一般分類 - 三民網路書店

1.大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂

作者：劉海永 出版社：時報文化 出版日：2019/11/20 裝訂：平裝

老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣

定價：330元優惠價： 79折 261元

2.蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司：江戶四大美食的誕生

作者：飯野亮一 出版社：臺灣商務 出版日：2019/11/15 裝訂：平裝

其他地方比不上的江戶美食美味歷史的真心款待蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子，讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。楊貴妃和小野小町等絕世美女，遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。正所謂「賞花不如吃糰子，俊男美女輸美食」…… 江戶，我要開動囉！「江戶美食四大天王」：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，從江戶時代培育至今的美味故事──

定價：400元優惠價： 79折 316元

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3.嫁禍、驅逐、大屠殺：求生存的猶太歷史

作者：丘引 出版社：時報文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

再黑暗的歷史，也能看見猶太人耀眼的光芒！1300年起，猶太人被驅逐出英格蘭、法國和西班牙等國，被迫遷移到波蘭等東歐國家。十四世紀中葉，黑死病奪走了當時歐洲一半以上人口的生命後，猶太人被當作代罪羔羊。十七世紀，西歐猶太人受到法律或社會的迫害，被限制聚居在所謂「隔都」之中。希特勒領導的納粹德國反猶主義浪潮，從1941年到1945年期間，約有六百萬猶太人遭到慘絕人寰的大屠殺。歷史上多數時期，猶太民族長期

定價：380元優惠價： 79折 300元

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4.日本大不同：決戰東西篇

作者：岡部敬史-文;山出高士-攝影 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

臺灣戰南北，日本戰東西！誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的？開闢戰場第一彈！從人盡皆知到出乎意料的東西大不同透過照片一一比給你看，顛覆你心目中的日本文化認知！談到日本，人們似乎總愛拿關東關西來大做文章，但你知道他們究竟哪裡不同，又為何會不一樣嗎？說到底，你是否有想過區分關東與關西的「關」，到底是指什麼……？你的○○不是我的○○！從生活中的食衣住行，探索日本地區文化的豐富性不論臺灣、日本或世

定價：390元優惠價： 79折 308元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

5.日本大不同：縱橫日本篇

作者：岡部敬史-文;山出高士-攝影 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

臺灣戰南北，日本戰東西戰場擴大第二彈！47都道府縣無差別大亂鬥從吃的住的玩的用的，透過照片一一比給你看顛覆你心目中的日本文化認知！　　你知道嗎？日本的區域文化多元，47都道府縣，就代表日本著至少 47 種不同的風景！你所熟悉的日本風情，也許和沖繩人／北海道人想得完全不一樣？你的○○不是我的○○！從生活中的食衣住行，探索日本地區文化的豐富性　　不論臺灣、日本或世界各地，大家茶餘飯後都不會漏掉這個話題

定價：390元優惠價： 79折 308元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

6.日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早餐，日日擁有美好親子晨光

作者：蔡慶玉 出版社：商周文化 出版日：2019/11/09 裝訂：平裝

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異！簡單，就能持續。從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化，運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣，食育就從每天的幸福早晨開始！現在家庭中，很多孩子都來不及在家吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子

定價：380元優惠價： 79折 300元

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7.雜碎：美國中餐文化史

作者：安德魯‧柯伊 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見

定價：420元優惠價： 79折 332元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

8.四萬十食堂

作者：安倍夜郎;左古文男 出版社：新經典圖文傳播 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點！漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」，大啖海味山珍，親近大自然，徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』，這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策！◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

定價：260元優惠價： 79折 205元

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9.路徑：20世紀晚期的旅行與翻譯

作者：詹姆斯‧克里弗德 出版社：桂冠 出版日：2019/10/28 裝訂：平裝

二戰後，全球各地的殖民地捲起一波獨立運動的浪潮，並在接下來幾十年內，勢不可擋的一波又一波成為形式上獨立的國家。去殖民化的反思風起雲湧，過往人類學與殖民主義過從甚密的關係，無所遁逃的被一一挑出、批判與指責。面臨人類學正當性的危機，以及整個田野環境劇烈的轉變，在這樣的氛圍下，二十世紀最後的二、三十年間，許多人類學家紛紛對於什麼是人類學？什麼是田野工作？提出相當深刻的反思，人類學這門學科也在這樣的反思下

定價：550元優惠價： 79折 435元

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10.日本料理的歷史

作者：熊倉功夫 出版社：遠足文化 出版日：2019/10/16 裝訂：平裝

從平安貴族的宴會，到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌，追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理？進入全球化的時代，食物已然成為文化的名片，透過人類共通的舌尖體驗，向世界各國進行自我介紹。然而，二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」，究竟該如何定義？▶▶透過歷史的分界線釐清，讓日本料理的面貌更清晰！在本書

定價：380元優惠價： 79折 300元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

11.清代南臺灣的移墾與「客家」社會（1680-1790）【增訂版】

作者：李文良 出版社：臺大出版中心 出版日：2019/10/14 裝訂：平裝

相對於傳統文獻一字未提「客家」何時進入南臺灣墾殖，本書從地方社會及其與國家的互動切入，來瞭解清代臺灣「客家」群體形成的原因，以及他們在臺灣定居的歷史過程。「客家」們至少經歷半世紀以上的努力，直到十八世紀中葉才獲得應有的身分和權益。臺灣「客家」社會的成立與發展，不只和島內農墾活動、社會動亂、族群建構息息相關，也對應著清帝國的地方控制及華南的商貿活動和經濟發展。研究清代「客家」移民定居的歷史，有助於瞭

定價：500元優惠價： 88折 440元

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12.布農族傳統文化誌

作者：田哲益(達西烏拉彎‧畢馬) 出版社：晨星 出版日：2019/10/10 裝訂：平裝

「雲端上的民族」布農人與大自然環境共存，不僅生態知識深厚，尊重森林和保育大自然的土地倫理觀念，更是世代傳承。舉凡傳統飲食動植物來源、狩獵文化、採集經濟、漁撈經濟、飼養經濟、傳統住屋、交通運輸、民族服飾、傳統樂器、傳統衛生與醫療、民族工藝、紡織工藝、編器工藝等，都來自於善用大自然「上天」的恩物。布農族長期生活在中央山脈高山深林中，大自然的資源提供了他們生活的資源，也涵養了他們樸實渾厚的生活哲學。生

定價：480元優惠價： 79折 379元

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13.嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之小腳走古蹟

作者：彭嘉志-文;湛藍影視-圖 出版社：龍少年 出版日：2019/10/09 裝訂：平裝

廣州各處歷史古蹟，不僅僅屬於這座城市，更屬於每一個生於斯長於斯的廣州人。請跟隨彭嘉志這位「講古導遊」，走進五仙觀、華林寺、純陽觀、海幢寺、波羅廟等古蹟。在《嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之小腳走古蹟》中，發掘這座有著2200多年悠久歷史的文化名城。

定價：280元優惠價： 79折 221元

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14.嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之廣飲廣食

作者：彭嘉志 出版社：龍少年 出版日：2019/10/09 裝訂：平裝

「食在廣州」早在一百年前就已享譽全球，廣府人素以好吃、擅吃著稱，形成了獨具特色的飲食文化。你是否知道，艇仔粥、雞仔餅、鹹煎餅、佛跳牆、泮塘五秀⋯⋯藏著一段段或感人、或有趣的故事？而叩指謝茶禮和揭蓋加水的廣州獨特飲茶文化又是從何而來？《嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之廣飲廣食》與你一起揭祕。

定價：280元優惠價： 79折 221元

庫存：5

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15.我們兩代人的食經故事

作者：方曉嵐;陳紀臨-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

定價：490元優惠價： 79折 387元

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三民廚坊

16.食經（全二卷）

作者：陳夢因 (特級校對)-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌

定價：1350元優惠價： 79折 1067元

無庫存，下單後進貨(採購期約30個工作天)

三民廚坊

17.校服歲月：圖說香港校服史

作者：陳美怡-著 出版社：香港中華書局 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

‧穿長衫的男生，從甚麼時候開始改穿恤衫西褲上學？‧上世紀的制水問題如何影響校裙長短？‧工業發展潮流、披頭四、嬉皮士風等，如何影響了校服造型？‧香港電影和電視劇集歷年呈現了怎樣的校服形象？　　由大襟裝、長衫、工人褲、水手服到白色連身裙……我們學生時代都穿過的校服，記載的不只是每個人的青春歲月，還有香港的百年歷史。由時裝設計師陳美怡，聯同香港教育博物館合著的《校服歲月：圖說香港校服史》，參考逾千舊照、

定價：1070元優惠價： 79折 845元

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18.雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史

作者：麥可‧波倫 出版社：大家 出版日：2019/10/02 裝訂：平裝

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！　　美國飲食界的良心與革命者麥可

定價：450元優惠價： 79折 356元

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

19.孤死世代

作者：鵜飼秀德 出版社：開始出版 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

「在生命的最後一刻，我不想被遺忘……」這時代怎麼就成了令人徬徨的「孤死世代」？是每個對死亡漠不關心的人，創造了無葬社會，而我們如何面對死亡，最終反映了社會如何看待生命！身處科技、醫學、經濟革新都不斷超出想像，似乎無所不能的時代，有沒有可能實現不願孤單死去的生命心願？孤獨死不是單身者的專利。即便有子嗣也不能保證老後生活條件，有配偶者亦可能在喪偶後重新建立一人生活；老後的存款和經濟能力，可能無法維繫生

定價：400元優惠價： 79折 316元

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20.餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

作者：周永河 出版社：創意市集 出版日：2019/09/26 裝訂：平裝

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察盤腿、餐碗擺滿桌，喝酒還要轉頭遮臉，愛用扁筷和長湯匙，飯後必定來杯咖啡。不喜歡獨食、愛共享，連吃飯都要團結！餐桌禮數好多，韓國人究竟是怎麼回事？聽熱門的K-pop，看糾心的韓國電影、連續劇，有趣的韓綜、實境秀……但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子？想說他們為什麼要這樣子吃飯？「怎麼，餐桌上好像都沒有陶瓷器皿？」「為什麼要盤腿坐著吃

定價：450元優惠價： 79折 356元

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