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料理研究30餘年、食譜近150本，日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★解答你對料理細節的所有疑惑，讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課

榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組大獎、日本國民料理天后有元葉子，結合身心整理、極簡生活、居家空間、風格時尚，讓平凡的日常充滿動人光彩！「認真料理，好好吃飯，就是充實的生活。」──有元葉子◎日本國民料理天后的減法哲學，從極簡日常中探尋豐盛美好深受喜愛的日本料理研究家有元葉子，是一名生活美學的倡導者，從雜誌編輯、專職主婦到如今的料理專家，有元葉子除了開設烹飪課程，更推出以簡單實用、機能美感著稱的自有廚具品牌「la base」與生活選物店，以獨特視角探索「食、衣、住」各種面向，讓更多人得以擁有自在的生活品味。隨著整理身體、心靈、住所的過程，有元葉子體會到「只說真心話」、「不在意世俗評價」、「瞭解自己的真實狀態」的自在感。她在書中分享了關於生活、飲食、穿著、居家以及工作的個人觀點和經驗，強調自然、質樸和真誠的生活態度，提倡使用天然食材、減少浪費，並分享了她對食材、料理、物品、居家空間的選擇和使用哲學。◎身心整理×極簡生活×居家風格，回歸簡單純粹，用心感受每一刻的喜悅「很喜歡看著用了許久的老舊鐵壺燒開水時，冉冉揚起的白色水蒸氣。」「想喝茶時，會使用水壺或小茶壺來泡製。」「集中全副精神切出漂亮的白蘿蔔絲、等待陽台的茴香開花，都是賞心悅目之事。」有元葉子擅長從日復一日的平凡生活中創造美好的體驗，她認為，當我們有了營造賞心悅目感受的念頭，不只料理會變美味，連生活也會變得舒適美好。這樣的獨特哲學不僅體現在料理上，更貫穿於她的每一個選擇。她推崇簡約的穿著風格，一件質地上乘的衣服可以穿著數十年；她熱愛旅行，喜歡獨自探索不同的文化，並從中汲取靈感、融入日常，樹立獨特的個人風格。超越年齡的獨特生活哲學，化為書中洗練金句，帶來拂去心靈塵埃般的清爽感。✦傾聽身體的聲音，關於飲食、儀容的減法保養・無需食譜也能做好菜！透過親手準備食材、用心烹調，滋養身體更溫暖心靈。・碰上疲倦的日子，就以蔬菜湯作為晚餐，身心暖呼呼更容易入眠，隔天朝氣十足！・穿搭TPO原則首重剪裁與材質的舒適感，無需在意他人的眼光✦中性色調×天然素材，料理職人的極簡空間哲學・「生活的愉悅」並非來自於琳瑯滿目的裝飾品，而是來自於井然有序的空間。・運用竹籃收納各類物品，讓空間看起來整潔有序，同時增添自然樸實的美感。・選擇白色、米色等「無色調」的家居用品，欣賞光線與色差的陰影美感。✦從日常生活汲取力量，讓好心情不斷造訪・依照當下的心境與舒適

不是斷捨離就好，而是在生活裡的各個面向保持簡單的循環，日子自然就會保持剛剛好的質感和品味＊＊＊日本知名料理研究家有元葉子的日常實踐紀錄，實際去做，其實都是容易讓生活品味提高的小動作。今年已經80歲的有元老師，舉手投足都是自然而然的優雅，卻又能讓人感覺親近沒有距離，這份歲月積累的智慧與品味是怎麼來的？本書即將帶你走進有元老師的日常，貼身觀察有元老師的生活實踐。當你試著跟隨有元老師的建議照著做，進而發展出自己的一套生活儀式，獨特的品味就此養成，而這份品味正是迷人的「生活感」。◎「剛剛好」的不積累處世哲學，45則從料理開始的好感生活練習當斷捨離成為一種風潮，有元老師早已經行之有年，甚至延伸出更好入門的整理練習。在挑選物品時，一定會留意「做什麼用途」、「是否耐用」、「真的有需要嗎？」這三大主軸。這本書有元老師從飲食、廚房、居住、個人保養和愉快生活五個主題，分享她如何維持簡單、剛剛好的生活型態；跟著有元老師，練習過得自在有風格，簡單又豐盛的生活油然而生。◎讓生活越來越有品味的簡單原則，跟著料理研究家一起嘗試吧！　▌飲食・不浪費食材、不累積下廚壓力的料理祕訣─絞肉是最棒的常備菜，可以包生菜、做成沙拉、煎蛋捲、煮成湯品。─試著買一整隻雞，可以享受到那種物盡其用的滿足感。─蘿蔔皮千萬不要丟，做成高湯會有意想不到的美味。　▌廚房・維持清爽容易運用的空間感，讓下廚成為日常療癒的一部分─冰箱每十天就整理一次，「冷凍庫」裡的食物要分裝成小份，標示內容物和日期。─籃子是廚房收納的好幫手，外型好看，使用、拿取都方便。─用出遠門的心情面對冰箱的食材，下廚過程會有新發現。　▌居住・練習順手、不心煩的收納和打掃，維持日常起居的舒適氛圍。─做家事一次只要五分鐘、做一件事情、一個地方/區域就好，沒做完就先放著。─實體的信件和文件，準備一個「待處理」的箱子，以三天為單位處理一次。　▌個人保養・讓身心不囤積廢物，就是過好簡單生活的基本原則。─不用過度控制飲食，但天天都要攝取到足夠的蔬菜和水分。─憤怒的表達、悲傷的眼淚，都是發洩壓力的方式，不要太過忍耐了！　▌愉快生活・不管是一個人吃飯，還是招待朋友用餐，都應該沒有壓力的情況下下廚。─招待朋友來家裡吃飯之前，可以先試作當天的料理給家人試吃看看。─想一個人慢慢喝的葡萄酒，挑選稍微貴一點、放兩天也還是風味飽滿的酒。

日本料理專家有元葉子，繼《沒有人教過的料理祕訣》《有元葉子的野菜教室》，第三本經典作品《隨手做好常備菜》超實用出版！◎讓人事半功倍的常備菜 !即使忙碌疲憊了一整天，還是想要烹煮能在家裡吃得健康美味的料理。為了有這種念頭的你，料理研究家有元葉子特別獻上這本貼心食譜。只要能夠做好常備菜，不論今天、明天、後天都能美味上菜。趁有氣力時，一次性做好美味的「自製常備菜」、「便利的料理之素」，減少下次做菜的時間

本書的內容包括速成美味菜色豐富便當的7大要領、平底鍋烹調的便當料理、炒鍋烹調的便當料理、瓦斯爐烹調的便當料理、烤箱烹調的便當料理；此外還介紹只要一次備齊，即可輕鬆運用的常備菜、方便好用又易保存的常備食品......等。

★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★不用食譜也能做好菜的神技滿載！大幅提升烹調技能，翻轉料理生涯的唯一指南。★飲食界齊聚推薦：葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人、蘿潔塔／「蘿潔塔的廚房」、比才／比家的日式餐桌主人、Liz高琹雯／美食作家．《Taster美食加》創辦人、Sky／「食事，365日。」、KAZU／TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理★料理，從來就

料理新手、食安健康，料理新手最實用必看的飲食寶典！日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子 ◆一次弄懂206種食材+90道料理◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味◆從來沒有人告訴你的美味祕訣沒有「非這樣做不可」的料理規矩？烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習，找到適合自己的作法。有元葉子是日本主婦心目中的料理專家，透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪，幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳

日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子 喜愛蔬食、重視食安健康，料理新手最實用必看的飲食寶典！ ☆從來沒有人告訴你的蔬食美味祕訣 豐富的蔬食生活，讓你活力滿分！初春翠綠的高麗菜、清脆的四季豆，經過夏日陽光洗禮、鮮嫩多汁的番茄，秋天富含纖維，滋味豐富的牛蒡、冬天充滿香氣的芋頭......一年四季皆盛產的蔬菜，是大自然賜予的最佳禮物。每個人都知道多吃蔬菜對健康有益，只是蔬菜料理一般似乎較少變化，無法成為主菜，

不是斷捨離就好，而是在生活裡的各個面向保持簡單的循環， 日子自然就會保持剛剛好的質感和品味 ＊＊＊ 日本知名料理研究家有元葉子的日常實踐紀錄， 實際去做，其實都是容易讓生活品味提高的小動作。 今年已經80歲的有元老師，舉手投足都是自然而然的優雅，卻又能讓人感覺親近沒有距離，這份歲月積累的智慧與品味是怎麼來的？本書即將帶你走進有元老師的日常，貼身觀察有元老師的生活實踐。當你試著跟隨有元老師的建議照著做，進而發展出自己的一套生活儀式，獨特的品味就此養成，而這份品味正是迷人的「生活感」。 ◎「剛剛好」的不積累處世哲學，45則從料理開始的好感生活練習 當斷捨離成為一種風潮，有元老師早已經行之有年，甚至延伸出更好入門的整理練習。在挑選物品時，一定會留意「做什麼用途」、「是否耐用」、「真的有需要嗎？」這三大主軸。這本書有元老師從飲食、廚房、居住、個人保養和愉快生活五個主題，分享她如何維持簡單、剛剛好的生活型態；跟著有元老師，練習過得自在有風格，簡單又豐盛的生活油然而生。 ◎讓生活越來越有品味的簡單原則，跟著料理研究家一起嘗試吧！ ▌飲食・不浪費食材、不累積下廚壓力的料理祕訣 ─絞肉是最棒的常備菜，可以包生菜、做成沙拉、煎蛋捲、煮成湯品。 ─試著買一整隻雞，可以享受到那種物盡其用的滿足感。 ─蘿蔔皮千萬不要丟，做成高湯會有意想不到的美味。 ▌廚房・維持清爽容易運用的空間感，讓下廚成為日常療癒的一部分 ─冰箱每十天就整理一次，「冷凍庫」裡的食物要分裝成小份，標示內容物和日期。 ─籃子是廚房收納的好幫手，外型好看，使用、拿取都方便。 ─用出遠門的心情面對冰箱的食材，下廚過程會有新發現。 ▌居住・練習順手、不心煩的收納和打掃，維持日常起居的舒適氛圍。 ─做家事一次只要五分鐘、做一件事情、一個地方/區域就好，沒做完就先放著。 ─實體的信件和文件，準備一個「待處理」的箱子，以三天為單位處理一次。 ▌個人保養・讓身心不囤積廢物，就是過好簡單生活的基本原則。 ─不用過度控制飲食，但天天都要攝取到足夠的蔬菜和水分。 ─憤怒的表達、悲傷的眼淚，都是發洩壓力的方式，不要太過忍耐了！ ▌愉快生活・不管是一個人吃飯，還是招待朋友用餐，都應該沒有壓力的情況下下廚。 ─招待朋友來家裡吃飯之前，可以先試作當天的料理給家人試吃看看。 ─想一個人慢慢喝的葡萄酒，挑選稍微貴一點、放兩天也還是風味飽滿