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60筆商品,1/3頁

1.食材保存保鮮術:一看就懂,不浪費˙更美味

作者:島本美由紀  出版社:尖端出版  出版日:2020/08/20 裝訂:平裝

不浪費,更鮮美!就靠這本書/從生鮮食材、乾貨到加工食品,總計200項食材的保存方法,立刻看懂!即時可行!打開冰箱,是否發現食物冰得太久已經腐壞?或是因為處理、保存不當,才沒幾天就已經不新鮮?浪費食物與金錢的懊惱,從現在起都可以拋除!本書以清楚圖解+對照方式呈現,提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。一看就懂的操作技巧,讓你完全掌握讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法!\輕鬆延長食材

定價:380元   優惠價: 85323

庫存:6
超級賞書節

2.免疫力UP!「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸:加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效、80道好菜打造不易生病的體質

作者:坂口MOTOKO  出版社:遠足文化  出版日:2020/08/05 裝訂:平裝

今年夏天飲食吹起防疫風,檸檬,強勢回歸!一家大小吃得安心就靠它!  席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬  10分鐘就能快速完成的萬能調味料  有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取  15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂  所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬!  輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料  「鹽漬檸檬」

定價:300元   優惠價: 79237

庫存:4
超級賞書節

3.自製美味手工果醬

作者:裵弼省-著;吳金燕-審  出版社:康鑑文化  出版日:2019/12/06 裝訂:平裝

【本書特色】家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康?女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖?爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養?甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎?讓我們跟隨韓國的果醬先生,展開一場奇異的果醬之旅吧!果醬先生的5大祕密魅力:1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬

定價:350元   優惠價: 85298

庫存:2

4.台灣漬:24節氣的保存食

作者:種籽設計  出版社:創意市集  出版日:2019/09/14 裝訂:平裝

★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛,暢銷改版再上市!★帶你認識台灣的風土,台灣的漬物,吃出百年傳承好智慧、好滋味!依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產,以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法,製作出天然美味,讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嚐到它們漬出後的不同風味,甚至透過食物記憶,串連起每個人心中的回憶與情感。動手做出的風味漬物,延伸運用在家常料理中,蒸

定價:320元   優惠價: 79253

庫存:1
思秋‧戀秋-秋季主題書展

5.醃漬與釀酒

作者:曹健  出版社:食為天文創  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

從蔬果的醃漬原理,到各類泡菜的作法;從醬菜的基本概念,到各類醬菜的製作;從釀酒的基本概念,到酒麴的製作;作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法,並教你如何自製不同的食醋。為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味,作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。在食安層出不窮、菜價節節攀升的現代社會裡,本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。本書特色※專業性:作者曾任職於國內外多家食品加工廠,經歷豐富,對台灣、泰國、中國大陸

定價:390元   優惠價: 9351

庫存:2

6.日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法,103道沒有壓力從容上菜!

作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2019/05/15 裝訂:平裝

日本常備菜教主最新著作,單月點閱破240萬,累積銷售破30萬本! 不是一般的常備菜,比常備菜更方便的「創新自製調理包!」 週末一次處理好,週間無需動菜刀。隨時都能快速上菜好安心! 「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容! ★「創新自製調理包!」的五大特色 ★ □ 自製食材調理包 肉或海鮮、蔬菜個別冷凍!組合多變,迅速上桌! □ 自製調理包菜單 運用「創新自製調理包!」兼顧營養均衡! □ 切好的

定價:350元   優惠價: 79277

庫存:2
思秋‧戀秋-秋季主題書展

7.人氣營養師的自製冷凍調理包

作者:上地智子  出版社:臺灣東販  出版日:2018/12/26 裝訂:平裝

不論是晚飯還是便當, 只要這一本就OK! 烤一下就好! 炸一下就好! 加熱一下就好! 微波一下就好! 再忙碌的人也能自己做飯, 吃得營養健康又滿足, 身體和生活都輕鬆無負擔! 忙碌的時候、疲憊的時候、身體不舒服的時候, 不免會想…… 「今天就吃外食吧」、「買點什麼回家吧」, 不過這種時候真正想吃的,其實還是吃慣了的菜色。 但是隨便煮幾道菜, 又會邊吃邊抱怨「味道太重了」、「不夠甜耶」, 總是吃得不

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:2

8.史上最完整保存食活用圖鑑:日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理,經過時間淬煉,變化出100種二次美味的保存食品!

作者:挪亞方舟文化創意工作室  出版社:和平  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

「冰箱剩下的菜,好麻煩喔!」史上最完整保存食圖鑑,收錄100種日常保存食品,教你活用食物保存法、讓食物變好吃的小秘訣!什麼是「保存食」呢?保存食就是由日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理,經過時間淬煉,讓原始食材呈現全新風味,延長享用期限。「保存食」的新定義?在不同國家製作出的保存食也大異其趣,各國的傳統保存食都蘊含了文化和生活,將天然添加物與食材融合,創造全新的食物風貌,「保存食」成為一種特殊

定價:299元   優惠價: 85254

庫存:2

9.正確保鮮!預調理美味家常菜:1次準備1週菜,天天速上桌!學會對的冷凍.解凍技巧,留住營養,食材更好吃

作者:朝日新聞出版-作;鈴木徹-監修;牛尾理會-料理示範  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2018/09/14 裝訂:平裝

用正確的冷凍技巧「預先調理」食材,不僅營養不流失,也更美味、保鮮期更長!趁假日空檔做好「半成品食材包」,平日下班即可迅速開飯。每天都在煩惱下班要做什麼菜,但平常又沒空買食材,真麻煩!買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?別擔心!本書教你用正確的冷凍保鮮技巧,將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」,不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養,而且每天都能變換新

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

10.肉類醃漬料理:食材保鮮╳入味一次完成的聰明料理法

作者:渡邊麻紀  出版社:太雅  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

先醃漬,再烹煮!最適合現代人的聰明料理法食材買回家後,趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間,更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比,想吃時,再從冰箱取出,這時只要簡單烹煮,就能立刻大快朵頤呢!本書特色【醃漬過的肉,好吃得讓人欲罷不能!】生鮮的肉類或魚類剛買來的時候是最新鮮的時候,之後鮮度就會慢慢變差,所以買回來時就要先「醃漬」處哩,讓保存期間變成熟成期,這樣做不僅可以拉長保鮮的時間,熟成之後的風味

定價:290元   優惠價: 9261

庫存:3

11.自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料

作者:徐茂揮;古麗麗  出版社:幸福文化  出版日:2018/08/15 裝訂:平裝

學會基本醃漬的原則技巧,等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃製的做菜配料,減糖、減鹽,多了酵素,吃了更健康。 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料,提鮮必備。 酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味,一次學會。酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。筍乾→一年醃一次,四季都可以吃到筍乾燉爌肉。“到市場買一把小芥菜,灑上定量的鹽,揉一揉至熟透,放入袋中醃製發酵兩天,就是做

定價:420元   優惠價: 79332

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

12.男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

作者:岡野永佑  出版社:凱特文化創意  出版日:2018/07/28 裝訂:平裝

無分晝夜的煙燻魔法,粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味!★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌!★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書!多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜,才是最令人感到快樂的料理時光。男子漢煙燻料理決定版!透過煙

定價:340元   優惠價: 9306

庫存:2

13.日本常備菜教主無敵美味的省時冷凍常備菜169道:單月點閱破240萬!不慌不忙快速上菜的食譜全收錄!

作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2018/06/19 裝訂:平裝

不是一般的常備菜,單月點閱破240萬!日本常備菜教主的超人氣食譜,省時省力就是不省美味!★ 冷凍常備菜的四大特點 ★□ 肉・海鮮事前調味保存僅需烤或炒!快速即可上桌享用的料理□ 自製冷凍綜合蔬菜添加在湯品或蛋卷中非常好用,解決蔬菜不足的問題!□ 冷凍保存的主菜□ 冷凍保存的配菜僅需解凍!便當菜、每日菜色大滿足「順便冷凍起來」,隨時都能變身成為另一道菜!冷凍保存真的是一件很方便的事呢。一次大量作起來

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:3

14.炭烤煙燻大全:從木材選用、器材操作,到溫度時間掌控的超詳解技巧,100道炭烤迷必備的殿堂級食譜

作者:史蒂芬.雷奇藍  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/06/14 裝訂:平裝

煙燻是炭烤的靈魂,沒有那迷人的香氣,所有的烤肉都將乾澀無味。炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味?你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味,蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對,而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔? 炭烤的功夫絕非你想像中的那麼簡單!炭烤店為什麼能創下百萬業績,美國炭烤名店靠什麼招牌名菜打天下?從煙燻一顆雞蛋到烤全豬,肉類、蔬菜、甜點、酒水皆可煙燻入味,大師的獨門祕訣都在這裡! ★★★★★專業推薦

定價:699元   優惠價: 9629

庫存:2

15.半調理醃漬常備菜:5分鐘預先醃漬,讓週間菜色一變三的快速料理法

作者:Winnie范麗雯  出版社:幸福文化  出版日:2018/05/03 裝訂:平裝

常備菜升級新概念!「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味 週末5分鐘做好預先醃漬,就能節省60%以上的烹調時間! 1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化 「常備菜」在台灣已流行一陣子,但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說,「半調理醃漬」是更棒的選擇,一樣省時快速,卻能天天新鮮上菜,本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方,包含醋漬、油漬、

定價:399元   優惠價: 79315

庫存:2

16.冷凍常備調理包:下班後也來得及做晚餐!袋裝冷凍配菜&冷凍常備菜124道美味食譜

作者:倉橋利江  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/03/20 裝訂:平裝

百種家常料理輕鬆上桌!親民的食材、簡單到不行的步驟、快速的烹飪時間家人吃得也開心~享受游刃有餘的做菜樂趣♪冷凍醃漬讓食材充分入味!不怕鮮味流失,營養充足又令人讚不絕口的好味道。各式肉類與海鮮、蔬菜料理,餐餐均衡又健康。不只正餐時能派上用場,帶便當或下酒菜也都很適合!◆PART 1 袋裝冷凍配菜的基本原則所謂袋裝冷凍配菜,是將調味料和食材裝進有夾鍊設計的保鮮密封袋裡,揉壓拌勻後放進冰箱冷凍就完成了!

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:2

17.醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜

作者:駱進漢;李廖秀珠  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/01/31 裝訂:平裝

一甕甕的醬缸,將四季的滋味封存其中,傳承老祖母的智慧,延續古老的醃漬工夫,時間是醃菜的催化劑,在歲月的更迭下越陳越香…… 客家人在蔬菜豐收的季節,為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和晒乾,吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐,如菜脯、鹹菜等,在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜,客家美食中也少不了醃漬品來提味。傳統醃漬品是以各種蔬菜為主要原料,經日晒後,加入食鹽、豆麴、醬油等調味料,再經醃漬、發酵、熟成等過程

定價:360元   優惠價: 9324

庫存:3

18.名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/10/05 裝訂:平裝

19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味……醃漬的各種效果讓美味再次提升利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧!  許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食物的保存性」,但其實醃漬大有學問!根據醃漬的目標和目的,使用相應的方式去處理食材,才是有效活用醃漬技法的一大重點。  在實用性方面,醃漬可以「去除食材的水分」、「增進保存性」;在改善食材原有特性方

定價:600元   優惠價: 9540

庫存:1

19.幸福保存食家傳筆記:一輩子受用無窮、百嚐不厭的常備菜

作者:黑田民子  出版社:三悅文化  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝

代代相傳的智慧結晶與保存技術不但開展屬於自家的獨到風味也收藏了家族情感與記憶 在科技尚不發達的過去,人類就在嚴苛的環境下發展出許多領域的應用技術,以適應生活中的各種變動所帶來的考驗。特別是針對賴以為生的食物,自古以來,世界各地皆保有老一輩人長期累積經驗後代代傳承下來的保存智慧。 隨著時代和技術的進步,冷凍、冷藏、以及溫度調節等設備的發展,讓食物的儲藏不再像過往那樣備受限制。但直到今天,傳統式的保存

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

20.料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜:裝袋、調味、冷凍,11種主要食材搭配15種美味配方,保存期長、免解凍、方便煮,60道多國料理輕鬆上桌!

作者:藤井惠  出版社:積木文化  出版日:2017/07/10 裝訂:平裝

☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包! |冷凍保存|①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存完整封存食材鮮味,保存期長達一個月。 |快速上菜|①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透無須解凍與調味,最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。 雖然常備菜很方便,但冷藏久了難免走味,

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2