三民網路書店 中文圖書分類法 / 美術類 / 公共娛樂 / 茶館；咖啡廳

「你要辭職？去開咖啡店？」 「現在房租這麼貴，賣咖啡能賺多少錢？」 「奧客滿街是，一不爽就給你負評，你確定你要開咖啡店？」 是的，你們說的都是對的，但是， 好孩子才會規規矩矩的過完平淡無奇的一輩子， 我們這種有夢想的人，註定要擁有豐富飽滿的人生。 開一家咖啡店，能賺到的，超過你預期！ 所以，如果你對職涯現狀不滿；如果你心情鬱悶，上班總產生很多負能量； 又或者你想成為一個有生命力量的人，請跟我一起大聲說： 「我不管，我就是要開咖啡店！」 本書作者童鈴本是平凡的上班族，卻一腳踏入創業領域， 她說，人生最棒的體驗就是開咖啡店，因為： 籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、 指導員工是當教育訓練經理，和顧客之間的互動是當客服經理， 有什麼樣的工作會比這更跌宕起伏、扣人心弦、欲罷不能？ ◎開店前的準備動作。 ．走出去、收進來。你認識土豪嗎？ 什麼樣的人才算是人脈？土豪？親人？朋友？還是一切認識的人？ 原來都不是，有意願、有能力幫忙的才叫人脈，這些人脈要去哪裡找？ ．可以不懂咖啡，不能不懂經營。 賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。 所以，專業能力當然重要，但還有兩個能力更關鍵。 不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。 ◎開店不是開玩笑，這些問題先搞定。 得砸多少錢？店要開在哪？如何寫出受投資人青睞的營運計畫？ 怎麼跟房東談租金？食材供應商怎麼選擇？菜單怎麼列？ 作者提供自己開店的營運計畫書、股東協議書、活動文案範例給你參考。 ◎理想到開張為止，現實從開張開始。 ．店已開張，錢打哪兒賺？ 開店後，只要能解決錢打哪兒賺的問題，基本上就成功了一半。 賣咖啡、賣場地、賣活動……都是好方法，但想賺錢你還得先將顧客分等級： 黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客，珍惜前三級，淘汰負擔顧客。 ．待遇給的夠意思，管人不能不好意思。

「你要辭職？去開咖啡店？」 「現在房租這麼貴，賣咖啡能賺多少錢？」 「奧客滿街是，一不爽就給你負評，你確定你要開咖啡店？」 是的，你們說的都是對的，但是， 好孩子才會規規矩矩的過完平淡無奇的一輩子， 我們這種有夢想的人，註定要擁有豐富飽滿的人生。 開一家咖啡店，能賺到的，超過你預期！ 所以，如果你對職涯現狀不滿；如果你心情鬱悶，上班總產生很多負能量； 又或者你想成為一個有生命力量的人，請跟我一起大聲說： 「我不管，我就是要開咖啡店！」 本書作者童鈴本是平凡的上班族，卻一腳踏入創業領域， 她說，人生最棒的體驗就是開咖啡店，因為： 籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、 指導員工是當教育訓練經理，和顧客之間的互動是當客服經理， 有什麼樣的工作會比這更跌宕起伏、扣人心弦、欲罷不能？ ◎開店前的準備動作。 ．走出去、收進來。你認識土豪嗎？ 什麼樣的人才算是人脈？土豪？親人？朋友？還是一切認識的人？ 原來都不是，有意願、有能力幫忙的才叫人脈，這些人脈要去哪裡找？ ．可以不懂咖啡，不能不懂經營。 賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。 所以，專業能力當然重要，但還有兩個能力更關鍵。 不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。 ◎開店不是開玩笑，這些問題先搞定。 得砸多少錢？店要開在哪？如何寫出受投資人青睞的營運計畫？ 怎麼跟房東談租金？食材供應商怎麼選擇？菜單怎麼列？ 作者提供自己開店的營運計畫書、股東協議書、活動文案範例給你參考。 ◎理想到開張為止，現實從開張開始。 ．店已開張，錢打哪兒賺？ 開店後，只要能解決錢打哪兒賺的問題，基本上就成功了一半。 賣咖啡、賣場地、賣活動……都是好方法，但想賺錢你還得先將顧客分等級： 黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客，珍惜前三級，淘汰負擔顧客。 ．待遇給的夠意思，管人不能不好意思。 開多少薪資不能跟著感覺走，當地生活水準、同行的薪資水準、 法定最低薪資……都是很好的參考指標。 定個極低的薪資，表面看是在省錢，但徵人要成本、新員工培訓要成本、 團隊磨合更要成本，與其斤斤計較這些，倒不如把精力放到發展業務、多賺點錢。 ．現金流量紀錄表──開店財務管理的核心。 每天鐵門一拉開就在燒錢，不管融了多少錢，會省才能玩得久，所以， 記好現金日記帳：錢花到哪、又是打哪兒賺的，是最需要了解的事， 怎麼做？從成本

為什麼一杯百元的珍奶能風靡老少，連老外都愛？為什麼把員工擺第一，顧客反而覺得服務更好？為什麼店面不要用租的，最好能用買的？為什麼做人得學烏龜、做事要像燈籠？ 慢慢來，比較快！◎劉漢介首度公開春水堂顛覆千年茶飲文化◎引領老產業大創新，打造珍奶奇蹟的心法 一九八三年，劉漢介在台中搖出第一杯融合東西方元素的泡沫紅茶。一九八七年，加了粉圓的珍珠奶茶快速竄紅，成為台灣老少咸宜的國民飲料，全世界也隨之瘋迷。從五千年的茶文化脈絡中看見市場的缺口，春水堂一舉顛覆千年的飲茶方法、傳統茶館的經營模式，掀起冷飲茶的新風潮。創業四十年，始終包容、創新又堅持，大膽嘗試各種味覺演繹，在風雅生活中創造商機。以百年經營的眼光看待腳下每一步，不疾不徐維持自己的步調。人才養好再擴張，師徒式領導……種種不同於現代企業強調快速擴張的思維做法，反倒讓春水堂更顯內聚精煉。本書完整披露春水堂數十年的成長歷程，以及創辦人劉漢介的經營理念與具體做法，帶領讀者探究春水堂一路領先市場、維持超高人氣的關鍵。

京都人流傳一句話：『京都的早晨，從Inoda Coffee的咖啡香開始。』開業至今80年，是什麼樣的魅力和堅持，讓原本的10坪小店，成為在地人都引以為豪的名店。★從京都最具代表性的老咖啡店，一窺傳奇職人的咖啡技巧與人生哲學★京都不只保留了濃厚的歷史風情和傳統文化，咖啡銷售量更是全日本最高的。在咖啡文化根深柢固的京都，說到咖啡，當地人一定會提到必訪的老字號咖啡店「Inoda Coffee」。一心一意，讓咖啡在京都扎根自1947年開業至今近80年，Inoda Coffee一直是京都老一輩人早起喝咖啡的首選。憑藉著熱情，在戰後物資匱乏，沒有電力、瓦斯的年代下，堅持只用真正的咖啡豆沖泡咖啡。美味的咖啡，加上能讓人身心放鬆的復古空間氛圍，讓咖啡愛好者不斷慕名而來，聚集於此。漸漸打開名聲，造就了京都的咖啡文化。甚至受到池波正太郎、谷崎潤一郎、高倉健、吉永小百合等，許多知名作家、演員、藝術家、企業家的喜愛。與咖啡相伴70年畢生累積的咖啡知識與經驗，都在這本書中本書訪問了Inoda Coffee創業者的外甥，同時也是Inoda三条店的傳奇店長──猪田彰郎先生。自15歲起，Inoda Coffee本店成立之初，就在這裡工作。之後更在三条店的圓形吧檯前，一站就是27年。從清掃、接待、沖泡咖啡、烘焙咖啡豆等凡事都用心親力親為。書中分享了他珍貴的咖啡人生經驗，包括Inoda Coffee的起源歷史、京都的咖啡文化，並且詳細介紹「Inoda流」的咖啡沖泡訣竅。長久以來一直被人們深愛著的，Inoda Coffee美味的秘密。以及從咖啡、客人身上學到的寶貴經驗、心中一直重視的事，從細節到心態都絕不馬虎的職人精神和人生之道，都由85歲的猪田彰郎先生口中，娓娓道來。用心去觀察、傾聽客人的對話為對方沖泡一杯充滿京都式款待的咖啡Inoda Coffee最大的特色，就是正中央巨大的圓形吧檯。客人能一邊欣賞職人沖咖啡的過程，一邊品嚐咖啡。──『來到店裡，坐在這個圓形吧檯上的客人，是我所珍惜的「緣份的圓」。』猪田彰郎先生每天抱持著為對方著想的心，重視著每一位來店的客人。圓形吧台能讓他隨時關照每位客人，又能拿捏適當的距離，讓客人好好放鬆地享用咖啡。經過反覆研究而開發的咖啡、事先預熱好的咖啡杯、記住常客喜歡的口味…這些體貼入微的溫暖心意，隨著美味的咖啡，傳遞給每一位客人，也拉近了人與人之間的距離。在這裡，每天都有

『樂吃購！日本』版主　吉田皓一、旅居日本的小鹿｜鹿過日本、作家 黃麗群、生活風尚作家/譯者/廣播主持人　韓良憶、《Lazy Japan 懶遊日本》網站站長　懶懶哥、地衣荒物共同創辦人　謝欣翰 一致推薦 透過格子窗欣賞茶屋街的咖啡館、享用舒心和菓子與抹茶的咖啡館、感受山村四季變化的咖啡館──還有怎樣的古民宅咖啡會讓你發現金澤的魅力﹖ 想必不少人對於位於日本石川縣的金澤不會陌生――畢竟它是不亞於京都的古城，不僅擁有日本三大庭園之一的「兼六園」及金澤城，更保留著大量古宅的茶屋街、武家屋敷等城下町老建築。其實，其所在的石川縣，是日本國內唯一一個在二戰沒有遭受空襲的縣，因此境內亦擁有最多的重要傳統建造物保留區，更有金箔、加賀友禪染、九谷燒、金澤漆器等著名的傳統工藝。 古典出名的金澤代表性景點中，大量老建築被保留下來，古色古香的茶屋街可是必訪景點之一。這些建築的起源各異，不僅有茶館，還有診所、髮廊、服飾店，甚至還有香蕉倉庫。利用金澤特色老屋改造的咖啡館、結合外來文化融合成獨特的金澤咖啡館。從在地食材、工藝品到獨特的店內風格，探訪不同店家的同時，也可以用全新的角度認識金澤的魅力。

《金澤古民宅咖啡》『樂吃購！日本』版主　吉田皓一、旅居日本的小鹿｜鹿過日本、作家 黃麗群、生活風尚作家/譯者/廣播主持人　韓良憶、《Lazy Japan 懶遊日本》網站站長　懶懶哥、地衣荒物共同創辦人　謝欣翰 一致推薦透過格子窗欣賞茶屋街的咖啡館、享用舒心和菓子與抹茶的咖啡館、感受山村四季變化的咖啡館──還有怎樣的古民宅咖啡會讓你發現金澤的魅力？想必不少人對於位於日本石川縣的金澤不會陌生――畢竟它是不亞於京都的古城，不僅擁有日本三大庭園之一的「兼六園」及金澤城，更保留著大量古宅的茶屋街、武家屋敷等城下町老建築。其實，其所在的石川縣，是日本國內唯一一個在二戰沒有遭受空襲的縣，因此境內亦擁有最多的重要傳統建造物保留區，更有金箔、加賀友禪染、九谷燒、金澤漆器等著名的傳統工藝。古典出名的金澤代表性景點中，大量老建築被保留下來，古色古香的茶屋街可是必訪景點之一。這些建築的起源各異，不僅有茶館，還有診所、髮廊、服飾店，甚至還有香蕉倉庫。利用金澤特色老屋改造的咖啡館、結合外來文化融合成獨特的金澤咖啡館。從在地食材、工藝品到獨特的店內風格，探訪不同店家的同時，也可以用全新的角度認識金澤的魅力。《京都古民宅咖啡》透過優美精彩的圖文，造訪四十三家古民宅咖啡，愜意體驗充滿魅力的京都。造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？京都的古民宅咖啡廳之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍，而是具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感。書中的古民宅建築多是有形文化財，有超過兩百年的武士之家、炭行、織物庫、近百年重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡九十年的豪華澡堂建築的咖啡館、二一〇年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾走進榻榻米房的星巴克咖啡，除了向地區的歷史、傳統文化致敬，也向世界傳達該地的魅力。還有屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能夠親眼見證建築物的歷史，更是形成過去與現在、美國和京都交融的洗練空間。走進古都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬種風情，以及正在飄散的咖啡香。

『樂吃購！日本』版主　吉田皓一、旅居日本的小鹿｜鹿過日本、作家 黃麗群、生活風尚作家/譯者/廣播主持人　韓良憶、《Lazy Japan 懶遊日本》網站站長　懶懶哥、地衣荒物共同創辦人　謝欣翰 一致推薦透過格子窗欣賞茶屋街的咖啡館、享用舒心和菓子與抹茶的咖啡館、感受山村四季變化的咖啡館──還有怎樣的古民宅咖啡會讓你發現金澤的魅力？想必不少人對於位於日本石川縣的金澤不會陌生――畢竟它是不亞於京都的古城，不僅擁有日本三大庭園之一的「兼六園」及金澤城，更保留著大量古宅的茶屋街、武家屋敷等城下町老建築。其實，其所在的石川縣，是日本國內唯一一個在二戰沒有遭受空襲的縣，因此境內亦擁有最多的重要傳統建造物保留區，更有金箔、加賀友禪染、九谷燒、金澤漆器等著名的傳統工藝。古典出名的金澤代表性景點中，大量老建築被保留下來，古色古香的茶屋街可是必訪景點之一。這些建築的起源各異，不僅有茶館，還有診所、髮廊、服飾店，甚至還有香蕉倉庫。利用金澤特色老屋改造的咖啡館、結合外來文化融合成獨特的金澤咖啡館。從在地食材、工藝品到獨特的店內風格，探訪不同店家的同時，也可以用全新的角度認識金澤的魅力。

★台灣必去的年度101間咖啡跑店圖鑑★日本旅遊系咖啡訪店暢銷作家Chez Kuo回歸台灣的首本重磅之作延續強大的情報能力與咖啡選店的敏銳眼光一口氣踏訪台北、新北、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄、宜蘭從國際烘豆冠軍名店、日系人氣美店、街頭潮流當紅店，到老宅翻新人情好店完整集結九座城市＋101間，台灣第三波咖啡浪潮下的百種樣貌。跟著《咖啡寶島》，讓你在島內旅行即刻掌握最新咖啡情報在不同城鎮中重新認識台灣咖啡文化要了解一座城市的生活樣貌，就必須走進咖啡店，坐下喝一杯店內精選、試著聽聽音樂、感受空間氛圍，你才真正到過這裡！▪︎好咖必看① 最新、最當紅的101間咖啡選店，帶你懂選咖啡廳，有型拎嘎逼本書透過訪店老手Chez Kuo快狠準的選店眼光，精準挑選101間咖啡廳，紀錄店家基本資訊、必喝必感受之店家重點，從滿足生活感十足的設計咖啡廳、懂吃饕客的搭甜點咖啡名店，到咖啡上癮者也想一探究竟的國際烘豆冠軍名店等，一次滿足日系、老宅系、咖啡上癮者，以及潮流品味玩家的跑店理由。本書更完整記載google地圖，無論你是約會、放鬆、旅行，或是想要探索最新咖啡好店，只要跟著本書，都能讓你隨時可查閱附近好店距離，輕鬆有型喝咖啡。▪︎好咖必看② 跟著咖啡去環島、還要懂得踩點體驗城市魅力不同於過往的咖啡書，本次Chez Kuo在熟悉的台灣主場，走遍九座城市，也特別在各地挑選特色美食、景點、藝文場域，讓你在跑店的同時，還能多停留一會，看見不同城市的美。▪︎好咖必看③ 鮮豔設計、城市限定視覺與配色索引，滿足味蕾也大飽眼福設計由「這邊音樂那邊設計工作室」操刀，以濃厚色彩重新定義台灣九座城市的個性與魅力。並以9種配色創造一目了然的索引資訊，讓你在翻閱時也能快速分辨不同區域的選店資訊。▪︎博客來獨家加價購「咖啡寶島｜台灣咖啡組合」挑選書中5家咖啡廳之濾掛包，推出「咖啡寶島｜台灣咖啡組合」，讓你在翻閱咖啡介紹時，也能喝到咖啡滋味。嚴選參戰品牌：台北｜MountainKids、桃園｜CAFE!N、台中｜COFFEE STOPOVER BLACK、台南｜HAUSINC 1035『一本《咖啡寶島》在手，讓你跑店品味無限加分』從北到南！從此不怕沒有咖啡新店可去，跟著101間選店成為跑店達人→ 要去吧！品味加滿！信手捻來點杯Chez Kuo的私心推薦，讓同行者覺得你超懂咖啡→ 要喝吧！史上首本！中日文雙語咖啡書，

◎嚴選東京、京都、大阪、神戶、福岡五大城市，嚴選介紹日本170家特色咖啡館◎作者實地蒐羅日本重新開放後，最受在地人歡迎的打卡新景點◎不落俗套的質感旅行提案，介紹在地人才知道的巷弄的經典咖啡館與新展的複合空間◎咖啡館不只是咖啡，享受門店特色咖啡甜食烘焙餐酒、還有設計空間、質感選物甚至是感受店主風格態度◎貼心提供詳細店家資訊與特色，讓旅行景點串聯連貫流暢◎提供咖啡館資訊QR code設計，旅途隨時輕鬆找到周遭必訪的好味道【日本五大城市：東京、京都、大阪、神戶、福岡，最新最齊咖啡館全情報】【日常漫遊X啜飲咖啡X品嘗甜點X烘焙餐食X古著雜貨 都滿足！】誠摯掛名推薦旅日作家｜Miho、鹿過日本｜小鹿各界癡迷推薦金獎設計人／方序中「跟著起司，就有咖啡祕境，體驗穿梭小巷與橫跨城市探險的樂趣。」熱血大叔／史丹利「應該是我朋友中，對日本咖啡店最狂熱到癡迷的咖啡ばか了啊！」都市偵探／李清志「這是一本令人期待，又充滿熱血的咖啡店旅行指南！」設計觀察家／吳東龍「最熱騰最燒滾的日本咖啡館聖經與永久保存版。」生活攝影家／蔣雅文「再次體會到『人生少了這一味絕對會有缺憾』這心情。」文青女神／蔣雅文「再次體會到『人生少了這一味絕對會有缺憾』這心情。」人氣作家／歐陽靖「很高興認識一個比日本人還懂日本咖啡店的朋友，謝謝起司不藏私分享口袋名單！」★特別收錄：各地區熱門新興景點★▋日本昭和時代的復古遊樂園——淺草花屋敷▋日本最大型的戶外古董市集——大江戶古董市集▋東京古著次文化聖地——下北澤▋東京必訪新地標——宮下公園Chez Kuo實地到日本五大城市，蒐羅在地最新的特色咖啡館資訊，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。作者抱著對咖啡的熱愛走訪全日本五大城市近兩百家咖啡館，搜羅當中170家特色咖啡館撰寫成書。東京、京都、大阪、神戶、福岡等大城市，除了連鎖咖啡館，還有隱身在地巷弄的小店，店主以職人精神，除了提供絕品咖啡，還有自慢餐點、烘焙麵包與質感甜點，你能在精心布置設計的環境，品嘗迷人的好滋味。咖啡店已成為城市風景，無論到日本哪座城市旅遊，跟著作者Chez Kuo，你總能找到當地最具特色的咖啡，用在地人視角愜意坐看四周，品味著慢旅的悠閒，日常漫遊、啜飲咖啡、品嘗甜點、探險街道、巷弄中，用在地生活的心情與節奏，來感受日本咖啡醇厚滋味與慢旅的樂趣，以及專屬不同店主的風格態度，你將會看見，也體驗到與以往不同

這些咖啡喫茶店讓人回味無窮的，不僅僅是好裝潢、好味道，而是人的氣味、故事的氛圍──資深旅人陳彧馨的東京、京都咖啡館見聞──「總有那麼幾間咖啡館，每每只要重訪故地，便必會登門。」▍從東京開始我的東京咖啡館探尋，起於清晨的築地，那市場中的千里軒或喫茶マコ，瀰漫昭和的庶民氣息。然而東京更不乏歐洲精緻，遠從維也納移植的蘭德曼咖啡，就是絕佳代表。對這二千萬人都會的喧囂感到疲憊時，就去山之上的珈琲客廳吧，那裡可是出版商用來軟禁拖稿作家的寫稿勝地。▍走入京都若想享受這千年古都的細緻風雅，你可以上仁和寺檐廊的抹茶席；若要感受此處的稚樸情趣，不妨去優佳雅點一杯娃娃頭咖啡。但京都最動人的，當屬於本地人淡然的溫情。像是老闆娘認出你時的微笑：或者在落單的雨天，陌生人遞上的那杯暖手暖心的摩卡……來吧！跟隨著這些漫不經心的咖啡館探索，和我一起感受旅行之外，更為悠哉的城市日常。▍關於本書本書起點為侯孝賢的電影《珈琲時光》，片名的意思是「能夠讓心情沉穩，重新調整步伐，在繼續走更長遠的路之前的那段恬靜時光」（朱天文‧侯孝賢）。追隨這部電影的腳步，作者展開屬於自己的咖啡館探尋。足跡跨越清晨到深夜，從街邊大道深入巷弄街角。對她來說，咖啡館除了是旅行的目的，很多時候也是旅行的逗號，可能是走累的歇腳處、遇雨的避難所，或在某個寂寞深夜，想要感受一室溫熱的臨時起意……這些在咖啡館的吉光片羽，不只是旅行中的短暫休憩，更是人生旅途中，重新調整步伐，在繼續走更長遠的路之前，所能給予自己的一點恬靜時光。

這些咖啡喫茶店讓人回味無窮的， 不僅僅是好裝潢、好味道， 而是人的氣味、故事的氛圍── 資深旅人陳彧馨的東京、京都咖啡館見聞── 「總有那麼幾間咖啡館，每每只要重訪故地，便必會登門。」 ＊從東京開始 我的東京咖啡館探尋，起於清晨的築地，那市場中的千里軒或喫茶マコ，瀰漫昭和的庶民氣息。然而東京更不乏歐洲精緻，遠從維也納移植的蘭德曼咖啡，就是絕佳代表。對這二千萬人都會的喧囂感到疲憊時，就去山之上的珈琲客廳吧，那裡可是出版商用來軟禁拖稿作家的寫稿勝地。 ＊走入京都 若想享受這千年古都的細緻風雅，你可以上仁和寺檐廊的抹茶席；若要感受此處的稚樸情趣，不妨去優佳雅點一杯娃娃頭咖啡。但京都最動人的，當屬於本地人淡然的溫情。像是老闆娘認出你時的微笑：或者在落單的雨天，陌生人遞上的那杯暖手暖心的摩卡…… 來吧！ 跟隨著這些漫不經心的咖啡館探索， 和我一起感受旅行之外，更為悠哉的城市日常。 ＊關於本書 本書起點為侯孝賢的電影《珈琲時光》，片名的意思是「能夠讓心情沉穩，重新調整步伐，在繼續走更長遠的路之前的那段恬靜時光」（朱天文‧侯孝賢）。 追隨這部電影的腳步，作者展開屬於自己的咖啡館探尋。足跡跨越清晨到深夜，從街邊大道深入巷弄街角。對她來說，咖啡館除了是旅行的目的，很多時候也是旅行的逗號，可能是走累的歇腳處、遇雨的避難所，或在某個寂寞深夜，想要感受一室溫熱的臨時起意…… 這些在咖啡館的吉光片羽，不只是旅行中的短暫休憩，更是人生旅途中，重新調整步伐，在繼續走更長遠的路之前，所能給予自己的一點恬靜時光。

透過優美精彩的圖文，造訪四十三家古民宅咖啡，愜意體驗充滿魅力的京都。 造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？ 京都的古民宅咖啡廳之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍，而是具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感。 書中的古民宅建築多是有形文化財，有超過兩百年的武士之家、炭行、織物庫、近百年重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡九十年的豪華澡堂建築的咖啡館、二一〇年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾走進榻榻米房的星巴克咖啡，除了向地區的歷史、傳統文化致敬，也向世界傳達該地的魅力。還有屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能夠親眼見證建築物的歷史，更是形成過去與現在、美國和京都交融的洗練空間。 走進古都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬種風情，以及正在飄散的咖啡香。

《京都古民宅咖啡》透過優美精彩的圖文，造訪四十三家古民宅咖啡，愜意體驗充滿魅力的京都。造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？京都的古民宅咖啡廳之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍，而是具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感。書中的古民宅建築多是有形文化財，有超過兩百年的武士之家、炭行、織物庫、近百年重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡九十年的豪華澡堂建築的咖啡館、二一〇年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾走進榻榻米房的星巴克咖啡，除了向地區的歷史、傳統文化致敬，也向世界傳達該地的魅力。還有屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能夠親眼見證建築物的歷史，更是形成過去與現在、美國和京都交融的洗練空間。走進古都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬情風種，以及正在飄散的咖啡香。《東京古民宅咖啡》青田七六文化長　水瓶子、鴻梅文創營運總監　王詩鈺、台灣老屋觀察團隊　老屋顏、設計美學觀察家　吳東龍、哈日杏子、「如果東京 一個台北人」東京在住　何波妞、建築文資工作者　凌宗魁、旅日作家　張維中、老娘的東京放送主持人　Linn 推薦擁有美麗庭院的咖啡館、可以赤腳放鬆的咖啡館、坐在緣廊曬太陽的咖啡館──下一次會遇見怎樣的咖啡館呢？你一定聽過造訪咖啡館，是愛上東京的方式。東京喫茶店大多創辦於大正、昭和時期，是具有日式風格的咖啡館。歷經百年發展它已是日本生活中的風景，也是咖啡迷不能錯過的必遊之地。東京的每一條路，都通往喫茶店。日本最資深的咖啡部落客川口葉子帶你巡禮四十家五十年以上的老建築咖啡館，開啟充滿咖啡香的東京人文之旅。川口葉子選擇了散步街道的方式，尋訪東京歷史悠久的改造古老倉庫與民房的咖啡館，從巷弄裡的民宅到街邊、森林中的民宅，分門別類介紹這些令人喜愛的咖啡館。街道飄逸而來正在烹調的咖啡香，每家咖啡館彷彿承載了東京歷史的部分片段，讀者能從不同的角度親近東京，發掘東京的新樂趣。透過本書精美且充滿魅力的老式咖啡館指南，發掘在不斷地變化的東京城市仍然保留著懷舊的外觀。五十年以上的老式建築繼續隨著時代而呼吸，目睹著東京的一切變化……。而你可選擇在建築物的記憶中出走，同時又享受屋簷下蔚藍的氣味。

透過優美精彩的圖文，造訪四十三家古民宅咖啡，愜意體驗充滿魅力的京都。 造訪京都時，你想要去怎樣的古民宅咖啡館呢？ 京都的古民宅咖啡廳之所以吸引人，不只是因為饒富風情的氛圍，而是具有從傳統構造及都市生活中誕生的型態，或是設計感。 書中的古民宅建築多是有形文化財，有超過兩百年的武士之家、炭行、織物庫、近百年重新復活的京都市電車庫兼事務所、屋齡九十年的豪華澡堂建築的咖啡館、二一〇年的茅草屋頂的村長家、明治後期皇室別墅、穿過門簾走進榻榻米房的星巴克咖啡，除了向地區的歷史、傳統文化致敬，也向世界傳達該地的魅力。還有屋齡超過百年的藍瓶咖啡，不但能夠親眼見證建築物的歷史，更是形成過去與現在、美國和京都交融的洗練空間。 走進古都，隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬種風情，以及正在飄散的咖啡香。

在瞬息萬變的時代中 傳播綻放著不變光輝的純喫茶魅力 時間不等我們持續地往前進，而愛店終會有落幕消失的一天。 這是獻給那些餵養我們美味咖啡及愉快時光的喫茶店們， 無比感謝與愛意的情書。 祕密基地系、寬敞接待廳系、後現代系、 船系、山系、青春系、常春藤包圍系、神殿系…… 你喜愛哪種style的純喫茶？ 屬於自營店的純喫茶的魅力之一，便是從店面本身的打造到待客之道、店內氣氛等，全部都是僅此一家、別無分號。 純喫茶意指「純粹的」喫茶店。 喫茶店從大正時代開始到昭和初期廣為普及，當時其中也出現了由女性提供酒精飲料的店面，類似現代的酒館、俱樂部或是酒吧，被稱作是「特殊喫茶」。而為了與「特殊喫茶」有所區隔，單純提供咖啡或是紅茶等，並不具有其他目的的喫茶店開始被稱作是「純喫茶」。 而能夠讓人認定「這就是純喫茶！」的象徵可能有以下這些： ‧有水晶吊燈等豪華的內部裝潢擺設 ‧提供奶昔跟漂浮蘇打汽水 ‧店內擺有報紙跟週刊雜誌 ‧客人們彼此間會交談 不過，最重要的，或許是「單單身處其中，便能感受到店家以及其他客人的人品」這一點吧。 作者山之內遼於十幾歲時愛上純喫茶文化，抱持著極度的熱情造訪全日本超過4000間店（不包含連鎖咖啡店），當中精選了110間真心愛店撰寫成本書，除了東京、大阪等大城市，更多的是日本各地方鄉親日常風景的小店。書中所介紹的部分店家，可能因店主年事已高、甚至過世而終止營業，但本書都予以保留。本書既為旅遊指南，也是純喫茶的研究書籍，不過其實更像是作者帶著濃濃愛意所寫下的短篇故事集。替這些伴隨著鄰里、常客數十載日常人情的喫茶店及店中的人，記錄下曾經閃閃發亮的過往瞬間。 ※作者山之內遼於2013年新書出版後即遭遇意外身故，初版內容為部分彩色、部分黑白，在喫茶店愛好者之間被奉為「傳說之作」。2020年，重新推出全彩色新裝版。保留作者初版所有內容文字，僅針對店家營業狀況及店家資料、菜單價格等做更新，在這7年間，已又有20多間喫茶店閉店。

為你獻上倫敦人文風景的繽紛多彩！不只是一趟酒吧導覽，更超越旅遊攻略。不同類型的酒吧，不同的故事，不同的傳奇，不同的詩句，不同的哭或者笑，像一幕一幕的戲劇。──蔣勳 專文推薦 英國傳記作家山繆‧皮普斯（Samuel Pepys）曾說：「酒吧是英格蘭的心臟。」 踏進酒吧，你才能品嚐英國文化的豐富層次。本書作者張誌瑋在倫敦經營的「拉普頓民宿」，是眾多文化界人士遊倫敦的首選。她深入探究英國酒吧文化，說起歷史軼事讓人聽得如痴如醉。一間間充滿時代感的酒吧，原來都蘊藏一則又一則傳奇。本書歷經十年醞釀，即刻帶你出發！●從酒吧致敬世界名著── 在不同酒館裡，遙想文豪曾經在此入座的身影。你還可以跟著本書造訪《環遊世界八十天》、《福爾摩斯》的主題酒吧，從裝潢、菜餚到酒單，都帶你重溫文學經典！●從酒吧認識英國的歷史與現況── 安靜的「天使酒吧」，附近竟是昔日絞刑台！英國脫歐後，如何影響「炸魚薯條」的食材？本書追溯查理二世的風流韻事，再以約翰‧斯諾醫師幫助對抗霍亂的歷史，回應新冠疫情下的英國。●從酒吧感受人情溫暖── 「一桶血酒吧」裡，正閱讀《孤雛淚》的女侍居然說：「狄更斯也是這裡的常客。」作者在「老靈魂酒吧」聽聞老闆聊起歌手艾美‧懷絲。我們還會看見歌后許景淳在酒吧裡翩翩起舞……本書特色1.資深英國導遊呈現道地酒吧文化。2.從酒吧探索英國人文的豐富性。3.以生活化的方式品味英國飲食文化。4.涵蓋影劇、音樂、藝術等多種觀察視角。5.介紹一般旅遊書沒有的倫敦特色景點。各界名家‧醉後推薦李有成／學者高天恩／中華民國筆會會長張典婉／作家許景淳／金獎演唱家曾文娟／洪建全基金會研發長焦雄屏／電影學者廖咸浩／臺大外文系教授謝哲青／作家蘇正隆／書林出版公司董事長Panda／資深歐洲導遊

為你獻上倫敦人文風景的繽紛多彩！ 不只是一趟酒吧導覽，更超越旅遊攻略。 不同類型的酒吧，不同的故事，不同的傳奇，不同的詩句，不同的哭或者笑，像一幕一幕的戲劇。──蔣勳／專文推薦 英國傳記作家山繆．皮普斯（Samuel Pepys）曾說：「酒吧是英格蘭的心臟。」 踏進酒吧，你才能品嚐英國文化的豐富層次。本書作者張誌瑋在倫敦經營的「拉普頓民宿」，是眾多文化界人士遊倫敦的首選。她深入探究英國酒吧文化，說起歷史軼事讓人聽得如痴如醉。一間間充滿時代感的酒吧，原來都蘊藏一則又一則傳奇。本書歷經十年醞釀，即刻帶你出發！ ．從酒吧致敬世界名著── 在不同酒館裡，遙想文豪曾經在此入座的身影。你還可以跟著本書造訪《環遊世界八十天》、《福爾摩斯》的主題酒吧，從裝潢、菜餚到酒單，都帶你重溫文學經典！ ．從酒吧認識英國的歷史與現況── 安靜的「天使酒吧」，附近竟是昔日絞刑台！英國脫歐後，如何影響「炸魚薯條」的食材？本書追溯查理二世的風流韻事，再以約翰‧斯諾醫師幫助對抗霍亂的歷史，回應新冠疫情下的英國。 ．從酒吧感受人情溫暖── 「一桶血酒吧」裡，正閱讀《孤雛淚》的女侍居然說：「狄更斯也是這裡的常客。」作者在「老靈魂酒吧」聽聞老闆聊起歌手艾美‧懷絲。我們還會看見歌后許景淳在酒吧裡翩翩起舞…… 本書特色 1.資深英國導遊呈現道地酒吧文化。 2.從酒吧探索英國人文的豐富性。 3.以生活化的方式品味英國飲食文化。 4.涵蓋影劇、音樂、藝術等多種觀察視角。 5.介紹一般旅遊書沒有的倫敦特色景點。 各界名家．醉後推薦 李有成／學者 高天恩／中華民國筆會會長 張典婉／作家 許景淳／金獎演唱家 曾文娟／洪建全基金會研發長 焦雄屏／電影學者 廖咸浩／臺大外文系教授 謝哲青／作家 蘇正隆／書林出版公司董事長 Panda／資深歐洲導遊

一起來開餐酒咖啡館交朋友 設計．定位．公關．商模　一次輕鬆搞定 不用走得步步驚心 發現開店也能很有趣 無印風、復古、工業、懷舊、文青路線 空間設計也搞品牌文化！ 餐酒咖啡館明明有人氣，為什麼淪短命網美店，原來品牌定位出問題，一步錯步步錯。 / 來開店交朋友 1 / 裝修無關風格 先問品牌設定敲人設  空間風格隨喜好，不用跟風潮流，沉浸式體驗為大  廚房空間占比降低，聚焦座位區坪效  幫空間做形象人設，用軟裝布置強化角色魅力  地點、人流、同業商品，影響3大關鍵尋找黃金店面  2人桌椅空間配置動線彈性大  燈光設計預留調整彈性，明暗亮度自由配  吧台是空間嬌點門面，放錯位置，小心引導動線失靈 /來開店交朋友2 / 精準商業模式 同步空間設計  先地點環境調查，再找最佳商業模式  分析客層，拿捏空間情境氛圍，外帶vs.內用，學生vs.上班族，動線規劃大不同  忌諱包山包海，定位模糊，空間規劃跟著變模糊  空間設計保留10% 調整幅度，根據實際營業狀況微調空間  餐飲規劃區分主力、次攻商品，跟著商模定位走，別讓廚房人力拖垮經營戰線 /來開店交朋友3 /決定品牌文化 宣傳公關靠這招  線上線下階段策略  部落客推薦避免蜜月期，反差化網紅合作挑品牌  開幕派對出席名單有貓膩，跨出同溫層最佳timing  可以多角化經營，但要注意周邊聯名商品訴求模糊，品牌形象扣分  店家核心價值=新聞賣點，媒體曝光最佳渠道劇本 別讓你的餐酒咖啡館淪為短命網美店， 空間設計、品牌行銷公關達人，私房傳授5招零失敗設計、開店秘訣。 網羅20人氣餐酒咖啡館，聽聽他們故事誕生背後的小祕密， 從空間裝修、菜單規劃、商業模式、品牌定位與公關策略，教你做出市場區隔，找出自己的競爭力。

擁有千年歷史的京都，其實還是座故事特別多的咖啡城市。 咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。 你心目中的京都咖啡店代表是誰？ 具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。 在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。 作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的?側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。 作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心――這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？

談創業，要賺錢，更要懂生存鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法從書面知識到實際操作，作者經驗甘苦談手把手帶你踏入香氣四溢的咖啡世界人人都有機會當老闆，但是能勝任「危機處理者」的有多少？成立一家咖啡館，不光要知道流程，能做到長久經營才是真正的成功！本書將以講故事的形式，讓大家從另一個視角來了解咖啡館經營。▍好的經營者，不忽略任何一處細節是否曾見過客人點了餐卻剩下很多？只是單純吃不下，還是實物與照