滿額折
鈍頂螺旋藻多糖的分離純化、生物活性及其在肉製品保鮮中的應用（簡體書）
- 系列名：藻類資源開發與利用叢書
- ISBN13：9787521006483
- 出版社：海洋出版社
- 作者：羅愛國
- 裝訂／頁數：平裝／138頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2020/11/01
相關商品
商品簡介
商品簡介
本書以鈍頂螺旋藻粉為原材料，對鈍頂螺旋藻多糖(APP)進行提取、純化及結構鑒定，獲取其含量、純度及糖苷鍵構型信息，考察了APP的抗氧化活性及對食品常見致病菌的抑菌性能。在此基礎上，通過將APP添加到中式豬肉香腸中，檢測香腸樣品在4℃冷藏期的理化特性、微生物菌落數和感官品質，明確了APP對豬肉香腸的保鮮作用，探討了其保鮮機理。最後，將APP與殼聚糖製成活性包裝膜(CAP-film)，測定CAP-film的理化特性和機械性能，對結構及形態加以表徵，並將CAP-film用於包裝熟豬肉糜，通過檢測樣品在4℃冷藏期的理化性質、微生物數量和感官品質，明確了CAP-film的包裝保鮮效果，探討了其保鮮機理。本書的研究結果可為以天然生物大分子――鈍頂螺旋藻多糖為保鮮劑和/或可食活性包裝膜的開發、應用及推廣提供理論支持和科學依據。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。