一般分類 - 三民網路書店

1.大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂

作者：劉海永 出版社：時報文化 出版日：2019/11/20 裝訂：平裝

老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣

定價：330元優惠價： 79折 261元

2.蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司：江戶四大美食的誕生

作者：飯野亮一 出版社：臺灣商務 出版日：2019/11/15 裝訂：平裝

其他地方比不上的江戶美食美味歷史的真心款待蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子，讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。楊貴妃和小野小町等絕世美女，遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。正所謂「賞花不如吃糰子，俊男美女輸美食」…… 江戶，我要開動囉！「江戶美食四大天王」：蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司，從江戶時代培育至今的美味故事──

定價：400元優惠價： 79折 316元

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3.日本大不同：決戰東西篇

作者：岡部敬史-文;山出高士-攝影 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

臺灣戰南北，日本戰東西！誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的？開闢戰場第一彈！從人盡皆知到出乎意料的東西大不同透過照片一一比給你看，顛覆你心目中的日本文化認知！談到日本，人們似乎總愛拿關東關西來大做文章，但你知道他們究竟哪裡不同，又為何會不一樣嗎？說到底，你是否有想過區分關東與關西的「關」，到底是指什麼……？你的○○不是我的○○！從生活中的食衣住行，探索日本地區文化的豐富性不論臺灣、日本或世

定價：390元優惠價： 79折 308元

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4.日本大不同：縱橫日本篇

作者：岡部敬史-文;山出高士-攝影 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

臺灣戰南北，日本戰東西戰場擴大第二彈！47都道府縣無差別大亂鬥從吃的住的玩的用的，透過照片一一比給你看顛覆你心目中的日本文化認知！　　你知道嗎？日本的區域文化多元，47都道府縣，就代表日本著至少 47 種不同的風景！你所熟悉的日本風情，也許和沖繩人／北海道人想得完全不一樣？你的○○不是我的○○！從生活中的食衣住行，探索日本地區文化的豐富性　　不論臺灣、日本或世界各地，大家茶餘飯後都不會漏掉這個話題

定價：390元優惠價： 79折 308元

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5.日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早餐，日日擁有美好親子晨光

作者：蔡慶玉 出版社：商周文化 出版日：2019/11/09 裝訂：平裝

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異！簡單，就能持續。從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化，運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣，食育就從每天的幸福早晨開始！現在家庭中，很多孩子都來不及在家吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子

定價：380元優惠價： 79折 300元

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6.雜碎：美國中餐文化史

作者：安德魯‧柯伊 出版社：遠足文化 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見

定價：420元優惠價： 79折 332元

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7.四萬十食堂

作者：安倍夜郎;左古文男 出版社：新經典圖文傳播 出版日：2019/11/06 裝訂：平裝

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點！漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」，大啖海味山珍，親近大自然，徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』，這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策！◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

定價：260元優惠價： 79折 205元

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8.日本料理的歷史

作者：熊倉功夫 出版社：遠足文化 出版日：2019/10/16 裝訂：平裝

從平安貴族的宴會，到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌，追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理？進入全球化的時代，食物已然成為文化的名片，透過人類共通的舌尖體驗，向世界各國進行自我介紹。然而，二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」，究竟該如何定義？▶▶透過歷史的分界線釐清，讓日本料理的面貌更清晰！在本書

定價：380元優惠價： 79折 300元

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9.我們兩代人的食經故事

作者：方曉嵐;陳紀臨-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦，是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者，1933年加入香港星島報系，後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」，後結集為十冊，一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

定價：490元優惠價： 79折 387元

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10.食經（全二卷）

作者：陳夢因 (特級校對)-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌

定價：1350元優惠價： 79折 1067元

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11.校服歲月：圖說香港校服史

作者：陳美怡-著 出版社：香港中華書局 出版日：2019/10/04 裝訂：平裝

‧穿長衫的男生，從甚麼時候開始改穿恤衫西褲上學？‧上世紀的制水問題如何影響校裙長短？‧工業發展潮流、披頭四、嬉皮士風等，如何影響了校服造型？‧香港電影和電視劇集歷年呈現了怎樣的校服形象？　　由大襟裝、長衫、工人褲、水手服到白色連身裙……我們學生時代都穿過的校服，記載的不只是每個人的青春歲月，還有香港的百年歷史。由時裝設計師陳美怡，聯同香港教育博物館合著的《校服歲月：圖說香港校服史》，參考逾千舊照、

定價：1070元優惠價： 79折 845元

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12.雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史

作者：麥可‧波倫 出版社：大家 出版日：2019/10/02 裝訂：平裝

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！　　美國飲食界的良心與革命者麥可

定價：450元優惠價： 79折 356元

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13.孤死世代

作者：鵜飼秀德 出版社：開始出版 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

「在生命的最後一刻，我不想被遺忘……」這時代怎麼就成了令人徬徨的「孤死世代」？是每個對死亡漠不關心的人，創造了無葬社會，而我們如何面對死亡，最終反映了社會如何看待生命！身處科技、醫學、經濟革新都不斷超出想像，似乎無所不能的時代，有沒有可能實現不願孤單死去的生命心願？孤獨死不是單身者的專利。即便有子嗣也不能保證老後生活條件，有配偶者亦可能在喪偶後重新建立一人生活；老後的存款和經濟能力，可能無法維繫生

定價：400元優惠價： 79折 316元

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14.餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

作者：周永河 出版社：創意市集 出版日：2019/09/26 裝訂：平裝

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察盤腿、餐碗擺滿桌，喝酒還要轉頭遮臉，愛用扁筷和長湯匙，飯後必定來杯咖啡。不喜歡獨食、愛共享，連吃飯都要團結！餐桌禮數好多，韓國人究竟是怎麼回事？聽熱門的K-pop，看糾心的韓國電影、連續劇，有趣的韓綜、實境秀……但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子？想說他們為什麼要這樣子吃飯？「怎麼，餐桌上好像都沒有陶瓷器皿？」「為什麼要盤腿坐著吃

定價：450元優惠價： 79折 356元

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城邦全書系書展-單79三75

15.俗文學二十講：民俗與節慶

作者：林保淳 出版社：五南圖書出版 出版日：2019/09/25 裝訂：平裝

深入淺出，直探隱微，中國傳統民俗與節慶的奧妙，盡在其中。這是一本「知其然」，而又能「知其所以然」的小書，從節慶、生肖、民俗的角度，剖析中國傳統文化在當代社會中的形態、轉型及意義。全書不作高頭講章的理論闡述，而以通俗的文筆、趣味的分析，引證確鑿，深入淺出，足以引導讀者對傳統文化有更深一層的認識，從而深切了解到「自我之所從來」的文化淵源。

定價：350元優惠價： 9折 315元

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16.百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室

作者：鞭神老師 出版社：寫樂文化 出版日：2019/09/24 裝訂：平裝

本書特色從壽司料的熟成技術，到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度，　日本料理是一種文化，也是一門科學！　好吃不只黑鮪魚！生冷不忌，看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普～從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味！★鎮國之寶壽司大全：　吃江戶前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎？看8篇壽司大補帖！★國民美食蕎麥、烏龍與燒烤：　從居酒屋到米其林麵店，看全日本各地把燒烤和麵食文化發揚光大的地方料理

定價：350元優惠價： 79折 277元

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17.臺南嫁娶禮俗研究

作者：張耘書;鄭佩雯 出版社：蔚藍文化 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

婚禮是締結兩個不同家族的交好，不僅攸關著兩個家族的命運，更負「上以事宗廟，下以繼後世」之重責，因此自古以來皆視婚禮為禮之根本，制定隆重儀節作為公開宣告，同時達到其社會性面向之意義。透過儀式的進行，象徵新人過渡到人生另一個階段，也藉由儀式中意義的建構，協助男女雙方調適身心靈，以面對即將轉換的新身分與背後所應承擔的責任。臺灣婚俗源自中國，臺南曾是臺灣首邑，極早有大量漢人移居開墾，承襲先民流傳的嫁娶儀俗

定價：450元優惠價： 79折 356元

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18.臺南生育禮俗研究

作者：吳建昇;陳志昌 出版社：蔚藍文化 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

臺南市作為臺灣的開發最早區域之一，諸多不同時期及移民，所存留的生育禮俗是日常生活積累堆疊後的文化展現，透過禮品物件、儀式活動、社群，呈現這一個地界上的獨特在地性。生育禮俗是以家庭為單位來進行，由長輩主持各項活動，透過禮俗儀式的神聖性表現展演，家庭成員進而凝聚親密情感，情感受庇護而心靈安定。從社會群體角度來看，許許多多的民俗活動，都要靠像家庭這樣的小團體去參與，並透過家庭來展現其民俗意涵。透過家庭生

定價：480元優惠價： 79折 379元

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19.臺南喪葬禮俗研究

作者：楊士賢 出版社：蔚藍文化 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

「死亡」不僅僅代表一個生命的謝幕，它的背後更具有多重文化意涵，它所衍生出的喪葬禮俗更是豐富多元，值得最終皆須面對「死亡」的我們去探索與研究，並認識其中的奧義與真諦。臺灣的喪葬禮俗，其本質源自儒家的「大傳統」禮學精神，並以閩、粵原鄉固有的儀節制度為基礎，再配合臺地的時空條件，最後才逐步發展出隸屬於臺灣的「小傳統」喪葬禮俗。臺南的喪葬禮俗更是從這個小傳統之臺灣文化脈絡下，衍生而來的在地化「小小傳統」，

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20.臺南牽亡歌陣研究

作者：吳碧惠 出版社：蔚藍文化 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

臺灣的民間宗教本來就是混融著各種宗教，通常儒、釋、道不分，牽亡歌陣的科儀部分正是這種特性，還負載著道德教化的任務；而且舞劇部分也是混雜著一些歌舞或音樂性質的陣頭特色，非常在地化。臺灣人普遍存在著崇拜祖先與敬畏鬼神的心理，認為祖先的靈魂與鬼神仍存在於天地之間，於是藉著各種儀式祭典的舉行，來表達祭祀者的孝心與祈求，希望能得到降福，避免懲罰和災難。牽亡歌陣無可置疑的是個宗教性陣頭，它的性質擺盪在宗教科儀

定價：420元優惠價： 79折 332元

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