其他各種營業

◎真正厲害的老闆，不是教會多少人，而是能留住多少心 ◎創業初期別談制度，先讓團隊願意留下，才有制度的意義。 ◎撐得過現實的人，夢想才會成真；撐不住的，只剩故事。 想要自己創業真的有那麼簡單嗎？ 這不是一本空洞的理論書， 而是一部幽默、實用、接地氣的開店指南， 除了是美髮業人員從技術者升級管理者，必讀的寶典外， 也能讓任何創業小白輕鬆讀懂， 讓年輕的經營者真正敬畏管理、重視經營。 美髮不僅靠剪刀，也要經營管理！ 沙龍管理在疫情後有了重大的改革， 連鎖店崩盤、網紅店崛起， 你準備好迎接變化了嗎？ •開店前準備 •店面選擇 •人才招募 •經營管理 •行銷思維 •發展計畫 讓你找回開店的方向與信心， 走向更穩、更久、更輝煌的未來！ ♡Leven老師心法1 地點選錯，再美的設計都白搭 展店不靠運氣，靠看得見的距離 地點選錯，努力都白費 一個錯的地點，會埋掉一個好品牌 夢想開店？先學會不倒店 活下來，才有資格談理想 沒有人，你就只剩一句：老娘自己來 招人先學留人，別讓夢想變成精緻孤單 產生溫暖、產生溫度，創造情緒價值 ♡Leven老師心法2 先有溫度再想制度 創業不是勇氣，是算術 第一間店先賺錢，第二間店才談夢想 夢想要開店，現實先算租金 沒錢，什麼都只是理念 創業要有野心，也要有算盤 制度留不住人，溫度才留得住 先有，再好；先撐，再談理想 夢想不會自己成真，要有人撐到它成真 沒有員工，就沒有明天

本书深入探讨了现代社会饮食文化的背景、演变与发展趋势，以及其对人类健康的深远影响。全书分为八个章节，每个章节都系统地分析了从传统饮食文化的传承与创新，到现代饮食模式与健康问题，再到营养学基础、慢性病与饮食的关系等多个重要议题。本书内容丰富、层次清晰，既涵盖了传统饮食文化与现代营养健康的各个方面，又结合了现代社会的热点问题和前沿研究。它不仅具有较高的学术性，也具有很强的实践指导意义。对于研究饮食文化、营养健康以及相关学科的学者、政策制定者，以及广大关注健康和饮食问题的读者，本书都具有重要的参考价值。同时，本书为构建健康饮食与文化传承相结合的现代社会提供了深刻的理论支持，具有广泛的社会影响力。

書號：4G551151 ◎系統化重點整理，快速掌握核心技術與理論 ◎完整收錄107~114年歷屆試題，逐題詳盡解析 ◎獨家命題趨勢分析，助您一次高分考取證照 本書為一本專為「初級電動車機電整合工程師能力鑑定」考試設計的全方位應考指南。內容緊扣最新命題趨勢，透過系統性的章節安排，協助考生建立完整且扎實的電動車知識體系。 全書共分為五大核心章節： 第一章 電動車產業趨勢：深入剖析全球與台灣電動車的發展歷程、各國現況、產業鏈結構及未來智慧化趨勢。 第二章 各系統基礎原理：詳解電動車的系統架構、充電、電能與動力等核心系統的基礎原理及操作安全。 第三章 常見術語與定義：彙整產業趨勢與各系統相關的專用術語，幫助讀者快速掌握關鍵詞彙。 第四章 重點複習題庫：針對前述章節內容提供重點複習題庫，強化學習記憶與應試能力。 第五章 歷屆考題及解析：收錄並詳細解析自107年至114年的歷屆考題，讓考生熟悉真實考題形式與解題技巧。 本書特色在於不僅涵蓋理論知識，更聚焦於產業實務應用，特別強化了台灣本土供應鏈（如鴻海MIH、台達電）的相關考題分析，並對國際標準（如CCS2、ISO 6471）與法規有深入的探討。書中亦提供詳細的考題趨勢預測與應試策略，指引考生掌握包含電池技術、馬達原理、充電規範與圖表判讀等高頻出題熱區。 無論您是初次接觸電動車領域的學生，或是期望取得專業認證的在職人士，本書都能提供最精準、有效的學習路徑，是您準備電動車能力鑑定的最佳夥伴。

打開神祕拍賣場之門，一槌一槌，敲出傳奇拍賣人生 作者游文玫從國際關係博士到政治幕僚，最終轉戰藝術拍賣界，成為台灣首位領有兩岸執照的拍賣官。她以自身豐富的經歷和專業視角，揭開拍賣場的神祕面紗，讓讀者領略這個競爭激烈、充滿戲劇性的拍賣世界。 ★專文推薦★ 陳學聖　前立法委員 劉　墉　藝術家、作家 本書四大亮點： 1.人生轉折的勵志故事：從首次執槌時的緊張與興奮，到破億拍品成交的巔峰時刻，作者細膩描繪出一路走來的成長與挑戰，和成為一名專業拍賣官的機緣。 2.拍賣產業的專業全解：書中從拍賣歷史源流、規則、流程，到拍賣官的技巧、現場心理學和經濟學應用，全面剖析藝術品拍賣這個神祕與專業兼具的獨特行業。 3.拍賣官的幕後祕辛：拍賣台上的決策與節奏如何影響整場交易？冷場如何「炒熱」？作者分享自身經驗，揭示了拍賣官不為人知的高壓與魅力。 4.台灣拍賣界的獨特風景：作為第一位將張大千、黃君璧等大師作品拍出全球最高價的拍賣官，游文玫不僅書寫個人成就，更為台灣藝術界爭取權益，推動拍賣產業發展。 本書是台灣少有的以拍賣主題為核心的作品，涵蓋拍賣產業的專業知識、流程解析，以及拍賣官的幕後故事，並結合作者個人實際的執槌經歷，深度與趣味兼具，深刻解讀了拍賣產業。不僅可作為拍賣行業入門指南的實用書籍，更填補了台灣市場上專業拍賣書籍的空白。 無論你是藝術愛好者、拍賣行業新手，還是單純心懷好奇、渴望突破人生界限的讀者，都能在這本書中找到你所想要的。游文玫用真實與幽默帶領我們進入一個動人又精彩的拍賣場人生，從中看見「拍賣」和「人生」的全新視角，你會發現拍賣的世界無比精彩。

殯儀館裡真實放映的生死課── 16歲成為入殮師，9年入殮經驗，送別5,000具大體。 經歷過分屍凶殺案、送行自己的親人、遭母親活活餓死的小男孩…… 她為大體按摩、陪大體閒聊、和大體同睡一張桌子， 這是前往天堂的最後一站。 ★★真心推薦★★ 大師兄｜《火來了，快跑》作者 王映之｜諮商心理師、《無憾的道別》作者 李安琪｜《打擾了，我是大體化妝師》 作者 洪仲清｜臨床心理師 許伊妃｜送行者 郭憲鴻（小冬瓜）｜人氣YT頻道「單程旅行社」 劉仲彬｜善言心理治療所所長、臨床心理師 盧拉拉｜特殊清理員 蘇益賢｜臨床心理師 （依首字筆畫排序） ──讓人落淚與唏噓的真實生死故事都濃縮在這本工作筆記中── 親身經歷｜ 真實記錄了一個少女從16歲走到25歲的入殮師之路，從剛入行時的懵懂無知，到獨當一面的全部歷程。 生死感悟｜ 入殮師是大體火化之前，最後一位長時間接觸到的人，這段時間作者透過自己的努力，讓往生者保留最後的體面，跟這個世界好好告別。 女性命運｜ 聚焦三代女性入殮師的共同命運。不同時代，同一個行業的三位女性，在殯儀館裡共同工作、生活，她們的選擇如此相似，卻在時代的洪流中走出了不一樣的人生。 我是一名入殮師。 16歲入行，工作9年。我見過各種死法的逝者：凍死的，會保持生前姿勢；溺死的，會泡得浮腫；上吊死的，不吐舌頭而是脖子上留下青紫色的勒痕。我的工作就是把他們恢復成生前的樣子，讓他們體面、整潔地離開這個世界。 凍死的遺體，肌肉會僵硬，需要慢慢按摩到肌肉放鬆狀態；溺死的遺體，需要抽乾液體，確保體內不留水分。最花時間的是為遺體洗澡，水流小了，沖不乾淨；水流大了，又會沖破皮膚，同時要小心別讓水流進遺體耳朵裡。 洗完澡後還要剪指甲——手指甲和腳趾甲，因為遺體的指甲會發硬，普通的指甲刀剪不動，所以需要用大剪。清理完，用膠水封住遺體的嘴，避免火化時氣體從喉嚨排出，發出聲音。最後，也是最關鍵的一步——抽乾遺體的血液和空氣，擺放好離世的姿勢，送去火化。 以上，只是身為一名入殮師應該掌握的最基本入殮技能。 透過遺體了解逝者生前的故事也是我工作中的一部分，尤其是面對一些特殊逝者時，讓我明白安慰生者比處理遺體更重要。這本書中提及的幾位特殊的逝者，就是如此。我不僅為他們入殮，還了解了他們生前的故事，為他們量身訂做了一場專屬的「送

「很多我沒敢寫的事，他居然寫了，不簡單！這個行業，值得被看到。」 《火來了，快跑》作者／大師兄推薦 ◎火化中的遺體，手居然「抬起來」！這種靈異，科學如何解釋？ ◎爺爺全口是假牙，骨灰中卻有牙齒，難道是火化技師拉錯人？ ◎想把遺物和親人大體一同燒，眼鏡、書籍最好別放，為什麼？ ◎幹這行，用詞得謹慎，骨灰罈的單位不是「個」，是「人」。 ◎「禮金文化」真實存在？這個行業有很多不能說的秘密。 作者下駄華緒，前火化場、禮儀公司職員，日本一級火化技術管理士。 經營YouTube「下駄的頻道」，分享在火化場親見的靈異與科學， 曾榮獲「怪談最恐位」稱號。 儘管已送走一萬多名往生者，他對第一次上工的記憶仍很鮮明： 「祂，好像跟我對上眼了……」 驚嚇之餘，忍不住又再凝視那具燃燒中的遺體。 沒想到結束後，主管竟對他說：「你合格了！」 「火化中的遺體，血水竟如噴泉般湧出？」 這是什麼科學原理？ 讓技師會對往生者悄悄說：「謝謝你的貼心，勞您費心了……」 ◎是靈異還是科學？ ．遺體居然動了？ 其實是人體的肌肉、肌腱因受熱而收縮，看起來就像動了， 越年輕的遺體，動作變化幅度越大。 ．燒出焦炭的部位，代表生前這裡出問題？ 往生者明明因腦中風過世！葬禮人員卻指著骨灰腹部的焦炭， 說：「這是往生者不健康的部位。」 家屬一臉茫然──難道火化技師拉錯人了？ ．有些陪葬品不能放 眼鏡、戒指……金屬燃燒後會熔化、黏在骨頭上。 想讓往生者走得漂亮，哪些東西千萬不能一起燒？ ◎一級火葬士的工作日常 ．打掃火化爐，是跟老天搏命 除了火化過程的熱氣、粉塵帶來的不適，還會遇上恐怖靈異： 作者有次進入火化爐打掃，竟聽到一聲巨響──斷熱門正緩緩闔上…… （現場明明沒有其他人呀） ．沒有家屬的遺體的最後歸處 火化場裡有個房間，專門存放沒有家屬認領的骨灰， 有位大哥每月都來這裡祭拜摯友。如今，這位大哥已和摯友重逢當鄰居。 ．我親手火化了祖母 雖然是自己家人，

16—17世纪，中国丝绸风靡太平洋两岸，从王公贵胄的独有之物变为跨越社会阶层的“尤物”。跨洋丝绸贸易的出现，象征着全球商业网络的形成，一种世界性的物质文化随之产生。与印度洋航路相比，太平洋航路的独特之处是将明代中国与西班牙帝国直接联系在了一起。这引发了一系列新的问题：为什么中国的生丝与丝织品会在美洲市场流行？面对丝绸全球化的浪潮，明代中国和西班牙的应对有什么异同？全球世界，如何影响这两个历史悠久的国度？本书通过跨太平洋的对比，为上述问题提供了答案。

因應全球淨零碳及能源轉型浪潮，並為解決傳統核能面臨的風險和爭議，全球各國紛紛再度將視野轉向核融合技術，開始重新提出多項核融合相關之技術與產業推動政策及國際合作方案；同時，核融合企業的數量及投資金額近年也持續呈現上升趨勢，國際上預估在2035 年後有望進入商業化。有鑑於核融合近期趨勢變化，及我國於2023 年初發布之淨零科技方案也將核融合列入長期發展技術之一，本報告將檢視國際上核融合發展趨勢，包含各類核融合技術發展現況、技術挑戰、各國政策布局及產業趨勢，並配合我國既有的專利及科研能量進行綜合分析討論，希望可供我國長期核融合技術發展布局參考。

當舖，一門幾乎被遺忘的傳統行業，在華人社會上卻扮演上舉足輕重的重要角色。 本書著眼於中國香港、澳門、台灣、內地及東南亞的當押業況，詳述業務歷史、經營情況、管治問題，更關注其可持續發展，以供探視當押業的發展趨勢；同時與不同華人社區的業務經驗作借鑑，了解各地相關政策及發展策略，如何從傳統走到創新，值得讀者參考。

第一本寫給小資學習藝術投資的入門書, 讓藝術投資不再是有錢人的專屬！幫助小資族輕鬆進入「藝術投資」及「藝術理財」的新領域！ 讀完本書可以擁有精準藝術投資眼光挑選2~3萬元就能入手，未來有機會漲數倍的藝術收藏品，讓小資族實現第一次學習藝術投資就賺錢的目標！ 本書從「藝術投資」跨到「藝術理財」，讓小資族清晰理解藝術投資， 並且列出值得收藏的「藝術家」十大條件及有流通性「藝術品」的六大特色。 近年來，全球投資趨勢有三大標的， 分別是「股票」、「房地產」及「藝術品」， 而花旗在其研究報告曾經指出， 自1985年至2018年藝術品市場的投資報酬率與固定收益資產大致相當， 藝術品逐漸成為全球投資人多角化投資配置工具之一。 透過本書的系統化架構小資可以step by step 學會「藝術投資入門知識&投資賺錢心法」及十大附錄詳盡解說如何鑑賞和變現致富。 誠然國際藝市學的進程愈來愈快，藝術市埸與我們的生活也將愈來愈密切，期待本書為你帶來精神及物質的雙重意義！

掌握「消費模式」新趨勢 小資本外送創業的必讀經典！ 月租萬元的外送餐廳 創造單月50萬營業額的獨門祕訣 市場分析、店面經營、行銷規劃要知道的38件事

本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度，尤其重视引导学生实践能力的培养。 本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜

本书是讲述戏剧影视作品人物造型设计的专业教材，旨在拓展学生在人物造型设计方面的创意思维，提高学生对剧本人物造型的把握能力，使其能够独立设计剧中人物的造型。 本书共 8 章，分别为人物造型设计概述、历史题材人物造型设计、现代题材人物造型设计、超现实题材人物造型

本书以食品检测典型任务为载体,突出食品检测岗位职业技能,随国家现行标准的更替更新相关内容。全书包含食品理化检测的基础知识、食品理化检测常规项目、综合实训共 3 个项目,17 个任务和 2 个综合实训。 每个任务包括学习目标、案例导入、背景知识、知识拓展、达标自测、任务实施等环节,旨在培养学生自主动手能力、团队协作能力、自主学习兴趣和结果分析能力。 本书可作为高职高专食品类专业的学生用书,同时也可供从事食品生产及食品质量监督与检测的技术人员参考。

本书是编者根据专业教学经验和研究成果，以国外的礼服设计研究为参考，结合多年的礼服设计实践编写而成的。本书介绍了国际通用的礼服规则、礼服的传统礼仪、礼服的种类、礼服的着装场合、礼 服的戒律、礼服的设计规律等基础知识，还介绍了礼服的设计规律、制板、剪裁、缝纫等

日本管理大師 大前研一、UNIQLO創辦人 柳井正 大力推薦 麥肯錫XBCG等世界級企業顧問、「亞洲哈佛」一橋大學教授 傾畢生功力之作 麥肯錫重視邏輯思考、實事求事 BCG活用心理學、引導式協助 一本學會兩大顧問公司的思考策略，徹底解決公司面臨的威脅與困難。 專業推薦 高島宏平 大地株氏會社社長 吳相勳 元智大學終身教育部主任 孫憶明 臺灣大學領導學程兼任副教授、前麥肯錫諮詢顧問 愛瑞克 《內在原力》系列作者、TMBA共同創辦人 盧希鵬 國立台灣科技大學資訊管理系教授 新時代職場工作者必備的問題解決教科書 本書以一流企業的豐富實例，並提供解決問題的思考框架，如PEST分析法、SWOT分析法、3C分析法、五力分析法、價值鏈分析法、安索夫成長矩陣、BCG矩陣等，帶領你從框架中找出問題，再以創造力與聯想力，打破框架，找出問題的本質，進而產生出創造價值的解決技能。 公司提出的問題，可能不是問題的核心？ 面對問題，需要有「動態變化」的技能。 一開始公司提出的問題，往往不是問題的核心，因此我在針對問題提出假說後，會不斷驗證、修正假說、修正分析用的框架，不斷往未曾有人想像過的「禁區」突破，找出盲點，才不至於落入框架的陷阱內，而是逐漸逼近問題的核心。 ➜不要把注意力集中在問題上，而是要擴展解決方案的空間。 普通人忙於亡羊補牢 厲害的人以創造價值的方式解決問題 為什麼豐田汽車有勇氣啟動「安燈系統」讓生產線停止？ 為什麼谷歌會慶祝失敗？ ➜解決眼前的問題固然重要，如何將問題轉變為成長的機會，才是通往未來新道路健全的做法。

⭐ ⭐ 創造全球熱銷的K-POP模式的祕密是什麼呢？ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 打造一組K-POP藝人，至少需要100名的工作人員 ⭐ ⭐ ⭐ ------ ▎經紀公司到底在做些什麼？ ▎------ ══ 新人開發 ══ ∣新人海選如何在60秒內看出參加者的潛力？∣ 從徵選開始，包含到出道前的所有訓練。徵選工作包括面試的計畫與執行，訓練過程則包含實際訓練與藝人管理，例如：長期評估報告撰寫、與練習生父母的教育諮詢、學校與練習生生活的苦惱諮詢與基礎健康管理等。 ══ A&R ══ ∣好的歌曲應該要分配給哪位藝人？∣ 「Artists & Repertoire」的縮寫，從發掘藝人的徵選計畫開始，到新人開發、錄音、混音、母帶製作、演唱會計畫和結算，涵蓋製片的全部工作。 ══ 企劃製作 ══ ∣能開發哪些週邊商品？∣ 製作音源專輯，以及和藝人一起宣傳行銷音樂，還有企劃與製作衍伸出的周邊商品。最基本的工作是撰寫商品的製作計畫，內容包括藝人概念、音源、唱片、粉絲見面會、MV、宣傳用產品、新聞報導等。 ══ 藝人管理 ══ ∣經紀人的工作時間基本上是24小時？∣ 即大家熟悉的經紀人。一旦藝人開始出道，經紀人要一起經歷所有的過程。道路經紀人主要負責管理藝人的行程並配合行程，進行準備和移動；宣傳經紀人則主要以電視台或各種媒體為對象，進行藝人演出的邀約交涉。 ══ 粉絲管理 ══ ∣粉絲搬家到藝人宿舍旁邊怎麼辦？∣ 粉絲是推廣藝人作品到各地的強力支援者，因此，讓粉絲和公司藝人一起朝同一個方向邁進、互相理解，並獲得更大滿足的最有效率的方法，就是粉絲管理。 ══ 後勤支援 ══ ∣編制預算要用感性而不是理性？∣ 經紀公司公司進行的各種計畫大部分是由人、即由藝人的活動所形成。人不是物品，持續會思考和改變，所以很難簡單地用收益和成本的邏輯來說服。另外，藝人感性的一面通常比較強烈，僅靠邏輯思考很難創造出好的產品與成功的專案。 💿💿💿💿💿💿💿 ------ ▎最韓流推薦 ▎------ 💿 B

时代在进步，行业在变化。行业所需，教育所向。考虑到实用、够用原则，本书从调酒入门者可 能遇到的各种困境出发，围绕酒水知识、调酒工具、技术、载杯、装饰物等主题，为学习者开启一条 从酒吧服务员—吧员—调酒师的晋升之路。 本书共分为六个项目，按照“项目—任务驱动教学法”对课程的内容进行全新的整合与归纳，以 “可教、可学、可做”为原则，每个项目又分为若干个任务。在体例上，每个项目都安排了项目目标、 项目关键词、项目导入、知识拓展、项目小结、项目训练等栏目。党的二十大报告提出要努力培养造 就更多大师、高技能人才，本书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养， 致力于培养出优秀的酒文化传承大师与创新者、调酒高技能人才。

本书是国际邮轮专业方向核心基础课程的通用教材。全书分为 9 章,系统介绍了邮轮船舶、邮轮港口、 邮轮旅游概述、邮轮旅游产品、邮轮旅游市场、邮轮旅游者、邮轮旅游从业人员、邮轮公司、邮轮航线及航 区等。 本书理论体系完整、观点鲜明、内容翔实,将邮轮旅游相关知识与邮轮旅游活动实践相结合,把邮轮旅 游研究领域的前沿问题合理融入其中。该教材可作为国际邮轮运营管理职业本科、应用型高等院校(本 科)旅游管理学科相关专业和国际邮轮乘务管理专业的教材,也可作为邮轮旅游企业中高级管理人员的培 训用书以及其他类型院校邮轮和旅游管理相关专业的数学参考用书。

本书分为采购单证、仓储单证、运输单证及国际货运代理单证四大部分，旨在帮助物流专业学生更 好地适应采购、仓储、运输、国际货运代理等工作领域的单证岗位要求，同时让学生通过本书了解物流 相关职业、热爱本职岗位，形成良好的职业道德和职业意识。 本书以“学生为本”为原则，注重学生思政素养的形成，以采购、仓储、运输、国际货运代理等相关 工作任务为轴线设置项目，每个项目从中职生认知规律和学习特点出发，以“PSTA”教学模式为基础， 分任务引导知识点学习，同时针对具体物流单证工作分岗位设计任务。 本书可作为职业院校的物流服务与管理专业、国际贸易专业等商贸相关专业学生的教材，也可作为 现代物流服务业相关专业的辅助教材，还可作为企事业单位从事物流单证的人员的参考用书或物流爱 好人士的读物。本书采用活页式教材形式，使用者可以根据使用需求灵活使用。

本书共分基础篇和实践篇，内容包括服装与人体、服装制图基础知识、服装原理、服装原型、女裙结构制图、裤装结构制图、衬衫结构制图、连衣裙、旗袍结构制图等。在总体上体现了中职教学改革的特点，突出理论知识的应用和实践能力的培养，以“必需、够用”为度，以“应用”为目的，加强实用性。同时，编者结合中职的现状和自己多年的教学经验，内容安排深入浅出，语言叙述通俗易懂，便于教师教学和学生自学。

「學藝術不只讓人領先，也讓人不被淘汰。」 ──顏雪花︱亞洲文化協會（ACC）南三三小集執行長 「談藝術本身，也談藝術品的收藏市場……讀完這本書，你也會是藝術達人。」 ──趙琍︱誠品畫廊執行總監 好奇收藏交易市場如何運作？渴望入手人生第一件藝術作品？想為生活空間注入藝術氣息？行業高手傳授藝術品的欣賞方法、市場交易機制、必備知識和保存技巧，帶你輕鬆踏出藝術收藏的第一步，是給入門者的最佳指南。 ................................................................................ 收藏推薦（按姓氏筆畫順序） 吳卡密︱舊香居店主 李佩芳Carol Li︱軟裝顧問 何桂育︱「巴黎不打烊」版主 里鹿︱藝寓Imprévue、鏡好聽「餐桌上的藝術史」主講人 周士涵︱OAT（ONE ART Taipei）藝博顧問／FB藝術收藏之道 陳格秀Theresa Chen︱格格軟裝設計總監、專業講師、作家 黃子佼︱跨界王 瑞妮Renee︱旅法軟裝師 鄒駿昇︱視覺藝術家 廖秀哖︱《Harper’s BAZAAR》總編輯、《Fashion Week臺上臺下》作者 趙琍︱誠品畫廊執行總監 顏雪花︱亞洲文化協會（ACC）南三三小集執行長 ................................................................................ 藝術品，無論是令人意想不到、極富創新性，還是獨一無二，都可以為你的室內空間增添個人色彩，搖身一變，成為與眾不同的家。不過，真正購買風格識別度高的藝術品，甚至只是踏進藝廊，都是令人望人生畏的行動。要如何培養自己的品味，並且評估自己是否做出值得的投資呢？ 巴黎炙手可熱的新生代藝廊Wilo & Grove的兩位創辦人，在本書中解答所有收藏新手最想知道和擔心卻步的種種問題。書中將說明藝術市場的運作模式，為讀者指點迷津，鼓勵新手勇敢跨進收藏領域，為自己購買第一件藝術品。書中收錄大量優美圖片，展示充滿創意與靈感的空間陳列，並分享對於裱褙、掛畫與保存、管理藝術品的基礎需知，喜愛藝術的你將能從本書中獲得信心與眼力，為自己精挑細選出替生活空間畫龍點睛、值得收藏一輩子的美好藝術品。 ★所

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旅宿設計品牌顧問 教你從營運與獲利模式切入， 根據不同旅宿品牌，解析設計、策畫與創新三大面向， 搭配實際案例說明，打造無可取代的旅宿體驗， 為經營者創造長紅業績 一間旅店設計的成功與否，不僅在於表象所傳達的風格、設計形式，更重要的是為業主思考營運與獲利模式，作者呈境設計創辦人─袁世賢，操刀過無數知名飯店品牌，包含煙波飯店台南館、花蓮館、宜蘭花時間傳藝以及海霸王集團旗下的城市商旅、德立莊。這些旅店有的是既有品牌再提升，如煙波飯店，有些則是從異業跨界進入旅店，如台南Oinn Hotel & Hostel巷弄潮旅、暖時逸旅，藉由明確的品牌定位做出區域性差異，即便是新旅宿品牌也能在當地脫穎而出，其中暖時逸旅更獲得Agoda 旅客9.2 的高分。 本書即袁世賢集結多年來設計飯店的實戰經驗，從最根本的設計原則，規劃一間飯店必須注意的9大關鍵細節，到根據不同飯店品牌類型，其策畫到創新面的解析，提供業界設計師以及想投入飯店領域的經營者從中得到啟發與靈感。 目標讀者： □室內設計師 □飯店經營者 本書特色 ◎飯店設計的必知基礎知識 旅店設計與其他商業空間設計大不相同，除了核心的住宿空間外，還需有公共設施的營造與在地化連結令旅客更能享受愉快的旅途，第一章節將解析旅店設計的基礎知識，包括品牌定位、品牌行銷、平面佈局、公設佈局、房間設計、機電設計、材料選擇、軟裝規劃、燈光照明等9個設計環節。 ─做平面規劃時，在公區部分的規劃設計主要以機能、人流強度等方面來決定平面位置，使用強度高的可及性高，距離飯店入口相對比較近。 ─都會型V.S. 渡假型飯店的公區佈局差異 都會型飯店講究有效率、俐落的動線，但度渡假型飯店動線安排會較為鬆散，為的是營造休閒、放鬆的步調，也因此大門開口所延伸出去的不見得是機能導向，是否能與戶外景觀結合才是關鍵。 ◎拆解既有品牌再提升、日租套房升級、跨領域進入飯店三種旅宿品牌再造 ─既有品牌再提升改造關鍵重點 既有品牌再提升除了改裝原本的舊館以外，再搭配新的據點，對調整飯店的形象來說是較為快速的。 管理者的經營思維可能需要改變，例如許多業主認為經營商務旅館或是都會型飯店，純粹是賣房間，這樣想無可

藝術收藏，是富豪的專利嗎？ 月薪族想踏入藝術投資的殿堂，是不可能的事？ 專業藝術經紀人告訴你： 事實上，30 歲左右開始有點經濟基礎的上班族， 是最適合開始接觸藝術蒐藏的族群！ 近年來，藝術收藏市場已經不再像過去那麼單純，有人把藝術品當作投資標的物來操作，有人是為了跟隨流行風潮，用來炫富或是炒作話題……由於近年來藝術品在國際市場上屢創巨大回報率，高投資報酬率吸引力的推波助瀾下，越來越多資金湧入藝術品市場，藝術品買賣有如股票買進賣出。 在疫情重創世界經濟的同時，藝術產業也因應疫情改變經營業態，線上展覽、拍賣和交易排除了原有的時空限制，成功吸引熟悉網絡的年輕世代買家入門。 然而，藝術收藏與投資講究專業與眼力， 如果沒有做好功課、缺乏觀念，真的很難成功。 藝術經紀王玉齡，集結30多年來在藝術經紀與收藏投資領域的經驗與觀察，讓零基礎的新手也能建構藝術收藏投資的世界觀，並歸納出「欣賞→收藏→投資」三部曲，先學會欣賞藝術，從中找到樂趣以及自己最想收藏的作品，才能精準地掌握它的價值。 ｜一致推薦｜ 張逸群｜中華民國畫廊協會理事長 「就在前些日子，我的好朋友玉齡告知她要出新書，我替她感到開心，因為此時出這樣的書恰是時候！蔚龍藝術是近20年產業裡屢創佳績的優秀團隊，而她本人又是藝術圈裡的才女，一直從事與藝術相關的工作，她此時整理了多年累積的經驗與實務案例，不管對藏家或是同業而言，都是一個可以吸收學習的好機會。」 蔣友柏｜橙果設計創辦人、藝術家 「玉齡是誰？每個人答案不同。對我，是亦師亦友的戰友，也是一起發瘋的夥伴。對她，我非常信任。能夠信任，那，不論她談什麼？做什麼？都不需要質疑。何況是談她最擅長的藝術。」 白石幸榮｜白石畫廊負責人 「玉齡終於出書了！含金量之高，讓人隨時翻閱都有新的獲得。」 賴素鈴｜朱銘美術館館長 「藝術鑑賞難以言傳，玉齡手把手教。但願讀者能讀懂作者才是值得閱讀的書：是她長期認真經營投入，才累積令人信賴的專業；是她勇於嘗試與突破的開放性格，促成一再創新：是她充滿活力地品味生活，造就敏銳精準的眼光；是她相信藝術是門好生意，就真的能靠藝術生財。」 張基義｜台灣設計研究院院長 李玉玲｜高雄市立美術館館長 劉銘浩｜資深藏家

人似乎要站在死亡面前，才看得清生命的輕重。 每個冰冷的死亡，都留有生命的餘溫。 清掃死亡現場，一個最接近生命真相的工作， 近距離接觸遺體的清理師深刻記錄， 25個房間的人生故事，25個一輩子受用的人生啟示。 ──從日本到台灣，攻占各大年度暢銷榜，數十萬讀者感動捧讀 「這本書就算很久很久以後再看到，還是能帶給我很多啟發。 因為很少有人能從這個視角，去凝視生命的最後。」──洪仲清臨床心理師 ★把死亡轉化為生命意義的奇妙旅程 對亡者來說，人生的喜樂或苦痛，在死亡那一刻已然定格；對生者而言，生與死的思考卻永遠不會停止。本書是一位從事死亡現場清理工作者20年的生命思索和人生體悟，他將工作中所見所思化成文字，與世人分享他因這份獨特工作而獲得的感悟。在一次次面對不堪但必然的生命結局後，他漸漸知曉生命無常的本質，也發現他的工作不只是單純的清掃，而是消除死亡的痕跡，為在世者建構重新出發的勇氣，將死亡轉化為生命意義的奇妙旅程。 ★別為死亡哀傷，它會告訴我們許多事！ 進入高級住宅準備清掃自殺現場，才發現死者是自己崇拜許久的朋友；在人人避之唯恐不及的孤獨死房間，死者的父親不畏駭人景象，捲起袖子一起清理兒子的「遺跡」；帶著哀戚來到喪家，看到的竟然是小孩滿場飛奔嬉鬧、大人們熱絡聊天…… 不論哪一種死亡，都留有生命的痕跡。 什麼是人生最重要的事？ 什麼值得我們窮盡一生追求？ 人生該如何抉擇，才不會孤獨死？ 我們花了一輩子思索的問題， 也許近距離凝視死亡，答案就會清晰可見。 死亡現場，不是只有無盡黑暗和淚水， 它是看清人生的鏡子，湧現生命力量的地方。 清掃死亡現場，不只是清理亡者的有形之物， 也是生者梳理生命的契機。

本书以烹饪常用词汇为主线，涉及10个方面的内容，包括蔬菜、水果、小吃、肉类、配料、烹饪用具、烹饪手法、干果和蜜饯、海鲜、饮料等，并配上相应的图片。全书共分10个单元，每个单元以上面其中一个方面的单词为主，配以日常用语及对话、重点单词用法、英文菜谱。每个单元后都有自我评价、生词表，并附有中文菜品名译成英文菜品名的常用方法、酒店各部门的英文名称及最常用礼貌用语，以方便学生运用。每个单元配有大量的练习以方便学生记忆和运用。针对学生不同的学习进度及学生将来工作的需求，在一些菜谱后增加了图片以便学生复述。修订后的本书，增加了二维码辅助教学，为学生提供了新的学习形式。 本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材，也可作为烹饪和英语爱好者的参考书。

平臺經濟迎接盛世，平臺勞工只能厭世？ 資深社會記者變身平臺勞工，上線跑透透觀察，下線思索時代解答 為了追求「更人道的平臺經濟」，寫下這本「我們這個時代的新勞動故事」 「作者以第一線揀貨、外送、代駕的勞動為軸， 探究平臺經濟的發展，敏銳又即時地回應當下的社會議題， 全書橫向參照國際，縱及在地歷史，聚焦人力資本兩極化， 提出國家取代企業、回歸社福公共化的政策思索， 值得臺灣借鑑。」 ──顧玉玲（臺北藝術大學助理教授） ★強勢入選2022年韓國「青少年人文學閱讀全國大會」官方指定選書 ★上市兩個月火速再版！賣破五刷，持續長銷，在韓國各地發揮影響力 在智慧型手機的這一端，消費者打開APP，一鍵送出需求，享受科技帶來的便利；另一端，勞動者接到訂單，為了夢想與生計開始奮力一搏……將這些人牽連起來的，正是「平臺企業」。 【平臺企業翻轉了現代生活】 我們所熟知的臉書(Facebook)、亞馬遜(Amazon)、網飛(Netflix)、優步(Uber)、Airbnb等公司都是平臺企業。有別於傳統商業模式單純的線性運作（生產者直接提供產品或服務給消費者），平臺企業則是提供一個中央系統，讓包括生產者與消費者在內的各種人在系統內互動，藉此獲利。 平臺經濟翻轉了現代生活，為我們帶來便利，讓許多人有賺錢的新機會。但平臺經濟也有黑暗面──當個人或公司過度仰賴平臺，而平臺企業的實力足以壟斷市場時，便能單方面改寫遊戲規則，產生消費者權益受損、勞動剝削等問題。尤其，平臺的運作與升級是由人工智慧(AI)等高科技來支持的，因此也衍生出照顧平臺勞動的法律與社福制度，有可能跟不上科技變遷的隱憂。 【作者為何辭去記者一職，轉行投入平臺勞動？】 一切要從「TADA」風波說起。 就像Uber進駐世界各地，當地傳統計程車業者會有反彈一樣，2018年10月韓國出現一款叫車APP「TADA」，也引起抗議聲浪，還有司機為此而自焚。後來TADA「以租車服務之名，行計程車載客之實」的商業模式被認定違法而在2020年4月終止運作，但其母公司仍繼續開發新產品與服務，投入代理駕駛等新市場。 在這過程中，本書作者、資深社會記者金夏永感到相當「鬱悶」。他認為，「社會對這個問題的解決方式無法讓人滿足，並未提出對時代變化大趨勢的討論和方向，只是迫於壓力而進行眼前的利益調整」。 無獨有偶，在TADA退場的同一年，作者還看到

琢磨你的心，使心如明鏡， 照見不同形狀的每一份愛。 敞開自己，如實傳遞， 面對動物之前，最應該面對的，是你自己。 即便不以溝通師為職業， 也能學習整合自身生命脈絡， 當你展頁，想了解跨物種的心靈溝通， 就已經敞開了你的心與你的愛。 本書以三大主軸立體呈現「動物溝通」的世界： 學習動物溝通，再藉由動物溝通認識自己，最後經由動物溝通影響世界。 Part1.學習動物溝通 系統化學習動物溝通技巧， 透過精心設計的練習、QA與延伸閱讀，在日常生活裡時時鍛鍊， 也同步增進溝通師的心理素質、自我照護成長與生命教育， 進而給予同伴動物和照顧者更高品質的協助。 Part2.藉由動物溝通認識自己 想成為「不只是翻譯」的動物溝通者， 除了知識和溝通能力，更需要學習向內自我探索，正視「如實」的重要性， 維持寧靜、祥和的能量狀態，讓內心安住， 培養自愛、自信與自我觀，建構健康的自尊，與萬物相互尊重， 於是，你將如實看見、如實傳遞， 鍛鍊出一顆時時都能覺察當下的心， 即便面對告別時刻，都能轉化生命帶來的智慧。 Part3.動物溝通影響世界 沒有事物能永恆，但無形也無相的愛，卻能照亮黑暗、讓美好記憶留存， 透過動物溝通，拉近與同伴動物的距離， 也更加同理生活在世界各地的每一種動物，牠們的生命也值得被重視。 帶著願意探索的心，去認識自己、同理別人， 不帶分別或批評，純粹去感受萬物的珍貴， 在那遙遠而謙卑的源頭之上，我們終究會互相明白。 本書重點： 重點1、學習進入內在寧靜的殿堂，以敞開的心和動物進行意念連結，經驗心靈交流的美好。 重點2、學習傾聽與溝通技巧，讓照顧者與動物看見彼此的心意，傳達想法，表達愛。 重點3、練習用心觀照，讓意識更加清晰明白，不再容易被情緒限制、被無意識掌控；並建立健康友善的「人我界限」與「情緒能量界限」，創造舒適和諧的關係。 重點4、面對離別時刻，陪伴自己與最愛的動物家人，在擁有彼此的每一個當下，表達愛與祝福。 重點5、來個大休息吧、我是一棵樹、將我的心意送給你、洗個光的泡泡浴──展頁掃取Qr code，跟著老師們的聲音練習靜心。 重點6、將動物溝通師課堂練習轉化為書中習作，幫助讀者自學、鍛鍊。 重點7、臺灣首位園藝治療師黃盛璘與安寧緩和獸醫師、動物溝通行者張婉柔專文推薦。

◎主題統整、名師剖析，教你解決問題的方法！ ◎考題+實務經驗分享，為你建構嶄新的思維！ ◎囊括相關知識，有助思辨未來發展趨勢與議題！ 第一部分為主題式實力加強題庫，根據最新108課綱公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。透過各類重點考題、題庫之彙整與逐題解析，協助你從題目演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供各類進階試題演練，期使各位能藉著由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。 第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題編寫並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。 第三部分為近年試題彙編，收錄101～111年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助鑑往知來，掌握高分上榜之要領。 第四部分為餐旅相關資料，共分二大篇，第一篇為「規範篇」，收錄了「食品良好衛生規範」、「餐具清洗良好作業指引」、「星級旅館評鑑作業要點」等重要參考資料；第二篇為「實務英文篇」，係將本書各篇之相關資料加以彙整，包括了：「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」、「常用航空公司代碼」、「常見的航空電腦訂位系統」、「航空票務」、「常見旅館、房間種類」、「住宿費計價方式」、「房務專用語」、「飯店單位及所屬人員（含廚房編制）中英文對照」、「餐旅行銷與管理」等重要資訊。另外，本書亦包含課綱中未列出的「餐廳與廚房的格局設計」、「廚房與餐務管理」，及其相關的「計算題型」等重要主題，這些主題偏重實務操作，不僅增加你在考試中的得分機會，更有助於日後從事相關事業之實務經驗。綜合而言，本書之編寫旨在藉由近年試題與解析之編選、主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助你建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助各位於近年的考試當中贏得全勝，並預祝各位金榜題名。

原本想的是數個月的緊急應變計畫，現成了回不去也看不到盡頭的新常態生活， 身為旅宿從業人員的你，何不把握百年一遇危機，成為奠基未來新旅宿的經營轉機！ 本書匯聚：剛柔並計+內外兼據→「降本增效」方法學 大數據分析VS. 數位式的現場管理流程VS. 完善的線上行銷策略VS. 虛實整合迎客 迎接新市場！ 重新定義和錨定「後疫時代」全新旅宿文化與體驗 新冠肺炎引爆經濟危機，同時也改變了人類的諸多習慣，尤其在2022 年的當下，我們目前還是沒能開放國境，更不可能在短時間內恢復到以前的觀光榮景，現在的旅宿消費者主要還是以本國旅客，我們失去了外國的客群，卻保留了原先固定出國的人們，而如何提升自己的旅宿來符合這些TA 的期待呢？ 這是個極大的課題。 美國花了10 年產出兩千萬個工作機會，卻在短短的疫情肆虐下，四千萬個工 作機會被消失，尤其在海嘯前線的「BEACH 產業」- 預定（Booking）、娛樂 （Entertainment）、航空（Airline）、郵輪（Cruises）、旅宿業（Hotel），在這期 間很多人會選擇優雅轉身離去，揮一揮衣袖不帶走一片雲彩⋯⋯，但有人認為 危機便是轉機！，打算繼續打拚堅持到底！ 而為了生存，最多業主選擇的做法便是調整成本結構（Cost Structure），減緩現金壓力，往往減少人力會變成首選。根據ReviewPro 在2021 第二季所做的調查發現法國有150,000 人離開了餐旅業，德國則高達300,000 人；另外根據Evening Standard 調研發現英國現在也將近存在20 萬個旅宿業職缺待補；最悲催的是從Joblist 問卷中發現有將近三分之一在這段時間離開旅宿業的專職者表示他們將不再回到旅宿業！ 台灣疫情從2019 年12 月開始蔓延，至今已經兩年多的時間，旅宿業的巨變應 該是不需要任何文獻來論證，拿出2019 年一至六月的數據來對比2021 年一至六月的旅館業（一般旅館）營運報表來比較,，發現所有收入皆降，唯有裝修及設備的消費增加！ 而RevPAR 下降387 元，而員工數從347,396 人降到了49,235 人，根本跳樓大拍賣地打了1.4 折，這難道不會影響運營嗎？ 台灣十六檔飯店股中有75% 在2021 年是負成長，市況不言而喩。 根據ReviewPro 訪問在這期間離開旅宿業的轉職者「想要離職的原因」

外送資歷3年10個月，外送次數超過6,600趟的外送員親自執筆， 揭開兩輪江湖之中，你想知道的真相。 作者林昱樹，今年29歲，國立大學資訊科系畢業， 夢想是存夠資金，開一家傳承阿嬤44年手藝的客家傳統小吃店， 和成為潛水教練。 剛畢業時，他為了快速達成夢想，誤走捷徑， 「港股投資」、「博弈遊戲」、「點數卡」……統統都試過， 結果被騙走至少80萬元，從小存到大的紅包錢、零用錢，幾乎歸零。 他只好從頭開始，一天做兩份工作， 早上在早餐店打工，中午到韓式料理店上班到晚上10點， 好不容易存夠了一點資金，就跟媽媽一起微型創業，擺攤賣麵線， 沒想到媽媽竟累出病來，「小腦中風」只能收攤。 他只好加入時間彈性的外送員行列，一邊賺錢一邊照顧媽媽。 「你當外送員？這行業只要會騎車，誰都可以做吧。」 「不用看老闆和主管臉色，想做就做想休就休，很爽吧！」 「聽說月入十幾萬，萬一外送時遇上阿姨，就可以不用努力了，真的嗎？」 每回聽到廣大鄉民這樣討論，讓林昱樹哭笑不得， 他決定把跑外送3年10個月、訂單超過6,600份的所見所聞統統寫出來： 打開手機訂餐，你的美食正在路上，我的人生也在前進， 別認為我繞了遠路，更別誤以為我的工作入了歧途，對我來說， 這麼做反而勝過朝九晚五，達成夢想比較快速。 ．外送這行有門道，月入6萬要很拚 基本單價、雨天獎勵、地區加成、熱點加價…… 計算很複雜，有些看得到、但不一定吃得到！ 送的距離越遠，賺越多？錯！距離和油錢有關連，收入如何最大化？ 還有，有一家綠色的外送平臺，總公司根本不在臺灣， 一切都靠線上教學。 ．外送配備百百款，這樣裝載才穩當 如果說武林有五大門派，那麼，全包、小包、歪包、正包、空派， 就是外送箱的五大派系。載哪種包包的人最厲害？還有， 壽司、蛋糕都是外送員眼中最會飛的餐點，另一個是麥當勞的飲料蓋。 ．有些即刻救援，只有外送員能幫你 有個訂單的外送地址竟然是：「請送衛生紙到○○賣場B1的男廁」， 因為某人上完廁所才發現沒有衛生紙。真的有外

為什麼要把藝術品列入你的投資選項之一？ 從畫廊、拍賣會、網路購買藝術品的差別在哪？ 藝術投資的迷人之處就在於即使不賣出，當作擺設也賞心悅目， 而只要挑選到有潛力的藝術家，獲利更可能大幅超越金融商品！ 許多人對藝術作品的印象就是那是屬於美術館或拍賣會上才會出現、高不可攀的存在，但想收集藝術品絕不是遙不可及的奢侈，而是在能力範圍之內購買買得起的作品，讓人生變得更豐富的興趣。藝術投資有其獨特的優點和缺點，它跟金融商品最大的不同就是購買作品後就算不賣出，也能擺在家中當作裝飾，更是可以累積且可能大幅增值的資產標的。 藝術沒有對錯，要在哪裡購買哪種藝術品都是個人的自由。「好想擁有這個作品」這股突如其來的強烈衝動，正是擁有一件藝術品的最佳理由。不過，要持有優質的作品，建立優質的收藏，就必須在看到作品的時候往後退一步與冷靜地思考，也必須反問自己：「這件作品的價格合理嗎？」、「賣家值得信賴嗎？」這些問題。 而要如何發掘有潛力的藝術家或可能增值的作品呢？首先要了解藝術家的個性、創作的遠景，思考此藝術家能創作出多少引起大眾迴響的作品、在美術史上是否能佔有一席之地，及接下來的藝術趨勢等，藝術投資屬於長期投資，若不是抱持著對藝術家成長的信心，僅以「這件作品有多少增值空間」的角度投資藝術品，或僅收藏已有一定名聲的藝術家之作品，就只能算是一種投機，很難享受到屬於藝術投資特有的樂趣。 本書為亞洲最大當代藝術線上銷售品牌董事長寫給對藝術投資有興趣的新手，從藝術投資的意義、挑選和購買時該做的功課、網路興盛對藝廊和藝術品的影響、歐美、日本及亞洲藝術市場的現況及變化都做出淺顯易懂的介紹，對想開始收藏藝術作品的入門者來說是不可錯過的基礎知識指南。

本教材共分为 11 章，涵盖酒店前厅与客房管理的各方面知识，充分考虑应用型人才培养要求，注重内容与行业发展趋势的结合。本教材中使用了大量案例，注重理论与实际的结合，具备很强的实用性。同时，为平衡前厅与客房“服务”和“管理”之间的关系，本教材兼顾管理者与酒店业未来领导者的角度，使教材内容更加科学和先进。本教材主要作为高等院校酒店管理专业教材，也可作为酒店管理行业人员培训教材使用。

千華數位文化出版 書號：4G551111 ◎圖像+表格系統歸納，好讀易記有效率！ ◎雙色編排，名師精心剖析，有助搶分！ ◎單元彙整各類考題，攻略統測一本就GO！ 四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「觀光餐旅業導論」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與觀光餐旅業相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。 內容編寫主要是據108課綱最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，另外，也參考歷屆試題（含110 年考題），另收錄「觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）」、「餐廳與廚房的格局設計」、「餐務管理」、「房務管理、房務相關術語與 房租計價標準」、「旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語」⋯⋯等單元，以期掌握完整的命題趨勢。 全書共分為八篇，於各篇之下配合108餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要區分單元，另分兩大，一為「重點歸納及牛刀小試」； 二為「歷屆試題觀摩」。茲說明準備要領如次： 1.各篇均精心彙編各章重點，根據最新公布之課程綱要，針對精選主題，以重要考點之方式編寫（重點1、重點2.）輔以「牛刀小試」。 2.各單元之後所附的「歷屆試題觀摩」，不僅能夠協助應試者掌握命題方向與重點，亦能使各位透過各類重點考題之匯整與難題解析，從題目之演練中，熟知命題趨勢。由於考題是以選擇題的方式呈 現，因此請以「直接記憶」以及「概念」之準備為基礎，再進一步準備綜合歸納題型。 綜合而言，本書之編寫旨在協助各位藉由「重點」歸納與整理、「牛刀 小試」及「試題觀摩」，由淺至深，循序漸進地建立系統性的知識並熟 悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼各位能於考試中赢得全勝，並預祝「金榜題名」。

本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练，涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。

本书以梅州非遗美食为切入点，以梅州市区、县为轴，联合梅州89家非遗美食店铺，甄选了包含客家豆腐、客家腌菜、粄等有代表性的客家非遗美食，结合客家本土文化讲述客家非遗美食的历史源流、工艺制作、用料、传承故事等，书中也会保留部分经典的客家用语，使读者更真切地感受客家文化。以图为基，以文释美食。纸上品客家美食文化，实地品客家美食佳肴，让客家菜从小众走向大众，也让读者在阅读中感受到客家文化的韵味和风情。