禮俗

「大地是我們的母親，麵包是我們的父親。」 俄羅斯人最深刻的民族性與文化本源，就藏在跨越千年的飲食生活與傳統味道中。 俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的， 想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！ 「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」 ◆一本以糧食與飲食為經緯，鋪展俄羅斯與蘇聯數百年興亡的文化史◆ ◆「國際專業烹飪協會（IACP）終身成就獎」獲獎作者◆ ◆深耕俄羅斯文化與飲食歷史的精采佳作◆ ◆十數幀珍貴歷史圖片，透過時間序展現俄羅斯的迷人畫卷◆ 「黑麥在俄羅斯飲食中根深柢固，以至於到了十九世紀後期，該國每年三成到六成的耕地都用來種植這種作物，讓俄羅斯成了名副其實的『黑麥王國』。農民將黑麥麵包貼緊胸口，用刀朝自己心臟方向水平切開，以表達對黑麥麵包的由衷敬意……」 獲獎知名飲食文化學者達拉‧戈德斯坦（Darra Goldstein），帶領讀者透過俄羅斯料理，展開一場生動的歷史與文化巡禮。 《黑麥王國》深入挖掘了俄羅斯大地的食物與風味，為讀者呈現了一個簡潔精練、引人入勝且文筆絕美的俄羅斯文化本源的故事。本書闡述了國家認同如何透過飲食展現，以及人們如何透過共同進食的內容來定義自我。 從黑麥與發酵的滋味中，我們得以走進俄羅斯廣袤的國土與千年的歷史；讓我們摘掉有色的政治眼鏡，身歷其境體驗俄羅斯人的生活，深入解讀俄羅斯的社會結構。我們看到，俄羅斯千年來如何在嚴酷環境的淬鍊下，在簡樸中綻放絢麗，在匱乏下激發創造力，以獨有的機智與韌性對抗極寒氣候、民族外侮與苦難動盪，展現出無比的生活智慧，積累出熾熱的民族驕傲！ 本書聚焦日常的俄羅斯飲食史，卻蘊含了更深邃的時代底蘊，證明了「木勺的力量更甚於權杖」。 ▍全書精彩內容 專文導讀／陳相因（中央研究院中國文哲研究所研究員） 「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」……本書所呈現的，正是這兩者交錯而成的黑麥王國：不論是貧窮中畫餅充飢的幻覺，抑或富貴裡海市蜃樓般的錯覺，其間蘊藏著由歷史變遷與文化密碼交織而成的迷人風味，值得讀者探索玩味，仔細品嘗。 前言 《黑麥王國》追溯了俄羅斯烹飪文化從「前基督教時代」的源頭一直到現在的發展歷程，代表了我畢生對俄羅斯及其美食奇蹟的思考精髓。在俄羅斯和西方再次陷入緊張對立局勢的此刻，文化理解變得更至關重要。 緒論 食物的味道與質地、料理的工藝、餐桌的美學，或許最重要的是，它的文化

在強權與仇恨的夾縫間，還有一副餐具、一張餐桌。 這些料理既是寬慰人心的護身符， 也是照亮彼此的家園。 詹姆斯‧比爾德獎得主、《紐約時報》最佳烹飪書作者 從自身逃難和流離失所的經驗出發， 在餐桌上尋找凝聚我們所有人的紐帶。 阿富汗、剛果民主共和國、埃及、薩爾瓦多、伊拉克、黎巴嫩、賴比瑞亞、葉門──這八個國家不僅都有多元的文化、歷史和料理，還有一個最重要的共通點：戰爭、殖民、地緣政治衝突都為他們的飲食傳統留下無法抹滅的痕跡。 本書蒐集76份食譜，並講述八個國家的歷史，訪問當地社群，藉此探討衝突與動盪背後，身分認同和文化是如何透過一張餐桌保留下來。 除了色香味，還有聲，書中附有QR碼，讓你學習發音，讀出每道菜譜的名字。 「我們很少看到新聞報導裡，記者問這些流離失所的人，他們在離開家鄉之前，吃的是什麼？他們的廚房長什麼樣子？他們是否曾在某個普通的午後，為家人準備一道再平凡不過的家常菜？ 而《有一張餐桌就是家》這本書，恰恰是對這種簡化敘事一道溫柔的反抗。食物，成為重新命名世界的方式。」──陳映妤（跨國獨立記者與紀錄片工作者） 儘管經歷暴力和衝突，但我們絕不只是苦難的總和。 這些故事和食譜之所以珍貴， 是因為它們保存了文化、飽含著人性。 作者哈瓦‧哈桑四歲的時候，家鄉索馬利亞陷入內戰，政府垮台，母親帶著一家人跨越肯亞邊境，住進難民營，並開了一家雜貨店，售賣米、麵粉、豆子、食用油、罐頭和其他包裝食品。 長大後，和家人團聚的作者，回顧流離失所的童年，想到認識其他走過相似路途的人的必要──她相信，可以透過食物，去述說其中的龐大故事，認識其中的文化。 這本書，是花了十年來實現的願景。這十年間，世界上發生了更多暴力與衝突。人們仍不得不離開家鄉、跨越國界，但他們也持續透過日常飲食，堅守自己的家人、朋友和回憶。 然而，面臨大型衝突的國家鮮少被媒體全面地描繪。失序和衰微的影像滲透這些敘事，卻沒看見熬過衝突的韌性和巧思。《戰地的餐桌》嘗試將一部分的主導權歸還給這些民族和社群，每一章介紹一個國家，演示了食譜，點出當地食材和烹飪過程，並描繪致力保存飲食文化的人物。 【專文推薦】 郭忠豪｜國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授 陳映妤│跨國獨立記者與紀錄片工作者 【同桌推薦】 古碧玲│《建蓁文薈》總編輯 李牧宜│《轉角國際》編輯、podcast主持人 許菁芳｜作家

★★台灣第一本專述 Fine Dining 之書★★ 籌備十年．首度完整紀實．精緻餐飲黃金十年 摩登又風起雲湧的台灣味 專訪十二位主廚的創作Ｘ專評十二間高端餐廳， 當料理成為文化語言，飲食成為文化運動， 回答台灣味是什麼，即是台灣人與土地最切身的追索！ ★作家蔡珠兒專文推薦★ 「吃飯何等重要，終於我們有了這本飲食文化史， 嚴謹翔實，飽滿有料， 而且當代近身，活跳跳捕捉到台灣味『in the making』的過程。」——蔡珠兒 從二〇一四年，江振誠回台灣開設「RAW」為始，至二〇二四年其華麗落幕，以此十年為關鍵背景，飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz Kao，一手提筆梳理台灣精緻餐飲的歷史脈絡，一手親身探訪十二位主廚，記錄一場由料理引發的文化運動。十年間，台灣餐飲透過米其林、亞洲 50 最佳餐廳等國際評鑑與世界接軌，同時也在地方風土、族群記憶與社會文化中，不斷追尋屬於「台灣」的味道。 第一部「台灣精緻餐飲發展概述」。以釐清 Fine Dining 的定義與歷史背景為始，爬梳台灣從清治、國民政府來台、八九〇年代到現代的精緻餐飲脈絡，除嘗試論證「黃金十年」的成因與現象，亦抒發為何這十年是餐桌上的文化運動。 第二部「十二位打造黃金年代的主廚」。根據五大問題意識：「廚師養成經歷」、「如何定義台灣味？」、「Fine Dining 是什麼？」、「餐飲評鑑」與「台灣餐飲產業發展」，收錄十二間在此十年具有代表性的餐廳，其主廚訪談與專評。 ● 「RAW」江振誠——當代精神，重新凝鍊台灣味的共感邊界。 ● 「樂沐」陳嵐舒——溫柔堅定的初心，撐起台灣精緻餐飲的早期風景。 ● 「MUME」林泉——多角化與永續思維，打造餐飲的未來樣貌。 ● 「祥雲龍吟、盈科」稗田良平——做出只有在台灣才能品嚐的日本料理。 ● 「山海樓」蔡瑞郎——老派手工守護台菜傳統，提升台菜美學。 ● 「Taïrroir態芮」何順凱——法式底蘊與台菜精神，建構摩登台灣風土。 ● 「AKAME」彭天恩——部落文化，講述原住民料理與故事。 ● 「logy」田原諒悟——視角跨文化詮釋台灣，展現亞洲創作的自由性。 ● 「JL STUDIO」林恬耀——重塑新加坡小吃，以家鄉味訴說愛。 ● 「Sinasera 24、予島」楊柏偉——以Fine

出版緣起 臺灣書寫專案：書寫與時代的對話 彭俊亨 前言 第一章　火裡來，草裡去 第二章　塚牧之地 第三章　清明路 第四章　起厝 第五章　拆墓 第六章　命運相牽連 第七章　風水福地 第八章　裡面是空的？ 後記 參考書目

人生行至何處，生活順遂與否，總要好好吃飯！ 野菜、豆粥、東坡餅、槐葉冷淘、山芋羹…… 邀您一一細品東坡先生筆下的美食原味 以蘇軾詩詞為線索，四季時節為序列，蒐羅宋代當季食材，從飲食的視角串連起文人一生的行跡，一探其對生活萬物的熱愛、對人生際遇的豁達。 作者劉陽熟稔中國飲食歷史、歷朝文人詩詞作品，以文學為表，文化為裡，將與主題相關的詩詞、歷史、文化完美融入二十篇文章中，緩緩細數飲食風物的由來與發展，是一場以蘇東坡為起點的文化盛宴，也是滿足味蕾的飲食文化史。

～跟著人魚，潛入世界各地的傳說～ 勾魂攝魄的歌聲下 潛藏著如海潮詭譎多變的暗影── 【本書特色】 ◎從神話起源、文化象徵，再到各地傳說、現代文化再現，完整研究堪稱創作聖經。 ◎網羅世界各地橫跨古今的各種人魚傳聞，折射人類對未知的渴望與恐懼。 ◎搭配精美插圖，帶領讀者潛入人魚如夢似幻的神祕世界。 安徒生童話的《小美人魚》中， 人魚美麗勇敢又善良； 到了《神鬼奇航》電影等創作中， 人魚誘惑的歌聲下卻隱含著晦暗的殺機。 數千年以來， 世界各地的航海人之間總是流傳著人魚的傳說， 牠們擁有天籟般的歌聲，卻會迷惑人心、將人拖入深淵； 直至近現代， 美國馬戲團的開創者──巴納姆， 甚至縫合風乾幼猴的上半身及魚的下半身， 謊稱這是於南太平洋斐濟捕獲的人魚。 人魚是美麗的化身，也是危險的象徵； 既能帶來祝福，也可能招致災厄。 其友善而殘酷、光明與黑暗的二元性， 正是讓我們深深為之著迷的原因。 本書將帶你跨越古今、橫越五大洲七大洋， 從古巴比倫之溪，至新世界之海， 追尋世界各地人魚遺留下來的神祕殘響， 探索流落全世界、魅惑與詛咒兼具的人魚傳說。 你必會為這些深海的魅惑生靈所吸引， 但請小心了！別在美妙的歌聲中迷失方向── （※因應印刷需要，內頁實際印刷的顏色會與預覽有所差異。※）

台味飲食文化、台文作家 鄭順聰 作家 韓良憶 ——尋味推薦 老一代古早味的鄉土飲食大多已在現代速食的環境中逐漸消匿或被遺忘，可能是料理技藝的失傳、懂得煮食的老一輩人的凋零，也可能是食材的消失，也有一大部分古早味如今卻成為現代人附庸懷舊的新鮮味。 書中所述種種飲食記憶與紀錄，是來自一位從小生長在近海小農村花甲男孩的浪漫，一股單純的起心動念，將童年的日常飲食經驗嫁接於純真年代的記憶及集體生活文化之上，經濟雖不富裕，卻很快樂的簡單過日。 本書超過150種的鄉土飲食：諸如番薯簽、蔗糖稀飯、烏魚米粉、火雞肉飯、豬油拌飯、絲瓜豆簽、羹麵、炸粿、米血、米腸、炕肉飯、竹蟶、赤嘴漬、炒五鬚蝦、曇花排骨、腥仔魚、四腳湯、炒蝸牛肉、虎鰻、肚猴、菜尾湯、芋懷、風吹筍、醃芭樂、燒酒螺、甜米糕捲、炸年糕、芋粿巧、肉捲、炸絲瓜花、紅漬芒果乾、免煎粿、炕窯番薯、番仔豆、薑柿餅蛋、醃桃子……不管是否耳熟能詳或任你一頭霧水，聽過沒看過、想過沒吃過、看過不敢試過的，這一次都盡在本書中，就讓舌尖回味無窮。

本書是以明清時期開封猶太教寺流傳下來的三通碑文：明朝弘治二年〈重建清寺記〉、明朝正德柒年〈尊崇道經寺記〉、清朝康熙二年〈重建清真寺記〉為研究中心。用宗教及神學的路向，研究這時期的開封猶太人的宗教活動與漢化活動。全書分五章，第一、二章先論開封猶太人的淵源及來華簡史，簡述中外學者對此族群的研究概況。第三至四章是討論此族群在開封的宗教生活，論述他們的宗教敬拜方法，敬拜場所的修建，經典與神學思想的特性，信仰與家庭及社會倫理生活，參與科舉並進身官場。第五章是討論他們的漢化神學，以說明他們「儒表猶裡」的宗教特點。

◎清明吃潤餅，你家放高麗菜還是豆芽？從放啥料就能看出家鄉在哪裡。 ◎「立夏補老父」，買豬腳孝敬老爸時，別忘了吃碗蒲仔麵，涼補又添福。 ◎便宜、易收成的空心菜，在處暑時最適合供「好兄弟」填飽肚子。 ◎要不超喜歡，要不超討厭，臺灣人對茄子的喜好，沒有中間路線──立秋。 什麼時候吃什麼，最得時？ 作者柯永輝為《聯合報》元氣周報「說食依舊」專欄撰稿人， 他出生、成長於北投閩南家庭。 家中長輩是臺灣傳統酒家菜餐廳的股東， 學生時期，當同學們的午餐鐵盒裡躺著樸實的滷蛋和豆干時， 他的便當蓋一掀，蒸騰出的卻是蒲燒鰻、大蝦，或是炒什錦雞蛋麵的香氣。 前一晚餐廳剩下的「食材」，總是華麗轉身，成了他午餐的豪華陣容。 政大新聞研究所畢業後，他投身《聯合報》， 從此展開了「以筆代筷」的記者生涯。 記者這行當，胃口要快，更要好。 要快，因為你永遠不知道「新聞之神」何時降臨，所以吃飯得快。 要好，畢竟飯局不少，從應酬大宴吃到搏感情的宵夜小酌，胃口得比別人好。 柯永輝就充分利用這要快也要好的工作空檔， 鑽進街頭巷尾，循著24節氣尋找臺灣美食。 傳統的24節氣發源於黃河流域，氣候與亞熱帶的臺灣有著微妙的差異， 例如：臺灣幾乎不存在小雪、大雪；秋分還很熱，立冬也還不冷。 不過，這些「在地化誤差」，反倒成了觀察美食最有趣的切入點： ．立春，正是時候吃春韭 韭菜是所有遊子們的共同鄉愁。 外省伯伯酷愛韭菜盒，中南部則有平民美食炸韭菜捲、蚵嗲， 而以豆豉、肉末、韭菜快炒，下飯的「蒼蠅頭」，竟是臺菜、不是川菜？ ．清明吃潤餅，你家放高麗菜還是豆芽菜？ 潤餅堪稱「沒有文字的族譜」，放什麼餡，就能看出你來自哪裡。 高麗菜源於廈門飲食習慣，豆芽菜與福州有淵源，中南部則普遍包油麵！ 想測試一個人的性格是保守或有野心，邀他來家裡一起包潤餅吧！ ．大暑時節大家愛吃甜，苦瓜讓你擁有不討好的勇氣 清代文人稱它「君子菜」，余光中說它是「產在人間的仙果」， 香港詩人也斯則看見它「堅持另一種口味」、不討好的勇氣。 臺灣盛產三苦：白玉苦、青皮苦、山苦瓜，各有風味，怎麼料理？ ．九月圓臍十月尖，秋分吃秋蟹 中國歷代文人都愛吃

◎他們僅占世界人口0.2％，卻拿走22％的諾貝爾獎得主名額。 ◎賭城拉斯維加斯、影城好萊塢、澳門賭場的經濟，都是猶太人造就的。 ◎猶太人成年禮：《聖經》、手錶和禮金，個中寓意奠定一輩子有錢的致富思維。 你知道嗎，他們都是猶太人： 發明家愛迪生、天才物理學家愛因斯坦、小說家卡夫卡， 英特爾創辦人葛洛夫、戴爾電腦創辦人麥可．戴爾， 奧斯卡影后梅莉．史翠普、導演史帝芬．史匹柏、伍迪．艾倫， 還有谷歌創辦人賴利．佩吉、臉書創辦人祖克柏…… 猶太人比例這麼少，有錢人卻這麼多，怎麼辦到？ 連反猶太主義者馬克．吐溫都問：「猶太人不死不滅的祕訣何在？」 本書作者洪益憙，在大韓貿易投資振興公社（KOTRA）工作32年， 特派至紐約、米蘭、馬德里、墨西哥等多國貿易館， 期間透過和猶太人做生意的經驗，結合自身的專業知識完成這本書。 他發現：猶太人這麼少，智者和有錢人卻這麼多， 原來，他們靠三個學習方法：塔木德、虎之霸、大頭精神， 還有三樣長輩傳承的禮物：《聖經》、手錶和禮金。 ◎智富的第一步，你得先有個夢想： 美國七大電影公司，有6家是猶太人創的； 拉斯維加斯的第一個賭場飯店，猶太黑手黨建的， 現代百貨業中「一站購足」和「標價制」也是出自猶太人的發想。 為什麼他們這麼有創意？因為猶太人的經典《塔木德》提到： 夢想與創意，是一個人最美的衣裳， 但，猶太人的創意和你有什麼不一樣？他們深知： 所有發明，只能領先世人半步；所有創意，只能超乎觀眾期望一點點， 谷歌和臉書，就是這樣成功的。 ◎比起千萬財寶，猶太人更樂見1小時的學習 多數猶太家庭的客廳沒有電視，而是擺著可以坐下來討論的圓桌； 長輩不會教晚輩要當個「厲害的人」，但人人都可以成為「特別的人」， 這就是猶太思維中，非常特別的「虎之霸」與「大頭」精神。 你從沒聽過？第2章有詳細介紹。 ◎還有，猶太人從不擔心該如何賺錢，他們只煩惱「該如何用錢滾錢」 因為猶太人在出社會時，都會從長輩手中拿到3樣禮物： 《聖經》、手錶和禮金

中研院台灣史研究所兼任副研究員詹素娟　專序推薦 作家、主持人謝哲青　盛讚推薦 以「拼圖」作為隱喻，從一段看似尋常的家族搬遷記憶出發，逐步揭開作者與臺北土地深層相連的祖源線索。童年在關渡平原的河畔密林抓蝦、撿起白石的片刻，被重新理解為祖靈悄悄放入掌心的第一堂課：記憶與歸屬並非抽象概念，而是被土地、河岸與山林長久保存的生命訊息。多年後，作者翻遍戶政資料，在外婆生母的戶籍欄看見「熟」字，彷彿聽見時光回音，從此踏上追尋之路，試圖重新聚合一段被遺忘百年的家族與族群史。 書中核心信念是：身分是記憶的容器，而「名字」是呼喚祖靈的線索。作者循著名字，找回凱達格蘭族珍稀的存世婚約書、家族土目章等關鍵證物，使祖靈不再只是文獻裡的字，而是曾在山林奔跑、在河海泛舟、在部落生活的鮮活人群。全書亦以「場景」為記憶舞臺，嘗試重建臺灣首都生活圈中城市原住民的生活面貌：外交、貿易、狩獵、耕作、釀酒、染布、歌唱與祭儀，以及愛恨情仇如何與地景變遷交織。 作者帶讀者回到百年前北臺灣，凝視河道被截直、草地化為跑道、河泥成為磚塊，見證臺北在現代化洪流中反覆改名、遺忘，又被再次想起。書名所引的「Raonoonoo（串珠）」象徵把散落的碎片串連成完整記憶：當我們停留、聚集、呼喚原本的河流與山嶺之名，祖靈便回應，城市的深層脈動亦得以復活。這不僅是個人尋根書寫，更是一盞照亮城市原住民記憶與歸屬的微光。

唐朝人為何要用鼻子喝酒？ 李白愛吃的雕胡飯和茭白有關？ 韓愈以吃硫磺雞重振雄風？ 楊貴妃的荔枝千里運送如何保鮮？…… 了解唐朝人吃什麼、怎麼吃，從歷史看見飲食演化的趣味。 皇帝禁宰耕牛，牛肉作坊卻比比皆是？ 擺爛的「鮸魚含肚」，愈臭愈好吃？ 「荔枝煎」是果乾？還是果醬？ 本書是唐朝飲食文化的驅魅之作，沖散唐朝美食的歷史迷霧，修正現代人對唐朝飲食生活的想像和誤解，呈現一千多年前的食材原貌，讓您品嘗到一桌原滋原味的大唐飯局。 李開周老師妙筆生花，趣談唐朝飲食大小事，讀著讀著……就餓了！

跟著「台菜教母」黃婉玲老師，走進記憶的廚房—— 每一道古早味，都是一段時光的記憶。 不只是味蕾的感受，更牽動著家人、家鄉、土地與文化的連結。 尋回對美味的執著初心，也找回古早味中最溫暖的人情與回憶。 在尋訪百年古早味的旅程中，黃婉玲老師透過老師傅的口述，聽見台灣祖先的生活智慧：他們如何在困苦中尋找幸福的滋味，又如何讓「吃」成為家庭與文化的依歸。原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事，卻在過程中遇見了那些動人的人與事——彷彿穿越時光，重新體會飲食背後的情感與歷史。 聆聽老一輩的人情與生活，看看百年飲食的風貌，讓我們在這趟尋根之旅中，重溫古早味的溫暖記憶，也仔細體會祖先在困難的生活中，如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵，並再次找回生活最單純、最踏實的幸福滋味。 古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下，同時也是文化的面貌，蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素，讓我們不再只是單純地享受美食的滋味，邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋根、尋味之旅。

一本抵十本的巴黎美食知識聖經！ ★法國Amazon、FNAC上百則老饕五星讚揚的寶典！★ ★原汁原味全彩精美插畫★ 「如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼無論你去到何方，巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」──歐內斯特・海明威（Ernest Hemingway），《流動的饗宴》，1964 年。 不只美味，還有故事——從經典食譜到傳奇名店，這是巴黎最誘人的餐桌紀實。 法國美食文化跨領域專家齊聚一堂，篇篇精彩動人， 這本書讓你做夢都會打上飽嗝！現在就翻開，直奔巴黎！ 本書同時是 巴黎饕客守則 開吃之前你必須知道……讓你一口咬下巴黎 百科全書 255個主題，探索那些形塑巴黎美食的地點、人物與歷史事件……資訊圖解，輕鬆閱讀！ 美食指南 收錄2,050家餐廳、商店等你來探索！ 食譜寶庫 88道巴黎經典菜色： 白醬燉小牛肉、巴黎布蕾斯特泡芙、庫克先生三明治、貝西醬…… 風土指引 巴黎全區特產全收錄： 蓬圖瓦茲野甘藍、阿讓特依白蘆筍、加蒂奈蜂蜜、莫城布里乳酪…… 品評筆記 我們的試吃報告！ 最好吃的漢堡、最完美的美乃滋、最令人垂涎的韃靼牛肉、披薩、庫司庫司、馬卡龍…… 專屬於你的──巴黎百科×指南×美食大全！

除了西藏，還有東部的藏區 除了藏族，還有一個個藏民 一場歷時七年的深度行旅 留學日本，研究西藏，再深入藏區，直到2019── 見證安多社會變遷，書寫牧民生活日常 以微物與群像，重構不那麼沉重而更曖昧多樣的藏人世界 廣大的藏區不只西藏，深入東藏社會風土的複雜性 橫跨七年的田野考察，跳脫政治框架與兩極化敘事，呈現變化中的人文地貌 與不同藏人朋友相處，有一起留學日本的同學，有喜歡賽馬的牧民，也有尋找禁書的人 兩位發音不同的藏語老師、塞滿肉的凍櫃、不做事的男人……遭遇各種日常趣事 酥油茶、袖中交涉、安多的馬……穿插文化風物小知識 配合彩色照片與黑白插畫，呈現更立體的生活場景 「西藏被夾在中國國族和西方人權兩種大敘事之下，被塑造成兩種極端的形象──從封建被解放的中國少數民族和被中華帝國壓迫的苦難民族。但我在當地生活實際感受到的，是和這兩種形象離得遙遠，有種微妙親近感的空氣。」 【共鳴推薦】 黃崇凱（作家） 劉紹華（人類學家） 劉堉珊（國立暨南國際大學東南亞學系教授） 鄧湘漪（《流亡日日》作者） 棚瀨慈郎（前滋賀縣立大學人類學教授） 橫田祥子（滋賀縣立大學人類學副教授） 「和李君一起走遍西藏各地，以及與藏人留學生對話之中，我逐漸了解到中國境內藏人所面臨的複雜局面。（……）自然而然地，這也成為與藏人一起思考『中國』是什麼的旅程。」──棚瀨慈郎 「還記得第一次見到崇瑜，是2016年初，《流亡日日》最後一場在嘉義島呼冊店的分享會。崇瑜背著登山背包抵達會場，是趕路來著。分享會後崇瑜興奮地和游擊文化編輯恩霖分享藏區的變化。當時，我尚在分享會後大量資訊無法消化而呈現人際互動停滯的慢拍狀態，僅能禮貌地回應著崇瑜的滿腔故事。哎呀，歷歷在目的場景化身為文字了啊。這樣，至少我不那麼遺憾與苛責2016年滯緩的自己，有機會拜讀崇瑜2025年的新作，彌補這十年來的缺憾。」──鄧湘漪 【台灣與西藏的關係，比你想像更近】 ◆國民政府遷台後為了證明自己的正統，吸收流亡藏人為僑胞，但教育政策最終失敗，藏人不是逃逸，就是與教養設施斷絕往來……

「在地書寫、親近田野」，透過歷史學、語言學與考古學的多重視角，梳理西拉雅族四百年來的歷史變遷與族群命運，聚焦曾經俯仰於臺南平原的新港（Sinckan）、蕭壠（Soulangh）、麻豆（Mattau）、目加溜灣（Baccloangh）等四大社群，段洪坤Alak Akatuang將長年的累積與研究，提煉成《穿越400年：認識西拉雅族（歷史篇）》，不僅是對歷史的回溯，更對殖民脈絡下受壓迫者的命運深刻的回應。 看見臺灣的文明記憶 西拉雅，是四百年前這片土地原初的名字 他們的語言、信仰與故事 在荷蘭檔案與祖靈祭場間，延續成一條時間的河 這是一部穿越殖民與遺忘的歷史之書 以圖像與敘事重構臺灣的文化根源 也是一場追尋「我們從何而來」的深刻旅程 深入臺南學基石，重寫殖民史中失落的西拉雅篇章 城市的發展與歷史的書寫，往往由握有文字權力的一方主導。臺南，作為臺灣歷史的起點，不僅是漢人拓墾的古都，更是南島語族群最早居住與活動的領域。然而，在四百年殖民史的敘事洪流中，真正立足於此的族群——西拉雅族，其歷史身影卻長期被主流文字所遮蔽。 段洪坤秉持「在地書寫、親近田野」的核心理念，透過歷史學、語言學與考古學的多重視角，專注於梳理西拉雅族群四百年來的歷史變遷與族群命運，特別聚焦於臺南平原上的四大社群：新港社（Sinckan）、蕭壠社（Soulangh）、麻豆社（Mattau）、目加溜灣社（Baccloangh），不僅回溯歷史，更是對殖民脈絡下受壓迫者的命運深刻的回應。 千年與四百：在文字歷史之外尋找根源 許多歷史論述慣以四百年來界定臺灣史，忽略了原住民口傳與考古文物的千年痕跡。本書回溯史前時代，透過考古學家對蔦松文化的發現，連結了西拉雅族舊社遺址。無論是新市的社內遺址、麻豆的前班遺址，其出土文物都證明了西拉雅族群與蔦松文化在年代與文化內涵上的連貫性。 這項開創性的考古對照，為西拉雅族的歷史長度提供了堅實的佐證：西拉雅人並非忽然出現，而是在臺南平原上持續性存在，從未真正斷裂或離開的土地主人。 血淚斑斑：殖民政權下的剝削與奴役 自17世紀荷蘭人登臺，西拉雅族原有的自給自足生活即面臨重大衝擊。荷蘭東印度公司以重經濟殖民為核心，對族人實施納貢與服勞役，更引發爭議的贌社制度，讓漢人承包商利用特權壟斷交易，以賤價收購鹿皮鹿肉，從中賺取暴利，使族人經濟利益遭到嚴重壓榨。 隨後的明鄭時期，對族人的剝削更是

文化的根從來深植於市井街巷。語言，作為一個民族成長的腳跡與智慧的結晶，在漫長歷史的錘鍊下，乃是世代相傳的資產。 俗諺簡練，一語直逼事物的核心，往往也一語雙關，影射世事，引人會心一笑。《臺南俗諺談》就是這樣一本書，讓人讀到臺南歷史的溫度與人情味。 一句俗諺，就是一代人的生活記憶 臺南人以語言編織日常，用幽默化解人生 在轉折的話語裡，是分寸、是智慧、也是人情 《臺南俗諺談》讓我們重新聽見那口熟悉的聲音—— 用話過日子的時代，原來從未遠去 庶民語言，城市靈魂：一句俗諺，穿越臺南四百年 文化的根基從來不在殿堂高牆，而深植於市井街巷、斯土記憶之中。語言，作為一個民族成長的腳跡與智慧的結晶，在漫長歷史的千錘百鍊之中，成為世代相傳的珍貴資產。它不僅是簡練的語詞，能夠一語道破話語的核心，甚至可以一語雙關，影射世事，引人「會心一笑」。 《臺南俗諺談》就是這樣一本書，梳理地方記憶，進而拓展文化視野，由下而上、由民而學，將府城口耳相傳的一則則俗諺作為引路人，細膩照映早期常民的生活百態與社會面貌，不僅是語言學的累積，更是對這座城市真實、溫暖而堅實的文化紀實。 講古大王的私房傳承：以俗諺為經，故事為緯 作者鄭道聰是府城著名的文史工作者與走讀先驅，被譽為「臺南府城的講古大王」。他人生中第一位俗語老師是他的母親，書中收錄的二十則（句）俗諺，許多正是作者從小跟隨母親、父親與家人在西市場、小西門一帶生活時，所習得的金言玉語。本書的書寫方式獨樹一格：以「俗諺」為經，以「故事」為緯。作者從俗諺的原由、典故與歷史背景著手，轉折延伸至現代的臺南史事、城市發展與個人生命史。 鄭道聰長年投入田野調查與學術領域，加上他出生於市場、成長於五條港核心的歷史空間，對臺南的人事物瞭若指掌。這使得書中的每一則俗諺，不僅被賦予了新的時代意義，更滲透著府城溫潤、細膩、深刻的人情世故。 從市井百態到歷史現場：俗諺裡的府城縮影 《臺南俗諺談》讓我們一窺臺南如何在傳統與現代的衝擊下，仍保留著獨特的社會智慧和價值觀。 一、商業之道與為人處世的哲學 ．「會曉算袂曉除，糶米換番薯」：這句俗諺源自作者母親對父親拿珍貴錢財換回潘春源彩繪畫作抵債的無奈。它引申探討了商業信譽、價值觀的取捨，以及在長遠傳家基業中，清白名聲勝過物質產業的信念。 ．「欠數走主顧」：反映了府城商人收帳的獨特智慧。在布行生意中，面對下游廠商因被倒帳而積欠貨款，老闆會

「一種文化通常由語言來定義，而食物又常常是文化的核心。中國菜和中文無法割離。本書是筆者在近四十年間，在北京、廣州、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、多倫多唐人街等地從事中文媒體工作的經歷，記下了圍繞中國菜的小故事，主要從語言和文化的角度進行描述，這些故事是筆者在這些地方目睹、聽到和品嚐到的各式滋味。」新井一二三 從「拉麵」到「麻婆豆腐」——帶你重新認識中華料理！ 你知道「拉麵」最初的真正含義嗎？ 「餃子」是怎麼傳到日本的？ 「麻婆豆腐」裡的「麻婆」是一個人嗎？ 而「涮涮鍋」竟然還有回到北京的故事？ 本書以輕快有趣的筆觸，帶你探索中國、香港、台灣、馬來西亞、新加坡、日本等地的中華料理文化。 從經典的回鍋肉、北京烤鴨、餃子，到台灣、馬來西亞才吃得到的「幻之麵」，甚至是家常菜排名第一的「番茄炒蛋」，每一道料理都藏著耐人尋味的故事。

跑遍世界五大洲，跟在地人一起下廚，超越「好吃／不好吃」的感受，品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌，為你端上一本最美味的素養教科書！ ．保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎？ ．以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡？ ．酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨？ ．吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機？ ．中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染？ 每天餐桌上出現的料理，你有想過是怎麼來的嗎？你能想像一碗不起眼的湯，濃縮了本地多元豐富的氣候？一罐小小的醃製食品，蘊含當地人對土地的關愛和連結？這些乍看稀鬆平常的菜餚，在作者岡根谷實里眼中，卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫，潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步，一同踏進家家戶戶的廚房，展開這場充滿全新滋味的探險！ 專文推薦 林家岑Amanda　親子烹飪教養家 我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容，而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人，而是用「廚房」這個最貼近日常的場域，進入一個社會的內裡。她與家庭共食，與當地人一同備料、下廚，透過餐桌上的料理，看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。 我相信，這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到，餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時，其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。 美味推薦 吳宜蓉　歷史教師／作家 番紅花　飲食作家 黃春木　建國中學歷史教師 （依來函順序排列）

這世界，比你所想得還恐怖…… 未確認生物、幽靈、怪物、鬼屋， 你準備好看看世界的陰暗面了嗎？ 橫跨五大洲，搜羅世界上超過200則令人戰慄的都市傳說！ 【內容介紹】 日本怪異妖怪大師 朝里樹，酷愛研究鄉野怪談、靈異現象， 蒐羅了歐洲、美洲、亞洲、非洲、大洋洲等地的都市傳說， 包含異象、妖怪、未確認生物、幽靈、詛咒、降靈術； 從鄉間消息到歷史記載的不可思議現象， 從迷之領域到實際可探訪的世界角落， 搭配200多幅插圖，繪聲繪影，有如親臨現場， 來一場震撼心神的世界之旅吧！ 【內容構成】 世界各地　天竿魚、吸血鬼、幽靈車、狼人、喪屍等12篇故事。 歐洲　十三號星期五、尼斯湖水怪、傑克燈籠、開膛手傑克的亡靈等108篇故事。 北美洲　安娜貝爾娃娃、大腳怪、溫徹斯特神祕屋、五十一區等65篇故事。 中南美洲　口哨鬼、卓柏卡布拉、黃金之母等7篇故事。 亞洲　雪人、蒙古死亡蠕蟲、英語教室怪談、紅色的雨等20篇故事。 其他　法老的詛咒、人頭馬、百慕達三角洲等8篇故事。 【精華搶先看】 吸血鬼：羅馬尼亞的德古拉伯爵 天竿魚：極高速移動的棒狀未確認生物 木乃伊的詛咒：讓一連串經手人離奇死亡 安娜貝爾娃娃：驅魔師也束手無策的惡靈 溫徹斯特神祕屋：不斷擴建的美國知名鬼屋 百慕達三角：讓飛機船隻憑空消失的死亡境地 【目錄】 第一章　世界各地 分身 天竿魚 吸血鬼 幽靈車 飛貓 流浪的荷蘭人號 狼人 喪屍 搭便車的人 憂鬱的星期天 騷靈現象 瘦長人 專欄　什麼是UMA？ 第二章　歐洲 狂獵 塞拉耶佛受詛咒的車 威爾鬼火 夫蘭南群島的幽靈 十三號星期五 床邊妖怪 葛雷姆林 天外樂音 巴斯比的椅子 尼斯湖水怪 木乃伊的手 布勞特女士 安妮．博林的幽靈 世界最長壽的幽靈 灰衣女 安東尼的油畫 灰色淑女 亨利與克拉拉 克里斯多福的大腳丫 艾許莊園的幽靈 艾蜜莉公主的怨靈 伯克與海爾連續殺人事件的幽靈 柏克萊廣場五十號的怪物 吹口哨的神職人員 奇克城堡的幽靈 亞瑟王的幽靈 法蘭西斯．德瑞克的大鼓 波士頓夫人的幽靈 阿蒙．拉的詛咒 青鳥號的生與死 威廉．科德的頭蓋骨 南丁格爾的腳步聲 皇家利明頓溫泉車站

比早起更重要的，是去哪裡吃早餐！ 50 間必吃早餐 × 20 位行家帶路 大冰奶憑什麼穩坐鎮店之寶？ 永和豆漿為何總在深夜燈火通明？ 一顆蛋落在鐵板上，能變出多少魔法？ 超商早餐如何研發，成為上班族可靠的選擇？ 一場橫跨百年的早餐文化之旅 從日治時期的米飯與醃蘿蔔、油條配杏仁茶，到戰後豆漿店的興起、與美式早餐的傳入，再到今日便利商店引領的速食風潮——帶你細看台北早餐從溫飽之需，成為台灣人最深刻的日常記憶。 台北早餐大哉問，你是否也曾好奇？ 一份吐司，為何成為集體記憶？ 為什麼「吐司、蛋餅、大冰奶」成為台式早餐的鐵三角？買早餐送玩具又是誰的創意點子？上班族的生活節奏，又怎麼影響早餐店的開門時間與選址？這些關於早餐的小謎團，本書將為你一一揭開。 行家帶路，尋味台北的清晨日常 實地專訪多家代表性早餐店，如「早安美芝城」、「阜杭豆漿」、「好初早餐」、「Tamed Fox」團隊等，記錄他們與早餐共同走過的時光。同時邀請作家洪愛珠、攝影師Ivy chen、有趣市集創辦人老丹、橘色執行長袁悅苓、主廚Iacopo Frassi等美食行家，分享他們心中的早餐心頭好。 一口美味，背後是產業與知識的累積 台式早餐為何如此好吃——從產業與經濟的視角解讀，本書邀請超商研發團隊與業界職人，揭示從研發流程、供應鏈合作到顧客洞察，如何推動看不見的改革。飲食科學到市場策略，為你解密每一口早餐背後的細節與魔鬼。

在他鄉嚐到「似曾相識」的味道，是偶然也是必然， 將讓人重新感知距離與歸屬， 並在異地尋回某種心理上的「家」。 吃著空心的地瓜球想著扎實的煎堆，把剉冰一口又一口送入嘴裡想起了家鄉的紅豆霜，當便利商店的茶葉蛋香就足以讓人瞬間飛回吉打州，置身吃雞大國馬來西亞卻直到前往柔佛居鑾才吃到有九層塔的鹽酥雞因此總算不再覺得「少了一味」，伯朗咖啡、牛肉麵、臭臭鍋、鍋貼、涼麵、臭豆腐、滷肉飯、麵線、珍珠奶茶、烤香腸、蛋餅……台灣街頭的庶民滋味早已悄然融入馬來西亞的城市日常。 本書集結二十四位書寫者的文字，以「台灣美食在馬來西亞」為題，探索味覺背後承載的文化遷移與情感流動，同時試圖回應某種微妙的鄉愁——那不單屬於台灣，也不僅指涉馬來西亞，而是一種由味道所牽引的複合認同。 從念想到曾經，從回味不已到互相參照，「味道從不只是味道，它總與記憶、情感、流動與歸屬交織。」 當台灣味跨越語言與文化的邊界，在南洋土地上建構出嶄新面貌，尋味，也尋人。

大澳的龍舟遊涌活動，最少有百多年的歷史。每逢端午節，大澳居民迎請四所廟宇的神像巡遊大澳所有水道，請求神明的庇佑，同時也有聯繫凝聚社區的意義。然而，由於財政緊縮及人手缺乏，龍舟遊涌的延續與傳承出現了困難。2011年，「大澳端午龍舟遊涌」成為「國家級非物質文化遺產代表性項目」。在大澳傳統龍舟協會組織、居民的參與，以及各方支持下，龍舟遊涌活動漸漸回復成為大澳社區的周年盛事。本書結合文獻與口述材料，講述大澳龍舟遊涌活動的歷史、文化及社會意義。

對於臺灣「新二代」及其身分認同的田野調查報告 《跨國灰姑娘》、《拚教養》作者 臺大社會系特聘教授藍佩嘉最新著作 在臺灣 跨國婚姻子女的人數推估超過五十萬。這些孩子曾被稱為「新臺灣之子」 自新南向政策推動後 官方改稱他們「新二代」 正面標示其移民背景。然而 「新二代」如何看待這個標籤？不同族群、階級、移動經歷的二代 又如何定義自己、回答「我是誰」的提問？本書要探問的是 在地緣政治情勢與多元文化政策的張力下 這些「新二代」年輕人如何在複雜的族群身分政治中協商自我的認同。 本書深入訪談六十一位母親來自東南亞或中國大陸的成年二代子女 以及其中十五位的新移民母親。希望透過他們的生命故事 理解國家政策的轉變與地緣政治的脈絡 如何影響新移民子女的生命經驗與族群認同。母親來自不同國家的二代 尤其是「臺灣東南亞二代」與「臺灣中國二代」的經驗有怎樣的差異？他們會採取什麼樣的認同策略 來抵禦或迴避族裔╱地緣政治因素衍生的外來者汙名？而在現今的政治與社會氛圍中 這些新二代的多元文化背景 是否能順利轉化為身分紅利（比如特殊選才或入學機會）？還是造成非預期的負面後果？海外歸國子女 以及海航（逆向遷移回父母原生國度）的二代 在跨國流動的過程中 又經歷怎樣的認同變化？ 本書也根據田野分析提出相關的行動建議 包括改變既定認知框架 視新移民子女為積極的行動者而非弱勢；更廣泛地界定「新二代」 看見其中的差異與不平等；以及更細緻的區辨——例如將新二代與母親國度的連結定義在文化與地方層次 而非過度上綱 甚至將他們排除在共同體之外。 這些「新二代」的生命經驗與認同演變 也讓我們重新思索臺灣人的定義。隨著臺灣人口逐步納入更多元的移民來源、臺灣人的界線也不斷地被改寫與延伸。一如祖輩於不同歷史時期、在族群與文化交會處「成為」臺灣人的我們 其父母沿著移民之路進入臺灣的「新二代」 也將繼續擴展臺灣人的認同與文化邊界。

「我想寫母親的菜。」 這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。 是思念，是懷想。 是一個小女兒眼中的母親， 也是一個世代的臺灣媽媽。 記憶的氣味 飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。 「家庭的飯桌，就是一部家族史。」 因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。 她從家內寫到家外，寫母親為何與如何在當時代背景下投身廚房，又回歸職場；寫母親追隨的傅培梅、李梅仙、阿發師；寫他們這個小家庭的逢年過節好料理；寫她看母親走過的時代，也寫不同世代女性的錯身，母親與她，一位往家內安身，一位往國外探索。 好想再吃媽媽做的菜，也想再做菜給媽媽吃 情感無形，但能透過食物的色、香、味深刻入裡，正如陳玉箴所言：「這許多親密與衝突，或表現在廚房與餐桌上，或成為某種身體記憶。」她寫母親，同時寫一段社會變動快速的臺灣記憶。而無論走了多遠，母親的菜，總是宇宙的中心，萬事萬物的起點，令人回味。 ▍本書特色 ★2025年第16屆日本「辻静雄食文化賞」受賞作品《「台灣菜」的文化史》作者陳玉箴新作。 ★臺灣飲食文化學者深情書寫家庭餐桌，書寫記憶中的母親。 ★結合堅實的臺灣飲食文化變遷研究，一邊說歷史，一邊說動人的家族故事。 ★看臺灣食物的味、色、香、體驗，如何長久留在靈魂深處，成為親密的傳承。 各界推薦 ▍專文引讀 番紅花｜作家 劉昭儀｜水牛書店×我愛你學田創辦人 謝仕淵｜成功大學歷史系副教授 ▍暖心推薦 洪愛珠｜作家 馬世芳｜作家、主持人 楊双子｜《臺灣漫遊錄》作者 韓良憶｜作家 食物之於陳玉箴老師的意義，不只是田野，不只是工作，她筆下的每一樣食物都泛透著靈光，而食物背後，有子女的孺慕之情，有父母為養育孩子所努力的一生，也有著大時代的政經變遷與常民美學軌跡。──番紅花｜作家 以學者的專業背景、以女兒的視角，從餐桌講到歷史，透過她流暢的筆觸，一窺現代臺灣飲食史。──陳靜宜｜飲食文化作家、《臺

本書是對「客家」真正含義的一個探討。在過去，「客家」被認為是中原移民的後裔，因為保留了中原的語言文化，而與鄰近的民系互相區別。但是，最新的資料顯示，無論從分子遺傳學、人類學及語言學來看，「客家」跟其他的南方民系基本相同。因此，我們有需要對「客家」以客觀的方法來觀察分析。 首先，不是所有講「客家話」的人都知道自己是「客家人」。這個認同是大約三百年前，才由珠江口一帶開始傳播出去的。這源於操粵語的土著， 跟操「客家話」移民見互相的誤會，認為對方不是漢人。1852至1867年間的械鬥，將雙方的矛盾激化到極點。而客家認同的建搆也因為客家人和廣府人間的筆戰，在20世紀的頭三十年達到了高峰。 目前客家認同已經在它的發源地慢慢褪色，但在廣東省以外的省份，例如四川和福建，這個過程還在進行中。現在是我們坐下來分析這個「客家現象」的時候了。

世上最有錢的民族，孕育卓越人士的教養聖典 是揭開猶太人超凡智慧之謎的金鑰匙 成就了愛因斯坦、洛克菲勒、巴菲特等世界巨人的經典名作！ ◆ 為什麼我們要讀這本書？◆ 人類的智慧在猶太人的腦袋裡，猶太人的智慧在《塔木德》裡。 猶太人眼中的第二部《聖經》，被世人看做經商智慧和處世聖經。 凝聚眾多猶太學者的心血結晶，凝聚了猶太民族歷史與文化的智慧，塑造了一個偉大民族。 每個猶太民族的小孩開始識字時，父母送給他的第一本書必是《塔木德》 ◆ 這樣的你，需要這本書◆ ──永遠在自我修煉的路途上持續精進的卓越人士 ──致力培育優秀下一代的用心家長 ──渴望完善自身以達到財富自由的人 ◆ 讀完這本書您可以學到什麼？◆ ──經由無數實際案例驗證的成功法則 ──猶太家族代代流傳的的思維聖經和智慧DNA ──猶太聖典《塔木德》中適用於修身齊家的重點教義 ◆ 塔木德的智慧，經得起時間考驗 ◆ 人類的智慧在猶太人的腦袋裡，猶太人的智慧在《塔木德》裡。不瞭解《塔木德》，就不瞭解猶太人；不瞭解猶太人，就不瞭解世界。──愛因斯坦 《聖經》讓每個人服從上帝的安排，而《塔木德》則讓財富為人們服務。──美國西方石油公司董事長／哈默 正是《塔木德》給了我人生中最重要的東西，無論是在英國，還是在俄羅斯，我都能憑藉著對它的理解而找到自己的位置。──英國首富／阿布拉莫維奇 導讀 在全世界，猶太人的人口數量才1,600多萬，只占世界人口的0.3%。但是他們所取得的成就，不在其他任何民族之下！這其中到底有什麼秘密呢？ 其中的奧秘就在《塔木德》中。猶太人能夠歷經坎坷而不散，久經磨難而興盛，最重要的一個原因就是得益於這本書。《塔木德》是猶太人精神的百科全書，為猶太人提供了生活的準則和處世、經商、教育等方面的道德規範，構建了猶太人的世界觀，所以猶太民族被稱為「一本書的民族」。 《塔木德》一書是由上千名猶太學者，花了十幾年的工夫，把西元前500年至西元500年之間，近千年的聖哲之言進行整理、編纂成冊的。它內容龐雜，卷帙浩繁，頭緒紛紜，大至宗教、律法、民俗、倫理、醫學，小到飲食起居、洗浴穿衣等無所不含。這本書滲透到猶太人生活的方方面面，直至現在仍未改變。 《塔木德》是猶太人對自己民族智慧的發掘、思考和提煉，是整個猶太民族生活方式的導航圖，是滋養世世代代猶太人的土壤，也是其他民族了解猶太文化和接觸猶太智

對粵港澳大灣區內68項非遺進行了「地圖導覽式」介紹──  走進銅鑼灣區大坑，欣賞為期三天的舞火龍民俗傳統  逛佛山祖廟廟會，看北帝巡游盛況  跟隨澳門魚行行友們走上澳門街頭，歡度傳承百年的魚行醉龍節 內容簡介、出行小貼士、遊覽資訊和延展知識欄目，一場攤在手心上的文化之旅！

這是一本獻給所有熱愛東南亞料理、 關注風味與文化肌理的讀者的美味之作！ ～一道料理，即是一張風味地圖的展開～ 東南亞的飲食風味，不僅源自熱帶土地的豐饒物產，更深受族群遷徙、殖民歷史與文化融合影響。從越南順化牛肉矇粉、馬來椰漿飯、印尼參峇、新加坡肉骨茶到汶萊沙穀米糊⋯⋯本書循著一道道經典料理的足跡，深入剖析香料背後的風味邏輯，探索味道如何被形塑、傳承與轉化，展現辛香料在連結土地、記憶與日常飲食中的深層意義。 ✦一場穿越南洋11國的風味踏查 歷時十七年，作者持續走訪東南亞各地，深入市場、廚房，城市與鄉間，細察香料在不同場域與時間，以哪些方式深刻作用於人們的飲食生活中，抽絲剝繭，梳理出東南亞料理複雜而美味的獨特脈絡。 ✦ 從經典菜餚回望風味故事與香料應用 書中每道經典菜色，皆從其歷史背景與文化意涵切入，帶出辛香料的組成邏輯與味覺基因。不僅追溯起源，更引導讀者看見：我們所嚐到的每一口風味，是如何在遷徙、流轉與融合中，被一再演繹、變化，進而開展出無數豐富的吃法與地方版本。 ✦辛香料風味圖——視覺化解析香料邏輯 獨創「辛香料風味圖」，透過圖像方式呈現各種香料在料理中的層次結構與角色，進一步理解香料之間的搭配關係，以及經典風味的組成。當想要調整配方時，就能更有方向地掌握變化重點，在創新中保留道地的精髓。 ✦ 31種辛香料——描繪東南亞的風味光譜 詳盡介紹31種常用於東南亞料理的關鍵辛香料，逐一述說其特性、六味屬性、風味表現、使用方式與適配食材，從單方到複方，建構對香料使用的完整認識與多元想像，一路走入東南亞料理的靈魂深處。

一段長達40年的咖啡之旅 ★ 咖啡是啟蒙，是遠方，直到有一杯好咖啡在手的地方，就像已經回家…… 在咖啡裡暫停，從咖啡後出發—多少人的故事，都少不了挾帶一絲咖啡香。 你的生活，是否也少不了一杯咖啡？在咖啡世界中浸淫40年的臨風君，從一包衣索比亞的生豆與咖啡結緣，除了品飲、烘煮，他更觀察到許多人的生活因為一杯咖啡而變得充實、有滋有味——為尋常生活、旅行、工作、職涯，甚至生命方向本身，指引了方向，結交了朋友，改善了人生。 本書不僅是咖啡知識的入門指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南，內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的製作，以及咖啡師、時尚生活達人的咖啡生活體驗。 這是作者四十年品味咖啡、製作咖啡的經驗積澱，是作者行走於世界各地的咖啡生活感悟。不管你是剛開始接觸咖啡，還是早已將咖啡作為日常，都能從中領略到咖啡生活別樣的美好。

「這個國家的人毫無羞恥心嗎？」 美、法、德、瑞等各國使節團、官方紀錄，一致質疑。 這是一段 新政府覺得丟臉，強迫人民穿上衣服， 進而衍生出一連串 遮掩副作用、偷窺 的黑歷史 ?! 下町老街的公共浴場、混浴傳說，默默隱藏在角落的裸露書刊，社會上瀰漫一股壓抑氣氛…... 老一輩的常說，日本人有禮無體，好色又變態！傳說是真的假的？ 但你知道嗎？日本在明治維新以前，人們其實是可以公開裸露的！ ★ 聯合推薦 茂呂美耶 作家 蔡亦竹 實踐大學應用日文系助理教授　（按姓氏筆畫排列） 「在外人面前，若無其事地刷洗身體……」 「泡完澡後光溜溜走回家，完全不害羞……」 「每逢緣日，就會販售仿性器官的物品！」 「女性幾乎露出胸部，男性僅用兜襠布遮掩下體。」 這段歷史，沒說你不知道！ 西元1853～54年美國人開著大炮船艦駛近橫濱海邊，要求幕府開國通商； 下船的外國人目睹日本人的生活情景，特別是來到公共浴場時，徹底驚呆！ 原來……日本在尚未接受西方文化洗禮之前， 人民對裸體毫無意識，甚至以近全裸的狀態在工作。 傍晚的街頭，盡是男女老少蹲在澡盆裡沐浴、泡熱水的景象， 此景讓來到日本的外國人相當驚訝，紛紛書寫記錄、奔走相告！ 當時的歐美人士甚至還搭船到日本，為的就是「來看裸體」...… 這是一段明治新政府強迫人民穿上衣服， 進而衍生出一連串遮掩副作用的近代史！ 裸體很丟臉？羞恥心是什麼？該在意外國人的眼光嗎？ 當裸露風俗遇見文明開化，日本人的新時代就此展開？ 【本書特色】 深入解讀過去那個「不覺得羞恥」的年代，探究日本人裸露觀念的演變、羞恥心的變遷、 偷窺狂與裸體照的誕生、遮掩性器官的意識等，是一本相當有趣，講述「裸體」的黑歷史， 以及人們開始「有穿內褲習慣」的由來，政府出現「取締不穿衣服、裸奔、偷窺」的條例…… 日本裏文化——窺看、性意識與身體主權的演進、羞恥心文化解謎書！

在香港，每年農曆三月二十三日是天后的誕辰，信眾都會前往天后廟參拜，到戲棚欣賞神功戲，或參加太平清醮的儀式環節、交換花炮等，感謝天后的庇護，是為天后誕。香港有約百間大小不同的天后廟，信眾透過天后廟的祭祀活動，發揮團結社區與族群的作用。本書結合文獻與口述歷史，講述天后的由來；天后廟的格局、功能和發展；香港天后誕的活動和禮儀，以至天后誕的保育意義等。

客家人如何過日子、落地生根拓展人生、與淺山的四季相映唱和？ 78 篇短文帶你看見台三線客家庄與台灣風土密不可分的關係。 ◎《料理台灣》《料理風土》作者蕭秀琴最新力作 ◎ 百萬設計獎得主、新銳藝術家彭雅倫繪製插圖 要看見真正的台灣客家庄，就必須知道「浪漫台三線」。這是一段自桃園平鎮到台中新社，全長150多公里，全線依雪山山脈西緣而行的路徑。在此地生活的客家族群，從飲食習慣到年節祭典都有與眾不同的獨特性。客家人在兩三百年前自島嶼西部港口上岸，途經流域丘陵往山區逐漸拓殖所累積傳承下來的傳說，就是本書各篇章訴說的故事。 風物詩：體現四季風情的事物 副熱帶島嶼五月即進入了初夏時節，此地自田野到伙房菜園自生的紫蘇蔓生延綿如織錦，山坡丘陵茶園上的小綠葉蟬跳騰。前者衍生了紫蘇梅，後者則造就了膨風茶（東方美人茶），這種脫胎自日常生活、卻具有時代性的風物，從在地飲食到轟動全球，所在多有。 在橘園、茶園、竹園和溪流陴塘間隙中的水稻田構築的景觀之間、九降風、日光和山陵造就的微型氣候，讓此地的客家人以菜乾鹹菜乾、蘿蔔乾創造的飲食，深入族群肌理，成為台灣客家人獨特的文化遺產。 季語：思想情感與季節事物結合的描繪方式，二者合一的寓意寄情。 本書以大量的客語形塑風土人情與飲食風貌，因為定義客家人最簡單的方式就是　「沒有客語就沒有客家人」，在這個島嶼上生活的大部分人，靜默不語時很難分辨誰是誰，然而即使聽不懂客語的人也能聽出這個九腔十八調的語言。 客語的獨特性創造了某種情調，作者在回鄉生活後重新使用客語並抒寫它，在各個篇章中描述客語音韻，引述客籍作家、諺語和歌詞、詩歌，在詩性中展開客庄牧歌式的田園風光所創造的飲食文化。 浪漫台三線：以風物、牧歌和樟之細道逶迤展開的路徑 本書圍繞著客家飲食鋪陳，作者以視覺、聽覺考古，以味蕾穿透客家人的人生價值，像是客家沒有菜尾湯卻有「菜頭菜尾」的概念，在家庭菜園仍然存在的台三線上，起鍋前才去菜園採一把香料一札青菜加到隔夜菜裡，就是一道新菜，豐裕的生活環境，對突然而訪的客人只是多一雙筷子的事。 如此環境造就的族群特質與風貌，是硬頸客家人還是風神臭屁有自信，繁複的、非線性的人生，自是以複眼形貌、多重呈現。

本书采用以礼解诗、以诗明礼、诗礼互证的研究方法，借助甲骨文、金文等出土文献，在钩稽、分析资料的基础上，考察了周代郊祀配天礼、籍田礼、祭祖礼和祭方社田祖礼的基本情况。然后结合周代礼乐制度考证了《诗经》中《思文》《载芟》《噫嘻》《臣工》《丰年》《良耜》《楚茨》《信南山》《甫田》《大田》等农事诗的主旨。最后考察了《周礼·籥章》中的“豳诗”“豳雅”“豳颂”与《豳风·七月》的关系，指出“豳诗”“豳雅”“豳颂”皆与《豳风·七月》有关，且以不同演奏方式应用于不同场合。

本書是潮菜大師、潮菜高端料理領軍人物、業內尊稱為“老鍾叔”的鍾成泉先生的美食隨筆集，包含60篇五味俱全的美食軼事、40道獨家珍藏的菜譜。本書書寫了老鍾叔半個多世紀以來對潮菜烹製功夫的探索與其中妙趣。 潮菜、潮州菜，作為地方菜餚，歷經漫長歲月沉澱後脫穎而出，在中國乃至世界烹飪文化中佔據重要地位。作為現代潮菜發展的見證人，鍾成泉以海洋和田園文化為綫索，以米與麵的歡歌、舌尖上的田園主義、無肉不歡狂想曲、“魚”的N種吃法、“鮮”從江河湖海來等六大篇目為板塊，溯源潮菜，書寫掌故，傳承記憶，那些難覓的“古早味”在這本書裏都能找到蹤跡。 本書妙趣橫生的故事娓娓道來，讀者頃刻間就能感受到那些觸動味蕾的潮汕味道和熱氣騰騰的生活世相。文字獨具個人風格，輕鬆愜意話家常，幽默而又接地氣，字裏行間盡顯老鍾叔對食材的尊重與烹飪的熱愛。

族群關係可以說是馬來西亞這多元族群、文化、宗教的國家所面臨的最大挑戰。本書主要深入探討潛意識情感如何驅使人的理性思維，讓讀者更能瞭解族群相處的心理秘訣，達到族群和諧的目標。（本書為2021年簡體中文版的馬來文譯本）

生活在遙遠的世界各地， 那裡的小朋友們都過著什麼樣的生活呢？ ★英國亞馬遜暢銷童書★ ★《森林裡的禮貌運動》、《歷史上的小朋友怎麼長大的？》作者妮可拉．愛德華新作★ ★內附時空偵探的歷史行腳版主 宋彥陞（臺大歷史所碩士）專業導讀★ ＃文化學習　＃偏見與種族　＃多元文化　＃世界觀 我們可以知道在台灣的小朋友過著什麼樣的生活，也許大多數的人每天早上從公寓大樓或透天厝出門，可能會乘坐父母的汽機車上學，享用蛋餅與豆漿、麵包與奶茶當早餐。可能一年會經歷多雨而炎熱的夏季，偶爾還有颱風侵襲，也會擁有短短的冬季，不太明顯的春季和秋季。偶爾過年過節回到老家與爺爺奶奶相聚，或者有些人是跟爺爺奶奶生活在一起。 在本書中，你可以看到更多不同的生活樣貌，以小朋友的視角呈現在整部作品中。美妙的畫風點亮引人入勝的新鮮主題，身在台灣的小朋友們也可以藉此看見不同風貌的食衣住行育樂，感受全世界多元文化的智慧與魅力。 那麼世界上其他角落的小朋友們呢？過著什麼樣的生活？ 事實上，越南的小朋友可能住在形狀狹長的「管屋」中。 荷蘭的小朋友則可能住在運河上的船屋裡， 他們因為各自生活地區的氣候和地勢，與我們有截然不同的生活方式。 早上，冰島的小朋友會捧著一碗加了堅果、葡萄乾、優格的燕麥粥開啟美妙的早晨。 突尼西亞的小朋友則在餐桌上吃著名為「夏卡蘇卡北非燉蛋」（Shakshuka）的番茄料理。 位於南半球的澳洲南部庫伯佩地（Coober Pedy）的小朋友則擁有一個長長的夏季， 不過由於荒漠氣候的影響，這裡的夏季高溫達到攝氏40度以上。 相反地，位於北半球的西伯利亞的小朋友在同一個時間裡， 或許必須度過攝氏零下70度的嚴冬。

美味不分國界，好料不戰南北 香港特派員茶里置個人體重於肚外 親赴在地美食最前線，帶來第一手「滿腹」報導 高能預警：看了本書，小心會餓爆！ 開心的時候，我們會吃。 傷心的時候，更需要吃。 吃，不只是為了填飽肚子，更是生活的一部分。 無論快樂或悲傷，都少不了它的存在。 你今日食咗飯未？ 你今天吃飯了嗎？ 你今仔日呷飽未？ 就算錢錢很少，飯也要吃飽、吃好！

一本蒐盡日本所有都市傳說！ 校園怪談 ╳ 荒郊軼事╳ 都市異象 306則傳說起源與故事解析，滿足你對恐怖的極致渴望！ 【本書特色】 ★ 第一本系統性整理所有日本都市傳說事典！ ★ 創作者、文字工作者、遊戲設計者等必備參考書籍！ 【精華搶先看！】──這些恐怖故事，你敢不敢看完？ ˙4點44分怪談」——據說只要在4點44分整往指定方向衝刺，就能穿越過去？ ˙二宮金次郎銅像的詛咒——午夜時分，銅像會動起來，甚至攻擊膽敢靠近的人？ ˙無頭騎士——深夜的鄉間公路上，機車騎士竟然沒有頭？！有人說，他在尋找自己的頭顱…… ˙飛機窗外的女人——萬尺高空之上，空服員居然看到已故同事在機窗外探頭微笑？ 【必讀！特別收錄】 日本47都道府縣最離奇的都市傳說！ 揭開每個地區不為人知的過去 小心！說不定你正漫步在傳說的現場…… 這是一部會令人毛骨悚然的恐怖百科全書！ 本書收集了日本全國306 個都市傳說和神祕事件， 裂嘴女、廁所裡的花子、出租車鬼、石女、人面犬、河童、喪屍護理師、座敷童子、隙間女、地下體育館的幽靈、八尺大人、雪女……等等。 這些你耳熟能詳的傳說，真的是民間流傳的謠言而已嗎？ 如果，它們真的存在呢？ 明明害怕得發毛，卻又忍不住想聽更多…… 那些令人背脊發涼、繪聲繪影的恐怖故事，通通都在這本！

◎介紹美酒，也詩寫玉漿，三分清醒七分醉，小酌晚來天欲雪，朋友能飲一杯無？ ◎人生如酒，敬歲月經歷的陽光和風雨！敬流年擁有的歡樂與憂愁！ ◎世間最好的酒都想嘗一遍，等嘗過一輪之後，卻也了悟原來如此。 酒固然有許多知識，它的獨特滋味確實也令人留戀， 但真正令人著迷和感悟的是經歷不同場合的酒局所引發的人事， 那些不同時空的歡樂與憂愁、激情與悲傷、成功與失敗， 隨著光陰流逝，彷彿一杯一杯復一杯，就把曾經的年少催成了白頭。 人生如酒，這是一本關於寫詩喝酒的生活美學之書。除了介紹世界各國名酒，更有許多與酒相關的歷史、文學和名人逸事。而作者的品酒人生際遇和感受，也透過詩和散文寫在不同喝酒場合的當下。 「一瓶美酒，就像一幕好劇， 任何時候回想起來都是熠熠生輝的。」 ──蘇格蘭作家　羅伯特・路易斯・史蒂文森──