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TS971 美食學
TS972 飲食調制技術及設備
TS972.1 烹飪法、食譜、菜譜
TS972.11 烹調技術
TS972.12 各類菜譜
TS972.13 主食類食譜
TS972.14 風味小吃食譜
TS972.15 快餐、方便食品
TS972.16 各種用途的食譜、菜譜
TS972.17 清真食譜、菜譜
TS972.179 宮廷食譜、菜譜
TS972.18 世界各國食譜、菜譜
TS972.19 調酒技術
TS972.2 飲食設備與管理
TS972.21 炊事工具與機械
TS972.23 飲食用具
TS972.24 食物保存技術與設備
TS972.26 廚房及設備
TS972.3 飲食管理
TS972.32 餐廳
TS972.36 廚師
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TS972.38 飲食衛生
TS973 洗染、縫補
TS973.1 洗染
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TS974.1 美容
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TS974.21 發型設計與制作
TS974.22 護發、染發
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TS975 居住管理
TS975.2 家宅選擇
TS975.3 家宅美化
TS975.6 家宅設施維護
TS975.8 家宅安全
TS976 家庭管理、家庭生活、家庭服務
TS976.1 家務管理
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TS976.12 家庭縫紉、織補
TS976.13 家庭洗滌、熨燙
TS976.14 居室衛生
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TS976.2 家庭衛生保健
TS976.3 家庭生活知識
TS976.31 家庭育兒
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TS976.37 個人興趣、家庭收藏
TS976.38 家庭寵物
TS976.39 其他
TS976.4 穿著
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TS976.8 家庭用品與設備
TS976.9 家庭自動化
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1.
提前退休說明書（簡體書）
作者：
阿千
出版社：
貴州人民出版社
出版日：
2024/09/06
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：330 元，
優惠價：
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2.
北山酒經(外二種)（簡體書）
作者：
高建新
出版社：
中華書局
出版日：
2024/09/02
裝訂：
精裝
《北山酒經》系統總結了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經驗，至今仍在江南米酒生產地區廣泛流行，後世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內典”，不斷從中汲取養分。書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內涵做的深度探索。
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：168 元，
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3.
隨園食單（簡體書）
作者：
(清)袁枚
出版社：
萬卷出版公司
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：299 元，
優惠價：
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4.
茶與美（簡體書）
作者：
柳宗悅
;
李啟彰
;
李文茹
出版社：
九州出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
《茶與美)為日本民藝之父柳宗悅的美學代表作，從"用之美"到"無為之美"，本書集結了柳宗悅對於"茶"與"美"這兩個議題的重要觀察與批評。由資深茶人李啟彰等翻譯並進行深度解讀，以當代茶人的眼光挖掘"茶"與"美"的精髓。柳宗悅既指引出通往美的道路，又同時對當時社會的亂象提
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定價：528 元，
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5.
手心裡的溫暖：萌趣少女心手工樂園（簡體書）
作者：
泡芙甜甜的手繪
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
這是一本簡單好玩、充滿童趣和少女心的手工教程。全書分為9章，涵蓋可愛小書簽、桌面小立牌、專屬小掛件、自製收納盒、自製收納袋、格子紙小手工、趣味小物、生日賀卡、節日小禮物等9類共計80個手工案例，效果豐富，功能多樣且實用。每個手工案例都配有詳盡的圖解步驟，便於讀者從易到難地掌握製作技巧。本書既適合小學生、初中生等群體課間休息或課後放鬆時使用，又適合內心充滿童趣和少女心的成人大眾日常解壓放鬆使用，還適合手工自媒體博主養成學習時使用。希望本書能夠成為大家探索手工藝術樂趣的理想夥伴。
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定價：419 元，
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6.
調酒學(全新升級版)（簡體書）
作者：
(美)加里‧里根
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
精裝
在2003年經典版本基礎上全新升級的版本，家庭調酒師和專業調酒師都將其視為“雞尾酒聖經”。加里‧裡根被譽為全球很受歡迎、閱讀量優選的雞尾酒專家。他修改了原書，並加入了新的素材:更多的雞尾酒配方——包括對原版的巧妙修改。在過去的十年裡，關於雞尾酒製作的有趣信息層出不窮，再次證實了這是你專享需要的雞尾酒參考資料。加里‧裡根是一位多產的雞尾酒作家，他的著作對美國的調酒師產生了巨大的影響。這本全新升級的版本填補了自本書首次出版以來的空白，融合了裡根對從2000年到現在的雞尾酒革命的獨特見解，並對配方部分進行了的修改。加里‧裡根的著名飲料分類系統不僅可以幫助調酒師記住飲料的配方，還可以幫助他們發明自己的配方。一部影響深遠的作品，有助於塑造未來幾代調酒師的職業生涯。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1194 元，
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7.
烹飪工藝（簡體書）
作者：
趙品潔
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/28
裝訂：
平裝
《烹飪工藝》是教育部中等職業教育“十二五”國家規劃立項教材――中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材中的一本，為烹飪方面的專用教材，由雙師型教師編寫，內容涉及烹飪工藝的基礎知識、烹飪技術技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具體烹製調製方法等。本書用大量的案例貫穿全乎中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務引領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。
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8.
貴州名菜（簡體書）
作者：
吳茂釗
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/26
裝訂：
平裝
作為以全面介紹黔菜風味和貴州名菜、名火鍋、名小吃為主要內容的首本黔菜教材，《貴州名菜》是貴州省教育廳高校人文社會科學研究項目《黔菜推廣及培訓教育體系研究》成果，是貴州省人力資源和社會保障廳技能大師工作室師帶徒教材的開啟，也是黔菜全民教育研究的開端。 《貴州名菜》分為5個項目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風、貴州風味家常菜、火鍋幹鍋和烙鍋、貴州名點名小吃，即貴州名菜基礎知識、貴州冷菜製作、貴州熱菜製作、貴州火鍋製作、貴州小吃製作5大類。《貴州名菜》可作為高職高專院校烹調1二藝與營養專業教材、中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材、本科院校烹飪營養與教育專業教材，可作為培訓教材和社區教育教材，還可作為貴州飲食文化、貴州名菜、貴州火鍋、貴州小吃、貴州民族菜等課程的教材，同時，對酒店管理類、旅遊服務類專業人員也有一定的參考價值。
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定價：294 元，
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9.
美食與文明：帝國塑造烹飪習俗的全球史（簡體書）
作者：
(美)蕾切爾‧勞丹
出版社：
民主與建設出版社
出版日：
2024/08/26
裝訂：
精裝
從大約兩萬年前人類掌握穀物烹飪到現在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規律，說明了烹飪哲學中關於健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的週期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸佔據主導地位。 作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創新敘事方式將烹飪如語言、服裝或
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定價：564 元，
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10.
一起品嘗法國（簡體書）
作者：
(法)法蘭索瓦芮吉‧高帝
出版社：
北京聯合出版有限責任公司
出版日：
2024/08/23
裝訂：
精裝
本書是對法國美食文化的一次深度巡禮。為了一窺法國美食的精髓，作者秉持法國人對美食毫不妥協的精神，花費兩年多的時間，拜訪不同領域的專家，請教各種關於法國本土美食的話題，包括主持人、記者、料理職人、廚師、麵包師、歷史學者、侍酒師、畫家、攝影師、漫畫家，以及普通法國人家。書中不僅有獨特的法式美味和料理技藝，還有令人大開眼界的食材歷史和逸聞趣事。翻開這本書，讓140餘位與美食密不可分的法國人，為您詳細盤點法國的美食資產。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：2700 元，
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11.
舌尖上的法國：冬藏春耕（簡體書）
作者：
(法)伊夫‧康德伯德
;
(法)雅克‧費朗代
出版社：
湖南美術出版社
出版日：
2024/08/20
裝訂：
平裝
他們中有牧羊人、菜農、葡萄酒農、屠夫……他們都是伊夫·康德伯德常年的供貨人，他們分享給伊夫如何吃好和做好的判斷力。畫師雅克·費朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花一年時間拜訪伊夫最喜愛的生產者們，並以圖像的形式呈現出這些相遇：去發現尋找松露的獵人、釣白斑狗魚的漁夫和法國各地的葡萄酒農。這是一幅以手藝與好客精神織就的美麗畫卷。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：408 元，
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12.
中式麵點工藝學（簡體書）
作者：
吳海霞
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/19
裝訂：
平裝
本書以麵點工藝的基礎操作、崗位能力培養為核心，以麵點製作工藝流程為主線，分技能篇、知識篇、實訓篇。“技能篇”以工作任務為導向，從麵點入門、麵團調製、餡心製作、麵點成型、麵點熟制等主要環節進行任務分解和實戰訓練。“知識篇”從麵點工藝的發展、麵點常用原料、麵團調製原理、宴席麵點的配製、麵點工藝的開發等方面進行知識強化。“實訓篇”以各地麵點製作進行示範訓練。每個章節從案例入手，先行後知、先易後難、先實踐後理論，由淺入深、循序漸進，便於學生學習與領會。本書具有科學性、適用性、創新性和系統性，在注重麵點實際操作能力培養的同時，也強化了麵點製作中的理論知識。
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定價：414 元，
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13.
川菜製作（簡體書）
作者：
張文
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/16
裝訂：
平裝
作為一本以介紹川菜製作為主要內容的教材，張文和賈晉主編的《川菜製作(中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材)》主要分為5大部分：走進川菜、認識川菜常用原料、學習川菜調味技術、學習川菜烹凋技術、特色菜肴及創新川菜製作工藝。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材，也可作為職業培訓教材，同時，對酒店管理類專業人員也有一定的參考價值。
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定價：234 元，
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14.
西餐原料鑒別與選用（簡體書）
作者：
王芳
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/16
裝訂：
平裝
本書主要講述西餐原料採購組織、採購規劃與管理，西餐原料品質檢驗、生產管理等。共5章，每章有理論有實際的操作應用。本教材適用於中職烹飪專業學生用書，也適用於烹飪與餐飲行業從業人員培訓。
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定價：216 元，
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15.
漫話西方飲食文化（簡體書）
作者：
朱玉
;
劉巧燕
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/16
裝訂：
平裝
本書是一本簡明的西餐飲食文化教材，全書共分7章，簡要地介紹了多彩浪漫的西方節日禮儀食俗、彰顯優雅與品味的西餐禮儀、咖啡與紅茶、甜點的美麗邂逅、奇趣斑斕的西餐風味流派、葡萄酒與美食的黃金搭檔、香甜可口的西點美食、異彩紛呈的西餐工藝美術。 本書富有趣味性、知識性、實用性和濃厚的文化特色。設定了合理有效的學習目標、合作探究和活動體驗的學習模式，注重活動課設計，搭建平臺，讓學生在實踐過程中感受、創新、全方
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定價：174 元，
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16.
如何成為優秀的大腦飼養員：讓我們精力更足、記性更好、情緒更佳的健腦飲食全書（簡體書）
作者：
(義)麗莎‧莫斯考尼
出版社：
九州出版社
出版日：
2024/08/15
裝訂：
平裝
大腦，這個令我們體味到酸甜苦辣、酥麻鹹鮮的黑匣子，其實也會餓會渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護，但除此之外，它還有自己獨特的需求。我們雖然理智上認可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應該吃什麼。麗莎‧莫斯考尼博士從腦科學、微生物組和營養基因組學等多種深奧的專業領域出發，整合了數百名科學家的研究結果和自己的獨家成果，用一種淺顯有趣的方式為我們提供了完整的食物計劃建議，還帶來了各種你一定想知道的知識，比如關於麩質和菌群，科學界又有哪些新的見解？世界各地的飲食模式有何可借鑒之處，她的家鄉意大利又有哪些獨特的健腦餐？以及如何在週末簡單快速地準備好下一周的健腦美食。除了深入淺出的前沿研究成果，本書也提供了能立刻上手的操作指南，包括全面的測試、富含各項營養的食物榜單、每週食譜和詳細的菜譜。就讓我們從下一餐、下一口食物開始，守護大腦的健康，做個優秀的大腦飼養員吧！
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定價：372 元，
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17.
烹飪基本功（簡體書）
作者：
寧豐鈞
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/15
裝訂：
平裝
烹飪基本功是烹飪專業的一門基礎課程，是烹調工藝學、麵點工藝學課程的部分後續內容。能夠讓學生在烹調、麵點基本功學習與訓練的過程中，由理論到實踐，再由實踐回到理論中去，以此循環往復，每循環一次，就能使烹飪技藝進一步提高。本書遵循科學性、實用性、先進性、規範性的原則，其內容包括：烹飪基本功基礎知識、烹調基本功訓練、麵點基本功訓練等方面的內容。全書將烹調基本功與菜肴製作、麵點基本功與麵點製作緊密地結合起來，在學習的過程中，既使基本功得到了訓練，又學會了一些有代表性的基本菜肴、基本麵點的製作方法。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：210 元，
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18.
烹飪概論（簡體書）
作者：
馮玉珠
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/13
裝訂：
平裝
本書是教育部中等職業教育國家規劃立項教材，體現了專案引領、任務驅動、“學和做”融為一體的課程特色。 本書分為“什麼是烹飪——烹飪是科學，是文化，是藝術”“歷史悠久的中國烹飪——世界三大烹飪王國之一”“走進餐飲業——永遠大有可為的朝陽產業”“飲食文化——國家文化軟實力的重要組成部分”“烹飪工作者——飲食文化的創造者和傳承者”“廚房探秘——揭示烹飪的科學秘密”“烹飪節事——烹飪技藝交流的絕佳平
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定價：174 元，
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19.
中式烹調技藝（簡體書）
作者：
許啟東
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2024/08/12
裝訂：
平裝
本教材是以製作菜肴的工藝流程為主線來編寫的。分別介紹了烹調的起源和有關烹調的基礎知識，烹飪原料的選擇與初步加工，刀工、刀法的基礎知識，有關配菜火侯和對菜肴進行調味的知識，烹飪原料的初步熟處理和制湯，桂糊、上漿與勾芡，熱菜的烹調方法和裝盤等內容。重點介紹了二十餘種常用的熱菜烹調技法和十餘種甜菜的製作方法，以及相關的裝盤知識與技術。
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20.
元宴（簡體書）
作者：
徐鯉
出版社：
中信出版社
出版日：
2024/08/07
裝訂：
精裝
本書是《宋宴》作者的新作，延續前作特點：以當代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。《元宴》考據《飲膳正要》《居家必用事類全集》《雲林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現了30道元代美食，以主打食材(牛羊肉、禽類、水產、蔬果)順序編排，涵蓋熱菜、冷盤、湯羹、麵點、飲品，附有詳細制法步驟圖，同時以元散曲雜劇、書畫文獻勾勒元代風物文化。由於元朝幅員遼闊且民族多樣，不同地區在自然物產、烹飪技藝及口味習慣方面的表現千差萬別；蒙古人在東征西戰中接觸並融合了亞洲中西部的飲食文化；此外，各民族進入元朝為官、傳教、經商，又為民間帶來外域飲食，它們與本土飲食之間發生交融。因此，相較前作，本書收錄的菜品多使用羊肉、奶制品，具有西北、中亞風情，呈現出元代民族融合、南北交流的獨特性，收錄菜品總量有所減少，但對其後飲食文化、歷史風物的講解更為細緻深入。
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定價：1128 元，
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