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204筆商品,1/11頁
好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活
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1.好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/12/07 裝訂:平裝
餐桌是家的重心,理想的家、理想的生活,往往就此展開......敬那些為了讓生活過得更好的各種嘗試,跟他們學,也思考屬於自己的。 *本期特色:1.採訪8位不同年齡層、職業、家庭結構者的廚房與飲食生活2.單身、頂客、小家庭、大家庭、獨身長者,對廚房與餐桌有著什麼樣的期待?3.你的「完美」,我的日子,飲食名人鏡頭外的生活4.10招,讓生活接近嚮往之處的細節思考。 看完這期或許你會發現
定價:249 元, 優惠價:9 224
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好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型
滿額折

2.好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型

作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/04/09 裝訂:平裝
談起台灣的味道,第一個想到的會是什麼?紅蔥頭、醬油膏、滷肉飯、珍珠奶茶…… 這是一場味覺的習題,我們該如何追尋與定位呢? 馬來西亞人,同時也是《辛香料風味學》的作者陳愛玲說:「台灣人真的好愛吃醬油膏跟甜辣醬喔」;高雄餐飲學院楊昭景教授研究後發現,「台灣菜的味型可以分成17種」;飲食文化研究者徐仲說,「黑豆醬油是台灣醬油很重要的特色」;台菜掌門人,宜蘭渡小月的陳兆麟表示,「勾芡是
定價:249 元, 優惠價:9 224
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療癒廚房03:家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴
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3.療癒廚房03:家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴

作者:暴躁兔女王  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/07/04 裝訂:平裝
生活在中心,心愛的道具在手邊,穿插高效無痛的臥佛系家事時間,最後以滿滿的安心與實在鋪墊。 ---- 若將我的日子寫成一本書,那頑固卻溫柔的大標就是—道具與靈魂好食。 也許看來微不足道,但道具是建構日常的重要物品,撐起生活,留下過日子的餘裕,讓你總能稱心如意。透過選物和使用的過程,物品也將承載生活的軌跡,刻劃生活的樣貌。 若有愛用而珍惜的物品相伴,總能感到真正
定價:480 元, 優惠價:9 432
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好吃35:City Food!台灣食物旅行學
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4.好吃35:City Food!台灣食物旅行學

作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/03/16 裝訂:平裝
這是一場,貪吃鬼的旅行,也是一個,做一天不同自己的生活提案,透過吃食,學著當道地的在地人,暫時地轉換身分,過過另一種日子。 食物,標誌著一個人的身世與記憶,旅行,總有目的地及伴隨而來的閒晃,如果是以食物為主題的旅行呢? 這次,讓城市領路,帶給大家不同的旅行提案,原來……基隆可能是全台最會料理豬內臟的城市,到嘉義,不只火雞肉飯,還有美乃滋涼麵~清粥小菜的始祖在台南!?
定價:249 元, 優惠價:9 224
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戚風蛋糕研究室:日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開!蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏
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5.戚風蛋糕研究室:日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開!蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏

作者:村吉雅之(Murayoshi Masayuki ムラヨシマサユキ)  出版社:境好出版  出版日:2022/06/16 裝訂:平裝
★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做?日本高人氣名師完全公開不敗食譜★三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗,戚風蛋糕的美味度UP!◎3種不同口感的蛋糕體,一次傳授。◎學會一種方法,可以延伸變化出各種戚風蛋糕。如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤,或是你正打算試著做做看戚風蛋糕,這本戚風蛋糕專用食譜,會幫助你少走失敗的路,順利做出完美的戚風蛋糕。抹茶戚風蛋糕、黑糖蘭姆戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、大理石摩卡戚風蛋糕黃金蛋黃戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、火腿起士的鹹味戚風蛋糕……各種口味口感完整收錄。選一個自己感興趣的食譜,試著完成,你會發現做蛋糕沒有想像中的難,從書裡的戚風蛋糕開始試試看吧!▎收集戚風蛋糕3種必學口感 ▎●蓬鬆口感的戚風蛋糕─鬆鬆軟軟的模樣,讓人想直接抓一大口來吃沒有人不愛的口感,放入口中彷彿要融化般柔軟又輕盈。(((可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、橘子肉桂戚風蛋糕)))●濕潤口感的戚風蛋糕─可以搭配熱茶悠閒享受將水分改以優格添加入麵糊內,增加綿密、濕潤口感的製作方式。(((黑糖蘭姆戚風蛋糕、椰奶戚風蛋糕、檸檬罌粟籽戚風蛋糕、紅蘿蔔杯子戚風蛋糕)))●Q彈口感的戚風蛋糕─最適合在早餐的時刻,塞入一大口滿滿的幸福感重點在於將麵粉類與其他液體類食材攪拌後,稍微靜置讓麵粉內的麩質形成麵筋,蛋糕的組織更堅實、吃起來更Q彈。(((香蕉戚風蛋糕、鳳梨羅勒戚風蛋糕、南瓜杯子戚風蛋糕)))▎不能錯過的創意戚風蛋糕 ▎☉大理石摩卡戚風蛋糕─為了形成美麗大理石質地的戚風蛋糕,不要將麵糊與可可過度攪拌為重點。蛋糕究竟會形成怎樣的模樣,一切都要在脫模後才會知道。☉黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕,宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃,外觀會不若一般的戚風蛋糕來的蓬鬆。☉天使戚風蛋糕─只使用蛋白製作的一款蛋糕。為了增添香氣,會添加香草籽提味。亦可使用香草精替代。☉無油發酵的戚風蛋糕─這款頗有新意的無油版本戚風蛋糕,利用麵糊發酵的技術與蛋白霜結合烘烤,切開會看到如同蜂巢般獨特的氣泡斷面。☉香辣馬鈴薯的鹹味戚風蛋糕─使用烤盤製作,香辣的調味讓人食慾大振。可以加入喜好的香草或香料調味效果都很不錯。這款蛋糕不僅有飽足感,熱熱吃或是放涼吃都好吃。☉火腿起士的鹹味戚風蛋糕─當冰箱裡有剩下的火腿或起士粉時,請務必試試看這款如同主食般的戚
定價:450 元, 優惠價:9 405
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喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索
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6.喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

作者:陳靜宜  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/06/03 裝訂:平裝
臺菜天后的常民食物考|跟著作者的偵探腳步,行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地,歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房,揭開常民食物跨越地域的風味流轉。 「雞卷」,是源自形狀還是餡料命名? 臺灣擔仔麵、廈門蝦
定價:499 元, 優惠價:9 449
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Vegan Baking純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕×慕斯×塔派×餅乾×司康,甜點名店秘方初登場
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7.Vegan Baking純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕×慕斯×塔派×餅乾×司康,甜點名店秘方初登場

作者:曹思蓓Isabella  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/10/17 裝訂:平裝
~用植物的力量,開啟一場溫柔的飲食革命~你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎?「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店,將大自然的豐沛揉進甜點,重新定義植物在餐桌上的意義,每一道甜蜜的獨家秘方,都實踐著對於地球的永續關懷! |純淨推薦| 「十年磨一劍,Isabella和團隊在決賽時刻,端出精緻細膩的甜點,食材豐富多樣,烘焙手法的多變純熟,獨特性和整體風
定價:550 元, 優惠價:9 495
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高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃
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8.高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃

作者:內田真美  出版社:境好出版  出版日:2022/05/05 裝訂:平裝
時間會幫我們把麵糰做好烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!!瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐■家中常備「高含水免揉萬用麵糰」隨時都能享用熱騰騰美味冰箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。 ■簡單三步驟,麵包新手也不會失敗高含水麵糰的基本作法,只要在麵粉裡多加一點水,再移到保鮮盒,放進冰箱裡即可。不需要手揉製作,讓時間慢慢熟成美味的麵糰。因為麵糰可以保存4天,第一天做成麵包,第二天做成比薩,最後再將麵糰做成自己喜歡的點心。可以不斷地享受吃不完的美味,也是這個麵糰的優點之一。如果沒有時間去採買的時候,這個麵糰就會派上用場,馬上就能做出熱呼呼的點心,適時招待來訪的客人。■高含水萬用麵糰的無限變化 ////比薩////只要放上喜歡的材料烘烤,隨時都能吃到剛出爐、熱呼呼的比薩。最後再撒上現磨的帕馬森起司代替鹽,還能增添美味與風味。◎瑪格麗特比薩─把莫札瑞拉起司和羅勒放在只要拌勻即可的番茄醬上,就成了簡單好吃又受歡迎的瑪格麗特比薩。◎火焰薄餅比薩─用高加水麵糰製成法國阿爾薩斯地方的火焰薄餅。將洋蔥烤得香氣四溢,再加上乳製品的酸味、義大利培根的油脂,比例恰到好處。還可以搭配當地的白酒一起享用。////拿坡里炸麵包////本來是在道地的拿波里比薩麵糰裡加入海藻,下鍋油炸而成,這裡改用高加水麵糰來製作。配合口感柔韌有嚼勁的高加水麵糰,加入了各式各樣的食材。◎南瓜拿坡里炸麵包─在麵糰裡拌入一些南瓜再下鍋油炸。南瓜的水分會讓麵糰濕潤得恰到好處,呈現輕盈的口感。請撒上滿滿的肉桂糖霜,趁熱享用。◎羅勒起司生火腿的拿坡里炸麵包─用羅勒把非常有彈性的莫札瑞拉起司捲起來,比較不容易融化,與麵糰一起下鍋油炸,再放上生火腿,送到客人面前。請趁起司還熱騰騰、可以牽絲的時候品嘗。////薄餅////由撖平的高含水麵糰烘烤而成。作法很簡單,只要放上食材,烤熟即可。最適合搭配主菜一起吃了。◎牛肉番茄土耳其碎肉薄餅─這是土耳其及亞
定價:380 元, 優惠價:9 342
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餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典
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9.餐桌上的中式香料百科:從飲食軼事到色香味用,厚實料理深度的香料風味事典

作者:盧俊欽; 潘瑋翔  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/06/09 裝訂:平裝
詳解中式香料的第一本全風味事典! 不只是圖鑑,還有更多香料的色香味與飲食軼事,跟著說香人的角度,深入中式香料的魅力! 八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂……這些我們再熟悉不過的味道,從前,常常是去中藥行買的,藥櫃子裡的藥材,轉身進了廚房,就在日常餐食中,烹出了精彩絕倫的色香味。 但你知道嗎?薏仁?芡實?誰才是四神湯的主角!常見的鮮豔紅胡椒,是真的紅胡椒嗎?原來,
定價:550 元, 優惠價:9 495
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akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝
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10.akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝

作者:平塚牧人  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/03/20 裝訂:精裝
亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書不只是甜點,還是創意風味工藝學的20年總精華。 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師,並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師,西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻,平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。 _全球美食界齊聲推薦_Paco Torrenb
定價:1680 元, 優惠價:9 1512
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蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比
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11.蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

作者:林文中  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/06/18 裝訂:平裝
繼《餅乾研究室1、2》之後烘焙研發人林文中再次推出重磅級!蛋糕製作技巧全書《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。蛋糕之軟棉、紮實、細緻、蓬鬆…,不同的口感結構,都來自於五大基礎材料的配方比例!用科學的方法學烘焙!蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料,活用材料特性,了解不同種類蛋糕的比例基礎結構,就可製作出基本的三大類蛋糕—麵糊類蛋糕、海綿蛋糕、戚風類蛋
定價:580 元, 優惠價:9 522
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麥田金老師的解密烘焙:糖果
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12.麥田金老師的解密烘焙:糖果

作者:麥田金  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/12/03 裝訂:平裝
中華穀類食品工業技術研究所所長-施坤河、全台12大烘焙材料行專文推薦!破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度!善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單! 糖是食物的靈魂~也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解析各種糖果製作的精華,從糖的種類開始介紹起,告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵,溫度會影響含水率,含水率則決定了糖果軟硬度。收錄的60道經典
定價:380 元, 優惠價:9 342
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療癒廚房02:四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常
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13.療癒廚房02:四季的撫慰食與家仕事,還有小廚房裡的日常

作者:暴躁兔女王  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/10/21 裝訂:平裝
哼著歌,輕輕剪下春天,灑點鹽,緩緩揉進夏天,加些料,溫柔攪拌秋天,用點心,妥貼收藏冬天。 以當令食材,製作出你和我的撫慰食,有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。洗切拌煮烤滷浸燉漬,生活裡總是新鮮熱鬧,在時光流轉中,讓春夏秋冬佐著食材一起入味,接下來,就讓時間去轉化與熟成。 這一次,將家的視角由廚房延伸到其他區域,讓我們順應著季節愉快過日子。無論是烹製食物或是生活方式,都想多用點心思,多付出一點
定價:480 元, 優惠價:9 432
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手工披薩,熱烤出爐
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14.手工披薩,熱烤出爐

作者:金一鳴Jimmi 著; 王正毅 攝影  出版社:水滴  出版日:2016/11/10 裝訂:平裝
想吃厚實芝加哥深盤披薩、經典瑪格麗特、佛倫提那、卡布里亞惡魔披薩……再也不必叫外送、訂餐廳,暢銷書《法式鹹派,優雅上桌》作者,專業主廚金一鳴第一本手工披薩食譜專書手揉麵團.自製餡料.濃郁醬汁,經典義式風味配方全公開,在家也能烤出媲美專業主廚的手工披薩! 還有造型特殊的墨魚黑星星、鮪魚披薩餃,披薩麵團變身香酥培根棒,從手揉麵團、自製餡料到披薩醬汁,從經典風味、各式美味食材到變化款披薩…… 在義大利,
定價:360 元, 優惠價:9 324
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法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche
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15.法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

作者:金一鳴 著; 廖家威 攝影  出版社:水滴  出版日:2018/04/03 裝訂:平裝
★最暢銷的法式鹹派專書!國內主廚金一鳴著作。★★咖啡館人氣輕食,在家就能優雅出爐!★★50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味★★讀者佳評如潮,照書操作都成功!咖啡館必備參考書!★ 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche從派皮、醬汁到內餡,徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理作法詳細、步驟清晰,鉅細靡遺傳授美味祕訣是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內
定價:360 元, 優惠價:9 324
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漫畫圖解一看就懂!第一次喝日本酒就上手
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16.漫畫圖解一看就懂!第一次喝日本酒就上手

作者:葉石香織(はいし.かおり)-作; Megumi Ohsaki(大崎メグミ)-繪  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/07/09 裝訂:平裝
零門檻!日本酒入門書透過漫畫和圖解,讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。告別紙上談兵的理論與知識,以最生活化的日本酒運用,帶你喝出日本酒的門道,連門外漢都能輕鬆上手。●超實用的日本酒基礎知識全在這兒◎ 什麼!櫃子上那麼多品牌,不知道要挑哪一隻◎ 如何舒服享用日本酒◎ 怕宿醉不敢開心喝?原來有解◎ 日本酒佐餐秘訣大公開◎ 原來「燗酒(溫酒)」這麼好喝!◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」◎ 洋酒杯也能
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餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南
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17.餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南

作者:何信緯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/07/16 裝訂:精裝
「如果酒能夠封存時間,知識便能持續傳承。而釀造學的誕生,讓人類與自然有了更深層對話的可能。此時此刻,餐飲搭配的學問正在起步,期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。In Vino Veritas.」酒,最美好的終點是在餐桌上。當酒飲與料理,在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感,絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻!從今告別「紅酒配紅肉,白酒配白肉」的簡單想法,餐酒搭配的好壞,與酒的價錢沒有關係,沒有不好的酒,只有不合適的搭配。旅途中的侍酒師——Thomas,創建世界首套「餐飲搭配評分系統」,並於2022年取得發明專利。彙整了十多年在餐飲搭配上的實務,與對料理飲品搭配的思索與理解;包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單,和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會,將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋,整理構思之後,寫入評分程式。為「餐」、「飲(酒)」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性!「世界上沒有絕對完美的搭配,但也不會有一種完全被否定的搭配」,餐飲搭配原本主觀而抽象,旦絕不是一件嚴肅的事,反倒更像一個「沒有正確答案」的題目;Thomas以清楚思路重新解構,建立出完整易懂的架構,期許透過此書,為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。|本書特色|◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學談餐酒搭配,首先要理解味道!從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始,進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性,將抽象的餐酒搭配概念,彙整成可學習的系統脈絡。◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」*隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密(使用期限至2023年12月31日止)味覺是主觀的,然而這個系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」,希望能作為一個指南,或是當代料理與飲品的媒合工具;透過對料理與飲品的評分,相互對比運算後,引導出一個搭配好或壞的預測分數。使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞,並跳脫舊有的配對想像,以更大的視野,理性的構思風味架構,最終能穩定重現合宜的配對經驗。書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值,當評分系統演算出風味圖後,要如何看懂圖表,從中找出料理或飲品的調整方向。◆ 精緻料理到日常小食,詳解32套餐飲搭配掌握餐搭邏輯後,即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合;以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁,配上日常小食,又會迸發什麼火花。透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間,味道如何在中
定價:980 元, 優惠價:9 882
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餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
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18.餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)

作者:郭宗坤  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/06/02 裝訂:軟精
餐桌上煮來煮去的魚只有那幾種?在這座小島上,我們還有很多選擇,一起品嚐台灣魚的豐盛美好。 魚的選購——・冬天土魠吃油脂,夏天土魠吃甜味。想吃好魚不是從魚種辨別,而是季節。・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代,買對時節甚至更好吃!・魚內臟常被丟棄,但貓過的肝有鴨肝香,海雞公眼睛特別美味? 魚的處理——・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切,口感會更好?・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚加分小物。 魚的熟成——・打破「鮮魚最好吃」迷思,透過熟成,喚醒魚肉真正的鮮甜口感。・準備鹽巴和冰水,簡單放血就能減少魚腥味。・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法,在家也能做高級日料。 魚的料理——・總是一條魚煎到底?夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮,非常好吃!・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後,可當作下酒小菜。・魚肝不要丟!肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片或是做飯糰。・煎魚的蒜片要炸好,關鍵是牛奶?隨書附上18種好醬和配料做法。
定價:750 元, 優惠價:9 675
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菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島
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19.菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島

作者:劉明芳  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/06/18 裝訂:平裝
16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮南洋料理達人於澎湖的在地尋味一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑,出生在四季如夏、物產豐饒的印尼,15歲搬到福爾摩沙-臺灣,26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。透過她的眼睛,我們不只瞧見在地人文歷史風情,更看見澎湖的節慶美食、人文建築等,都有她似曾相識的南洋影子。望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔......定居澎湖的作者,以一年半的時間,蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅,以及她觀察的澎湖飲食文化,帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃,更結合她最擅長的南洋香料,組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利,在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料,不妨在家自行料理,享受有趣的飲食體驗。本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元,介紹欲前往澎湖旅遊的讀者,絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。國內關於澎湖飲食的專書並不多,多數臺灣人也對澎湖印象模糊,期待讀者能透過本書,感受澎湖獨特的飲食文化,以及澎湖與南洋料理創造的新風味。|各方好友熱情推薦|‧澎湖縣長 賴峰偉‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝‧前派駐印尼外交官、作家 李東明‧作家、詩人 楊渡‧聯合數位文創 營運長 李佳諭‧愛飯團網站 執行長 許心怡‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文‧高雄廣播電臺主持人 林利‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸‧榮新診所營養師 李婉萍‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu‧美食作家 沈軒毅
定價:380 元, 優惠價:9 342
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餐桌上的蔬菜百科【暢銷增訂版】
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20.餐桌上的蔬菜百科【暢銷增訂版】

作者:潘瑋翔  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/09/11 裝訂:平裝
__每個廚房都應該要有一本的蔬食事典__ ★最齊全!353種四季蔬菜圖解全收錄★好上手!115道洋溢蔬食優點的料理 ★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科 蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材,種類豐富,吃法精彩多變,家常而知識廣泛,除了跟著時節買到當下盛產,在日日使用中,總是會出現很多小困惑,瓜果葉菜的挑選訣竅是什麼?買回家後又該怎麼處理?怎麼煮? 本書蒐集了
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