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商品簡介
目次
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本書稿深入評估全球畜牧業世界畜牧業對環境造成的各種重大影響，故取名為畜牧業的巨大陰影，意在提醒研究人員和公眾關注畜牧業對氣候變化、空氣污染、耕地、水和土壤退化以及生物多樣性減少帶來的影響。這篇報告並不是簡單地指責快速增長的集約化的全球畜牧業嚴重破壞環境，而是鼓勵果斷採取技術和政策層面的措施減輕這種破壞。這篇報告在詳細評估畜牧業給環境帶來的不同影響的同時，列舉了應對不同影響的技術和政策措施。 畜牧部門和整個農業部門必須面對挑戰，找到合適的技術解決方案，使畜牧業資源的利用更加環境可持續。
目次
前言
致謝
縮略詞
摘要
1 引言
1.1 畜牧業在全球環境問題中的重要角色
1.2 背景：畜牧業成形因素
1.2.1 人口轉變
1.2.2 經濟增長
1.2.3 營養轉型
1.2.4 技術變革
1.3 畜牧業發展趨勢
1.3.1 結構變化
1.3.2 地理變化
1.3.3 垂直整合和超市的興起
2 畜牧業在地理空間上的變遷
2.1 畜牧業土地利用的歷史變化
2.1.1 概述：土地用途改變的地理差異
2.1.2 國家土地用途改變的全球化因素
2.1.3 土地退化：昂貴的代價
2.1.4 畜牧業及其用地：地理變遷
2.2 畜產品需求的地理特性
2.3 畜牧業資源的地理空間演變
2.3.1 牧場和飼料
2.3.2 飼料作物和作物殘餘物
2.3.3 農產品加工業副產品
2.3.4 未來發展趨勢
2.4 生產系統：區域經濟學原理
2.4.1 畜牧業生產空間分佈的歷史趨勢
2.4.2 地理集群
2.4.3 對運輸依賴性的增加
2.5 土地退化的焦點區域
2.5.1 牧場和飼料作物仍持續侵蝕自然生態系統
2.5.2 牧場退化：土壤沙化和植被變化
2.5.3 城市周邊區域環境污染問題
2.5.4 飼料作物集約生產
2.6 結論
3 畜牧業對氣候變化和大氣污染的影響
3.1 問題與趨勢
3.1.1 氣候變化：趨勢和前景
3.1.2 大氣污染：酸化和氮沉積
3.2 碳循環中的畜牧業
3.2.1 飼料生產的碳排放
3.2.2 牲畜養殖的碳排放
3.2.3 牲畜加工和冷藏運輸的碳排放
3.3 畜牧業的氮循環
3.3.1 飼料肥料的氮排放
3.3.2 化肥使用以後水生資源的排放量
3.3.3 牲畜生產鏈的氮浪費
3.3.4 存儲糞便的氮排放
3.3.5 使用的或存放的糞便的氮排放
3.3.6 應用和直接沉積後糞便氮損失的排放量
3.4 畜牧業影響的總結
3.4.1 二氧化碳
3.4.2 甲烷
3.4.3 一氧化二氮
3.4.4 氨
3.5 減排措施
3.5.1 碳封存和減緩二氧化碳的排放量
3.5.2 通過提高飲食和效率減少腸道發酵的甲烷排放量
3.5.3 通過提高糞便和沼氣管理減少甲烷排放
3.5.4 減少一氧化二氮排放和氨揮發的技術選擇
4 畜牧業在水資源消耗和污染中的作用
4.1 現狀與趨勢
4.2 水利用
4.2.1 飲用水和工業用水
4.2.2 產品加工
4.2.3 飼料生產
4.3 水污染
4.3.1 畜禽糞便
4.3.2 畜產品加工中的廢棄物
4.3.3 飼料和草料生產中的污染
4.4 畜牧業土地利用對水循環的影響
4.4.1 放牧系統對水流的影響
4.4.2 土地利用轉換
4.5 畜牧業對水資源的影響總結
4.6 緩和措施
4.6.1 提高水資源利用率
4.6.2 改善廢棄物管理
4.6.3 土地管理
5 畜牧業對生物多樣性的影響
5.1 問題與趨勢
5.2 生物多樣性的維度
5.3 畜牧業對生物多樣性喪失的影響
5.3.1 棲息地變化
5.3.2 氣候變化
5.3.3 外來入侵物種
5.3.4 過度開發和競爭
5.3.5 污染
5.4 總結畜牧業對生物多樣性的影響
5.5 保護生物多樣性的方案
6 政策挑戰與選擇
6.1 制定有益的政策體系
6.1.1 總體原則
6.1.2 特殊政策工具
6.1.3 有關氣候變化的政策問題
6.1.4 有關水資源的政策問題
6.1.5 有關生物多樣性的政策問題
6.2 應對環境壓力的政策選擇
6.2.1 控制自然生態系統的擴張
6.2.2 限制牧場退化
6.2.3 在畜牧業集中區減輕營養負荷
6.2.4 減輕集約化飼料作物生產對環境的影響
7 總結與結論
7.1 畜牧業與環境的聯繫
7.1.1 經濟意義
7.1.2 社會意義
7.1.3 營養與健康
7.1.4 食物安全
7.1.5 土地及土地利用的改變
7.1.6 氣體排放和氣候變化
7.1.7 水
7.1.8 生物多樣性
7.1.9 物種、產品和生產系統的差異
7.2 我們需要做什麼
7.2.1 合理定價以提高資源利用效率
7.2.2 校正環境的外部性
7.2.3 加快技術革新
7.2.4 減少集約化養殖對環境和社會的負面影響
7.2.5 重新調整粗放型放牧注重環境保護
7.3 面臨的挑戰
參考文獻
附錄1 表格
附錄2 定量分析方法
致謝
縮略詞
摘要
1 引言
1.1 畜牧業在全球環境問題中的重要角色
1.2 背景：畜牧業成形因素
1.2.1 人口轉變
1.2.2 經濟增長
1.2.3 營養轉型
1.2.4 技術變革
1.3 畜牧業發展趨勢
1.3.1 結構變化
1.3.2 地理變化
1.3.3 垂直整合和超市的興起
2 畜牧業在地理空間上的變遷
2.1 畜牧業土地利用的歷史變化
2.1.1 概述：土地用途改變的地理差異
2.1.2 國家土地用途改變的全球化因素
2.1.3 土地退化：昂貴的代價
2.1.4 畜牧業及其用地：地理變遷
2.2 畜產品需求的地理特性
2.3 畜牧業資源的地理空間演變
2.3.1 牧場和飼料
2.3.2 飼料作物和作物殘餘物
2.3.3 農產品加工業副產品
2.3.4 未來發展趨勢
2.4 生產系統：區域經濟學原理
2.4.1 畜牧業生產空間分佈的歷史趨勢
2.4.2 地理集群
2.4.3 對運輸依賴性的增加
2.5 土地退化的焦點區域
2.5.1 牧場和飼料作物仍持續侵蝕自然生態系統
2.5.2 牧場退化：土壤沙化和植被變化
2.5.3 城市周邊區域環境污染問題
2.5.4 飼料作物集約生產
2.6 結論
3 畜牧業對氣候變化和大氣污染的影響
3.1 問題與趨勢
3.1.1 氣候變化：趨勢和前景
3.1.2 大氣污染：酸化和氮沉積
3.2 碳循環中的畜牧業
3.2.1 飼料生產的碳排放
3.2.2 牲畜養殖的碳排放
3.2.3 牲畜加工和冷藏運輸的碳排放
3.3 畜牧業的氮循環
3.3.1 飼料肥料的氮排放
3.3.2 化肥使用以後水生資源的排放量
3.3.3 牲畜生產鏈的氮浪費
3.3.4 存儲糞便的氮排放
3.3.5 使用的或存放的糞便的氮排放
3.3.6 應用和直接沉積後糞便氮損失的排放量
3.4 畜牧業影響的總結
3.4.1 二氧化碳
3.4.2 甲烷
3.4.3 一氧化二氮
3.4.4 氨
3.5 減排措施
3.5.1 碳封存和減緩二氧化碳的排放量
3.5.2 通過提高飲食和效率減少腸道發酵的甲烷排放量
3.5.3 通過提高糞便和沼氣管理減少甲烷排放
3.5.4 減少一氧化二氮排放和氨揮發的技術選擇
4 畜牧業在水資源消耗和污染中的作用
4.1 現狀與趨勢
4.2 水利用
4.2.1 飲用水和工業用水
4.2.2 產品加工
4.2.3 飼料生產
4.3 水污染
4.3.1 畜禽糞便
4.3.2 畜產品加工中的廢棄物
4.3.3 飼料和草料生產中的污染
4.4 畜牧業土地利用對水循環的影響
4.4.1 放牧系統對水流的影響
4.4.2 土地利用轉換
4.5 畜牧業對水資源的影響總結
4.6 緩和措施
4.6.1 提高水資源利用率
4.6.2 改善廢棄物管理
4.6.3 土地管理
5 畜牧業對生物多樣性的影響
5.1 問題與趨勢
5.2 生物多樣性的維度
5.3 畜牧業對生物多樣性喪失的影響
5.3.1 棲息地變化
5.3.2 氣候變化
5.3.3 外來入侵物種
5.3.4 過度開發和競爭
5.3.5 污染
5.4 總結畜牧業對生物多樣性的影響
5.5 保護生物多樣性的方案
6 政策挑戰與選擇
6.1 制定有益的政策體系
6.1.1 總體原則
6.1.2 特殊政策工具
6.1.3 有關氣候變化的政策問題
6.1.4 有關水資源的政策問題
6.1.5 有關生物多樣性的政策問題
6.2 應對環境壓力的政策選擇
6.2.1 控制自然生態系統的擴張
6.2.2 限制牧場退化
6.2.3 在畜牧業集中區減輕營養負荷
6.2.4 減輕集約化飼料作物生產對環境的影響
7 總結與結論
7.1 畜牧業與環境的聯繫
7.1.1 經濟意義
7.1.2 社會意義
7.1.3 營養與健康
7.1.4 食物安全
7.1.5 土地及土地利用的改變
7.1.6 氣體排放和氣候變化
7.1.7 水
7.1.8 生物多樣性
7.1.9 物種、產品和生產系統的差異
7.2 我們需要做什麼
7.2.1 合理定價以提高資源利用效率
7.2.2 校正環境的外部性
7.2.3 加快技術革新
7.2.4 減少集約化養殖對環境和社會的負面影響
7.2.5 重新調整粗放型放牧注重環境保護
7.3 面臨的挑戰
參考文獻
附錄1 表格
附錄2 定量分析方法
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