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◎銅板價也能品嘗米其林，一口氣吃遍台北在地美食。 ◎美食之旅也是城市觀光之旅，完成攀登行動更是一種樂趣。 ◎彩色印刷，圖文並茂，讓你輕鬆的按圖索驥，食命必達！ 看到必比登推介的標誌，就可以安心消費， 不會像星級餐廳一樣，一頓餐費就讓人痛徹心扉， 在絕大多數的情況下，一張小朋友就能解決。 台灣有數十萬餐飲相關店家，能夠登上米其林指南的不過數百家， 說是千中選一甚至萬中選一都不為過。 米其林指南上的店家，幾乎多是揚名數十年的在地老店， 口味早已經過多方認證，米其林指南只不過是錦上添花， 讓其名聲登上國際舞台而已。 盛名之下無虛士，美食愛好者或是精打細算的吃貨， 絕對不能錯過這些餐廳。

在巴黎，每位服務生都是作家 ★★★★亞馬遜書店4.3顆星暢銷書★★★★ ◢◤英國女演員暨《王冠》、《花樣女子》製作人艾莫芮德．芬諾盛情推薦◢◤ ▍那些讀過海明威《流動的饗宴》、喬治歐威爾《巴黎倫敦落魄記》、保羅奧斯特《失意錄》的年輕作家，當他們懷揣夢想、離鄉背井來到心中的聖地，他們是否準備好要體驗真正的巴黎？ 以前所未見的視角，勾勒出一幅陰暗卻又溫暖的巴黎浮世繪 餐廳服務生的工作就是欺騙你：希望你相信奢華的平靜，因為門的另一邊是──地獄。 對於我們多數人來說，我們與服務生的互動轉瞬即逝：我們點菜、上菜、吃飯、付款，然後離開，幾乎不會對他們產生過多的想法。但是，如果我們待得久一點，如果我們以異鄉人的眼光看巴黎服務生的生活，現實是什麼？我們能夠從中發現什麼？ 艾德華講述了自己在巴黎餐酒館擔任服務生的體驗，帶領我們深入世界上最具標誌性的城市，直入其輝煌的腹地。當時他生活在一個下班後只能筋疲力盡地泡在酒吧的世界；靠著咖啡、麵包、香菸勉強度日；在虐待狂經理手下工作，只為賺取微薄工資，甚至得與同事爭奪小費。而所謂的同事——小偷、自戀狂、退伍軍人、非法移民、幻想成名在望的演員、毒販——他們都是你最接近家人的人。而這些可憐或可恨之人，在艾德華筆下都變得立體，有自己的生命，也有展露可愛之時。 《巴黎侍者》不僅僅是作者個人的經歷，也是整整一代人的故事。 ★★★★各界盛讚★★★★ 「揭開光之城巴黎的明亮陰暗面，揭露它敗壞墮落、充滿危險吸引力的壯麗絢爛，奇索姆筆下的巴黎侍者時光，充滿令人血液沸騰的趣聞軼事、讓人下巴合不攏的內幕。」——英國水石書店 「發自肺腑，令人無法自拔。」——英國女演員、製片艾莫芮德．芬諾 「奇索姆活靈活現呈現餐廳世界，講述餐廳員工所面臨的各種壓力、緊繃、焦慮。漫長工時、服務生之間的爾虞我詐、微不足道的埋怨不滿、主管虐待，全不藏私攤在讀者面前。最勁爆的莫過於同事的故事，那些他們與作者分享的希望與夢想。」——《圖書館雜誌》 「這是一名年輕人在法國餐酒館的痛苦試煉。奇索姆在敘事醉人的處女作中，以狄更斯風格的故事辛辣評論巴黎文化，生動鮮明地刻畫出光之城的骯髒與絢爛、浪漫與悲哀的場景，同時這也是他擔任主演，直到下台一鞠躬的『大型劇場』寫照。酸甜苦澀、迷人陶醉，讓人深刻一睹這個璀璨耀眼

想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮…… 想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 女性最愛的配菜竟是生菜沙拉？ 以及日本冷便當和鮮濃味噌湯的美味秘訣…… 就讓大塚太太帶你， 從東京吃到北海道，從巷弄美食到星級料理， 從觀光客必去的美食餐廳，到在地人才知道的美食秘境； 並且一窺藏在美食背後有意思的日本飲食文化。 作為一名嫁到日本的台灣媳婦， 大塚太太先是被台日飲食文化差異所衝擊，在逐漸愛上日本美食的過程裡， 不僅發掘許多當地特色料理，更是走訪大街小巷、大小餐廳， 從日常餐桌、豪華食材、地方料理、經典甜品、熱門甜點到人氣伴手禮！ 都在本書中一一與你分享。 ※認識日本人特殊的飲食習慣 ※介紹以優惠價格吃到豪華料理的餐廳 ※探索各種美食背後的歷史故事 ※揭密在地人排隊也要吃到的甜點 ※分享送禮自用兩相宜的必買清單 ※附上QR code，讓你輕鬆查找店家資訊 美味推薦 (按首字筆劃順序排列) Choyce｜旅美廚師作家 吉田皓一｜「樂吃購！日本」創辦人 老辣妹｜日本旅遊YouTuber 李廼澔｜《尋食記》作者／中國文化大學語文中心兼任助理教授 明太子小姐｜駐日作家 阿倫｜AlanChannel阿倫頻道 韓良憶｜作家/電台主持人

◎對應課綱主題‧吸收重點精華 第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。 ◎全真模擬試題‧增加實戰經驗 第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。 ◎完整歷屆試題‧名師重點解析 第三部分為近年試題彙編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方向。 綜合而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。

走訪雨都基隆，不只有漁港，更有濃濃咖啡香與甜點味 市長林右昌帶路，42家口袋私名單報你知！ 有能一邊啜飲咖啡，一邊看書看海的好所在； 有深入菜市場，或隱身二樓角落的祕密基地； 有能看船、逗貓，待上一個下午的休憩處； 有老派的浪漫，也有新潮的創意， 不只是網路上常見的網美打卡店， 讓正港基隆人領頭，探訪特色咖啡店，挖掘在地人的故鄉情、人生事。 ──沒有在這些店裡喝過一杯香醇咖啡，別說你來過基隆！

◎找個理由來見識一下，為什麼星級餐廳這麼貴，卻還是這麼多人搶著吃？ ◎不論懂不懂吃，讓世界最佳的評鑑機構，來告訴你台灣最好吃的食物是什麼！ ◎沒吃過豬肉也看過豬走路，摘幾顆星也夠回味一輩子了！ ★人生運動太累人，旅行太麻煩，何不選一個最簡單的吃東西呢？ ★摘星+體驗+美食+聚會，米其林成了疫情之下不能出國的最佳選擇。 為什麼吃星級餐廳？ 其實，就只是找個跟朋友聚會的理由。 太便宜的餐廳，讓人覺得為何要出門吃這一餐？ 人總是不停說：下一次再聚，結果就是在下一次中不停交錯而過， 快找想見的人一起來摘星吧！ 看到米其林的價格時，不是要問這一餐值不值得這麼多錢， 而是要問你值不值得這一餐。 每一次的錯過，不是對別人的抱歉，而是對自己的遺憾。 吃的不是飯，吃的是情誼。

「做中學」在食品衛生與安全課程和營養學課程之實踐，是應用多元教學方法，跳脫僵化的傳統教學方式，系統性呈現創意教材內容，不僅成功翻轉教具學具、學習場域、學習情境及學習角色，更可培養學生自主學習、團隊合作等能力，將被動的學生學習態度及型態轉化為主動的學習方式，培養學生樂在學習、主動求知的熱情，有效提升學生學習興趣，擴大學習效益。 本書內容規劃為八個章節，分別為教學課程或設計理念、學理基礎、主題內容及方法技巧、研發成果及學習成效、創新及貢獻、結論與建議、參考文獻，以及附錄。

達人掃雷帶路 38位跨領域專業美食家評鑑 全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選推薦 超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。 吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。 《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。 延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出75家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。 在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。 推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。 一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。 二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。 三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。 《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。 大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力。

本书立足餐饮生产过程的各环节和餐饮经营所必须具备的物质条件，系统地介绍了餐饮管理的途径及 方法、措施和手段。 通过餐饮管理与服务的基础理论知识与服务技能的讲授与训练，引导学生树立餐饮管 理与服务的职业理念与认知，熟悉餐饮业运行与管理的基本程序和方法，掌握餐饮服务的基本操作程序与 技能技巧，培养学生从事餐饮企业管理与服务的基本能力和适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书可作为高等教育旅游管理专业和酒店管理专业的专业课教材，也可作为餐饮行业从业人员的参考 用书。

★專業推薦 高琹雯 Liz | 美食作家、Taster 美食加創辦人 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 謝忠道 | 旅法美食作者 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 法式餐廳的魅力除了主廚的美味餐點外，就屬精緻的服務品質了，對於繁瑣細節的重視、優雅禮儀的要求，使每個人都成為了饕客，也把飲食行為變成一種華麗的夢想。 精緻的水晶吊燈，典雅高貴的家飾裝潢，恍如貴族般的奢華餐宴，而置身其中穿梭於桌椅杯盤間的侍者，西裝筆挺、姿態優雅、態度不卑不吭主持了整場華麗饗宴的演出，這就是米其林三星餐廳經理丹尼．庫蒂雅德的工作日常。 餐廳經理是餐廳的形象、廚師的代言人。艾倫．杜卡斯旗下最得力的助手之一，丹尼．庫蒂雅德擁有36年餐廳經營經驗，多次榮獲世界大獎（2018 年的「MAUVIEL 1830全球最佳餐廳經理獎」、2015年《Le Chef 》雜誌的「最優質餐飲服務」以及2010年國際美食學會授予享有盛譽的「最佳餐飲服務大獎」......），他將管理米其林三星餐廳多年累積的招待經驗與待客之道，濃縮在這一本書中。 從一絲不苟的禮儀、姿態到餐桌服務細節，基於傾聽、解釋和承諾的人本管理理念，在工作當中保持對客人的歡迎及慷慨的服務，使訪客感到賓至如歸。 除此之外，丹尼也在書中分享許多工作上的實戰經驗與不為人知的軼事，除了提供最好的服務以外，還要處理客人各式各樣的問題。像是有客人對三星餐廳餐點的質疑，或是有次飾演007的皮爾斯．布洛斯南到餐廳用餐，但因為熱的緣故脫下了西裝外套，丹尼則優雅又有智慧地讓他重新穿上！ ★各界佳評── 此書最引人入勝處，不僅僅在於作者從基層一路攀上顛峰的精采生平故事，更帶領我們從餐廳服務角度，零距離窺看席捲全球的法菜Fine Dining世界之風華究竟如何構築、運作、繼而與時並進的過程與奧祕，深具意義。 ──葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 專業的服務工作者，對於餐廳是非常重要的靈魂人物，他須是一個心理學家，也是一個細膩觀察者。他在餐廳顕麃是主廚與顧客溝通橋樑，他須了解主廚料理的想法精神，亦需要了解顧客的需求。《為你服務》這本書，對於餐飲服務從業人員是一本非常棒的書籍，裡面紀錄作者經歷餐飲服務的精彩過程，讓我們一窺什麼是全球最佳餐廳經理人。 ──簡天才 | THO

本書特色 ◎完整收錄各類科試題，厚植應考實力！ ◎名師精解掌握訣竅，高分勢在必得！ ◎最新試題題題詳解，深入題旨，輕鬆掌握得分之鑰！ 依法職業衛生技師可以從事甲級物理性、化學性作業環境監測，因此，取得職業衛生技師證照等於同時取得甲級物理性、化學性作業環測兩張證照，所以這張證照等於三張證照，而且雇主擬定之監測計劃依法需職業衛生技師簽證，所以非常值得全力以赴去考取。 有鑑於此，特別彙整了歷屆之具有代表性考題，並且加以分門別類精闢解析，整理出六大篇章，章章切合考試科目。是有心準備卻無暇整理資料的考生朋友們的最佳選擇，當然也適合作為考前衝刺的臨陣秘笈。 本書緣起 在編寫完成工業安全技師歷年經典題庫總彙後，同學不斷要求本人繼續編寫職業衛生技師歷年考古題解析，為協助他們圓夢，乃動手蒐集資料編寫本書，盼能助其一臂之力，登上技師寶座。由於職業衛生技師要考六科，且每科的範圍甚廣，尤其考題較趨整合及實務應用，準備起來漫無方向，倍感吃力，所以了解歷年考古題出題走向就很重要。唯本人才疏學淺，所提供答案，只能視為參考答案，並非絕對精準。此外，讀者尚需查考工安時事及相關雜誌，以增強實力。 職業衛生技師依法可以從事甲級物理性、化學性作業環境監測，因此，取得職業衛生技師證照等於同時取得甲級物理性、化學性作業環測兩張證照，所以這張證照等於三張證照，而且雇主擬定之監測計劃依法需職業衛生技師簽證，所以這張技師證照非常值得讀者全力以赴去考取。 本人再一次提醒，要做好職安工作光有職安知識或證照是不足的，需將職安知識應用於生活中，使之成為習慣，內化為信念、態度，方能成為真正優秀職安人，確實擔任起保護勞工的天使。所以章末仍附上心靈小語，彼此勸勉，為職安效力。祝福讀者平安喜樂，凡走過必留下美好的痕跡。

★中華企業資源規劃ERP學會，『ERP資訊管理系統-餐飲實務應用』認證教材★ 適用「ERP資訊管理系統基礎檢定」認證及「ERP基礎檢定考試(術科)」認證，適用科系： 高中職：一般高中、商管學群、餐旅學群 大專院校：商管學院、餐旅學院、民生學院、智慧產業學院、通識教育中心 ERP應用是不分行業別的，工管、物流與會計相關科系，能取用個別模組當作ERP實習教材，亦十分適合導入餐飲業，做實務運用。 「高明資訊管理系統」特性： ★提供雲端系統環境供老師們教學使用，能讓學生隨時隨地都能操作學習。 ★系統功能完整：本系統包含採購、生產、銷售、庫存、會計總帳模組、報表管理等，具備企業 ERP 系統基本模組功能。 ★能學習如何運用資訊系統以瞭解企業經營流程與管理知識,並具備系統性思考能力。 ★ERP的應用不分行業別，企管、工管、餐飲、觀光等相關科系，亦能取用個別模組當作「企業資源規劃」學習課程教材。 本書內容: 針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者更友善的學習環境；提供更詳盡的系統功能描述及說明，使讀者配合本書的說明，在系統的使用操作上能更有效率。