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1.口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝

用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬

定價:800元   優惠價: 79632

庫存:3
大雁出版基地全書系書展-單79雙75

2.TASTE品味誌

出版社:塞魯士  出版日:2020/10/21 裝訂:平裝

※請確定您所選購之期刊正確無誤,本期為2020年10-11月 NO.70※※因雜誌到貨日期不一,請於下單時在備註欄填上您欲購買之期號(過期雜誌恕不接受訂購)※※本期號上架時間至2020/12/21※New Classic新‧經典浪潮

定價:150元  

庫存:10

3.品味這件事:為什麼你喜歡這個、不喜歡那個,從舌上五味、心理學與文化分析檢視品味的組成,探究我們對事物的好惡

作者:班傑明‧艾雷特  出版社:臉譜文化  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

回到舌上探索口味與品味的祕密──細細 「品嚐」我們的文化審美與閱聽喜好的箇中滋味 品味人士好評推薦 影評人│李光爵(膝關節)專欄作家│馬欣跨界王│黃子佼國立臺灣大學音樂學研究所副教授│蔡振家 ⊕甜──強調人際關係、天真無害、平易近人、令人愉快、通俗⊕酸──追求刺激、冒險犯難、反骨叛逆、桀敖不馴的青少年作風⊕鹹──粗魯放肆、稍有人生歷練、頑皮、享樂、情慾充沛⊕苦──小眾審美、有

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:1

4.食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史

作者:湯姆•尼倫  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/02/03 裝訂:平裝

本書獲衛報的評選為2016年最佳食品書。 在戰爭,瘟疫,革命和移民期間,人們也得吃飯。他們吃什麼和怎麼樣吃,引發了世界各地的動盪。湯姆•尼倫(Tom Nealon)從長久以來被忽略的食物主題來描述歷史,如十字軍東征、黑死病、法國大革命、棕醬以及同類相食,表述飢餓和味道其實是界定文明進程的雙重力量。晦澀的歷史被記錄在古老的食譜中,顯示了全球食材的進化和傳播。我們將探索食物與社會交叉點的奧秘,並嘗試了

定價:499元   優惠價: 9449

庫存:1

5.A Taste of Blood Wine

作者:Freda Warrington  出版社:Titan Books  出版日:2013/05/03 裝訂:平裝

1918. A First World War battlefield becomes the cosmic battleground for two vampires, as Karl von Wultendorf struggles to free himself from his domineering maker, Kristian.1923. Charlotte Neville watc

定價:439元   優惠價: 79347

庫存:1

6.好品味,壞品味?:一場拆解音樂品味的聆賞實驗

作者:卡爾‧威爾森  出版社:大家  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝

一開始,你以為作者在打臉大眾品味,沒多久,你發現作者是在打臉菁英品味,最後明白,其實每個人都被婊了!一本在音樂圈、世界各地大學的英文及文化研究系所,還有部落格與podcast,甚至電視談話節目中,引爆品味辯論的評論經典!有人喜歡藍色風景畫,有人喜歡黑色抽象畫;有人喜歡席琳.狄翁,有人喜歡巴布.狄倫。品味戰爭,每天都在我們的世界開打。而音樂可能比任何型式的嗜好更能標記個人認同,更能表現出你想讓別人認

定價:350元   優惠價: 79277

庫存:3
讀書共和國全書系書展-單79雙75

7.品味選擇題:隱藏在Netflix、Spotify播放列表、亞馬遜評分中,推薦「你可能也喜歡」的思維演算祕密

作者:湯姆‧范德比爾特  出版社:大塊文化  出版日:2017/08/30 裝訂:平裝

在這個眼花撩亂、選擇無窮盡的時代,是你選擇了品味,還是品味選擇了你?關於品味的10萬個為什麼……  為什麼你喜歡這則臉書的貼文,卻不喜歡另一則? 為什麼你一聽到那首歌,就果斷在手機上點下收藏? 為什麼一本書得了獎,但是在亞馬遜的評價卻下降? 我們是怎麼學著喜歡我們討厭的事物? 為什麼競賽中的裁判都會偏好最後出賽的參賽者? 如果

定價:450元   優惠價: 79356

庫存:1

8.自煮滋味–樂在德國寶廚房

作者:德國寶 (香港) 有限公司  出版社:Forms Kitchen  出版日:2011/12/01 裝訂:平裝

家有光波爐、自然養生機、高速電蒸鍋、全能飯煲等等現代廚房好幫手,由湯水、小吃到主菜以至甜品,都可以一一自家炮製,而且過程簡易得令人難以置信。只要肯花點心思和創意,就算多平凡的材料也可以創造出大師級的滋味佳餚。 我們精心選了數十款由淺入深的中西式食譜,傳統與創意兼備,希望你能和我們一起分享入廚的快樂、生活的趣味。 不管你是愛吃還是愛健康,都可以親手烹調新鮮、少油且色香味俱美的菜式,為自己和家人的生活

定價:1130元   優惠價: 79893

庫存:1
港書料理書展

9.Imperial Taste: The Beauty of Ceramics

作者:林美珠  出版社:香港雅凱電腦語音  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝

定價:499元   優惠價: 95474

庫存:4

10.調味學:玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」,掌握調味、口味與風味的根本,解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

作者:貝琪.瑟林加特  出版社:臉譜文化  出版日:2020/01/09 裝訂:平裝

讓調味生手變能手;烹飪老手變高手的廚房必讀寶典掌握基本中的基本,任誰都能調得一手好味道★飲食行家齊聲推薦★Nata Chen|【我可是生活家 娜塔】張凱程|【菜單研究所 Kevin】楊馥如|飲食作家葉怡蘭|飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站站主謝宜榮|Pino Pizzeria Ristorante 創辦人兼總經理韓良憶|飲食旅遊作家、電臺主持人蘿潔塔|【蘿潔塔的廚房】按食譜依樣畫葫蘆:

定價:340元   優惠價: 79269

庫存:4
冬季主題書展

11.黔滋味A taste with Guizhou:外來移民的鄉愁

作者:陳念萱  出版社:甯文創  出版日:2016/04/20 裝訂:平裝

一方水土,有自己的氣味。黔菜,就是酸與辣的綜合體,食材多樣,工序亦東南西北各自有別,然今日的貴州菜,主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。如果真要概略貴州菜,必須區分鹽幫川菜入侵的黔北,與少數民族菜為主的黔南,以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭,由於外來移民不斷的歷史原因,貴州菜真正的傳承,是全中國菜系,先弄清楚大江南北的中國菜,再來看貴州菜,才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史,無以

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:1

12.The New Consumer Online ─ A Sociology of Taste, Audience, and Publics

作者:Edward Mcquarrie  出版社:Edward Elgar UK  出版日:2016/02/17 裝訂:精裝

In this book, author Edward F. McQuarrie presents readers with three essays that examine various aspects of contemporary consumer behavior on the Internet. The first essay examines the world of bloggi

定價:5200元  

庫存:1

13.Happiness Tastes Like Cotton Candy

作者:Tina Gallo; Clair Rossiter (ILT)  出版社:Simon Spotlight  出版日:2018/09/25 裝訂:平裝

Discover what your emotions might taste like with this 8x8 storybook that’s inspired by all of your favorite Crayola colors!What does happiness taste like to you? To some people it tastes like c

定價:175元   優惠價: 79138

庫存:2

14.The Perfect Storm ─ A True Story of Men Against the Sea

作者:Sebastian Junger  出版社:W W Norton & Co Inc  出版日:2009/06/29 裝訂:平裝

A real-life thriller that leaves us with the taste of salt on our tongues and a terror of the deep.

定價:558元   優惠價: 5279

庫存:2
原文書特賣會

15.Vegan Baking純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕×慕斯×塔派×餅乾×司康,甜點名店秘方初登場

作者:曹思蓓Isabella  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/10/17 裝訂:平裝

~用植物的力量,開啟一場溫柔的飲食革命~你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎?「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店,將大自然的豐沛揉進甜點,重新定義植物在餐桌上的意義,每一道甜蜜的獨家秘方,都實踐著對於地球的永續關懷! |純淨推薦| 「十年磨一劍,Isabella和團隊在決賽時刻,端出精緻細膩的甜點,食材豐富多樣,烘焙手法的多變純熟,獨特性和整體風

定價:550元   優惠價: 79435

庫存:1
冬季主題書展

16.歐風人氣輕食套書(法式鹹派,優雅上桌暢銷紀念版Quiche + 手工披薩,熱烤出爐)

作者:金一鳴-作;廖家威;王正毅  出版社:水滴  出版日:2020/08/29 裝訂:平裝

主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法,專業╱素人最佳參考書,讀者照書操作都成功!最暢銷的法式鹹派&義式披薩專書!歐風人氣輕食,在家就能優雅出爐!不藏私傳授製作祕訣,你也能做出迷倒眾人的專業風味。【法式鹹派,優雅上桌】50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味讀者佳評如潮,咖啡館輕食必備參考時下最火紅的咖啡館輕食Quiche從派皮、醬汁到內餡,徹底掌握鹹派三元素製作原理作法詳細、步驟清晰,鉅細

定價:689元   優惠價: 79544

庫存:4
冬季主題書展

17.蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

作者:林文中  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/06/18 裝訂:平裝

繼《餅乾研究室1、2》之後烘焙研發人林文中再次推出重磅級!蛋糕製作技巧全書《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。蛋糕之軟棉、紮實、細緻、蓬鬆…,不同的口感結構,都來自於五大基礎材料的配方比例!用科學的方法學烘焙!蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料,活用材料特性,了解不同種類蛋糕的比例基礎結構,就可製作出基本的三大類蛋糕—麵糊類蛋糕、海綿蛋糕、戚風類蛋

定價:580元   優惠價: 79458

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暢銷書榜B

18.餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典

作者:盧俊欽;潘瑋翔  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/06/09 裝訂:平裝

詳解中式香料的第一本全風味事典! 不只是圖鑑,還有更多香料的色香味與飲食軼事,跟著說香人的角度,深入中式香料的魅力! 八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂……這些我們再熟悉不過的味道,從前,常常是去中藥行買的,藥櫃子裡的藥材,轉身進了廚房,就在日常餐食中,烹出了精彩絕倫的色香味。 但你知道嗎?薏仁?芡實?誰才是四神湯的主角!常見的鮮豔紅胡椒,是真的紅胡椒嗎?原來,

定價:550元   優惠價: 79435

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冬季主題書展

19.好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型

作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/04/09 裝訂:平裝

談起台灣的味道,第一個想到的會是什麼?紅蔥頭、醬油膏、滷肉飯、珍珠奶茶…… 這是一場味覺的習題,我們該如何追尋與定位呢? 馬來西亞人,同時也是《辛香料風味學》的作者陳愛玲說:「台灣人真的好愛吃醬油膏跟甜辣醬喔」;高雄餐飲學院楊昭景教授研究後發現,「台灣菜的味型可以分成17種」;飲食文化研究者徐仲說,「黑豆醬油是台灣醬油很重要的特色」;台菜掌門人,宜蘭渡小月的陳兆麟表示,「勾芡是

定價:249元   優惠價: 9224

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20.好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/12/07 裝訂:平裝

餐桌是家的重心,理想的家、理想的生活,往往就此展開......敬那些為了讓生活過得更好的各種嘗試,跟他們學,也思考屬於自己的。 *本期特色:1.採訪8位不同年齡層、職業、家庭結構者的廚房與飲食生活2.單身、頂客、小家庭、大家庭、獨身長者,對廚房與餐桌有著什麼樣的期待?3.你的「完美」,我的日子,飲食名人鏡頭外的生活4.10招,讓生活接近嚮往之處的細節思考。 看完這期或許你會發現

定價:249元   優惠價: 9224

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