商品簡介
Cet ouvrage de r嶨廨ence est consacr?au plat le plus populaire au monde, la pizza. R嶧lis?par la m瘱e 廦uipe que celle de Modernist Cuisine: Art et science culinaires et Modernist Bread, deux ouvrages salu廥 par la critique, ce coffret r憝olutionnaire est le fruit d'une recherche pr嶰ise, de nombreux voyages et d'exp廨iences extraordinaires pour compiler et faire progresser les connaissances sur la pizza dans le monde. Les auteurs, Nathan Myhrvold et Francisco Migoya, y partagent des astuces pratiques et des techniques novatrices, r廥ultats de centaines d'essais et d'exp廨iences. Avec ses 1 708 pages r廧arties en trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu'un livre de cuisine, c'est une ressource indispensable pour tout amateur de pizza qui s'int廨esse ?la fois ?la science, aux anecdotes qui l'entourent, aux cultures qui y sont li嶪s et ?son histoire. Chaque chapitre superbement illustr?traite d'un aspect diff廨ent de la pizza, de son histoire aux adresses incontournables en passant par la fabrication de la p漮e, de la sauce, du fromage, des choix de garniture, le mat廨iel et bien plus encore. Pr廥ent?dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza propose plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes qui permettront ?tous les pizzaiolos, qu'ils soient amateurs ou professionnels, de r嶧liser des pizzas venues du monde entier. Modernist Pizza donne tous les outils indispensables pour d憝elopper son savoir-faire, mais aussi inventer et r徼ssir de sublimes cr嶧tions. Tout est donc r徼ni ici pour r嶧liser des pizzas hors du commun.
