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本書將東方本草學與西方博物學對比融合，以“史前絲綢之路”、“陸上絲綢之路”和“海上絲綢之路”為主線，列舉了經由絲綢之路傳入我國的 161 種食材,考察了其歷史起源、傳入時間和路徑、接受程度,以及在現今餐飲業中的使用方式。
本書在呈現大量文獻和資料的基礎上，輔以作者在餐飲工作中的逸聞趣事，各地特色美食介紹，以及精美的植物手繪圖，為讀者呈現了飽滿立體的美食形象,既能激起人們對美食的遐想,又能循著歷史與科學,重構出獨特的飲食文化世界。
本書在呈現大量文獻和資料的基礎上，輔以作者在餐飲工作中的逸聞趣事，各地特色美食介紹，以及精美的植物手繪圖，為讀者呈現了飽滿立體的美食形象,既能激起人們對美食的遐想,又能循著歷史與科學,重構出獨特的飲食文化世界。
作者簡介
徐龍，人民大會堂西餐廚師長，世界禦廚協會(Club des Chefs des Chefs)會員，國際烹飪大賽評委,中國餐飲30年功勳人物,全國技術能手,全國最佳廚師,國家註冊裁判員,中國烹飪大師,高級烹調技師。中國烹飪協會國際美食委員會副理事長，中國飯店協會星廚委副主席，中國食文化研究會專家委員會副主任委員。新疆喀什大學行業導師，天津商業大學商學院兼職教授，山東城市服務職業學院客座教授，青島幼兒師範高等專科學校客座教授。
從事廚師工作40年，發表烹飪技藝及飲食文化相關文章百餘篇。著有《滇香四溢‧香草篇》、《香料植物之旅》，分別獲世界美食美酒圖書大獎賽2017年“年度最具影響力作者”和2022年“食物與自然”獎項。另著有《猶太和以色列國錢幣》被列入南京大學猶太文化研究所文叢。
從事廚師工作40年，發表烹飪技藝及飲食文化相關文章百餘篇。著有《滇香四溢‧香草篇》、《香料植物之旅》，分別獲世界美食美酒圖書大獎賽2017年“年度最具影響力作者”和2022年“食物與自然”獎項。另著有《猶太和以色列國錢幣》被列入南京大學猶太文化研究所文叢。
名人/編輯推薦
作者是一名遍覽古今文獻的本草使者，也是絲綢之路上行走交流飲食文化的使者，三十多年來積累了許多人們不知的香料常識，胡椒、丁香、孜然、豆蔻、茴香、芥末、蓽撥、胡盧巴等，域外異邦引進的香料不僅豐富了中國藥草資源，而且在烹飪上混合各種香料遠不止“十三香”，其研究內容將東方“本草學”與西方“博物學”對比融合，既勾起了人們的食欲，佔據了民眾記憶的一席之地，又尋找著科學的道理，餐桌上的飯菜重構出一個獨特的文化世界。歲月變遷使飲食做法有著變化，但食料保存著傳統影子，藏匿著許多不為人知的故事。
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