商品簡介
作者簡介
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本書共有八章含習題。第一章為概論；第二章為顯微鏡；第三章為細菌；第四章為酵母菌；第五章為真菌；第六章為微生物的生理；第七章為微生物的特殊利用；第八章為微生物與食品衛生安全。
作者簡介
黃文哲
中興大學食品科學系副教授、美國羅格斯大學食品科學博士
黃明利
台中高級農業職業學校教師兼補校主任、中興大學食品科學研究所結業
賴滋漢
前中興大學食品科學系教授、東京教育大學碩士
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