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1.法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

作者:上柿元 勝  出版社:大境文化  出版日:2020/10/08 裝訂:精裝

世界頂尖主廚特別撰文推薦- Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經! ★料理人必備:18類CUISSON加熱技巧分類速查,快速應用。 ★老饕們必懂:Ragoût、à la meunièr

定價:600元   優惠價: 79474

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2.懶人耍廢食堂:115道食慾全開的無敵美味

作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2020/10/08 裝訂:平裝

零壓力!開心煮!宅在家也能吃爽爽 從採買、備料到調味、烹飪, 懶人必學家常菜,簡單料理零失敗, 輕鬆實踐自炊生活,天天在家開飯! ★超省時小撇步!懶人料理×美味上桌的日常好食提案 下廚嫌麻煩?備料太累?想要自己做菜又怕手殘?靈活運用廚房器具,以及事先做好前置作業,就能化繁為簡,大幅縮短做菜時間,快速搞定一桌美味佳餚。 ◎善用廚房小家電──電鍋、烤箱免顧爐火真輕鬆,壓力鍋燉肉、煮粥超節能,食物料理機

定價:320元   優惠價: 79253

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3.完美戚風蛋糕教科書:徹底解剖製作要領與失敗原因,成功關鍵就在這一本!

作者:福田淳子  出版社:邦聯文化  出版日:2020/10/05 裝訂:平裝

雙尺寸蛋糕材料比例+絕不失敗的操作細節粉油糖水的份量變換對照,做出∞的口味14~23cm模型隨你選,掌握需求的蛋糕尺寸蛋糕做壞了?沒關係,搖身變成杯裝甜點常見失敗案例與對策VS.絕對美味的5大關鍵口感輕盈鬆軟+材料少,作法簡單+味道可做許多變化擁有這三項優點的戚風蛋糕,製作過程其實有許多不可漏掉的小祕訣!書末附有「戚風蛋糕完美筆記」,仔細介紹不同材料、烤模之間的差異,跟著福田老師一起做,

定價:350元   優惠價: 79277

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4.【終極】冰箱常備菜:更簡單!更快速!更好吃!常備菜一週計劃,主菜、副菜與炊飯的美味組合(二版)

作者:nozomi  出版社:悅知  出版日:2020/10/05 裝訂:平裝

日本料理食譜大賞! 系列銷量突破110萬本! 創造出屬於你的一週常備菜計劃! 太便利了!熟悉《冰箱常備菜》之後, 料理手順再進化!智慧烹調,彈性的常備菜生活, 從準備到收拾一氣呵成,又快又好! ************************************************************  烹調前,先用Excel規劃菜色與流程,以節省時間。  食材在前一晚醃漬調味,以

定價:380元   優惠價: 79300

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5.質男主廚,跳動味蕾料理餐

作者:張克勤  出版社:和平  出版日:2020/10/01 裝訂:平裝

工作壓力大?生活好煩悶?「質男主廚」張克勤的第一本料理全書,大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬,跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧!◆生活提不起勁? ◆想要吃飽吃爽吃滿足?#懶人快速料理,美味輕鬆上桌#涮嘴下酒菜,讓你再來好幾杯#萬惡甜點,令人欲罷不能光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理,當你壓力大、心情難過,拋開心煩鬱悶,大吃一頓吧!質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯

定價:380元   優惠價: 79300

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6.無蛋的烘焙小點

作者:黃競慧;黃景龍  出版社:上優文化  出版日:2020/09/30 裝訂:平裝

/ 無蛋的烘焙小點 /要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下,做出口感豐富、濃郁、好吃,且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題!無蛋烘焙的素食點心,書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如:曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等,也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項,讓喜愛無蛋烘焙的你能一起做伙來同樂!

定價:350元   優惠價: 79277

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7.圖繪日本料理

作者:洛兒‧琪耶-作;貴志春菜-繪  出版社:大塊文化  出版日:2020/09/30 裝訂:平裝

★★★法國美食家精選60道日本菜★★★可愛插畫‧簡單食譜人人都能上手的日式餐桌料理食材+菜單+手法+技巧+典故徹底了解日本料理的基礎入門◎日法混血――法國人寫給所有人的日本料理書!從家常的米食、麵食,到傳統的美食小吃,一應俱全。無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧,或是每一道料理背後的軼聞和歷史,透過書中的可愛插圖,一目瞭然的料理步驟,讓身為烹飪初學者的你,也能悠遊自在探索日本菜的文化與知識!◎法國

定價:320元   優惠價: 79253

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8.揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

作者:鍾莉婷  出版社:幸福文化  出版日:2020/09/30

玩麵粉、懂麵團以後,就可以創造出屬於自己的烘焙配方! 開始玩麵粉之前,請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容,可以幫助你了解怎麼做,動手做什麼。 很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕,卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課,就是先認識各種麵團,了解麵團的成分與結構之後,才能融會貫通做出不同的糕點,如:可麗餅,用不打發的稀麵糊;希臘口袋餅,用不發酵麵團;瑞士捲,用

定價:550元   優惠價: 79435

9.高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

作者:謝長勝(馬可)  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/09/29 裝訂:平裝

★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★第一本結合「廚師」和「品油師」專業,最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書!帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟!將地中海飲食在地化、加入高代謝的好油脂,利用生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六大烹調技法,以簡單又美味的方式「提升新陳代謝、強化減重功效」,打造最有感的「地中海料理2.0」!You are what you eat!根據《美國新聞

定價:580元   優惠價: 79458

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10.每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款

作者:長谷川りえ  出版社:臺灣東販  出版日:2020/09/28 裝訂:平裝

~20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案~ 本書是作者從自己做過的4000個便當中,精心挑選出超過150種便當, 為了早上能多睡一下,本書中的每道菜都簡單快速,只要30分鐘就能完成。 讓缺乏靈感的你再也不用煩惱該做什麼菜! 將全家人從枯燥乏味的便當地獄中解放出來, 做便當的人輕鬆,吃便當的人也開心! PART1 經典菜色便當 薑燒豬肉便當、日式炸雞便當、漢堡排便當等日式便當最受歡迎的菜色!只要做了

定價:340元   優惠價: 79269

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11.孩子的第一堂手作甜點課:知道原理更有趣,不可思議的甜點科學實驗

作者:太田佐知香(太田ちさか)  出版社:臺灣東販  出版日:2020/09/28 裝訂:平裝

像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代…… 每個可愛、美味的甜點,其實都暗藏不可思議的科學! 假日親子活動╱派對聚會╱趣味實驗的最佳選擇! 糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固? 空氣也是影響甜點口味的關鍵? 收錄多種食譜,解說原理與製作步驟 感受從0到完成的有趣過程! 親子動手做,讓生活增添趣味色彩! 孩子最喜歡的糖果、果凍、棉花糖、 用微波爐就可以做的馬克杯蛋糕, 簡單、方便、快速,最適合全家一起動

定價:350元   優惠價: 79277

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12.熟成的菓子 職人配方大公開:42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心

作者:張為凱;張修銘  出版社:時報文化  出版日:2020/09/25 裝訂:平裝

烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾,視覺美感再升級,口感層次更有味!42款好吃到爆糖也甘願的甜點,讓幸福綻放味蕾間!只要有一台家庭烤箱,基礎簡單烘焙工具,就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心!除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外,還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵,兩位老師都傾囊教學,如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。本書特色  *詳細收錄42款

定價:450元   優惠價: 79356

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13.墨西哥捲餅105(二版):是捲餅,也可以是沙拉、披薩、三明治和點心

作者:鄭盛淑  出版社:悅知  出版日:2020/09/24

吃不下的時候、需要控制熱量的時候、想要清爽吃一餐的時候,何不試試「營養而美味」、「飽足卻低卡」的墨西哥捲餅?以玉米與麵粉製作的墨西哥餅皮,適合搭配任何餡料。忙碌的話,可以直接使用市售的餅皮和醬料;或是依照書中的方法親手製作更健康。一張餅皮,105道食譜變化,包括:「沙拉捲餅」、「墨西哥捲餅」 、「薄餅披薩」和「卡薩迪亞」、「烤肉薄餅」及「酥烤玉米片」。☆滿滿蔬食的健康早餐──沙拉捲餅自製常備沙拉醬

定價:320元   優惠價: 79253

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14.綿密香濃法式布蕾&酥鬆圓潤法式芙朗塔:限定出爐!遇見法國經典甜點

作者:高石紀子  出版社:邦聯文化  出版日:2020/09/21 裝訂:平裝

沒有浮誇的外型,卻有出奇的美味!法式布蕾▶ ▶醇香柔嫩一口滿足芙朗塔▶ ▶酥脆濃郁一次享受44款蛋×奶×糖交織成的療癒甜點使用雞蛋、牛奶再搭配其他材料製作的法式布蕾&芙朗塔,材料簡單卻能做出濃郁豐富的滋味!光是加入不同材料,成品的氛圍就會瞬間改變。例如:–改變風味–加入巧克力或咖啡做成不同的風味。就算是固體的材料,也能先用食物調理機打細,再拌入蛋奶液裡。–增添香氣–以茶或香草製作,會充滿迷人的香氣

定價:320元   優惠價: 79253

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15.陳共銘經典之最世界風味麵包全書

作者:陳共銘  出版社:原水文化  出版日:2020/09/19 裝訂:平裝

經典與創新融合,只為探尋極致風味,麥香的深層文化,用麵包與世界接軌!.融會各國極選之味,76款異國風手作麵包.超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術.尋味各地麵包的源頭,體驗麵包的深層文化

定價:520元   優惠價: 79411

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16.想吃。梅村月:三菜一飯台日式便當

作者:梅村月  出版社:商周文化  出版日:2020/09/19 裝訂:平裝

念念不忘,家鄉味 媽媽的炸排骨、婆婆的伊達卷……淬鍊二十載,台菜與和食匯萃合一,完美演繹!梅村月「三菜一飯」新料理美學47個便當,42道常備菜,道道都”想吃”的美味~ 鄉愁,是她最美的創作繆斯~從基隆移居神戶,常遊京都、奈良、名古屋,梅村月的人生經驗為她開啟匯萃台日文化的料理風景。每一縷思鄉的心意,都化為創意的靈感。使她成為一座給愛的能量基地。 做便當的學問是什麼?梅村月說,冷

定價:380元   優惠價: 79300

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17.黃威達極上之味和風乳酪洋菓子

作者:黃威達  出版社:原水文化  出版日:2020/09/19 裝訂:平裝

乳酪甜點職人的自信手藝, 驚艷味蕾的56款幸福滋味!集20年職人手藝,不藏私傳授乳酪製菓技巧,結合經典與新創,分享56道必學的乳酪甜點,北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕…職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣,帶您邁向極上風味的里程碑。人氣名店的美味關鍵,不光是配方那麼簡單~˙了解乳酪的特性風味與最佳搭配˙掌握不同素材的組合比例˙讓美味更加分

定價:550元   優惠價: 79435

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18.陳共銘專業手感極品風味麵包全書

作者:陳共銘  出版社:原水文化  出版日:2020/09/19 裝訂:平裝

行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」職人獨家技法圖解實作教學step by step■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣

定價:520元   優惠價: 79411

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19.234瘦身飲食法:美女營養師實證!減肥不減健康,55道好油低醣家常菜,肉品海鮮、飯麵鍋物都能吃,1年激瘦23公斤!

作者:宋侑璇  出版社:布克文化  出版日:2020/09/17 裝訂:平裝

超人氣減重營養師宋侑璇重磅回歸!!睽違6年最新力作《234瘦身飲食法》根據人體所需的營養素比例原則,給你最正確的「低醣好油飲食建議」並親研「55道低醣家常菜」營養師親身實證一年激瘦23公斤! →你減肥時,是不是也曾有以下困擾?●節食飢餓還是很難瘦?──三餐正常吃,吃對食物和方法,才是減肥成功硬道理!●要減肥不吃澱粉才對?──醣類是燃燒油脂的驅動程式,不吃醣會嚴重傷害健康!●瘦了又胖的無限

定價:380元   優惠價: 79300

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20.食驗煮義:克里斯丁&廚師漢克的創意廚房,讓你隨心所欲做出50道超美味料理!

作者:克里斯丁;廚師漢克  出版社:平裝本  出版日:2020/09/14 裝訂:平裝

食譜是死的,料理是活的。發揮「食驗」精神,創造個人「煮義」!37萬粉絲敲碗期待!超人氣料理YouTuber克里斯丁&「性感派主廚」廚師漢克首度攜手美味出擊!每個人的生活風格,可以用飲食來建立,「人如其食」日漸成為生活新主張,「自己下廚」也蔚為風潮。但很多人想吃,又嫌麻煩;想自己動手做,又怕失敗,超人氣料理YouTuber克里斯丁和擁有豐富廚藝經驗的廚師漢克聽到了大家的心聲!對他們來說,做菜就像是不

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思秋‧戀秋-秋季主題書展