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本书是逆转人类学的代表著作。故事的主人公是法国传教士、人类学家、语言学家埃米尔·佩蒂托（1838—1916）。他属于西方最早一批人类学家，在加拿大的北极圈附近生活了近二十年，发表过大量关于原住民语言和习俗的研究作品。然而，在研究原住民的过程中，随着时间的推移，在他们的语言和萨满仪式的影响下，他患上受迫害躁狂症，并最终导致精神分裂。 本书作者深入研究了佩蒂托留下的数千页信件和回忆录，重构出这位传教士和早期人类学家的悲惨故事。他将我们带入一个扣人心弦的旅程，了解在教会政策压制和19世纪社会科学兴起的背景下，一个迷恋原住民的思想的不合逻辑，并通过夹叙夹议的方式，展现了早期人类学知识的拓展伴随着疯狂。

人類不像獅子那麼強壯， 也不像海豚那麼會游水， 更沒有翅膀可以飛上天！ 那麼我們人類是如何成為今日地球的主宰？ 這個問題的答案是你聽過的故事裡最奇特的， 而且是真實發生的事情…… 全球暢銷書《人類大歷史》的作者哈拉瑞 為少年讀者量身訂作，親自撰寫了全新歷史童書 《少年讀人類的故事》。 哈拉瑞以他獨特鮮明的歷史演繹風格， 揭示人類如何利用擁有的「超能力」——合作能力和想像力， 創造出各種奇特、神祕的事物。 人類是最有創意的生物，也帶來最大的破壞。 一言以蔽之，人類勢不可當。 不論你是9歲或99歲，只要你曾經好奇「我們是誰？」「我們人類如何走到今天？」……這些問題，都會喜歡《少年讀人類的故事》。

一本關於古代 DNA 如何深刻改變我們對人類歷史重新理解的專書 「哈佛醫學院的大衛．賴克是古代 DNA 領域的領軍人物之一」—BBC 「賴克在這個領域的影響是相當大的，他的部門的研究成果具有里程碑意義」—衛報 「賴克記錄了科學史上的一個非凡時刻」—華爾街日報 哈佛大學醫學系教授、古代DNA研究先驅者 大衛．賴克重量級作品 2015 《自然》雜誌票選十大科學人物 2017 丹．大衛考古與自然科學獎 2019美國國家科學院分子生物學獎 2020倫敦林奈學會授予達爾文－華萊士獎章 2021 馬西里獎（MASSRY PRIZE） 2022諾貝爾醫學獎得主史萬提特‧帕波（Svante Pääbo）重要研究夥伴 美國第一所全基因組古代人類DNA的實驗室創立者 發表超越全世界一半以上的全基因組人類古代DNA研究成果。 ★紐約時報暢銷書★ 清華大學生命科學院分子與細胞生物研究所助理教授　黃貞祥──專文導讀 盲眼的尼安德塔石器匠版主　寒波──撰文推薦 林秀嫚（國立臺灣史前文化博物館副研究員）──共同推薦 「人類的族群故事不斷重複著散播與混血，『純粹』族群只不過是假象而已。」 過去主流的考古學理論，認為只要依據現今人類的基因差異，便能完整還原人類大遷徙的過程。哈佛教授大衛．賴克認為人類遷徙、生命的故事遠比我們想像還複雜，而唯有古代DNA科技得以為我們解答！ 古代DNA科技帶來的嶄新資料，與近百年來考古學家提出的典型說法相當不同，並大力批判過往的「民族」概念。這個基因組革命帶來了一個大驚奇，從一萬年前的人類身上取得的DNA我們可以發現，現今的族群是以往族群的混合體，但以往的族群本身也是混合體！ 人類身上帶著的DNA，帶著不同世代祖先們的基因。一部分的我們身為現代人類的後代，混有一定程度的尼安德塔人基因，最終我們都是混合體，純粹的民族只是想像。 透過古代DNA科技不僅可以了解我們的祖先，提供了我們這個物種隱藏的故事，還能幫助未來的預防醫療有更精準的預測及疾病預防！ 國際好評 「很少

專為中文讀者撰寫的演化故事書，一窺人類演化的奧祕 在文明出現之前，人類長什麼樣子？過怎樣的生活？又是怎麼演化成我們現在的樣子？ 本書將帶領讀者橫跨百萬年，探究人類在地球上生活的軌跡，解開人類演化的謎團。 人從哪裡來？關於人類起源的大哉問不少，一個習以為常的說法是「猴子是人類的祖先」，但這個說法大錯特錯！本書以歷史敘事的方式，敘寫人類演化史上最關鍵的課題，諸如：人是怎麼出現在這地球上，從什麼生物演化而來？人的身體是怎樣從「像猿」慢慢變成「像人」？人以雙足行走是為了節省熱量？人在非洲大陸演化成直立人之後，又怎樣走向全世界？ 而人類演化到今天，只剩下「智人」（Homo Sapiens），但在數十萬年前，曾經有多種不同的人生活在地球上：如直立人、尼安德塔人和丹尼索瓦人等，這些人之間的差異可不同於現代的黑人、白人或亞洲人；他們之間差異大到會將彼此視為不一樣的生物！本書將描繪這些「人族成員」的生活樣貌，以及說明後來在我們智人出現後，他們為何消失不見了？ 本書作者賴瑞和教授發揮史學功力，從《科學》、《自然》……等國際頂尖科學期刊和專書中，搜羅各種關於人類演化的最新資訊，一一解答上述的人類演化大哉問，用通俗淺白的語言，向讀者娓娓道來六百萬年的人類演化史。 專文推薦 沈川洲｜國立臺灣大學地質科學系 國家講座特聘教授 黃貞祥｜國立清華大學生命科學系助理教授 在這本書中，賴瑞和老師用深入淺出的方式來為大家介紹人類演化的來龍去脈，除了各種已知的重要知識，也很清楚地交待各種爭議之處。這本書就像是輕鬆地和朋友聊天討論人類演化的對話，可是內容卻完全不失學者的嚴謹，不需要任何科學背景也能好好一讀。 ──黃貞祥 誠摯推薦 (按姓氏筆畫排序) 汪雪憬｜臺南市立土城高中歷史科教師 邱鴻霖｜清華大學人類學研究所副教授 黃春木｜建國中學歷史科教師 鄭國威｜泛科知識公司知識長

《重塑写作：手把手教你打造爆款文章》根据作者辛岁寒的多年写作、编辑经验，详细地讲解了从写作基础到多类型写作，让你从零到一学会写作。《重塑写作：手把手教你打造爆款文章》不仅是一本可以重构你写作思维的书，也是一本让你重塑写作能力的实用之书，书中列举了上百个写作案例，手把手教你如何撰写、练习、走出误区，构建写作思维与逻辑，让你面临任何类型的稿子都可以做到提笔就出好稿。《重塑写作：手把手教你打造爆款文章》合适工作上有写作需求或者想通过写作达到自己其他收获的作者/读者。

《跨文化研究》为北京第二外国语学院的跨文化研究院组织编撰的综合性学术集刊，其主旨是瞩望人文，学宗博雅，拆解古今中西樊篱，汇通人文，“六艺”兼容；立足语言文学，却无学科本位，尝试将文学、历史、宗教、哲学、语言融于一体。书中以跨文化的方法和视野审视人类古今精神问题，通过对话与交流，致力于推进以中化西、中学西传和中国文化的现代化，为拓展中国文化世界化的渠道，提升中国文化软实力做不懈的努力。

概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。

从立国之日起，马来西亚的民族国家建构有着自己独特的经历。在一个由马来人、华人和印度人等众多族群构成的国家里，马来人主导的政府极力想用“马来民族主义”来规范民族国家的建构，但遭到华人和印度人等不同程度的抵制。正是因为在民族国家建构中存在马来人和华人以及印度人之间的族群博弈，马来人主导的政府才对华人和印度人的各种诉求给予一定的回应。本书在对民族、民族国家以及民族国家建构等概念详细梳理的基础上，对东姑·拉赫曼到马哈蒂尔时期马来西亚民族国家建构过程中的族群博弈、国家建构和民族建构的成效等进行了系统、深入的分析与解读，以期为日后民族国家建构诸问题的研究有所助力。

◎作者苦心蒐集史料，以東方視野出發，為亞洲補上毛髮史，不讓西方史界專美於前。 ◎大量短篇故事加上精美圖片，成就一本有趣又專業的毛毛史！ ◎除了閱讀故事，還能補充毛髮專業知識，帶您一窺毛的世界！ 你可疑惑過理髮店的旋轉燈箱為何是紅白色相間，不是其他顏色？ 日本理髮店每月十七日必定休業，背後有何玄機？ 現今一百九十三種猿猴類中，唯獨人類朝向「裸猿」進化，何解？ 幫信徒剃度的佛祖，卻獨留一頭濃密的捲髮，難道是他捨不得三千煩惱絲？ 叱吒歐洲的拿破崙，頭髮竟含有高濃度的砒霜，這是他被人謀殺的證據嗎？ 當西方女子流行剃除陰毛，為何韓國人要花大錢將陰毛弄得越濃密越好？ 人類的未來正朝著人工智能、基因工程及星際殖民發展， 此外，幹細胞研究，毛髮農場興起，毛囊移植技術突破， 也將會解決禿頭的問題，並出現螢光色的頭髮?! 人類未來最大的可能出路是移民外星球，在不同星球繁衍下去， 或演化出另一種人類，屆時毛髮演變將更為千變萬化！ 因脫髮而對毛髮產生興趣的作者， 以毛髮為線索，從東方的視野出發， 蒐羅散落史海的諸多毛髮故事與知識， 由頭髮說到陰毛、由演化說到未來、由英國說到日本， 包含神話、宗教、歷史及藝術等範疇。 篇章精短，輔以大量圖片解說，帶大家一探趣味十足的毛毛史！

《中华通韵》是中华诗词学会组织研制的国家语委语言文字规范，是新中国语言体系中的新韵书。该书由国家语委语言文字规范标准审定委员会于2019年3月审定通过。2019年11月1日，国家语委语言文字规范《中华通韵》正式实施。本书按照《中华通韵》韵部押韵，遴选成语典故编成对句，并逐句详细注释。全书仿照古人的《声律启蒙》《笠翁对韵》《幼学琼林》等训练儿童应对和掌握声韵格律的启蒙读物，有二子对、三字对、四字对、五子对、六字对和七字对，两句字数相等，力求词性对偶，格式不拘平仄，修辞不追藻饰，声调和谐押韵，韵脚不拘四声。本书对提高写诗填词会有所帮助。

本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。本书可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书，也可供相关专业领域的科技人员阅读参考。

本书为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本研究中国风味冷菜与中国冷盘造型中的味觉与视觉艺术的书，将工艺美术规律与烹饪中的冷盘制作规律有机结合，在充分发掘烹饪原料美（主要是滋味、色彩和质地）的前提下，灵活调动了冷盘制作技艺的技术特点，达到了一种区别于一般工艺美术的独特的烹饪造型艺术美。

《简单易学日语会话》是一本为对日语会话感兴趣的学习者打造的全面、地道的日语会话图书。全书分七个部分对日常生活中常见的场景进行分类，每部分细化为6个小节，每小节更进一步分不同话题对日语会话中常用的句子进行了归纳。正文不仅涵盖场景常用句，更有举一反三板块列出当前场景的常用句子。此外，每节还设置知识加油站板块，对当前小节经常使用的单词进行了补充，便于学习者在学习会话的同时提升词汇量。

本书是为了帮助日语学习者学习标准地道的日语口语而编写的，旨在利用超简单的方法让日语初学者有效提高日语口语水平。本书围绕与生活息息相关的话题，分谈天说地、着装打扮、品尝美食、房屋住宿、交通出行、休闲娱乐、日常购物、潮流生活八个部分，涵盖生活方方面面的常用对话。

本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课打下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，使学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化的博大精深。

《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。

在记单词方面，没有人比世界记忆大师记得更快更牢了。他们到底采用什么方法记忆的呢？在本书中，世界记忆大师、最强大脑选手曹全全向读者分享了高效记忆法，包括记忆锁链法、记忆定桩法、记忆标签法、标签谐音记忆法、记忆转编加定桩法等，帮助读者告别死记硬背，摆脱记了忘、忘了再记的烦恼。对初中生必须掌握的近两千个单词，曹全全以记忆解析、联想联结和辅以漫画的方式加以分析，帮助读者灵活拆解记忆材料，轻松出图，牢固记忆。

我們是如何開始站立起來，邁開腳步？ 我們是什麼時候開始說話，建立社會？ 人類演化發展的重重謎團，就此解開！ ◎人類化石研究權威泰德薩深入探索智人的崛起 ◎林秀嫚（台灣史前文化博物館副研究員）專業導讀 人類的獨特，正在於我們擁有複雜的心智、抽象推理、藝術表達及處理資訊的能力，然而，我們到底從何演化成現在的樣貌？ 邁步前進的人類 從南猿開始直立行走的原因、匠人如何用火及烹煮食物，到尼安德塔人獵捕巨大的猛瑪象，身為美國自然史博物館人類起源廳廳長的泰德薩，於本書將各方研究接連串起，解開智人演化過程的巨大謎團。 開始說話的契機 最後，作者明確指出現今人類的祖先智人極有可能是因為八萬年前的一場突變，突然擁有了處理抽象及語文的能力，才得以從眾多人科動物中脫穎而出，稱霸地球直至今日。 且看作者以其專業知識，將散落歐亞非洲等地的演化拼圖一一拾起，釐清相關研究中的各種疑點，拼湊出截至目前最清晰明瞭的人類演化發展史！ 名人推薦 何傳坤／國立淸華大學人類學研究所兼任教授 李匡悌／中央研究院歷史語言研究所 李家維／｢科學人｣雜誌總編輯、清華大學生命科學系教授 沈川洲／國立台灣大學地質科學系特聘教授 屈慧麗／國立自然科學博物館人類學組主任 邱鴻霖／國立清華大學人類學研究所助理教授 張善楠／國立臺灣史前文化博物館館長 陳穎青／《老貓學出版》作者 陳叔倬／國立自然科學博物館人類學組助理研究員、生物人類學博士 鄭國威／PanSci泛科學總編輯

本书是在“健康中国”背景下，结合食品类专业卓越计划及应用型专业的建设需求，由具有多年丰富实践经验的教学一线老师，按照技术—管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章，内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。本书所涉及的所有标准与法规，均更新至2019年6月之前，并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合，使二者相互联系，又相对独立，有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。

《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委级规划教材，这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程，介绍西点烘焙知识的同时，强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，读者可以更好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下，本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。