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英國出版界指標大獎肯定!A.F. Steadman 獲年度作家,《史坎德》系列帶你踏上熱血奇幻旅程
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出版日:2010/09/01 作者:陳相訓; 楊萃渚; 許淑真; 陳冠如; 夏先瑜; 蘇家愷; 張惠琴; 陳立真; 賴嘉萍; 陳巧明; 黃寶雄; 李明賢  出版社:華格那企業  裝訂:平裝
◆ 本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程內容,提供餐飲相關營養資訊。 ◆ 本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色。並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 ◆ 本書內容首先介紹基礎的營養生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次加入常用食材的採購、儲存與品質管理,以及食物製備過程對營養素的變化與影響,使
餐飲營養學
滿額折
出版日:2010/05/01 作者:李錦楓; 林志芳 編著  出版社:揚智文化  裝訂:平裝
現代的餐飲與營養息息相關,目前市售食品大部分都加註了營養成分,顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎,以深入淺出的方式,探討日常生活中的飲食與健康管理,不僅適合餐飲科系的學生修讀,也可增加一般讀者對健康食品的知識。
優惠價: 95 428
無庫存
出版日:2008/07/01 作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業  裝訂:平裝
本書依照98課綱之食品群校訂參考科目《食品與營養》之教材大綱為主架構,同時配合編者實際從事食品營養與加工相關工作的寶貴經驗,經新編撰而成。
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