技藝

一盞武夷岩茶，一部《小止觀》，在茶香氤氳中，陪你慢下來找回清明自性 ◎首創融合天台宗止觀法門與武夷岩茶品茶實踐，將抽象的禪修智慧轉化為可於日常茶席中體驗的身心感官修行。 ◎建構完整可操作的「天台茶禪十二式」修持準則，涵括前行準備、行茶流程與品茶觀法，引導讀者循序而行，安住身心、漸入定境。 ◎回應現代人普遍的焦慮與壓力狀態，藉由觀照茶湯氣韻、流轉變化，提供一條回歸內在覺知、澄淨自心的修行路徑。 觀身可入心，觀茶亦能覺。 本書以《天台小止觀》為核心，探討如何透過日常茶事實踐禪修之道。 止觀不離生活，觀法即在當下。 從身、息、心三調入手，進而圓融三止三觀之境， 作者以多年修習經驗將抽象法義化為實踐步驟， 結合茶席儀軌，轉動心念於一呼一吸、一啜一嘗之中。 書中提出之「天台茶禪十二式」，乃融合禪惠大師「龍行十八式」之精神， 所完成的當代表現：從問訊調息、候湯泡茶， 直至聞香觀色、回味入觀，皆為行者由淺入深、自外而內修心之法門。 茶不過是工具，心才是主體。 本書是茶人可學、行者可行、修習者可用的入門橋樑， 也是將止觀實踐落實於日常的實修之書。

這本茶事日記，記錄了一位喝茶人的品茶生活，隨著四季二十四節氣轉換，與山林一起生息調節。親訪茶山和茶農，了解茶樹的生長、烘焙，以及各種烹水、泡茶之工藝知識；品嚐各式茶種的風味及自製搭配的茶食；布置茶席，琢磨玩賞各類茶器的型制和觸感；體悟蘊藏在茶道、茶掛裡的哲理思想和美學韻味。 喝茶不只是品茶，喝茶是一種情境，一種感受，以心靈感受茶的甘甜與馥郁。我們喝的是茶，體驗的是生活與文化。所以會在林間清風吹進來的地方喝茶，在默默蒼蒼有苔香的石上喝茶，在月光照進來的地方喝茶。相信幸福的人不是因為擁有的技能多，而是對於日常平凡事物的感受敏銳，並發現其中的美。期待著未來的每一天，用茶事來感受生活的美好，並且記錄每一次與茶的相遇。

好操作、易上手 花藝學習的第一本書 建立生活儀式感 增添居家療癒力 Instagram 擁有超過２１萬粉絲好評 日本ＮＨＫ花藝講師 ─ 增田由希子 教你從 一朵花 開始學插花 Hana　花裡FORi Flower主理人 吳怡蕙　Where’s Flower花藝總監 陳致璇　島上花事創辦人 曾鈺雯　《我在巴黎當花藝師》作者 ──聯合推薦　按姓名筆畫排列 花，能維繫情感、塑造氛圍、放鬆身心，而花藝學習並不困難， 只要從一朵花和幾個容器開始，再進階二至三種花來提升技巧， 就能掌握花藝的基本功，打造空間之美，在生活中創造舒適感。 本書獻給初學者，提供從單一到三種花材的技法解說、花器搭配， 同時附上６６種熱門花材圖鑑、花卉修剪和照顧等基本處理方法， 以及乾燥花、桌花與花環的製作步驟，讓有花的日子更充實美好。 ✿ 只要百元花材、空瓶罐並多加練習，用花藝提升家中品味 ✿ 從零開始，學會妝點質感花藝居家，成為花與空間的達人

花藝可不是日本專屬，你對中式「花道」了解多少？ 早在《詩經》、《楚辭》便可見古人對大自然的敬畏， 並形成數千年來用花木供奉祖先、神祇、社稷的傳統； 在文學作品中，借花抒情、以花明志者更是數不勝數！ 插花原本是宮廷貴族活動，而後演變為幽人雅士之好， 至元、明甚至出現了專門著作，自成一套完整的體系， 以「正本清源」為己任，帶領讀者領略瓶花藝術的真諦！ ◎袁宏道《瓶史》 ——嚮往雅士歸隱山水，寄情花竹聊以自慰 ★別讓香料毀去自然清香，談談那些花之「人禍」 花前不宜焚香，這個道理就跟茶中不宜泡果脯一樣明白。茶有茶味，不需要果味去賦予它甜或苦，花有花香，也不是靠香煙薰陶得來的芬芳。這兩種做法，都是非常低級庸俗的錯誤。再者說，香煙氣性燥烈，極易害花，一旦受其荼毒馬上枯萎，所以在花前焚香還不如直接揮劍削死它算了。捧香、合香，尤其使不得，因為這些裡面都摻有麝香。 那個韓熙載就最喜歡在花前焚香，還說什麼：桂花宜用龍腦香料，酴醾宜用沉香，蘭花宜用四絕，含笑宜用麝香，薝卜宜用檀香。此人怕是過慣了徹夜宴飲的生活，就連養個花也要像設宴一樣大講排場，這不是清賞雅士應該做的事情呀！ ◎張謙德《瓶花譜》 ——清閒安逸生活中流淌，執筆竟是翩翩少年郎 ★花開堪折直須折，「折枝」須待最佳時機 若上梢繁茂，須下幹消瘦；左高仰，右必低沉，反之亦然；或是一杈分兩枝，各自蜿蜒盤曲，皆因花葉覆壓而臥姿難正；或是底部叢密，掩蓋瓶口，突然從中竄出孤零零一挺拔高枝，花簇緊湊掛於梢上。凡此種種，渾然天成，其妙境亦不輸畫中。倘不然，直愣愣的一根呆枝，挑起一堆蓬頭垢面的憨花，還拿去插在瓶裡清供——這像什麼玩意？ ◎高濂《瓶花三說》 ——縱是賞玩仍講究宜忌，始知草木有三品等第 ★牡丹花 於小口瓶中，灌入滾水，插牡丹一二枝，緊塞瓶口，則三四天之內，花葉都飽滿不衰，可盡情賞玩。芍藥亦可照此法插貯。另一說：用蜂蜜取代水，可使牡丹不衰，蜂蜜也不會變質。 ★梔子花 將折枝的末端捶碎，抹上食鹽，再入水插貯，可使花不枯黃。或初冬，等它結了梔子之後，再折一枝來插在瓶中，紅色的梔子宛若花蕊，亦十分可觀。 ★荷花 新採的荷花，折斷處用亂髮捆纏，然後用泥漿將它上面的孔都封住，先插入瓶中，觸至瓶底，再灌水，防止水進入孔中。孔內進水，則花易凋落。 〔本書特色〕 本書收錄袁宏道《瓶史》、張謙德《瓶花譜》、高濂

生活在茶中，茶在生活中 無論社會如何變遷、環境有多大改變 茶之樂趣始終存在並穿行於人的生活之中 追溯源起、淺談傳奇、感悟茶語， 從相遇到相樂，品味茶的千年情懷！ ▎品茶，就來點茶言茶語 ──不只是茶！嚐著嚐著嚐出新意境 【幔亭‧肉桂】 三杯幔亭肉桂茶湯入腹，便有一種義薄雲天的豪氣油然而生， 深沉如海，豪情如山；意氣相投，休戚與共；經久不衰，老而彌堅。 ➔茶語：兄弟之情 【天心寺‧白雞冠】 喝著天心禪寺的白雞冠，有一種很奇妙的人生意境： 它的甘、香讓人恍若隔世，飄飄欲仙，有一種出世的感覺； 它的鮮活又將人拉回人間，品嚐美味，有一種入世的感覺。 ➔茶語：鮮活的生命 【名款‧雀舌】 茶湯亮麗而清純，茶香馥郁而不豔俗，有岩骨但不霸道， 如知書達理的大戶人家中的俏丫頭，美麗可人又略帶傲嬌。 ➔茶語：俏丫鬟 ▎社會學家喝茶中 ──想不到吧！社會學居然也能與茶連結 【社會行動論】 販夫走卒在大街上一起喝大碗茶時大聲喧譁； 文人雅士在雅室品飲明前龍井茶時溫文爾雅， 人們根據環境、茶品、同飲者等的不同調整著自身行為。 【韋伯學說】 儒家文化影響下所形成的中國茶講求的和、清、敬、寂； 歐洲紳士文明規範框架下的英國茶表現出對貴族品味的培養。 【馬斯洛理論】 人們飲茶並非出於生存或安全──這些人類最基本的需求， 而是出於社交或自尊的需求，甚至是為了滿足自我價值實現。 因此，就喝茶而言，人的需求也可分為五個層次。 【馬克思主義】 茶的消費代表著經濟收入、社會地位、消費理念和生活方式等， 而茶的歷史更是一部剝削、壓迫和反剝削、反壓迫的階級關係史。 ▎四大名樅之「半天妖」 ──挑你喜歡的！從民間傳說到茶名由來 在四大名樅中，半天妖是最具神祕感的一款茶。 比如它的茶名，一款「半天妖」有四個名稱…… 【悲情玄幻版】 據說舊時，在該款茶母樹所在的蘭花峰間有座寺院。有一位女尼在險崖上採摘茶青時，不慎失足掉落懸崖身亡，從此，每到五月的採茶季節，女尼們常會看到一位穿著白色尼袍的女尼在茶樹間或茶樹上如神仙般飄然來去，進而茶味也更為甘醇濃香。為紀念這位姐妹，女尼們將該款原來無名的茶取名為「半天妖」。 【畫家寫意版】 該款茶的母樹在蘭花峰第三峰，蘭花峰高陡，狀如蘭花盛開，春秋天繁花處處，如畫似錦，更見山間茶樹鵝黃翠綠，美麗無比，加上這款茶蜂蜜香濃郁，借《詩經》：「桃之夭夭，灼灼其

沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！ 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究？ 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能嘗出其韻味精華！ 讓「茶聖」陸羽帶你入門， 一窺這片神奇葉子如何令各國為之瘋狂！ ▎「茶」「荼」傻傻分不清，神農到底吃了什麼？ 茶的名字，從遠古至唐朝有許多寫法：「茗」、「檟」、「蔎」、「荈」、「茶」，這些關於茶的不同寫法，至今仍在各地存在著，如果你去過蘇州、杭州、四川這些產茶勝地的話，會發現至今蘇杭人還多稱茶為「茗」，西南蜀地的人稱茶作「蔎」。「蔎」原是香草的意思，想必因茶也是香草的一類，祖先們才把「蔎」字送給茶了。 在陸羽之前，古書書寫「茶」多作「荼」。「荼」原指苦菜，俗名「敗醬草」。許多典籍中出現「荼」一字，後人很難辨認是在講苦菜，還是在講茶，雖然都是苦的東西，但完全是兩種不同的植物。陸羽在《茶經》一書中就開始撇掉了「荼」字的一橫，改寫作「茶」。隨著《茶經》漸漸在社會上流傳開，自唐之後的人便習慣把「荼」寫為「茶」了。所以在某種意義上，陸羽也是「茶」字的確立者。 ▎茶葉最早其實是藥引，而後才轉變為雅士之趣？ 茶，原先像粟、黍、稷、麥、菽一樣，渾然長於山嶺野外。在不辨穀蔬與植被的上古時代，我們的祖先伸出手採摘了第一片茶的葉子，入口等待片刻後，那微微苦的葉子，在舌尖生出了一股甘甜。茶這種植物由此從千萬種植物中走了出來。 古人將茶放進了藥罐，以解四肢乏力頭腦昏眩之症；將茶供奉到了祭壇，以祭奠神聖的祖先；將茶在深秋的清晨移植到茶園；將茶與藥分開，調入了蔬粥；將茶傳入北方，其他民族隨後把茶與牛奶、羊奶等汁液混合；再後來，茶與粥分開，變成了現在的茶。從第一口咀嚼，到第一杯入水成湯，茶是什麼時候和藥分開的，誰也說不清了。但是把茶與粥分開成了茶，則是在唐朝，在陸羽這裡。 ▎「以茶代酒」典故竟出自暴君！茶的地位有多崇高？ 昏庸暴虐的孫皓在位時喜歡設宴戲弄臣子，但唯獨對太傅韋曜尊敬有加。在《吳志．韋曜傳》中就曾記載：孫皓每逢設宴，規定入宴席的臣子一定要喝七升酒，有人即使不能全部喝下去，也要對著嘴把酒胡亂倒掉。但是作為老史臣的韋曜不勝酒量，最多只能喝兩升。孫皓最初非常尊敬韋曜，設宴飲酒時常常暗中把韋曜杯中的酒換成茶。 雖然嗜殺成性的孫皓還是沒能容得下耿直的韋曜，但從

茶器不只是器具，更是品茗文化與時代演變的縮影！ 茶滋於水，水藉乎器，湯成於火，如此才能成就一盞茶的色、香、味、形、韻。 如何精準挑選一款合適的茶器？必須追本溯源，知其然並知其所以然！ 飲茶之初，食飲同器 隋代類書《北堂書鈔》記載：「惠帝自荊還洛，有一人持瓦盂盛茶，夜暮上至尊，飲以為佳。」瓦盂，是古代盛漿湯或食物的器皿，可能施釉也可能無釉。這不僅說明了西晉已經具有飲茶習慣，而且也證實了即使是貴為皇帝的晉惠帝，喝茶的器具也很簡陋，食飲同器，食飲不分，此時尚未出現專門的茶器。 坐姿改變，器具形制相應變化 西晉以後，西北少數民族進入中原，其生活方式和文化，對漢族過去的生活習慣產生巨大衝擊。受此影響，漢族傳統的低矮家具，逐漸變得高大，床榻、椅凳等坐具相繼出現。使用高大桌椅和垂足而坐的行為，深刻影響了食飲器具的發展和變革。過去的家具矮小，人們席地而坐，器具的體積往往做得較大，而且為了能夠平穩安放，器皿的底足一般選擇無釉的平底。但當需要把食飲器具擺放在較高的桌子上使用，其體積不得不比過去縮小許多。 宋時點茶成風尚，紫泥新品泛春華 無論是紫甌、紫盞，都明確是指宋代點飲團茶的專用黑盞，尤其是蔡襄的「兔毫紫甌新」，不就是梅堯臣詩中的「紫泥新品泛春華」嗎？當今很多人，把詩中的「紫泥」刻意解讀為紫砂，以此證明紫砂的源遠流長，這種望文生義的膚淺做法，只會貽笑大方。我們可以試想一下，假設梅堯臣把蒸青搗壓的小龍團茶，分成小塊，用尚未誕生的紫砂壺泡來喝，這個腦洞大開的穿越場景，是否令人捧腹大笑？ 本書特色：本書著重探討茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，並研究從新石器時代到當代，三者之間的相互影響。其中，針對各個時代進行了詳細論證和探討，對每一個觀點、每一類茶器，提出精準透澈的見解。此外，對於如何正確選擇茶器，本書亦從根本上提出了準確且極具實用性的客觀標準，希望人們能藉由適合的茶器，從而品味一款好茶的真實滋味。

美國亞馬遜書店4.7顆星，花藝入門必讀聖經！ 本書由擁有多年花藝培訓經驗的紐約花藝設計學院（FlowerSchool New York），集合多位師資編寫而成的花藝教科書。從零開始，跟著紐約專業師資，手把手學習業界技藝，理解不同花藝設計的色彩搭配、花器選擇，與基本技巧。不論你是初學者，或夢想開創自己的花藝事業，本書詳盡收錄插花愛好者和準花藝師都需要的知識與技巧，將能大幅提升你的花藝創作力！ 爲什麽每位花藝人都需要這本書？ ＊插花新手剛踏入花藝界，應從何下手？ ＊面對千百種花材，不知如何挑選？ ＊什麽樣的環境適合什麽花藝風格？ ＊我已具備插花基本功，如何形塑個人風格特點？ ＊就算是專業插花師也會犯錯！該如何有效避免？ 以上困擾，這本書都能爲你解答！ 本書為現任紐約花藝設計學院總監卡維特‧克萊里（Calvert Crary）的第一本花藝教學書，他毫不藏私地將多年的專業經驗匯集成冊，讓任何讀者都能從中汲取學院課程的要點！此外還特別收錄學院眾導師首度公開的獨家花藝知識與技巧： •花藝設計大師們如何尋找靈感？ •向大師偷師，錯落有致而穩定的插花技術！ •超實用！同一種花或色彩也能成就一份別致的作品？ •就地取材之自然花材採集法與保存方式！ 這是一份來自紐約的邀請，歡迎你一同手持花卉的旺盛生機，在療癒的花花世界中發揮創作力！ │衆多業界專業職人好評推薦—— 小雛菊花藝學校 創辦人｜吳妮晏 Calvert Crary的著作有中譯版，真是太棒了！透過閱讀這本書籍，除了對紐約花藝學校有初步的認識，對於花藝基本知識與應用都有更進一步的了解，內容涵蓋各式花藝工具與材料的介紹、色彩學應用於花藝創作的分析、提供多款花藝色彩計畫、各式花器的選用等，推薦給喜歡花藝且有興趣更深入研究或創作的愛花人。 Museum of FLOWERS 共同創辦人｜林央晶 花藝設計師完成一件作品只有百分之二十甚至更少的時間是在插花，更多的時間做設計、規劃、理花、瞭解植物特性，這本書能夠帶領你進入花藝領域，從中學習尋找答案的方法，最重要的是幫助讀者建立「開放的心態」，替未來建立穩固的基石。 ＣＩＡＯ！Flower Design 創意總監｜林哲瑋 書中由簡入深地傳授了紐約極富盛名的花藝設計學院Flower School之實用花藝設計技法，更集結了多位當代花藝大師不同的設計思維，為初入門

一席茶，一片幽境，在茶香與美學交融中尋得心靈的安憩。 茶品味的是生態，是自然氣息的返觀內照，透過一席茶，把自己融入自然山水之中。 茶席已布，賞茶、悅心、觀己、知味，讓我們且吃茶去！ 茶席幽境，梅花影伴茶 唐宋的飲茶環境和茶席背景，已經開始注重竹林、松下、花蔭、名山、清澗等宜茶的幽境，但宋代杜耒的〈寒夜〉詩：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。」卻使一彎新月和梅花的疏影橫斜，以剪影的清美蘊藉，首次映入了茶席的範圍。伴茶唯有梅花影，這一席茶吃得可謂前無古人。 茶席的美與和諧，來自彼此的尊重關懷 茶席上的茶杯，在開局時排列緊密整齊，既是形式美的需求，也便於席主就近分茶。茶會開始後，茶杯可以根據客人的需求，適當地分開一些距離，表現出席主對嘉賓的貼心關懷。但是作為嘉賓，也應當有自覺地維護茶席的形式美。在您品完一杯茶後，要配合一下左右客人的茶杯排列，使之盡可能整齊有序，不要過於凌亂。 茶杯是茶最好、最美的嫁衣 講究喝茶的人，都是一茶一杯。因為不同壁厚、不同材質、不同杯形、不同釉色、不同燒造氛圍的茶杯，會在不同層面上，深刻影響著茶湯的觀感、表現與香氣存留等等。因此，當喝茶提升到更高的雅致閒賞層面，總要為特定茶類、特定茶種，選擇搭配最能準確、精采表現它的茶杯。杯子是茶最好、最美的嫁衣。 本書特色：茶席是為品茗建構的茶道美學空間，關乎人、茶、器、物、境。藉茶之「清味」，透過一席茶營造出與世俗有所分隔的生活之美。本書基於人體工學原理及實用且美的原則，詳盡介紹茶席設計。此外，亦對茶席及器具的歷史發展，進行了系統性而周延地梳理。期望透過本書能讓我們品味到一席茶的味外之味、韻外之致。

世人只知喝茶健康，卻很少思及健康喝茶 飲茶少則醒神思，多則精血虧虛，暗中傷人 藉由剖析茶的本質，探究茶的品飲方式 期望有助於人們從此健康喝茶 不再誤入欠缺資訊的陷阱之中 華佗：「苦荼久食，益意思。」 茶的苦，主要是咖啡因的滋味，常飲苦寒瀉火。心主神志，心火清則頭目明，提神醒腦。特別是茶胺酸，降壓安神，有促進大腦功能和神經生長的良效。二者一陰一陽，相互抑制，共同構成陰陽平衡的兩個方面。二者共同促進思考，改善記憶力，故能「益意思」。一陰一陽之謂道，咖啡因與茶胺酸二氣相感，構成了茶之大道的物質基礎。 實事求是陸羽之「調之以鹽味」 我在泡茶、煮茶時，針對不同的茶類，反覆嘗試添加不同劑量的食鹽，進行過各種化學實驗，最後得出的結論是，真的無法品出令人欣喜的更新鮮的茶湯滋味。因為，對於上等的春茶，茶胺酸的含量，通常占茶葉中胺基酸總量的50%以上，是茶湯中最主要的鮮甜增味劑，很明顯是不適合加鹽的。 飲茶過量傷自身，與李時珍共嘆亂象 飲茶過量，茶多酚會與蛋白質發生凝固反應，與鐵發生錯合反應導致沉澱，長久下來會造成貧血現象，即是「傷營傷精，血不華色」。一方面飲茶過量，會造成營養不良；另一方面，過量的咖啡因攝取，會影響腸道內正常的鈣質吸收與鈣鹽在骨中的沉積，導致身體缺鈣或骨質疏鬆，故表現為「黃瘁痿弱」。 本書特色：本書以中醫的視角進行系統性思考，透過系統性梳理歷代中醫文獻，澄清歷史迷霧，釐清茶亦食亦藥的發展脈絡，找出茶性對人體健康造成的種種影響。同時藉由探究各種品飲方式，提出了有據可查、審慎合理的健康品鑑方式與飲用標準。告訴大家如何選擇適合自己的茶，如何健康地喝茶。

夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。 好茶的滋味，從本質上來說，一定是五味調和。透過豐富的實地探勘、大量資料數據、理性的科學解讀，本書細細追尋「好茶」究竟如何誕生，並將各色茶品分為六大類，詳盡道來各自妙處。 ▎綠茶湯清因芽貴 每年精製的私房茶，包括野生顧渚紫筍、玉玲瓏、獅峰龍井、碧螺春、寶洪茶等等，在揀選茶青時，基本上限定在一芽一葉至一芽兩葉之間。好喝且要好看，文質兼美，才是選擇綠茶的智慧之舉。 ▎黃茶堆悶滋味醇 在崇尚綠茶的時代，因不善製茶或低溫殺青，抑或殺青時間過長，又或者殺青後未及時乾燥等因素，茶坯在溼熱狀態下，發生了非酶性的自動氧化，形成了黃葉黃湯，在陰錯陽差中，無意間誕生了黃茶。 ▎白茶清涼不揉炒 因為白茶未經揉捻，其中的酶與多酚類化合物未能充分接觸，致使白茶的湯色與滋味淺淡，這恰恰為白茶後期緩慢、輕微的多酚類物質氧化，增加了轉化的保留空間，注入了更多風味情趣。 ▎烏龍三紅七分綠 烏龍茶起源於武夷山，還有一個重要原因，就是武夷山的茶樹，大多分布在峰巖深壑的山谷之中。茶農採茶時，要翻山越嶺，登高逐坡，茶青在茶籃裡抖動碰撞，極易在陽光下產生類似萎凋、搖青的效果。 ▎紅茶醉人濃強鮮 相對於手工製作，機器揉捻能更充分地破碎茶葉細胞結構，得到完美的條索，為兒茶素的氧化奠定基礎。機器代替人工，是紅茶製作的巨大進步。市場鼓吹手工紅茶的優越性，不過是商業炒作的噱頭而已。 ▎黑茶邊銷後發酵 由此可知，經過人為的保存陳化，茶的青氣和苦澀味，已經明顯減輕；湯色氧化得紅黃明亮；滋味變得更加甘甜醇和，其價值較原來的粗老綠茶，當然會「其利倍」之了。 本書特色：本書匯聚作者多年深入茶山的見聞與心得，透過實地走訪與細緻考證，以嚴謹的思維剖析六大茶類的本質與起源關係。為確保觀點有據可循，作者遍訪茶農茶人，深入研究製茶工藝與茶樹品種，力求內容精準可靠。全書圖文並茂，圖解輔文，既賞心悅目，又知識豐富。

探尋茶俗千年流轉的脈絡，品味寧波茶文化的人情風雅 一壺茶，一座城，講述水與茶交融間的傳承故事 本書從別具特色的茶地名切入，以歷史故事和人文傳說為線索，將寧波地區深厚的茶文化娓娓道來。從餘姚的茶地名傳說到北侖茶廠跟的由來，再到寧海茶院鄉的傳奇，這些地名不僅承載著茶文化的發展軌跡，更是茶俗風情的活化石。透過一系列真實又富有趣味的茶俗故事，讀者彷彿能穿越時空，感受到昔日茶風盛行的寧波。 在全面展示茶文化的同時，書中深入探討了茶在日常生活、禮儀、婚俗、祭祀等方面的獨特作用。寧波人以茶為禮，以茶寄情，從提親嫁娶到祭祀禮俗，茶貫穿於人生的重要節點，見證了歲月流轉與人情更迭。書中不僅對各類茶俗背後的文化內涵做了詳細解析，更生動地描繪了寧波人在不同場合飲茶、待客、祈福的風俗場景，使茶文化在人們心目中更加具象化、生活化。 此外，書中對寧波名泉與名茶的描寫尤為精彩。眾多名泉不僅因水質清冽而聞名，更因與茶相伴而增添韻味。從第一井到虎跑泉，每一處名泉的介紹都充滿了詩意和人文色彩，顯示出茶與水相輔相成的微妙關係。無論是泉水流淌間的自然之美，還是茶湯氤氳出的文化氣息，都構成了一幅浙東茶鄉的唯美畫卷。 作為茶文化的重要載體，茶館和茶亭也是書中濃墨重彩的一部分。寧波茶館從古至今，始終是市井文化的重要組成部分，不論是舊時的街邊茶樓，還是如今高雅的現代茶館，都見證著寧波社會的變遷與融合。而那些散布在浙東大地上的茶亭，既是旅人歇腳的溫馨之所，又是善行流傳的象徵，茶亭背後的故事傳達出民間的淳樸與善良。 最後，本書以茶諺、茶歌和茶傳說為點綴，為寧波茶文化增添了更多的文學與藝術韻味。無論是口耳相傳的民間諺語，還是悠揚動人的茶歌，抑或流傳已久的茶葉傳說，都使整部書的內容更加立體豐富，讀來引人入勝。 透過全景式的描寫與生動的敘述，本書不僅是一部關於寧波茶俗的百科全書，更是一場跨越時空的茶文化之旅，帶領讀者感受茶文化的博大精深與獨特魅力。在現代社會中，這些傳統茶俗依然煥發出新的光彩，成為連接歷史與現代、傳承與創新的重要紐帶。

同一杯茶在不同季節裡，氣韻和滋味亦不盡相同。 每一次難得的茶聚，都是一期一會，理當且飲且珍惜。 四時之茶各有千秋、萬象各異，盼讀者隨此書細細品味。 春：到處皆詩境，隨處有物華 [立春] 茶碗中看柳翠依依、觀桃之夭夭 [雨水] 海棠花下品茉莉，寒氣驅散迎春來 [驚蟄] 茶熟香溫，盞影梨花 [春分] 細品昔歸，入口細膩得像讀柳永的慢詞 [清明] 明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫 [穀雨] 用唐代的古井水，瀹泡大唐最知名的貢茶 夏：好茶不獨屬於春天 [立夏] 翻山越嶺尋野香，攀木援枝採韭春 [小滿] 清蘅茶質醇厚，湯色橙紅，香濃氣足，可謂小滿 [芒種] 以橘香盈口的碧螺春紅，為退位的花神餞行 [夏至] 暢飲一杯翠綠春深，足以抵禦似火的驕陽煎熬 [小暑] 佛茶便在白荷的花瓣裡，做一場冰雪清夢 [大暑] 這盞名副其實的「冰紅茶」，是暑熱裡難得的一劑清涼 秋：一窗秋意裡，有了茶，才能泡出春色蕩漾 [立秋] 素秋時節，茶煙戲聚，苦茗內深探茶事 [處暑] 花下布席，銀壺煮泉，花影蕩漾入盞 [白露] 七夕月下恩施玉露，邀牛郎織女共飲 [秋分] 白毫顯露，甘甜芬芳，泛著清秋露白的清涼 [寒露] 寒露後，應養「收」之道，飲茶不可過於寒涼 [霜降] 紅泥爐起炭煮水，瀹泡許久未飲的東方美人 冬：冬季養藏，書卷養氣，老茶養心，沉香養性 [立冬] 流香澗品茗花蜜，花韻勝茶韻，無茶勝有茶 [小雪] 將如黃蠟剔透的花蕾，丟進即將出湯的蓋碗內，蕾破黃金分外香 [大雪] 沉香香煙氤氳中，用中午收的雪水，泡一壺陳年鐵觀音 [冬至] 冬至時節宜靜養，讀書探微、鑑器盞 [小寒] 天寒物衰，一庭霜葉一窗風。茶室溫暖，老熟散喝腳丫暖 [大寒] 過年了，給父母泡壺經年老茶，珊瑚紅湯色裡含著茶壽的祝福 本書特色：本書以四季節氣為線索，結合茶事、花事及古典意境，描繪茶在不同時節的品飲之道。書中以詩意文字記述茶香的轉變、花影的交織、季節的流轉，呈現茶文化的悠然自得和深邃美感，讓讀者在每個節氣裡，都能透過茶湯感受自然的魅力與生活的雅趣。

對於茶的歷史知多少？今天的品茶文化是如何演變而成的？ 答案都在這部詳盡的茶史專書！ 茶貫穿了越將近兩千年的時光， 從被人輕視到蔚為風行，從粗糙隨飲到精緻奢華，從怡情養性到生活情趣。 飲茶的同時，也要細細品味其漫漫演進之旅。 隨著時代演變，茶開始身兼多職 [解酒液] 超古早解酒液，早在三國魏就有記載 [藥草] 隋文帝親證有效 [祭祀用] 南齊武皇帝：我不要牲，就要茶 [提神飲料] 華佗：茶喝多了，使人神思清爽，思緒活躍 [招待客人] 泛泛之交？用平常的茶應付一下就好。良伴知己？好茶伺候！ 誰說茶只能拿來喝，「吃茶」方式百花齊放 [清茗] 不加澱粉類、蔬果的茶湯 [煮飲] 把採回晒乾的葉片，在火上炙烤後，加入蔥、薑、橘子等食材 [茗粥] 用茶樹鮮葉直接煮成的濃湯，其內可能摻有澱粉類、蔬果等食材 [果子茶] 在茶湯裡添加橘子、茱萸等水果或其他果實（市井流行首選！） 茶不只拿來喝，還要細細賞 杜育：唯茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷。 陸羽：其沫者，若綠錢浮於水渭，又如菊英墮於鐏俎之中。 王子尚：此甘露也，何言荼茗？ 李白：而此茗清香滑熟，異於他者。 喝茶給你一對翅膀，古代也流行誇大不實 想要展現自身節儉品格？喝茶。 想達到時時勤拂拭的境界？喝茶。 想要輕身換骨、羽化成仙？喝茶！ 古代泡茶也需要炫技跟battle [茗戰] 鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷 [生成盞] 藉由注湯、攪拌將茶湯泡沫創造成具體圖樣 [茶百戲] 使茶末與泡沫交會融合，湯紋水脈便會形成幻化的圖樣 [漏影春] 以剪影紙片將茶末繪製成花朵，並以非茶類蔬果點綴圖像 本書特色：本書深入探究中國茶文化的發展歷程，從上古原始煮飲、陸羽煎茶、民間鬥茶，到蔡襄提煉的點茶，再至明代的撮泡法，梳理其演變與相互影響。依據歷代細密的史料、前賢瑣記及林下閒談，力求還原兩千餘年的茶文化脈絡，展示其傳承與氣韻貫通之道，全面揭示中國飲茶歷史的豐富內涵與文化意義。

手中的一盞茶，是歷史的記憶，無聲滋養著世代心靈 品味千年傳承的文化精髓，發現生活中隱藏的寧靜與智慧 本書深入探索茶文化的起源與發展，全面呈現茶事生活的傳承與現代意涵，帶領讀者進入一個充滿魅力的茶文化世界。茶的發現與利用歷經數千年歷史，自古便在中華文化中占據重要地位，如今更成為全球人民生活中的重要飲品。茶，這一綠色天然保健飲品，不僅是日常享受的存在，更象徵著人類社會中無界限的智慧與財富，涵蓋了國家、民族、宗教、信仰等差異，將不同背景的人們連繫在一起。 全書分為七個章節，從茶事生活的起源、發展到當代茶文化的辨識與鑑賞，乃至茶器、泡飲、空間美學等各個層面，均涵蓋了茶文化的精華。在「茶式教養」中，本書揭示了茶文化在生命週期中的傳承意義，從青少年時期對茶事生活的啟蒙，到中年品味人生的修養，再到老年延年益壽的精神追求，將茶視為伴隨一生的文化夥伴。 此外，本書特別聚焦於中國名優茶的辨識與鑑賞，將綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶和白茶的特點逐一剖析，幫助讀者掌握其鑑別和欣賞的要點。而在茶器方面，紫砂壺、鐵銀壺等茶具所承載的美學意涵與文化傳統，茶盞、茶寵等器物所蘊含的使用之美，也都細緻呈現，激發讀者對茶具美學的興趣。 同時，泡茶的技藝與科學飲茶的方法在本書中有著詳盡的介紹，涵蓋從選茶、泡茶到品茶的各個環節，讓讀者不僅能夠掌握技術，還能以更科學的方式來享受茶生活。而茶室作為茶文化的物質空間表達，也在書中得到關注，透過茶室佈置、茶席設置、經典茶樂的搭配等細節，讀者能感受茶事生活的空間美學。 本書意在引導讀者領略茶文化的博大精深，從茶事生活的方方面面出發，提升審美情趣和文化素養，並期望推廣全民健康飲茶之道，使茶成為人們生活的一部分，讓茶文化豐富並美化每一位讀者的日常。

全國唯一四季切花全圖鑑！ 花卉產銷源頭實地採訪拍攝， 100%對準台灣花卉市場供應品項。 花卉愛好者、花店業者、花藝設計師必收！ 完整收錄700種花藝最常應用的切花、葉材、枝果材與乾燥花、永生花、索拉花材，針對花藝使用需求，詳列花種、花色、與買花養花技巧，還有花材供應期、可否乾燥、花語象徵、香氣指數、補水保鮮祕訣，並附有花藝作品的觀摩範例，讓您識花‧買花‧插花‧養花都能得心應手。 解決花藝學習的常見困擾： 學習花藝的第一步就是選購花材，而踏入花市或花店，常常面臨這樣的困擾： ☉不認識花名，或者同一種花，有好幾個不同的名字？ ☉想買的花卻因季節不對缺貨，搞不清楚何時有花？ ☉有特定送禮目的，不知道該挑什麼花比較適合？ ☉希望花卉能持久觀賞，但選擇了含苞的花卻難以盛放！ ☉買回去的花要怎麼延長觀賞期？ ☉乾燥花、永生花、索拉花材種類繁多怎麼挑？ 針對花藝愛好者的上述困擾，我們實地踏入花卉產銷源頭，追蹤花卉市場一年四季供應的鮮切花品項，拍攝清晰的花材照片，並採訪資深花卉職人，考究花材的正確名稱與市場俗名，還有花材供應期、花語象徵，以及挑選花材的技巧和延長觀賞期的秘訣，幫助您在花卉購買和使用上更加游刃有餘。 花藝美學的提升 本書特別在花材旁邊搭配相關花藝作品示範，可讓您觀摩花材的綜合應用與配色，從而提升花藝美學。相信這本圖鑑會是花卉產銷人員、花店業者、花藝設計師或是一般愛花人士，都需要珍藏的一本花卉寶典。 ｜業界職人一致推薦｜ ✦47 屆國際技能競賽- 花藝職類國際裁判／全國技能競賽- 花藝職類裁判長－ 古文旻： 『花藝創作的核心技能，就從掌握花材開始。』 ✦財團法人中華花藝文教基金會執行長－黃世承： 『經典再升級！本書是通往花材學習與創作的捷徑。』 ✦台北花卉產銷股份有限公司（台北花市）－董事長饒煥美、總經理張堂穆： 『從花卉批發到花藝教育，《花藝素材百科》助推全民愛花、賞花與用花。』 ✦高雄國際花卉股份有限公司（高雄花市）－董事長蘇鉉凱、總經理吳安聖： 『讓每一個有花的日子，都成為好日子。』 ｜本書特色｜ 〈1〉收錄700種花材清晰特寫，包含鮮切花與近年廣受歡迎的乾燥花、永生花、索拉花介紹，幫助讀者清楚識別每種花材的特性和用途。 〈2〉精選100個花藝運用作品，可觀摩花材的選搭與配色，進一步提升花藝創作的美學。 〈3〉依據花藝應用分門別類做編排（點狀

＼第一本薰香生活的完整圖解∕ 女巫阿娥誠摯推薦， 從香品製作、燃燒類型、香具挑選到香事運用， 以傳承千年的植物香氣啟動生活儀式感， 打造舒適療癒的空間＆平靜內心！ 「薰香」是擁有超越千年歷史的自然芳香療法， 以天然的香木、藥草、香料製成線香、錐香等香品，再將其燃燒釋放香氣， 裊裊的香煙、獨特且長存的木質氣味，能夠帶來穩定心神的力量， 不僅自古以來廣泛應用於宗教、祈福、淨化等儀式， 在現今歐美、日本、印度、中國等地，更是生活中很重要的一部分， 能夠依據焚燒的植物不同，達到改善空間、放鬆身心、驅蟲除溼等作用。 本書由開設20年薰香教室，日本著名「香道」專家監製而成， 帶你用一本書走進薰香的世界，深入淺出了解香品的種類、特性和應用！ 書中包含了「直接點火」的線香、錐香，「間接加熱」的印香、練香， 以及「常溫飄香」的香包、印香等，不同形式的薰香用法， 也教你製作隨身攜帶的文香，以及簡單調配香料的方法。 無論是居家日常、學習、瑜珈、冥想，只要在需要時挑選喜歡的香種， 就能透過香氣輔助，打造靜心療癒的「有香生活」！ ◆「薰香」日常應用的5大功效： 1.放鬆身心：通過嗅覺神經影響大腦，釋放壓力和焦慮。例如，沉香有舒眠、鎮靜之功效。 2.提振精神：散發清涼香氣的龍腦，有振奮精神的效果，可以增強活力。 3.提高專注：香草系香料有助於提高注意力和記憶力，適合學習和工作環境中使用。 4.淨化空間：清新空氣、消除異味，具有清新木質調的乳香，時常用於淨化室內空間。 5.除臭防蟲：焚燒龍腦、白檀等香料，作為天然防蟲劑，效果出奇地好。 本書特色 【特色1】探索東方香道！製香專家分享「用香之學」，一次搞懂薰香的功效與妙用！ 本書由日本製香專家監製，從香品種類、香料特色、造型香具，以及焚香做法、注意事項等「用香之學」，詳細展示各種薰香產品及其使用方法，當你進一步認識薰香的用途，可依據當下心情、場所，選擇喜歡的香品為身心靈帶來力量、增強運勢，讓生活充滿正面能量！ 【特色2】活用薰香配方！沉香、白檀、桂皮、龍腦等，教你認識最實用的香料知識！ 香是由樹木、樹脂或果實等天然原料萃取或乾燥後，切成粉末調製而成，書中會依據不同的情境和需求，無論是放鬆身心、提升專注力，還是淨化空間、改善睡眠，提供相應的香料建議。例如想要兼具防蟲和淨化空氣效果的，可以選「龍腦香料」；若是想安神療癒可選用清新香草

喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子？ 「下午茶時光」從幾點開始？又該吃些什麼？ 史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、 9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品！ ⛾ 跨越世紀 ✱ 飲茶文化的權威記錄 圖文並茂 ✱ 最豐富午後盛宴紀實 十七世紀，當英國貴族圈開始喝茶之後，下午茶儀式逐漸普及， 大英帝國的人民會換上禮服、戴上手套和帽子慎重的出席茶會； 各式精緻茶具、佐茶餐點相繼研發，茶館服務的商機也孕育而生， 這股風潮拓展到殖民地和全世界，進而延伸出各國多樣的飲食文化～ 茶能治病！連法王路易十四都靠喝茶來交際、治療痛風？ 二戰期間，英國大兵們更是靠配給的茶和點心來提振士氣…… 中東男性在茶館裡聊政治；美國女性則靠辦茶會獲得參政權！ 為什麼多數的算命服務都約在茶館？吃一頓下午茶能算是正餐嗎？ 如今幼稚園、托兒所裡孩子們的點心時間，竟是從下午茶演變而來！ 台灣的「東方美人茶」，就是茶商進貢給英女王伊莉莎白二世的聖品～ ▶ 法國：印象派畫家帶起茶點沙龍文化，創造瑪德蓮、馬卡龍等甜點工藝巔峰。 ▶ 印度：加香料的「印度拉茶」最香醇，「鐵路茶」和街邊油炸點心令人驚豔。 ▶ 香港：清晨就喝茶，絲襪和鴛鴦奶茶是特色，茶餐廳的中西式點心不容錯過！ ▶ 日本：重儀式！和菓子與茶道最經典；「喫茶店」餐食是和洋文化完美結合。 ▶ 美國：開啟在飯店、百貨公司設立茶館的風潮；移民也帶起茶館的占卜文化。 ▶ 澳紐：茶是開拓者的基本糧食；戶外野餐茶會、萊明頓蛋糕、燕麥餅最有名。 …… ✔ 就在你我身邊，最普及的全球下午茶歷史 大探索！ ✔ 時刻的小確幸，最美味的世界餐食潮流 一本讀懂！ 追溯 飲茶文化和下午茶時光 的風華史， 看大英帝國用 一杯茶的儀式 征服全球！

從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！ 所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！ 開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！ 一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界 茶葉的貿易如何震盪全球經濟 在早期的幾個世紀裡，茶飲總是被當成藥物服用， 而倡導飲茶的中國人和日本人更將其視為所有人類病痛的治療藥物。 然而，茶的刺激效果卻引爆了全球性的熱潮， 不僅發展成各國不同的「茶道」文化，更對飲茶的器具嚴苛講究。 而這一路從產地到茶盞中的千年回甘， 又是如何被推廣成世界性的清香芳醇？ 在本書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。 ◎那些你一定不知道的茶具進化史 ＊宜興的茶壺與茶葉一起抵達歐洲，以葡萄牙語名稱boccarro（大嘴）為歐洲人所知，並被當作第一批歐洲茶壺的原型。 ＊日本有一種複製宜興陶器的器物被稱為「萬古燒」，但它比宜興陶器更輕且更粗糙。 ＊英國現存最早的茶壺是產於西元1670年的燈籠形狀銀製茶壺，收藏於倫敦的維多利亞與亞伯特博物館。 ＊喬治時代晚期，有兩種新興的茶壺型式在英國和美國出現：橢圓形和被通稱為「殖民地風格」的八角形銀製茶壺，具有完全平坦的底部、簡單的C形提把，還有線條平直且呈圓錐狀的壺嘴。 ＊西元1863年，亞歷山大．M．布里斯托在美國為一組有雙提把和雙壺嘴的茶壺註冊專利。其中一個壺嘴與壺的外層相連接，另一個壺嘴則直接連通到浸泡籃的下半部，可提供特別濃烈的茶水。 ◎他們這樣做，讓更多人愛上了茶 ＊西元1876年，日本決定為了茶葉等物產，在費城舉行的百年博覽會上進行一次重要的展示。 ＊西元1888年，錫蘭開始了一項政策，將一定數量的茶葉，提供給願意在海外國家推動錫蘭茶葉銷售的個人和商號，讓他們在顧客間發送。 ＊西元1931年，印度茶葉協會（倫敦分會）、倫敦的錫蘭協會、倫敦的南印度協會發起一項運動，推出1931年到1933年的「購買英國貨」茶葉宣傳活動。 ＊倫敦新聞交易所公司和查爾斯．貝克父子公司在西元1934年以三句標語做為廣告宣傳的基調：1.「你需要的是一杯好茶」；2.「上午十一點的茶」；3.「茶是安全的提神飲料」。還有一個名為「茶壺先生」的代表人物。 ＊西元193

一口生命之氣，成就每一個有靈的活人。氣味，伴隨著當下的每個一呼一吸，進入人們的心腸肺腑，帶領人們穿越時間與空間，其所牽起的情感與記憶在在都與生活掛鉤。然而，這關乎人們氣息存留，每分每秒與之共感的感官，往往是最沉默無言，直至新冠疫情席捲全球，讓人瞬間發現那一直存在，卑微在旁的感官是如斯重要——嗅覺，一直安分守己，低調而不喧鬧，其美學有獨特的呈現表達，是其他感官藝術難以取代的，卻鮮少被提及。隨著數碼時代的到來，科技藝術將全人身心靈的感官體驗帶進到新的境界。氣味體驗可以伴隨著嗅覺科技的發展與日常美學的結合，創造出芳香的未來嗎？當代嗅覺科技藝術的獨特性與弔詭性到底將何去何從？本書將以調香之旅作為比喻，就像香水的前調、中調、後調一樣，嘗試從氣味日常、氣味美學、氣味科技三個領域的發展脈絡切入，輔以筆者二十年來在嗅覺科技藝術的創作反思，配上來自香水世家的調香師專訪對談，以此調製出一款獨特的「未來香」，探索未來嗅覺科技藝術的可能性。

序　茶道思想就是心法，引發茶文化的方向 1 泡茶重要、喝茶更重要 我走過的茶道之路 茶道的內涵 道是方法、道是路、道是境界、道是目的、道是新生命的起點 茶道的劇本人人寫 「茶道流派」的爭議 論茶道的規格性與風格差異 學會削皮才能吃到肉 茶道兩張結構圖 是「撐船漢」還是「弄潮人」 移愛入湯、移愛入人 我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人 泡茶師箴言 茶界修道者頒證 自家泡茶師與職業泡茶師 車輪式泡茶練習法 泡茶師檢定怎麼考 泡好茶的涵義 喝好茶、泡好茶、用好具的意義 賞茶、評茶、品茶 賞茶已經不是識茶與泡茶 種茶難、製茶更難、喝茶難上加難 泡壞了，不改茶的真面目 從民間茶文化教育接軌到學校茶文化教育 職業高校的茶文化課程 讀茶文化系，畢業去賣茶 高校茶文化系要不要教茶藝歌舞 「茶思想研討」的課上些什麼 「茶學書庫分類索引」之建立 2喝懂茶的前世今生 泡茶的三個基本觀念 讓自己泡在茶湯三個月 茶湯標準濃度的界定 以最好的代表這壺茶的品質 茶湯香、味、性的認識欣賞與介紹 茶湯品飲之內涵分析 茶，它的茶湯表情 茶，它的身材與體態 波動影響著茶湯 小壺茶法的實事求是 小壺茶法的制定與演變 評鑑泡茶法與品飲泡茶法 各種泡茶情況的茶水比例 計時器使用的爭議 需要用雙杯喝茶嗎 茶界稱謂 「茶人」一詞的應用 茶是容易保存的食品 論小包裝茶的功過 製茶一些用語的界定 述說老茶 焙火茶 喝茶普及化與茶葉名稱的關係 規格茶與標示茶 泡茶盤變遷史 從泡茶電水壺的誕生說起 茶荷與茶盅的誕生 壺盅你儂我儂 可愛的隨身瓶 旅行茶具的先行部隊 3有好茶湯為伍的生活 茶，永遠有其苦澀的一面 茶道的重心在修身而不在茶嗎 茶道裡的無何有之鄉 茶道的利他觀念 茶道上的牽強附會之說 茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」 茶，讓人深思的一杯茶 茶，新生命的誕生 茶，它的生死辯 茶，它的面部表情 從泡茶與思想帶動茶文化發展 支撐茶文化的三根支柱 現在有沒有把茶泡得更好了 用現代的語言說現代的茶道 我們要有個現代茶思想網 跨越世界的茶道文化 普及喝茶不需要大家都懂茶──談茶湯市場的建構 茶葉市場與茶湯市場 茶與文化創意產業 茶的文化性值多少錢 初學者買什麼壺 好茶、好茶具有其絕對價值嗎 某某茶在奢侈品行列嗎 將每批茶的泡法告訴客人 茶館復興 泡茶師為客人泡茶的品茗館 4茶是要當場呈現的作品 茶道裡的

從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！ 世界三大茶書之一 與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！ 是一部真正的茶葉百科全書！ 揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！ 在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過240張珍貴照片圖表，帶著你穿越時空，一起回顧茶的植物學及字源學、各國在早期與現代的喝茶禮儀與風俗、各個茶葉產地的茶樹種植法、茶葉加工法及產品特色。 ◎好茶不只一心兩葉，教你看透好茶風味 ＊臺灣烏龍茶曾被稱為茶中香檳，茶葉鮮嫩、乾燥、呈綠褐色，有大量毛尖， 茶湯有強烈澀味且刺激，帶有最可口並吸引人的自然果香風味。早期臺灣烏龍茶分為春茶、夏茶、六月白（第二次夏茶）、秋茶及冬茶，其中夏茶與六月白被認為品質最佳。 ＊日本茶葉以初摘茶的品質最為優良，茶湯顏色較淺而明亮、更具風味，浸泡後茶葉的綠色比二摘和三摘的茶葉更加鮮亮。 ＊福州烏龍茶的茶湯清淡可口，濃稠度不高。茶葉葉片細長粗糙，色澤烏黑。二摘，也就是夏季的茶葉收成是最好的。 ◎品好茶，形色香醇缺一不可 ＊品茶，茶葉方面由三個要素進行品鑑：外觀、條索及乾茶葉的氣味，這些要素是透過視覺和嗅覺加以評斷；泡製出的茶湯之色澤、明亮度、香氣，也是藉由視覺和嗅覺進行判斷；而茶湯的顏色、濃重程度、溶出物質濃度、澀度、風味，則是透過視覺和味覺進行判斷。 ＊有些專家養成了品茶時使用蒸餾水的習慣。這個方法能夠發掘出一種茶葉內在固有的特質， 但不會引導品茶師選出最適合特定銷售地區水質的茶葉。因此，倫敦的調合茶大戶會從每個地區取來的水樣。 ＊對水質較硬的地區來說，應該選用捲纏緊密的茶葉，而更為展開扁平的茶葉則是使用軟水時更適合的選擇。一般說來，茶葉的葉片應該是小巧、硬實，揉捻良好且均勻的。 ◎好茶不易得，一覽從種植到焙製的細心工法 ＊臺灣的茶樹栽種者小心地守護著最佳茶葉的獨特風味，因此除非茶葉的特色經歷了某些變化，否則從來不用種子進行繁殖。 ＊在日本的玉露茶茶園中，茶樹在採摘季節前夕會完全隱藏在特別建造的遮陽棚下。日本農民將玉露茶的獨特風味與口感，歸因於這種遮陽的做法。 ＊若是要追求風味和刺激性，茶葉會進行輕度發酵，同時會早早地被送進焙燒機器中。相反地，如果想獲得的特質是濃郁的味道和黏稠度，則會讓發酵作用持續較長的時間。 ◎迷人清香，變化萬千的飲茶文化 ＊住在緬甸北部的撣族人會將藐（miang）

一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。 也因為用心，使得人與人間的情意昇華成美。 茶道的禮儀做法繁複，但細思根源，無非源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 本書從一場茶會開始，介紹茶道的綿遠歷史、器具和禮儀知識， 從形式流儀「由形入而至心」，感受茶道的深刻內涵，親近茶道核心。 作者更引入獨到見解，點出茶道與現代企業講究的CS（顧客滿意）有著根本相通的思維， 將茶道內涵融入企業文化和日常行止而廣獲回響。 不論是日本文化愛好者，或一般社會人士，都能藉由茶道通曉待客之道，並活用實踐於生活之中。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析