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你知道冬粉的是用什麼食材做成嗎？海帶和昆布是不是同一種食材呢？萊姆和檸檬怎麼分辨？為什麼牛肉需要熟成？打發鮮奶油的訣竅又是什麼？本書擁有超過 500 種食材介紹，190 個小知識，50 篇食材應用，除了食材辨識要點，還要教你怎麼用！

用旅行來還原城市的歷史風貌，也探討民主與威權的時代意義。一本從祕密檔案、歷史遺址中挖掘的非日常文史小旅行，走訪11座城市×12條旅行路線× 47個黨產歷史現場× 56文化景點，當然還有數不盡的街頭美食。從踏查中，帶你認識臺灣的過往與現在！你知道什麼是「不當黨產」？你我熟悉的街道風景、古蹟建築甚至街角店家，都有可能是「不當黨產」。日治時期的臺南銀座通，在國民政府接收後改為中正路，但變的不只是路名，更多的是那些在威權體制下不見或逐漸模糊的歷史真相。從古蹟、地標到公園、電影院、藥妝店甚至平凡無奇的停車場，它們的前世都曾經在歷史上留下不可或缺的一頁。本書以黨產建築為核心，結合手繪地圖和一日旅行行程，提供讀者探索臺灣各城市的視角。走訪這些歷史現場彷彿穿越時空，回到1945年之前。從日治開始探索臺灣時代軌跡，用不一樣的方式，認識舊城老屋的前世今生和興衰起落，現在就跟著非日常行旅路線，來一趟常民文化與城市記憶的深度旅程，按圖索驥發掘你我生活的土地，還有哪些隱藏的時間與記憶。◎本書特色－以「黨產建築」為主題的旅行書，規劃12條非日常旅行路線。－收錄手繪12張旅行地圖，搭配一日景點行程，輕鬆帶出遊！－精煉文字搭配豐富史料與照片，是認識臺灣史的文史精華。◎專業審訂二二八事件與白色恐怖時期文史工作者 張維修◎專文推薦臺灣大學慶明文學講座博士後研究員、「疑案辦」網站副主編 路那青田七六文化長 水瓶子見域工作室共同創辦人 吳君薇

開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程、員工外場服務訓練、生財設備物料採購資訊、MENU設計定價、產品示範操作…等。

網羅了創業開店必要的實務經驗和知識，以人為本，先從創業者本身進行總體檢，再仔細說明開店創業前的準備工作，並詳盡分析現今十大熱門創業的開店業種，告訴你如何達成賺錢當老闆的幸福夢想！

－本書特色－ 為五月天《入陣曲》MV霸氣題字、為蔡英文總統提筆揮毫「平安金猴」春聯，書法家林佳穎教你如何寫出有靈魂的硬體字！ 遵從書法的心法教學+超值份量128頁83則名句練字，寫出自己的風格文字 ★ 深究書法之美二十年，書法家林佳穎為硬筆字注入墨之靈氣。★ 遵從書法的心法教學+超值份量128頁83則名句練字，寫出自己的風格文字。★ 字帖提供刷淡格線、空白格，可循序漸進練字；並且選用日本進口上質道

餐飲業的恆久競爭優勢就是迅速果斷地利用短暫的機會，轉而建立瞬時競爭優勢（transient competitive advantage），以顧客願意負擔的價格，提供顧客所需的產品。全書系統地呈現餐飲創新管理的精髓與未來的發展趨勢，引領讀者進入餐飲管理實務的堂奧，初學者得窺餐飲管理的概況，進修者得探究餐飲管理的深層內涵。 本書融合了餐飲管理創新理論與實務的概念，兼具知識性、互動性及實務案例的探討等