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1.Cheers!職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭:240支經典啤酒專業評點,ABV餐酒館40道異國料理美味上桌!

作者:ABV BAR&KITCHEN  出版社:和平  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝

忙碌工作後喝下的第一口啤酒,沁涼感穿透全身,在酒精的催化下,也抒發了全身的情緒與壓力。你以為啤酒就這樣一飲而盡而已嗎?啤酒的歷史最早可追溯至西元前,儘管是經過數千年的演變,有了穩定的發展,但,也開始有了反對聲浪。面對商業啤酒的單一風味過於疲乏,精釀啤酒的一場逆襲,讓啤酒迷有了更多的選擇。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平,應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗;有的則追溯到古老的配方,復刻百

定價:450元   優惠價: 79356

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2.美味的科學:為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!

作者:佐藤成美  出版社:晨星  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝

「好吃」,就是美味 ! 「味道」,就是訊號!-- 掌握美味背後的科學,成為名副其名的美食家 --近年來,關於飲食方面的科學研究有了很大的進展,對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。但是食物是如何產生美味?人們又是如何感受到美味?以及現今有哪些技術是為了創造美味或者是保存美味而被開發出來的呢?──── 一本比食譜書更實用的科學料理書!◆美味度!從食材的「挑選」,到「烹調」的技巧,打造出極

定價:420元   優惠價: 79332

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3.日本酒之基:SSI國際唎酒師官方教材

作者:日置晴之;長田卓作  出版社:華藝數位  出版日:2020/07/31 裝訂:平裝

【本書特色】1. 日本SSI(SAKE SERVICE INSTITUTE)之最新版繁體中文官方教材,考取唎酒師證照之必讀聖典。2. 亞太國際清酒學院吳裕隆院長及SSI酒匠楊凱程老師共同監修。3. 涵蓋各種與日本酒相關之內容,多項餐酒搭配、酒米歷史等你還不知道的故事。內容由「日本酒之基礎知識」及「日本酒之銷售」所構成,網羅日本酒提供、品飲等30年之精隨摘要。除了考取唎酒師證照外,對於日本酒愛好者或

定價:1200元   優惠價: 91080

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.天然系韓式質感手工皂:37種天然色粉×33款造型技法,韓國手工皂女王教你做出韓式清新手工皂

作者:權卿美  出版社:采實文化  出版日:2020/07/30 裝訂:平裝

為什麼韓式手工皂的調色特別優雅柔美?如何做出有如藝術品般的獨特手工皂?顏色搭配、香氣調和、技法應用、豐富洗感,讓你皂藝升級的手工皂全書。韓國首席手工皂老師,匯集多年製作天然皂的技法與心得,將一塊小小手工皂創造極致質感,不僅洗出好膚質、留下好氣味,更像藝術品妝點清新生活。✓揭開韓式手工皂優雅調色的祕密:天然色粉的調色法37種天然色粉入皂示範,圖示各種色粉入皂後的深淺變化、顯色度等等,提供手工皂色彩搭

定價:380元   優惠價: 79300

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5.NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

作者:瑞內.雷澤比;大衛.齊爾柏  出版社:大家  出版日:2020/07/29 裝訂:精裝

發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來,四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名,不但空前,也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮,引發無數人效法、模仿,但更重要的是,創辦人瑞內.雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新,大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美食」的期待。而NOMA能成為全球最佳餐廳,在食

定價:1280元   優惠價: 791011

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6.你吃的食物是真的嗎?

作者:賴瑞‧奧姆斯特  出版社:高寶國際  出版日:2020/07/29 裝訂:平裝

純天然?100%?高品質?閱讀本書之前,請勿再吃下任何一口東西!★紐約時報暢銷書★華盛頓郵報暢銷書★加拿大國家郵報暢銷書◣享譽全球的美食記者賴瑞.奧姆斯特經典著作!◥他,曾經是女廚神茱莉亞‧柴爾德的座上賓,他,擔任現代除神高登‧拉姆齊的節目評審,他,被譽為美國十大傑出記者之一。如果你喜歡美食、重視健康、在乎食品安全,那一定要讀這本書!食品產業是高利潤的世界但卻處處充滿騙局。你吃的起司可能是木屑、壽

定價:420元   優惠價: 79332

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7.圖解輸送現象

作者:吳永富  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/07/28 裝訂:平裝

輸送現象是工程學、化學、材料科學、農學、氣象學、生理學、生物學、藥學等領域皆會面對的課題,從17世紀即已陸續建立基礎理論。一般探討的輸送現象包括動量輸送、熱量輸送和質量輸送,然而這三種輸送往往不會單獨發生,甚至彼此還會互相影響,因而成為複雜難解的問題。本書除了介紹上述三種輸送現象,也闡述了此領域的內涵、延伸和應用,可作為工程科系學生快速理解相關物理的入門資料。若欲繼續深究輸送現象,首要工作是建立物

定價:350元   優惠價: 9315

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8.食品工廠經營與管理:理論與實務

作者:李錦楓;林志芳;李明清;顏文義  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/07/10 裝訂:平裝

本書由四位食品工廠管理方面學、經歷豐富的作者共同執筆,四位作者在書中將食品工廠管理的經驗加以解說之外,更將歷年高考試題收集供讀者參考以了解高考趨勢。目前職場就業時,各公私立機構都會要求各項證照做為錄取的條件。如何準備應考,坊間參考書籍不多。本書是專為高考食品工廠管理所使用的書籍,內容採用條列式來敘述,重點整理簡單明瞭,容易記憶,適合受過食品加工相關基礎教育的讀者使用。可花較少的時間,而得到預期的效

定價:420元   優惠價: 9378

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9.科學料理:從加工、加熱、調味到保存的美味機制

作者:齋藤勝裕  出版社:世茂出版社  出版日:2020/07/03 裝訂:平裝

做料理就是化學實驗!讓你恍然大悟的一本書知道了「為什麼」,做起來更開心!知曉食材的化學變化,窮究食物的美味!一切的調味來自滲透壓原理烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃水波爐的效果來自過熱水蒸氣放調味料順序依照分子大小加熱能去除的是蛋白質毒素殺菌和避免食物腐敗,照書做就對了!從融沸點、熱變化、蛋白質變性、乳化、添加物、甘味料、熟成、發酵到刀具選擇,一一解說讓食物變得更好吃的科學機制!食物要好吃,絕對有道理!

定價:380元   優惠價: 79300

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10.叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程

作者:傑森‧威爾遜  出版社:大辣  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

稀有葡萄品種的新浪潮《紐約時報》年度最佳葡萄酒書專書被葡萄酒教父羅伯‧派克稱之為「天殺的葡萄」!(Godforsaken Grapes)稀有的、原生的、即將滅絕、自然的、有機的葡萄品種這是一本葡萄酒的酒徒冒險【媒體好評】「年度最佳葡萄酒書專書。」──紐約時報「2018年十大最佳美食書。」──Smithsonian Magazine「逸趣橫生、饒富啟發,研究深入。」──San Francisco C

定價:520元   優惠價: 79411

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11.Let's Brew!自釀啤酒完全指南:第一本由台灣精釀啤酒師撰寫!完全圖解,毫不保留!

作者:宋培弘  出版社:悅知  出版日:2020/06/15 裝訂:平裝

從一粒麥到一杯酒,就連等待也是饒富趣味的。第三波咖啡之後,自釀啤酒這股獨立風潮與Maker精神,已從美國吹到了日本及台灣。給男人一杯啤酒,他浪費一小時。Buy a man a beer, and he wastes an hour.教他如何釀啤酒,從此沉醉一生。Teach a man to brew, and he wastes a lifetime.全台第一本,完全圖解、不省略操作步驟,從認識與

定價:420元   優惠價: 79332

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12.化妝品概論與應用

作者:李慶國;孔皓瑩;陳麗香  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/06/10 裝訂:平裝

本書提供讀者快速了解化妝品的成分原理及配方實例,包含「化妝品與化學」、「化妝品原料」、「化妝品生理與安全」、「化妝品分類與實例」及「化妝品的最新發展趨勢」等五個部分。主要針對化妝品的定義分類及市場、基礎的化學原理、化妝品的基質原料及添加劑、皮膚及毛髮與生理安全、化妝品的安全檢測、化妝品分類與實例,以及生物科技及奈米科技在化妝品科技之發展應用等單元進行介紹。

定價:240元   優惠價: 9216

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13.宅在家培養嗜好套書(共八冊):品葡萄酒+品紅茶+養貓+養鳥+作詞+打橋牌+下圍棋+塔羅占卜

作者:許志鵬;趙立忠;楊玉琴;陳正茂;陳雅翎;楊欣龍;劉至平;清風  出版社:易博士  出版日:2020/05/21 裝訂:平裝

宅在家除了追劇、玩Game、發呆、睡懶覺還能幹嗎?打開新嗜好的大門讓自己宅得充實、宅得開心、宅到發光吧!單書介紹↓↓冊一《第一次品葡萄酒就上手》葡萄酒自有個性。品一瓶葡萄酒就像是閱歷一瓶酒的身世。葡萄因原鄉風土、環境氣候的砥礪下而獨具特性,加上每一位釀酒師獨樹一幟的性格與態度,或敬謹、或奔放,融合天賦與努力的巧妙創作,才能完成既可保存葡萄的在地風味與自身特性,又能展露釀酒師個性,二者相得益彰的佳釀

定價:2600元   優惠價: 792054

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
城邦全書系-單79三75

14.單元操作與輸送現象

作者:林隆  出版社:大碩  出版日:2020/05/14 裝訂:平裝

作者累積多年補習班教學經驗,及收集歷年來國營事業甄試試題,編寫成正確而詳盡的內容,加入歷屆考題,並於解題過程中闡述技巧,盼同學在閱讀完本書後能功力大增,通過各項國營考試。

定價:550元   優惠價: 79435

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15.化工熱力學與化學反應工程學

作者:林隆  出版社:大碩  出版日:2020/05/14 裝訂:平裝

作者累積多年補習班教學經驗,及收集歷年來國營事業甄試試題,編寫成正確而詳盡的內容,加入歷屆考題,並於解題過程中闡述技巧,盼同學在閱讀完本書後能功力大增,通過各項國營考試。

定價:450元   優惠價: 79356

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16.神の雫,葡萄酒秒懂BOOK:從享受到了解六個常見葡萄品種、三種基本款酒杯、四十支特選美酒,你就是葡萄酒達人!

作者:亞樹直-作;沖本秀-繪  出版社:聯經  出版日:2020/05/13 裝訂:平裝

《神之雫》葡萄酒漫畫系列暢銷全球一千多萬冊!作者亞樹直、漫畫家沖本秀 再度攜手推陳出新,重現法國葡萄酒與生活情境、美食 經典搭配的絕妙品味!新手入門?想成為嗜酒師?就從法國葡萄酒開始喝吧!從享受到了解六個常見葡萄品種、三種基本款酒杯、四十支特選美酒,你就是葡萄酒達人!不管功力多深厚的品酒家,一開始都是因為喜愛葡萄酒,而踏出了他的第一步。要好好享受葡萄酒,請先直接喝,再具備「

定價:350元   優惠價: 79277

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17.威士忌的科學:製麥、糖化、發酵、蒸餾……創造熟陳風味的驚奇祕密

作者:古賀邦正  出版社:晨星  出版日:2020/05/12 裝訂:平裝

橡木桶的小宇宙中究竟發生了什麼事?威士忌「圓潤」口感的泉源,就在其中!「熟陳」究竟是什麼樣的現象呢?在威士忌的製程中,貯藏就占據了99%的時間,歷經無數成分生成、化學反應進行,終至熟陳。橡木桶中,儼然存在人類智慧不可及的小宇宙。威士忌香氣與滋味的科學解謎:◎大量的木桶溶出物質,貢獻了「香氣與滋味」在約480公升的木桶中貯藏了12~18年的威士忌原酒,其中由木桶溶出的物質,最多可達將近2公斤的重量。

定價:420元   優惠價: 79332

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18.繞著世界喝一圈

作者:詹昌憲  出版社:欣麒出版  出版日:2020/05/06

啜飲一口深邃的壯遊滋味邀你用知識品酒、用常識旅行、用故事再造威士忌跨越美洲、歐洲、非洲與亞洲,關於威士忌與人文史地的結合,不僅是單純的遊記或是酒款的品飲心得,而是在壯遊與各個酒款的精神中,進一步領略種種時間所帶來的淬鍊,就如同歲月所留下的佳釀。遙想那遠在葡萄牙的小島,如何影響台灣的威士忌發展;藝術家的作品和商業的酒標美學間又是何種關係;偉大的文學家海明威最愛的調酒,以及古巴的舊日時光;在南非雪地裡

定價:480元   優惠價: 79379

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19.化工熱力經典題型(含物理化學)

作者:陳金鋒  出版社:高點文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

作者以多年輔考經驗及實務界之研發高科技製程的經驗、執行研究計畫的邏輯、教導碩士研究生的心得撰寫本書。書中有許多研究經驗所累積成地較為嚴謹的推論技巧,希望能幫助初學者建立完整的邏輯思考能力,在面對化工熱力學時不再害怕,反而變成一門簡單又能活用的課程。本書蒐錄至109年研究所及高考歷屆經典題型並加以解析,使讀者得以掌握命題焦點。如能按題循序演練,除可提升解題實力,更可輕鬆應付研究所及高考考試。

定價:450元   優惠價: 79356

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67週年慶-79折

20.中油僱員甄試煉製、安環類專用歷屆題庫4合1

作者:宏典文化中油招考對策研究小組  出版社:宏典文化  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

●網友點名「中油」就是能讓你爽待一輩子的好公司!109年持續大量招考,現在就開始準備! 中油如同一般公家機關,分為15職等,新進員工為2等,薪資3萬7125元,一年之後會晉升3等,薪資4萬500元;新近雇員薪資則為2萬3625元,半年後可領到2萬7000元。中油指出,公司業務非常多樣性,從上游探勘、買天然氣油品、至國際貿易等區塊都有涉略,對不喜歡安逸的人而言,是能夠提供非常多學習空間的地方,「跟民

定價:500元   優惠價: 79395

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宏典高普考書系