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黃汶達 作; 程永賢、裴志偉、潘美玲、宋雅梅 菜式主饌 (1)
黃阿珠、鄭玉媚、阮國豪 (1)
黃阿珠、鄭玉媚、阮國豪菜式主饌 (1)

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24筆商品,1/2頁
米麵食學術科教戰守策
滿額折

1.米麵食學術科教戰守策

作者:黃汶達 作; 程永賢; 裴志偉; 潘美玲; 宋雅梅 菜式主饌  出版社:生活家出版事業  出版日:2015/10/13 裝訂:平裝
〈米麵食學術科教戰守策〉是一本專門為準備參加中式米食、麵食丙級技術士檢定,量身編輯的實用考照用書。書中的編輯特色乃是針對勞委會最新公布試題準則方向,邀集專業老師示範指導,以親身實戰經驗,傳授應考技巧,讓您操作順手,輕鬆考照上手!
定價:398 元, 優惠價:9 358
庫存:2
刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

2.刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

作者:古來文; 周振文; 陳詠佶  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/08/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
調酒學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書08

3.調酒學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書08

作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
80道術科實作、400題學科彙整 這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08

4.調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08

作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05

5.素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05

作者:黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。
再版中無法訂購
中式烹飪-餐飲技能系列叢書02

6.中式烹飪-餐飲技能系列叢書02

作者:邵建華; 劉敬賢; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
國人一向重視飲食,故精通現代化的餐飲經營管理之道,加上不斷創新菜式,精進,求變的廚藝,乃是立於餐飲業不敗之金科玉律,因此,本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法,冷盤製作等一應俱全.可提供社會大眾及業者,作菜參考.
缺貨無法訂購
中餐烹飪實務教戰守策-餐飲技能系列叢書2

7.中餐烹飪實務教戰守策-餐飲技能系列叢書2

作者:邵建華; 劉敬賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2003/03/01 裝訂:平裝
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中餐丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書1

8.中餐丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書1

作者:李慶華  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/04/01 裝訂:平裝
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烘焙乙丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書06

9.烘焙乙丙級學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書06

作者:生活家編輯部 編  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/10/01 裝訂:平裝
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烘焙考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書06
滿額折

10.烘焙考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書06

作者:閔其傑  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/09/01 裝訂:平裝
麵粉+糖+雞蛋+油脂=∞;意即創造了無限大的可能。如果將烘焙化為符號方程式來看,隨手可得,再簡單不過的基礎材料,經由巧妙的組合、製作、加熱烘焙後,變化產生而出的則是一道道獨具驚艷魅力的精典美食。
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
米麵食學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書12

11.米麵食學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書12

作者:程永賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/01/20 裝訂:平裝
中式米、麵食的世界就像是千變萬化、五彩繽紛的萬花筒般,種類、變化之多,不禁讓人要豎起大姆指大大之讚嘆-對於先人的智慧;對於大自然的奧妙‧‧‧這樣小小的一粒榖米,竟能在先人的智慧、手中,揉搓出無限大的可能性,跨越幾世紀、征服無以計數的人心,時至今日仍從而不斷地持續飄香開來。
絕版無法訂購
餐飲食品衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書9

12.餐飲食品衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書9

作者:李冠嘉 著  出版社:生活家出版事業  出版日:2003/08/01 裝訂:平裝
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中餐考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書01

13.中餐考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書01

作者:李子田; 白文忠  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/02/01 裝訂:平裝
九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。
絕版無法訂購
米麵食學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書12

14.米麵食學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書12

作者:程永賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/01/20 裝訂:平裝
帶您隨著時光流轉,遊走領受米麵迷人的丰采同時,也對米.麵沿革更深層的體悟...針對米麵食考照之基本知識.製品(材料.份量.計算.配方.作法),以及應檢該備具的知能.學科作全盤性註解.詳說,讓有志之士倍所裨益,能在輕鬆中實現夢想,邁向成功!
絕版無法訂購
餐飲安全衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書09

15.餐飲安全衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書09

作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/04/01 裝訂:平裝
本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
絕版無法訂購
餐飲安全衛生教戰守策
滿額折

16.餐飲安全衛生教戰守策

作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
定價:298 元, 優惠價:9 268
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
西餐學術科教戰守策

17.西餐學術科教戰守策

作者:葉清祺  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/07/30 裝訂:平裝
美麗生動的六十道西餐菜式圖片、準備時間、用具、材料、烹調過程與訣竅的詳實編撰,在學習過程中多所裨益,不僅可以激勵您勇於嘗試並且更能豐富您的創造力。附以應檢的相關重要訊息、須知、注意要點、懸掛式證書申請、學科題庫等一系列完整說明。
絕版無法訂購
保母學術科教戰守策

18.保母學術科教戰守策

作者:李子田  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
本書係以『基本概念』、『術科試題』、『檢定規範暨應考須知』、『學科試題』等四部分加以介紹保母人員丙級技術士技能檢定,使讀者對考試有基本概念。
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中餐乙級學術科教戰守策

19.中餐乙級學術科教戰守策

作者:古來文; 周振文  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。
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素食學術科教戰守策

20.素食學術科教戰守策

作者:黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪菜式主饌  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。 「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科
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