五星級主廚料理食譜書,呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜,並介紹主廚料理時如何掌握食材特性,提升消費者對吃的認識與品質,也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。 特選知名五星級飯店,台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台
定價:358 元, 優惠價:9 322
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
洋蔥私房菜01

9.洋蔥私房菜01

作者:黃聰毅  出版社:東立  出版日:1999/09/14 裝訂:平裝
你是個想變化菜色的媽媽嗎?還是偶爾想露一手的爸爸?沒關係,只要看黃璁毅化身的洋蔥老爸,以漫畫手法教你數十道美味的私房好菜!
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新韓風:吃香喝辣
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10.新韓風:吃香喝辣

作者:葉承欽  出版社:上優文化  出版日:2008/10/01 裝訂:平裝
以「五色」即青、黃、紅、白和黑色,搭配「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合,又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣來源,並用辣椒和胡椒來加鮮、提味。 露一手—九折阪、馬鈴薯燉雞、海苔菜飯卷私房好菜—韓式泡菜、醬味魚乾、餘生蘿蔔卷乾一杯—月見山藥麵、蔥白炒脆鱔、炸野菇雜菜精氣神大補帖—昆布牛腩燉湯、鰈魚生、啤酒海瓜子吃到飽—泡菜肉絲炒年糕、韓式蛋包飯、韓國石鍋飯甜蜜句點—韓式麻糬
定價:199 元, 優惠價:9 179
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燉一鍋x幸福
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11.燉一鍋x幸福

作者:愛蜜莉  出版社:橘子文化  出版日:2013/10/04 裝訂:平裝
不景氣的年代,如何讓生活更快樂?「燉一鍋×幸福」的作者愛蜜莉建議:去買一只好鍋吧!然後用快樂的心情為自己下廚做頓好料理,善待你的鍋,就是善待生活,最終你會體會,日日都美好!因為遇外遇見一只鑄鐵鍋,從此愛上料理的愛蜜莉繼《遇見一只鍋》之後,第二本廚房手札。書中除了收錄她。的私房好菜,還有許多有趣的廚房料理遊戲和心情故事。愛蜜莉說:「愛做菜單純因為喜歡料理時的全神貫注,它轉移了所有的壓力,安靜單純且沒
定價:365 元, 優惠價:9 329
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
飯店美味在家做-食時樂2

12.飯店美味在家做-食時樂2

作者:胡渝生  出版社:旗林文化  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
金典酒店董座-----美食家胡渝生,是個成功的飯店企業家也燒得一手好菜,本書將他畢生所研究的美食心得以「說菜」的方式與食譜示範為你巨細靡遺的介紹每道菜需要注意的事項與烹飪技巧本書分為小菜、主菜、湯品、麵食等四大類將大江南北的料理,加上自身經驗與創意融合為特殊的「私房好菜」想吃自己做的飯店級精緻美食嗎?那你絕對不能錯過這本「飯店美味在家做」作者簡介胡渝生現任日華金典酒店執行董事兼總經理人生理念:工作
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超有效豆漿瘦身法

13.超有效豆漿瘦身法

作者:麥浩斯編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
◎豆漿瘦身◎美容◎養生法 健康不復胖,越喝越苗條! 豆漿活化你的肌膚年齡,立刻減少5歲! 豆漿大妙用 17道私房好菜上桌 嚴選60豆漿、大豆保養品特蒐 12位醫學界專家 X 9大豆漿養生功效
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醬料王(簡體書)

14.醬料王(簡體書)

作者:王景茹  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/07/01 裝訂:平裝
這本《醬料王》由王景茹、楊珮珊、莊芷儀編著,名師名廚特別示范100道經典調味醬菜肴。只要您掌握了醬料調味秘訣,自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。腌醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌面醬……《醬料王》告訴您:用對醬汁,即使是廚房新手也能做出色香昧俱全的佳肴!
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五個媽媽私房菜-5個人物系列1

15.五個媽媽私房菜-5個人物系列1

作者:翁貴珍等食譜示範  出版社:人類智庫  出版日:2004/07/01 裝訂:平裝
媽媽的私房菜,是難忘的窩心好滋味。五位鄰家媽媽,用愛心烹調了這50道佳餚,把數十年粹練下的私房好菜與烹調技巧,分享給讀者。這5位媽媽分別來自客家、閩南、山東等省籍,她們除了承傳娘家的家傳菜系之外,更融合另一半懷念的家鄉風味、街坊鄰居的拿手菜及個人的巧思創意……書中更有5位媽媽平凡卻真摯的廚房小故事,希望讓您沉浸於久違的記憶中,再次品味與媽媽才有的廚房美好時光!
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老師傅教你做中式點心

16.老師傅教你做中式點心

作者:黎國雄  出版社:康鑑文化  出版日:2020/05/08 裝訂:平裝
【內容簡介】還在外面買傳統中式點心嗎?多油多鹽不健康,不如自己動手做!中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎?只要用心學習,一定可以讓你做出美味可口的點心!本書精選116 種風味各異的中式點心,由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。全書採用了「階梯式」教學方法,從製作中點的常用工具
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大廚師客家料理

17.大廚師客家料理

作者:宋瓊宏; 劉政良; 王子杰  出版社:康鑑文化  出版日:2020/05/15 裝訂:平裝
【內容簡介】~。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ~你最想學會的100道經典客家菜*Part1最經典客家菜TOP10→人人都愛的經典客家菜~1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋*Part2阿婆的古早味→四炆四炒的客家樸實好滋味~1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟肉˙6醬筍
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百變醬料

18.百變醬料

作者:王景茹; 楊珮珊; 莊芷儀-等  出版社:康鑑文化  出版日:2018/11/02 裝訂:平裝
中式家常菜的美味,在於滋味豐富,讓人回味無窮,只要掌握了醬料調味秘笈,自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法。【本書特色】● 琳瑯滿目的醬汁製作秘訣:選擇家庭最常用的醬料,如糖醋醬、宮保醬、xo醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等,介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。● 今天晚餐就「醬」吃:依醬料的用途區分
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給孩子吃的健康

19.給孩子吃的健康

作者:鄭碧君  出版社:康鑑文化  出版日:2020/11/27 裝訂:平裝
1. 專治孩子挑食〜好吃又好看的營養食譜從各種料理中聰明變化菜色,讓整道食譜呈現色香味俱全外,還能點綴出童趣,讓小朋友第一眼就喜歡,進而食慾大開。作者並將平常小孩最不喜歡吃的食物,巧妙地隱藏在食譜中,避免孩子因挑食而營養不均衡。全方位的孩童食譜,你一定要擁有1本,讓你輕鬆解決惱人的餐桌大戰!2. 營養師專業調配〜讓孩子成長頭好壯壯所有食譜均由專業營養師調配而成,針對孩子成長會遇上的棘手問題量身訂做
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醬料王:100多道美味醬汁,調味祕訣大放送

20.醬料王:100多道美味醬汁,調味祕訣大放送

作者:何建彬 監製; 王景茹; 莊芷儀; 楊珮珊 示範  出版社:康鑑文化  出版日:2011/08/01 裝訂:精裝
中式家常菜的美味,在於滋味豐富,讓人回味無窮,只要掌握了醬料調味秘笈,自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法,內容包括: 1.琳瑯滿目的醬汁製作秘訣:選擇家庭最常用的醬料,如糖醋醬、宮保醬、xo醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等,介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。 2.今天晚餐就「醬」吃:依醬料的用
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