通禮

★ 列為世界無形文化財的日本料理的每一道菜都有傳統正規的禮儀和吃法。而傳統的背後竟然都是讓你達到美味的巔峰以及形而上享受的科學品法。 ★ 並且許多禮儀是和中式料理相通，從小要教，餐桌教養會是一生的財產。

禮儀和究極的品味全是科學︰ ●為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？ ●為什麼切牛排要從左下角開始切？ ●為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？ ●拿刀時力道應該放在指尖上？ ●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？ ●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？ ●到底該不該用刀叉吃披薩餅？ ●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？ ●哪些食物可以借助手指幫忙？ ●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂，味道會不同？ 餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。 本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理，包括人體工學、生理學、物理和化學等。 理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手，並且也會主動的那麼教自己的孩子。 從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。 本書網羅深厚層面的西餐文化，提供入門者最容易的指南，也是社會經驗豐富者最高階的教材。 本書特色 ★從小要教的五個基本禮儀，到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。 ★了解禮儀和品味背後的科學理由，會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。

◎到歐洲參加商會，只不過將用過的餐巾重新疊好，竟讓生意破局。 ◎請日本客戶吃日料，你熱心幫他撕開筷子上的紙封套，他當場一臉不悅。 ◎吃中餐，席次很重要，離門口最遠的座位最不方便，卻要留給最重要的人。 本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀， 在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程， 因此被稱為「Mrs. Elegance」。 學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。 她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯， 你吃下去的不只是飯，更是生意的結果， 這種場合，如果你失禮了，或是吃相難看 往來對象絕對不會明說：「你的動作讓我很不舒服」，只會選擇不再跟你合作。 所以，用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人 （例如約會）明說，學費很貴。 本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。

【編者】 香港都會大學人文社會科學院田家炳中華文化中心 【繪者】 狄巧兒、許奕敏、蔡欣桐、吳嘉希 （香港都會大學人文社會科學院創意藝術學系動畫及視覺特效榮譽藝術學士課程學生）