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定  價:NT$290元
優惠價: 9261
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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱


★ 首刷超值限量贈!妙潔料理紙一份(22cm × 7m,市價79元)可製作23道菜!

★ 超省時!零失誤!免收拾!風靡日本,3步驟極簡料理法,一本讓你「用」的食譜書!
★ 打破傳統「看」食譜思維,不用工具測量分量,只要跟著1:1圖譜簡單「擺」,37道專業料理輕鬆上桌!

37道美食,全都一紙搞定!
研修於法國及瑞士,活躍於日本各大節目的料理研究家精心設計!

當你興致勃勃的拿著食譜,想要大展身手時……
「備料好麻煩,好多食材都找不到。」
「下廚好辛苦,一煮就是好幾個小時,累死人了!」
「明明都已經照著步驟做了,為什麼還是難以下嚥?」
「每次做菜都像打仗,要邊看食譜,邊下油鍋炒,根本忙不過來!」

你還在手忙腳亂邊看食譜邊下廚嗎?即使照著食譜做,成品還是難以端上檯面嗎?
本書將是你的救星!讓你邊看、邊玩、邊享受做菜樂趣的全新概念食譜書華麗登場!
韓式辣起司烤雞、印度烤雞肉、瑪格麗特風味豬肉、奶油起司烤鮭魚、歐風烏賊飯、中式海帶蒸蛤蜊、法式蒸蝦佐時蔬、洋香菜奶油烤菇、檸檬風味油蒸大蔥……橫跨東西方料理,遍及雞、豬、魚、蝦、蔬菜各類食材,37道美食,輕鬆擺上桌!
只要照著擺,包起來,大人小孩都能輕鬆上菜!


【本書特色】
★ 超簡單!依圖示將食材鋪好,送進烤箱或微波爐,一指搞定!
★ 超省時!只要10分鐘,短時間就可以端出專業級異國料理!
★ 超方便!擺放面積就等於分量,1:1沒有工具測量也能美味出爐!
★ 零廚藝!不管老手還是新手,零失敗,人人都是料理高手!
★ 粉絲團「比家的日式餐桌 」主人∕比才、料理作家 Irene的美西灶腳∕陳秭璇、《裸食》系列食書作家∕蔡惠民、熱愛烹飪的插畫家∕賴賴 美味推薦!
★ 首刷超值限量贈!妙潔料理紙一份(22cm × 7m,市價79元)可製作23道菜!
上田淳子
自辻學園調理技術專門學校畢業後,先於該校就職,之後前往歐洲,在法國及瑞士等國的餐廳研修三年,回國後以料理研究家的身分活躍於各大電視節目及書籍。
擅長領域廣泛,可完成正統的法國料理,也為忙碌者設計出簡單美味的家庭料理,廣受好評。
著有《法國人以三種調理方式享用蔬菜》《法國人喜愛的三種輕煮餐點》《法國人最為喜愛的三種粉類料理》,以及《為遠離家鄉的家人冷凍送到府的餐點》《擺譜:看圖照著擺,零廚藝無油煙的10分鐘料理紙食譜》等書。
肉類料理
瑪格麗特風味豬肉
巴斯克風味烤豬肉
鹽蔥生薑烤豬肉
南法風味燉煮培根佐豆類
燒烤雞胸肉、酪梨與番茄
蜂蜜柳橙風味雞肉佐紅蘿蔔
韓式辣起司烤雞
印度烤雞肉
山藥芥末雞柳
奶油芥末醬汁小雞腿
義大利香醋風味雞翅佐牛蒡
蠔油牛肉

海鮮料理
法式蒸煮蝦佐時蔬
番茄風味乾燒明蝦
奶油起司烤鮭魚
烤鮭魚佐酪梨
烤秋刀魚佐粒狀芥末
葡萄牙風味沙丁魚
鱈魚佐奶油鱈魚卵
法式鯛魚蔬菜派
烤風味烏賊
歐風烏賊飯
中式海帶蒸蛤蜊
蠔油牡蠣

蔬菜料理
油烤香草迷你番茄
馬鈴薯卡門貝爾起司火鍋
奶油蒸花椰菜蛋
檸檬風味油蒸大蔥
法式蒸煮春季蔬菜
法式蒸煮白菜
香料毛豆
香蒜橄欖油大頭菜
印度風蒸煮南瓜
蒸烤小白菜佐干貝
洋香菜奶油烤菇

也有麵類
異國風味拌麵

還有點心
焦糖香蕉
【內文連載】
本書使用方法
1.準備好材料,依照食譜上指示的內容,進行前置工作。
2.將本書頁面確實打開,準備好比頁面稍大張的料理紙,平鋪在書上。
3.從半透明的料理紙看下去,能夠看見書上的圖案,依照圖案排好材料之後,將底下的書本抽走。
4.穩穩地包起來並輕輕搖晃。
5依照食譜指示,烤好就完成了!

使用規範
●材料基本上是1人份。
作為配菜的「蔬菜料理」則是2人份。
●書中使用的料理紙是寬度30cm的產品。建議使用白色、稍微有些紋路的產品。這樣比較容易透過料理紙看到下面的圖案,而且就算塗抹液體在上面,也不容易流到旁邊去。
●加熱時間為大致上的估算,會因烤箱或微波爐不同而有些許差異,還請觀察食物狀況進行調整。
●若肉類或魚類沒有烤熟的話,烤箱及平底鍋的調理時間則要多1~2分鐘;微波爐請多加熱 30秒左右。
●烤箱和平底鍋可以同時加熱好幾個包裹,加熱時間仍然依照原本的時間。若使用微波爐則請分別加熱。
●請絕對不要使用烤麵包用的吐司烤箱。那樣料理紙會燒起來,可能引發火災。
●若使用平底鍋進行蒸烤時,只要水不夠了就要立刻加水。
○書中使用的鹽為粗鹽;奶油為加鹽產品。
○檸檬和柑橘類請盡量使用無農藥或無收成後添加藥劑的產品。若無法取得該類產品,則請削除果皮表面後再使用。
○本書使用的烤箱是接電款式。若使用瓦斯烤箱,請將食譜中的加熱溫度降低約 10℃左右。
○書中使用的微波爐是火力 600W的產品。若使用 500W的微波爐,加熱時間請延長為1.2倍。
○大匙為 15ml、小匙為 5ml;抓一撮是指三隻手指可以抓起來的量。

瑪格麗特風味豬肉
模仿披薩打造出義大利風味紙包料理
◎材料 〔1人份〕
碎豬肉──100g
→先與2撮鹽及少許胡椒拌好
番茄──中型1/2個
→切丁
披薩用起司──30g
橄欖油──1大匙
羅勒葉──1~2片
除了羅勒葉,其它的材料請按照圖面排在料理紙上,包裹起來晃動 2、3次,依照右上寫的指示加熱。盛裝在盤上之後,再用手撕碎羅勒葉,撒在料理上。
○若不使用烤箱,也可以用微波爐加熱3分鐘左右。注意要讓豬肉熟透。
◎烤箱溫度:210℃,要預熱
時間:10分鐘

燒烤雞胸肉、酪梨與番茄
烤完後可以將番茄與酪梨壓碎,與雞肉攪拌在一起後享用
◎材料 〔1人份〕
雞胸肉(去皮)──100g
→一片為1cm寬,先與2撮鹽及少許胡椒拌好
酪梨──小型1/2個(60g)→切為 1cm寬
番茄──小型1個(80g)→切為1cm寬
檸檬圓形切片──1片
橄欖油──1/2大匙
鹽──2撮
胡椒──適量
將材料依照圖面排在料理紙上,包裹起來晃動 2、3次,按右上寫的指示加熱。
○可以淋上1小匙檸檬汁以取代檸檬片。
○可以用微波爐加熱4分鐘左右,取代烤箱烹飪這道料理。注意要讓雞肉熟透。
◎烤箱溫度:210℃,要預熱
時間:10分鐘

焦糖香蕉
點心也能輕鬆完成
◎材料 〔1人份〕
香蕉──1根
牛奶糖(市售)──3顆
核桃(烤過的)──7g(2顆)
→用手剝成小塊
奶油──10g
香草冰淇淋──適量
除了香草冰淇淋,其他的材料請照圖面排在料理紙上,包裹起來晃動 2、3次,依照右上寫的指示加熱。盛裝於盤上之後,加上冰淇淋。
○用蘋果或洋梨取代香蕉來做這道餐點,也十分美味。請使用 100g左右的水果,切成一口大小。
◎烤箱:210℃,要預熱
時間:10分鐘

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