餐旅人力資源管理 - 三民網路書店

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1.旅遊企業人力資源管理

作者：謝禮珊 出版社：崧燁文化 出版日：2019/02/26 裝訂：平裝

長期以來，人力資源開發與管理理論研究始終是企業管理理論的一個重要研究領域。21世紀的中國旅遊業正面臨著來自全球化、技術變革、管理變革等方面的壓力，旅遊企業要在激烈的市場競爭中獲得競爭優勢，必須提高服務質量，更好地滿足旅遊者的需求。旅遊企業要提高服務質量和顧客滿意度，最重要的就是培養一支訓練有素、有強烈責任心的員工隊伍。國?外許多旅遊企業管理專家也指出，旅遊企業應從傳統意義上的「顧客滿意戰略」向「員

定價：600 元，優惠價：79 474

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2.解析觀光人力資源管理

作者：鄭天明 出版社：前程文化〈前程企管〉 出版日：2018/08/01 裝訂：精裝

．大量圖像解析－運用圖像解析觀光人力資源管理，最適合習慣多螢幕閱讀的新世代，協助讀者易於理解內容。．完整學理架構－全書完整介紹觀光領域人力資源管理各階段之知識，再以不同主題的介紹，帶領讀者由淺入深了解總體全貌，提供觀光產業管理者進行全方位的人管參考。．快速掌握重點－各章首「對旬精義」及「鳥轍圖」之巧妙設計，讓讀者可以最快的速度掌握全章的重點，提升學習興趣。

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3.餐飲企業人力資源管理：熱點問題十講

作者：王莉 出版社：崧燁文化 出版日：2018/06/01 裝訂：平裝

餐飲業投資主體多種多樣，企業規模相差很大，處於完全競爭的市場環境，因此，人力資源優化配置越來越引起管理層的高度重視。如何建立健全科學合理的人力資源管理機制，有效吸引、培養、使用和留住人力資源，破解餐飲企業管理人員高流動率和一線員工招聘難的困境，改變餐飲業人力資源管理相對滯後的現狀，是餐飲業極待解決的難題。

定價：350 元，優惠價：79 277

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4.觀光暨休閒消費者行為

作者：黃金柱; 吳冠璋 出版社：松根 出版日：2017/04/01 裝訂：平裝

每章前後均有「國際視野」和「廣角鏡」案例，針對各章節重要觀念和國際觀光消費者行為現況相連結，也從臺灣現階段觀光場景，揭示消費者行為的核心思維。每章節重要觀念後均有「知識饗宴」，藉以延伸讀者相關消費者行為意識的深度與廣度，並強化對重要觀念的認知。每章後均有「問題與討論」作為學習效果的一種省思與檢視；同時於節後列有「學習活動」，好讓讀者達到深度學習和強化學習者責任的效益。

定價：550 元，優惠價：95 523

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5.餐旅人力資源管理

作者：蕭漢良 出版社：揚智文化 出版日：2017/01/01 裝訂：平裝

「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則，簡單來說就是如何「找到對的人，放在對的位置」，而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構，輔以實際經驗所彙整出的各類資料，不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃，以及相關法令等方面，都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員，甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。

定價：480 元，優惠價：95 456

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6.餐旅人力資源管理

作者：郭欣易; 梁仲正; 石銳 出版社：華都文化 出版日：2016/09/17 裝訂：平裝

有鑑於人力資源管理對於餐旅產業的重要性與面臨的挑戰日增，為帶領讀者進入博大精深的餐旅人力資源管理領域，本書集合三位具教學及實務經驗的作者，以由淺入深的方式共同撰寫而成，使內容兼具理論與應用。全書共有十四章，從「餐旅產業與人力資源管理之關係」及「人力資源管理之基本內涵」著手，循序漸進探討餐旅人力資源管理的諸多議題，如工作分析與工作設計、人力資源規劃與職涯規劃、員工招募與甄選、員工任用與遷調、員工

定價：450 元，優惠價：93 419

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7.人力資源管理：觀光、休閒、餐旅服務業專案特色

作者：黃廷合; 齊德彰; 鄭錫欽 出版社：全華圖書 出版日：2015/10/29 裝訂：平裝

本書專為大專校院觀光休閒類群科系（如觀光、休閒、旅館、餐飲等）的同學設計編寫，並將觀光產業所需要的知識性人力資源管理素材融入書中，輔以活潑的觀光休閒產業個案，分別以「人力資源停看聽」及「人力資源故事集」二種方式，列入各章的適當位置做說明；本書特別重視圖表的呈現，並以彩色印刷方式發行，儘量使書本更有閱讀美感及魅力；同時，每章皆附有測驗題及問題討論，供同學學習後立即檢測。最後更附上更新的法規，提供同學

定價：600 元，優惠價：95 570

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8.餐旅人力資源管理

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2014/10/01 裝訂：平裝

餐旅管理受到學生喜愛，原因之一是臺灣已逐漸邁入服務業時代，但由於工作辛苦，就業幾年後依然留下來繼續從事餐旅業的人力不到三分之一。透過學習>，留住合適的人才，也成為餐旅管理相關科系的重要科目。本書的撰寫力求實務化，各章的「HRM廣角鏡」與「個案研討」能讓學生知道餐旅業的人力資源管理現況與讓學生思考餐旅業的人力資源管理突破。

定價：410 元，優惠價：95 390

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9.餐旅業督導訓練

作者：蔡必昌 出版社：揚智文化 出版日：2013/11/01 裝訂：平裝

本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練，並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料，撰寫而成。本書提供餐旅基層主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務經驗，從人的管理觀點出發，藉由「管理學」與「領導學」的角度分析督導的角色與職責；並提供「甄選、訓練、激勵」員工以及「時間管理」的技巧，使讀者瞭解身為餐旅業督導應具備的條件。

定價：300 元，優惠價：95 285

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10.旅館人力資源管理

作者：劉桂芬 出版社：揚智文化 出版日：2013/09/01 裝訂：平裝

人力資源可分為「內在」與「外在」兩大部分。「內在」人力資源係指企業內部的人力規劃及運用。「外在」人力資源係指企業之外社會上的人力開發、吸引及運用等。目前台灣地區的觀光旅館產業規模日益龐大，服務項目的發展也傾向多元化，所需的人力也隨著在改變。旅館業需要何種人才？能招募到所需人才嗎？可以自行訓練現有人員嗎？這些人員要如何運用？這一連串問題皆闡明人力資源管理的重要性。本書提供了系統化和步驟化的方法來架

定價：500 元，優惠價：95 475

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11.餐飲採購學

作者：Andrew Hale Feinstein; John M. Stefanelli 出版社：華泰 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

本書第八版是一個以學習作為編寫導向的教科書，書中涵蓋了許多不同的重點學習提醒，好讓讀者能快速地查詢及記得重要的資訊。一、每一章節的開頭，都會說明此一章節的「本章主旨」。學習重點是為了導引書籍使用者，在閱讀及使用每一個章節時能聚焦重點。二、「產業專訪」單元會穿插在本書大部分的章節中，有一些專訪會以每日職務進行的方式去說明採購的流程，而另一部分的專訪會以特定的採購功能環節去做討論，用以解說這些採購專家

定價：680 元，優惠價：95 646

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12.觀光與餐飲財務管理

作者：俞海琴; 鄭駿豪譯 出版社：華泰 出版日：2012/11/30 裝訂：平裝

美國麻省理工學院教授羅斯(Stephen A. Ross)所主編的財務管理是一本暢銷的優良教材，在台灣由中原大學俞海琴教授編譯為中文，本書以此書改編，在尊重原著與符合需求的精神下，本書特色如下：一、刪除過度理論章節，精選適合觀光餐飲科系的章節。二、全書章首個案皆為台灣觀光餐旅知名企業如晶華酒店、長榮航空、王品集團等，使讀者能更貼近該產業。三、課文內皆為觀光餐旅相關產業的案例及關聯性報導。四、第2章

定價：520 元，優惠價：95 494

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13.餐旅會計與財務分析

作者：Jonathan A. Hales 出版社：揚智文化 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

本書旨在闡述如何運用數字以及基本會計作帳技巧，來運作一個成功的旅館部門或企業，內容強調基礎理論，從會計與財務分析、財務報表與管理報告，乃至於預算的編列與預測，循序漸進地說明每個階段所欲達成的目標。本書指標特色加強下列核心職責的學習： 如何分析損益表 如何起草每週預算表 如何編列總預算表 如何運用現行的管理與財務報告 學習理解會計與財務用語

定價：500 元，優惠價：95 475

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14.餐旅人力資源管理

作者：陳永賓 出版社：五南圖書出版 出版日：2012/06/28 裝訂：平裝

餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗，從旅行業、旅館以及餐飲業界著手，管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立，再到勞工安全於餐旅產業之重要性，是十分符合實用性的專書。本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等

定價：380 元，優惠價：95 361

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15.觀光人力資源發展與管理

作者：劉怡君; 劉修祥 出版社：華都文化 出版日：2012/03/15 裝訂：平裝

現今21世紀的時代，觀光產業已經成為全球重要經濟活動與政府收入來源之一，而觀光需求也與日俱增，因此對於觀光發展中所衍生的人力資源議題更顯重要。目前坊間關於人力資源的著作，往往多著重於企業經營與組織管理的範疇中，對於應用於觀光事業的人力資源管理與規劃則明顯地不足。有鑑於此，本書採取一個統整性的介紹，從觀光產業的整體運作、觀光企業組織經營、人力的教育訓練、創業能力……到法規政策影響等內容，針對重要觀光

定價：400 元，優惠價：93 372

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7.人力資源管理：觀光、休閒、餐旅服務業專案特色

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9.餐旅業督導訓練

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11.餐飲採購學

12.觀光與餐飲財務管理

13.餐旅會計與財務分析

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15.觀光人力資源發展與管理

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