商品簡介
目次
第二章 餐飲服務基本技能(p.30)
第三章 餐飲服務程序及方法(p.52)
第四章 餐臺設計與布置(p.87)
第五章 餐廳現場切割與烹飪(p.115)
第六章 食品營養與衛生及中西菜簡介(p.133)
第七章 酒水服務與管理(p.166)
第八章 餐飲原料的採購和庫存管理(p.207)
第九章 餐飲生産管理(p.228)
第十章 餐飲銷售管理(p.261)
第十一章 餐飲服務管理(p.288)
參考文獻(p.320)
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