這是一本非典型食譜書！以蔬菜為主角的健康美味提案：50+家庭食譜 × 150+烹飪技巧 × 100%植物科學 We are what we eat!!你真的認識每天吃的蔬菜嗎？從產地、生物學、烹飪技術到美味食譜，帶你發掘蔬菜美味本質的無限可能。 本書深入研究蔬菜類別，從根莖類到豆類，再到綠葉蔬菜等。作者夏馬介紹了15類蔬菜的產地、生物學和獨有特徵，幫助在家下廚的你更懂得如何去選擇、儲存及烹飪。上百道富有創意而平易近人的食譜，利用常見和罕見的蔬菜，讓餐點更多樣化，提供你美味和營養兼具的家常烹飪靈感。 ──深入剖析蔬菜的營養、歷史與文化背景──本書不只是食譜，更是一場「蔬菜的知識探索」。每類蔬菜章節不僅介紹它們的營養價值，還包含其歷史背景、產地與文化影響，讓你從不同角度理解蔬菜魅力。 ──結合科學、營養與實驗精神，發揮蔬菜最高潛力──結合「農業」、「食品科學」與「烹飪藝術」，提供最佳烹飪方法，讓蔬菜發揮最大風味。▌食材化學揭祕：為何切洋蔥讓人流淚？為何綠葉蔬菜跟番茄放一起容易爛？▌食品保存學：哪些蔬菜適合冷藏？哪些適合室溫存放？▌營養吸收原理：維生素A、D、E和K結合油脂食用才能有效吸收。▌烹飪物理學：焦糖化和梅納反應如何影響蔬菜的風味與色澤？ ──獨家「廚師筆記」與「烹飪祕訣」，提升料理細節──每類蔬菜皆有「烹飪祕訣」，每道食譜也附有「烹飪漫談」與「廚師筆記」，作者不藏私分享經年累月的珍貴經驗，這些小技巧能幫助你更輕鬆掌握烹調方法，提升料理成功率。 本書的編排、研究和精心策畫的內容，呈現出一種全新型態的參考型食譜書。所有令人食指大動的料理美照也皆出自作者之手，搭配清楚易懂的教學插圖，視覺型學習者絕對會愛不釋手。這本食譜書是來自重量級料理高手的嘔心瀝血之作，絕對值得收入你的食譜書架，更將成為你一年四季、年復一年都會反覆翻閱的實用指南。 ※本書下冊主題為：瓜類、豆類、果實、馬鈴薯與根莖篇
54款暢銷甜點 X 40種口味變化亞洲超人氣烘焙網紅 呂昇達 & 烘焙創業達人 吳飛燁！兩位名師強強聯手，精心打造54款創業伴手禮從團購熱銷、海外必買、經典不敗到四季暢銷，完整涵蓋海內外超人氣甜點五大主題循序漸進，從最受歡迎的「團購美食」開始，帶您掌握甜燒餅、大福、虎斑蛋糕等12道人氣商品的製作祕訣。「海外必買」則帶來19款來自日本、馬來西亞等地的經典伴手禮。在家就可以收穫一線甜點師的海外考察旅行成果。第三單元收錄瑪德蓮、費南雪等經典點心，搭配深受人們喜愛的古早味蛋糕。年節送禮以別出心裁的「外觀設計」為主，打造溫暖人心的手作禮物。最後以四季暢銷的簡單小零嘴作為結尾。新手友善零失敗，進一步包裝販售就是四季長銷的美味小點～▍54款人氣甜點 X 設計完整教學從鳳梨酥到堅果零嘴，輕鬆駕馭各式經典甜點，打造商店暢銷體質，夯實產品基礎。▍40種口味變化 X口味豐富多變擔心口味太過單一嗎？透過外皮、餡料的變化就可以做出無限風味搭配！除了書中提供的餡料外，也可搭配烘焙材料店推出，不甜不膩的茶餡、大人系的巧克力酒心餡等。▍創業友善 X 家庭製作每道配方都以公克為單位精準標註用量，並提供家用烤箱（平爐）與旋風烤箱的溫度設定，讓繁忙的現代人也能在下班後享受烘焙的療癒時光。所有食材皆選用一般超市就能購得的常見品項，搭配簡單的家用工具，無需投資昂貴設備就能完成專業級美味。▍內容簡單易懂 X 編排圖文並茂在兩位名師的專業帶領下，每個步驟都有清楚的文字說明與圖解示範，確保完整理解製作要領。不論是想要犒賞自己的小確幸，或是準備送禮的手作溫情，本書都會是最貼心的烘焙指南，每個人都能在家中創造專屬的甜點時光，親手烘焙出動人的美味故事。
