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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

江戶是水都!?沒有汽車、電車的時代如何運送物資?
月租單間小套房!庶民的裏長屋生活是什麼感覺?
江戶子瘋狂追逐煙火秀。隅田川煙火大會始於何時?
幕府權威的象徵!大城樓.江戶城究竟有多大?
武士庶民都對園藝有興趣!最受歡迎的植物是什麼?

當時世界上首屈一指、擁有百萬人口的大都市,究竟如何運作?
號稱「八百零八町」的庶民生活是什麼樣?從住宅到職業、服裝、化妝,以及點綴日常生活的各種例行活動與娛樂,原生的江戶子有自己一套風雅生活的原則(千萬別跟江戶人吵架)。而從日本各地來到江戶的人,更在這裡競相模仿江戶子。
不止平民百姓,更揭開將軍家與居住城下的武家素顏,從維持治安的奉行所與官員,到享盡榮華的大奧,以及下級武士熱衷(也逼不得已)的家庭副業,熱鬧的江戶生活,讓人想搭時光機回去一遊!
江戶歷史研究會
一群喜愛江戶歷史的人所組成的團體,出版多本歷史書籍。

譯者簡介 
章蓓蕾
又名立場寬子(Tateba Hiroko),政大新聞系畢業。一九八一年起定居日本,現專事翻譯,曾在北京、瀋陽、洛杉磯、曼谷等地長住。二○○一年~二○○三年曾任「江戶東京博物館」義務解說員。譯作有:《日本的橋》、《錢湯》、《人孔蓋》、《木暮莊物語》、《散步時總想吃點什麼》、《平成御徒步日記》、《夏目漱石前期三部曲》、《冰點》、《續‧冰點》等五十餘部。

推薦人:
宋彥陞(時空偵探、專欄作家)、李長潔(創新傳播與數據智慧實驗室執行長)

身為「京都派」的擁護者,這本書讓我卸下對東京的心防。《江戶人的生活超入門》,用非常有趣又好懂的圖文書寫,「科普一下」東京現代大都會最初的形狀。六十條線索解密,論述資料跨越地理風景、文化風俗、日常生活、精神世界,快速搭建對江戶時代的認識。如果說平安京的特色,是做作的經典文化,那江戶城的魅力,就是豪爽撩亂的大眾社會。──李長潔(創新傳播與數據智慧實驗室執行長)

──深入了解江戶的城市與生活
第一章  江戶的街道原來是這樣建成的!
1【江戶的歷史】家康遷入之前是什麼模樣?
2【江戶的範圍】江戶比東京23區的面積更大?人口大約有多少?
3【江戶子】「江戶子」有特別的定義嗎?
4【江戶的地名】江戶曾有哪些地名?至今仍在使用的有哪些?
5【曆法‧時刻】如何算出時間與季節?
6【貨幣】曾經流通過哪些貨幣?有了「一兩」可以做什麼?
7【廢物回收】江戶成為百萬人口都市。廢物回收率極高的城市?
8【水道】都市化引起嚴重水荒。幕府的對應手段是什麼?
9【物流】江戶是水都!沒有汽車、電車的時代如何運送物資?
10【魚河岸】沒有冰箱的時代,居民如何吃到鮮魚?
11【蔬菜市場】蔬菜如何送到庶民手裡?
12【火消】火災起,消防隊員大顯身手。哪些組織參加滅火行動?
13【江戶四宿】離江戶最近的宿場町。「江戶四宿」是指哪裡?
◆第一章內容檢測題
第二章  原來江戶人這樣生活!
14【裏長屋】月租單間小套房!庶民的裏長屋生活是什麼感覺?
15【湯屋】錢湯是熟客的社交場所,他們在湯屋如何打發時光?
16【美食】庶民也經常享受外食,江戶子究竟吃些什麼?
17【酒】下班後喝杯小酒!江戶街頭居酒屋林立?
18【人氣商店】伊勢屋、近江屋、越後屋──。哪種大店有人氣?
19【年中例行活動】正月、雛祭、七夕……。庶民喜歡哪些例行活動?
20【信仰】伊勢參和富士講都很流行。江戶子都是虔誠信徒?
21【寺子屋】庶民之子也能進寺子屋?在那裡學些什麼?
22【童玩】江戶時代是兒童的樂園!當時的孩童玩些什麼?
23【結婚】比現代人早婚多了!庶民大約幾歲結婚?
24【髮型】男女都對時尚非常敏感!什麼髮型受歡迎?
25【服裝】跟現代一樣熱心追求時尚。流行的款式是什麼?
26【化妝】上方豐滿,江戶淡抹……江戶女子如何化妝?
27【醫療】醫療尚未發達的時代。任何人都能輕易當上醫生?
28【職業】江戶是全國最大消費地。庶民從事哪些職業維生?
29【育兒】自己的孩子永遠最可愛。跟現代育兒法有何不同?
30【美女條件】遠遠超出現代人想像?江戶子眼中的美女需要什麼條件?
31【乘涼】沒有冷氣、風扇的時代。如何熬過炎夏?
32【大地震】都市直下型!安政大地震的江戶受災狀況如何?
33【傳染病】比地震、火災更可怕。傳染病究竟是什麼?
34【火災】火災、吵架,江戶之花!江戶為什麼容易發生火災?
◆第二章內容檢測題
第三章  江戶子熱愛的文化、消遣、娛樂
35【花見】江戶子也喜歡賞櫻?最受歡迎的景點在哪裡?
36【花火】江戶子瘋狂追逐花火秀。隅田川花火大會始於何時?
37【祭典】從將軍到庶民都喜愛祭典。江戶最熱鬧的祭典是什麼?
38【旅行】庶民也能任意遊走四方?
39【遊廓】幕府公認的男性尋歡場所。遊廓吉原是什麼地方?
40【富籤】目標是一獲千金!江戶流行的「富籤」如何賺錢?
41【浮世繪】最受歡迎的繪師留下哪些作品?
42【出版】租書店大流行!江戶子讀過哪些書?
43【狂歌‧川柳】充滿幽默感!川柳、狂歌如何有趣?
44【歌舞伎】歌舞伎在江戶子心中是什麼樣的角色?
45【寄席】比歌舞伎更易接近的娛樂!空前的寄席熱是真的?
46【大相撲】大相撲是三大娛樂之一。哪些力士受歡迎?
47【園藝】武士庶民都對園藝有興趣!最受歡迎的植物是什麼?
48【寵物】寵物給江戶子帶來心靈慰藉。哪些寵物受歡迎?
◆第三章內容檢測題
第四章  江戶市內的武家生活
49【江戶城】幕府權威的象徵!大城樓‧江戶城究竟有多大?
50【德川家】德川將軍家前後延續十五代。歷代將軍是怎樣的人物?
51【將軍的一天】將軍的工作時間,真的比休閒時間更短?
52【登城】沒想到這麼麻煩!大名的義務‧登城是怎麼回事?
53【大奧】充滿權謀的女人世界!哪些女性住在大奧?
54【武家屋敷】與庶民天壤之別!駐守江戶的大名住在怎樣的屋敷裡?
55【武士的種類】武士的種類非常多──。哪些武士住在江戶?
56【下級武士的生活】很多下級武士需要在家打工?
57【浪人】治安惡化的主因!江戶城裡到處都是浪人?
58【町奉行】時代劇的熟面孔,大岡越前、遠山的金先生都是真人真事?
59【與力‧同心】經常在時代劇裡出現,與力與同心做什麼工作?
60【刑罰】殘酷得令人膽戰心驚,江戶時代有哪些死刑?
◆第四章內容檢測題
第五章  大江戶名所漫遊
江戶子喜愛的名勝景點。旅遊指南相當多!
【日本橋】五街道的起點成為江戶的中心
【隅田川】四季風雅充滿情趣的地方
【淺草寺】古寺的雷門是淺草的象徵
【寬永寺】總面積三十六萬坪的大寺院
【不忍池】蓮開盛景彷彿極樂淨土
【增上寺】號稱「寺格百萬石」的德川家廟
【神田明神】朱漆神殿燦爛耀眼的「江戶總鎮守」
◆第五章內容檢測題
江戶時代的重要大事

【江戶子】連續三代定居江戶就OK?「江戶子」有特別的定義嗎?
江戶子的定義有多種說法,有人認為「只要三代連續定居」,也有人認為「父母都是江戶子」才行,總之,一般人對江戶子的印象是:花錢不手軟,家無隔夜錢,生來愛打扮,喜歡追時髦。
據說「江戶子」這個名詞,最早出現在一七七一年(明和八年)創作的川柳詩裡:「草鞋穿上腳,江戶子大聲喧嚷。」
「江戶子」這個概念形成的背景,可能是因為江戶後期,大量人口從全國各地湧進江戶。那麼,「江戶子」這個字眼,是否含有特別的定義呢?
根據當時的暢銷作家山東京傳於一七八四年(天明四年)寫成的《彙軌本紀》中曾如此定義「江戶子」:「呱呱落地,就能用水道水洗澡;人坐家中,窗外就能看到江戶城樓頂上的鯱形裝飾,大把銀子當作零用錢揮霍。」俗話「家無隔夜錢」,也是用來形容江戶子。總之,江戶子最討厭小家子氣,特別講究「別緻」、「脫俗」、「體面」。除此之外,還有一句俗語說:「連續三代都住在江戶,才有資格叫做江戶子。」
一般人對江戶的印象正如一句俗語:「吵架、火災,江戶之花。」其實,江戶人愛吵架只在江戶初期,因為當時正處於城市建設期,城中聚集了許多性格粗獷的工匠。後來江戶子的人數越來越多,路上任意尋釁的事件也就變少了。再加上江戶特有的禮節默契也已逐漸深入人心,譬如人人都知道「只能警告,不准突襲」、「不准打人腦袋」等。
◎江戶子的理想形象
幕府末期,越來越多的江戶居民開始自稱是「江戶子」,或許因為大家都覺得住在江戶是值得誇耀與自傲的事情吧。歌舞伎劇作家西澤一鳳曾在他的著作《皇都午睡》指出,必須父母都在江戶出生的人,才稱得上是「真正的江戶子」。所以事實上,真正的「江戶子」只佔江戶人口的十分之一。
江戶子的理想形象究竟是什麼樣呢?舉例來說,歌舞伎「花川戶助六」故事裡的男主角,就算典型的代表。助六是住在藏前的稻米批發商,他是極具正義感的青年,絕對不向金錢和權勢低頭,彷彿就是江戶町人反叛精神的代言人,所以他深受江戶庶民崇拜。除了助六之外,江戶的河港魚市商人,街道消防隊員等,也都是「江戶子」引以為傲的代表形象。
江戶子的自尊心很強,也非常重視信守承諾。江戶商人跟客戶談成生意時,最後一定會說:「萬一我死了,那就對不起啦。」這句話表達了江戶子絕對遵守承諾的堅定意志,也就是說,除非自己不在人世了,否則一定說到做到,絕不食言。
◆江戶軼聞◆
日本人吃飯之前都要說「我要開動了」。這句話是為了向生產糧食的農民和大自然表達感謝,據說這個習慣就是從江戶時代開始的。

【曆法‧時刻】算法相當粗糙!如何算出時間與季節?
江戶時代對時間長短的定義比較曖昧,因為當時的「一刻」代表的時間長短,是隨季節而定。又因為當時採用太陰曆,每隔三年就會多出一個月,所以會出現一年有十三個月的情形。
江戶時代計算時刻的方式,顯然比現代粗糙。當時是把日出到日落之間的時間分成六等分,每個等分叫做一刻。每當時刻變換之際,寺院的報時鐘和每個町內的太鼓,都會同時發出聲響向城內居民報時。夜間的時刻跟白晝一樣,也是把日落到日出之間分為六等分,每個等分算是一刻。換句話說,夏季白晝較長,所以白晝的一刻比較長,晚間的一刻較短。冬季則剛好相反。每個時刻的稱呼則以六個數字代表,也就是從九倒數至四的方式,清晨稱為「明六刻」,黃昏稱為「暮六刻」。譬如以「夜四刻」舉例,春分或秋分的「夜四刻」大約是現代的二十二時,夏至的「夜四刻」則是二十二時二十分,冬至的「夜四刻」則是二十一時四十分。這種算法真是複雜又難懂啊。
江戶人的日常通常都是日出而作,日入而息,一般人的生活裡,並沒有非常迫切的需要去弄清準確時刻。即使如此,大家也能根據太陽的位置推測出大概,而且江戶城內到處都能聽到報時的鐘聲與鼓聲,所以可以推斷,江戶人在日常生活當中應該具有相當的時間觀念。而當時市區內的報時鐘位置,現在已確認的有十五處,譬如上野的寬永寺、目黑的祐天寺等。
◎二十四節氣決定季節
日本的曆法從一八七二年(明治五年)開始使用太陽曆,之前,日本一直採用以月亮盈虧為標準的太陰曆。太陰曆一年有三百四十五日,比太陽曆稍短,因此每隔一段時間就需要置入閏月加以調整。大約每隔三年,就有一年是十三個月。另外,為了正確掌握四季的時間,日本除了採用太陰曆之外,也同時利用太陽運行週期劃分的二十四節氣作為參考。
舉例來說,現在的夏至(現代是在六月二十一日左右)在江戶時代就有了,江戶人當時已經知道夏至是一年當中白晝最長的一天,冬至(十二月二十二日)則是一年當中白晝最短的一天。再譬如芒種(六月六日左右),當時江戶人已經知道這個節氣前後適合收割小麥,播種稻米,同時也懂得利用這種氣候發展農業。
◆江戶軼聞◆
江戶時代已有機械式時鐘,但因為這種時鐘常出問題,不是走得太快就是太慢,所以需要鐘錶師守在旁邊,不時地進行調整。

【廢物回收】江戶成為百萬人口都市,還是廢物回收率極高的城市?
江戶居民在生活中建起各種廢物回收機制。譬如農民願意花錢收購水肥,當作農地肥料。每個江戶人都非常惜物,儘可能反覆利用廢物,盡量減少垃圾量。

江戶子的日常生活裡,隨處皆可看到各式各樣的廢物回收機制。
以當時的江戶人口數來看,每天產生的糞尿量相當可觀,如果直接流進溝渠或河川,必定會對環境造成無可挽救的負面影響。事實上,十八世紀的倫敦市就曾因為屎尿與工廠廢水排進泰晤士河,造成污染與惡臭等都市問題。
江戶卻跟倫敦完全相反。江戶城內的環境能夠保持清潔,主要就是因為當時已經確立了回收機制,就連城內居民的屎尿,都被農民收購回去作成肥料。
江戶子的惜物觀念讓他們提出各種驚人的構想,務求物盡其用。當時從事廢物回收的業者非常多,其中包括轉賣二手貨,或專門修理舊貨的小販。
◎理想的環保生活
舉例來說,當時有「收煤灰」的小販,他們的工作是到民宅收購爐灶裡剩下的煤灰,然後挑去賣給煤灰批發商。現代人一定覺得很奇怪,燒剩的煤灰還能拿來做什麼?其實,煤灰的用途非常廣泛。除了撒在田裡當肥料之外,還可當做洗潔劑,用來洗碗或洗頭髮。此外,煤灰也可做為釉的代替品,在陶器完成之前塗在成品上。不僅如此,染布時在最後階段會把布料浸泡在煤灰水裡,這樣可以防止布疋掉色。另一方面,煤灰撒在刀傷、擦傷的傷口上,可以止血和保持傷口乾燥。
此外,江戶人在穿著方面也流行廢物利用,由於和服的價格十分高昂,大多數庶民身上穿的都是二手舊衣。
更值得一提的是,即使是穿舊的衣服,江戶人還是捨不得丟掉,有人拿去改成兒童的和服,也有人把零頭布剪下出售,總之,每件舊衣都不會白白浪費。
正因為江戶早已形成充分利用自然能源的社會,居民才能實踐不造成環境負擔的理想環保生活。
我們現代人當然不可能跟江戶庶民過著一樣生活,但他們的生活裡,卻充滿了值得我們學習、參考的智慧與經驗。
◆江戶軼聞◆
江戶人為了節省燃料,每天早上就把當天的三頓飯一次煮好,所以江戶人只有早餐才能吃到熱騰騰的白飯。

【物流】江戶是水都!?沒有汽車、電車的時代如何運送物資?
江戶時代的物流主要是靠水路運輸。全國各地送到江戶的大量物資,全都在隅田川河口附近的河港上岸。不僅如此,江戶城內也是水路密布,整天都有人與貨在水上往來移動。

江戶時代沒有火車也沒有卡車,物流方式主要是靠水路。江戶是個大型消費城市,全國各地的食材、木材、酒、化妝品等,都是用船隻運來,然後分別在各種「河岸」登陸,河岸即是河港市場,譬如魚河岸、米河岸、鹽河岸、竹河岸等,總數多達七十種,集中在隅田川河口周圍地區。每種河岸各自擁有庫房,附近還有批發商聚集的商店街。大家只要想像一下現代物流中心的形象,就很容易了解了。
隅田川是當時的水上交通大動脈,下游經常擠滿了熙來攘往的船舶,先後進出城中的運河。每當我們看到那些描繪當時繁榮景象的浮世繪,心中就不免由衷感慨:江戶真不愧是一座「水都」。
◎各式各樣的船隻
當時國內已能建造各式各樣的大小船舶。幕府決定採取鎖國政策之後,嚴格限制建造大型船舶,所以當時建造的船隻都以全長二十三到二十七公尺左右的「千石船」為主流。而另一方面,「千石船」也是載重量一千石以上的船隻總稱。除了千石船之外,還有其他幾種類型,譬如船艙較深的「樽迴船」,專門裝載清酒木樽;「北前船」負責定期在日本海沿岸往返。隨著江戶的水運規模日趨擴展,連接全國各地的航線也變得越來越多。
城中的河川與水渠也能看到各式各樣的船隻,譬如載客遊河的屋形船,類似水上計程車的豬牙舟等。江戶城內到處都能看到運河,這些水路也是清風吹拂的通道。當時的江戶居民肯定無法想像今天東京市內的熱島現象吧。
◆江戶軼聞◆
乘船比坐轎更省錢,所以庶民比較喜歡利用船隻。

【魚河岸】沒有冰箱的時代,居民如何吃到鮮魚?
江戶的魚河岸(河岸魚市)位於日本橋,這裡也是江戶的市中心,漁民捕到的鮮魚在這裡上岸後,分別由小販用扁擔挑往大街小巷高聲叫賣。

魚蝦等海鮮類最重要的就是鮮度,當時還沒有冰箱,海鮮類食品如何送上庶民的餐桌呢?
當時,包括食品類在內的所有商品,都以日本橋周邊地區做為集散地,其中交易狀況最活絡的,就是魚河岸。這裡的魚蝦海鮮生意遠近馳名,跟中午的芝居町,晚上的吉原,並稱江戶三大產業。甚至還有人稱讚:「早上的魚河岸,每日成交達千兩。」根據一八五一年(嘉永四年)發行的魚蝦批發商名簿顯示,當時登記在冊的批發商姓名共有兩百零九人,批發店則有一百二十六家。
每天清晨到中午,漁民把江戶灣捕到的海鮮魚類拿到魚河岸待價而沽,江戶灣即是所謂的「江戶前」海面。鮮魚小販在這裡批進貨品後,再用扁擔挑著桶裡的海鮮,在街頭四處叫賣。另一方面,由於當時保存條件不佳,鮮魚小販銷售的貨品中也包括大量加工食品,譬如像乾物或佃煮。
◎江戶子狂熱追逐的初鰹
當時的海產養殖業與漁業技術都不成熟,所以陳列在魚河岸的水產,只有大量當季海鮮,譬如春天的鯛魚、鮃魚,夏季的甘鯛、岩魚、鰹魚,秋季的鯖魚、鰺魚;冬季的鮭魚與鱈魚等。這些水產不僅來自江戶前,也有從房總半島或三浦半島等地送來的。
江戶子喜歡追求時髦,講究品嚐剛上市的「初物」,特別是五月左右捕捉上岸的「初鰹」,更是江戶子趨之若鶩的珍品。當時甚至還有俗諺,吃了「初物」,就能「多活七十五天」,而「初鰹」的效力又比其他初物強過十倍,所以吃了初鰹,就能「多活七百五十天」。如果用現代的物價來換算,當時最高級的鰹魚在高價時期,一條可賣到二十萬元。可真是驚人!當時不僅是富裕階層爭相競食初鰹,就連住在長屋的庶民,也會合資購買,然後分切成小片,大家一起享受初物的美味。鰹魚的鮮度消失得很快,魚販通常只在中午以前挑出來兜售,有些人為了撿便宜,故意等到下午才去買剩下的減價品,結果反而吃壞肚子。所以當時有人寫過川柳詩:「好丟臉,醫生深知鰹魚價。」
◆江戶軼聞◆
江戶時代留下許多吟詠鰹魚的詩句,譬如:「放眼望出去,綠葉初鰹杜鵑啼」(山口素堂),「活初鰹,跳不出鎌倉」(松尾芭蕉)。

【火消】火災起,消防隊員大顯身手。哪些組織參加滅火行動?
江戶的「火消」(消防隊員)主要分三類:大名火消、定火消、町火消。其中以町火消的人數最多,「火消」的英勇姿態被讚為「江戶之花」,也是江戶子崇拜的對象。

江戶城中經常發生火災,但在幕府剛成立不久的時候,城裡並沒有消防組織,只有一些自衛性質的基本消防人員,譬如武士家族的住宅地,是由大名和旗本負責;町人住宅區則由町人負責。但由於城內屢屢遭到火災損害,幕府最後終於出面組成了三種消防組織。
最先完成組織化的是「大名火消」,由十六家大名共同組成四組消防隊。其中尤以加賀前田藩的消防隊「加賀鳶」最有名。大名火消的四組隊員以十天為單位,輪流負責江戶的消防任務。一六五七年(明曆三年),江戶城內發生明曆大火,揭露了「大名火消」的極限。於是,幕府又再指定四戶旗本,命令他們組織專門負責消防的「定火消」,並成立消防站。另一方面,町奉行大岡忠相組織町人,創設民間消防隊「町火消」。之後,町火消的規模逐年擴大,最後發展成為「いろは四十八組」。四十八組人員還以十組為單位,另組大隊去支援其他地區。據說當時江戶共有近一萬名消防隊員,大部分都是在建築工地幹活的町人,遇到必要的時候,特准他們進入武士宅邸或江戶城樓去進行滅火任務。
◎消防隊員的英姿受人崇拜
消防隊員到達火災現場後,採用一種叫做「龍吐水」的手壓式噴水機進行滅火,但是火勢如果不斷增強,這種設備就一點也派不上用場。所以當時的滅火行動主要是以防止延燒為重點,也就是盡快拆除下風口周圍的建築。
各組町火消都有特別設計的棉衣制服,稱為「纏」與「半纏」,每當火災消息傳來,各組隊員立即迅速奮勇出動,人人都希望率先趕到現場,這種充滿男子氣的英勇姿態,被大眾譽為「江戶之花」,也多次成為歌舞伎狂言或浮世繪歌頌的題材。
◆江戶軼聞◆
町火消曾在黑船來航時負責城中警衛工作,戊辰戰爭時也擔負起維持市內治安的任務。

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