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作者：賴滋漢
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1.
基礎分析化學（含實驗）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
1999/10/01
本書包含有分析化學的基本原理、定性定量分析的基本操作、陽離子的定性分析、陰離子的定性分析、重量分析、容量分析、儀器分析等內容。
庫存：2
定價：300 元，
優惠價：
95
285
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2.
基礎食品加工實習書
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2007/09/01
食品加工基本操作 穀類、豆類及薯類加工 果實類及蔬菜類加工 釀造食品 畜產品加工 水產品加工 ...
庫存：2
定價：350 元，
優惠價：
95
333
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3.
食品營養儀器分析
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2002/11/01
本書的編輯目的，在於提供儀器分析基本實驗書，著重於儀器分析的基本知識及實際實驗。基本原理盡量簡易敘述，避免太偏理論，儀器的構造及操作因儀器製作廠的不同而異，本書只選擇其代表性者舉例說明。
庫存：2
定價：490 元，
優惠價：
95
466
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4.
食品衛生學實驗
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2002/02/01
本書包含有食品衛生實驗概要、食品衛生實驗的注意事項、微生物實驗的基礎、微生物實驗、大腸桿菌群的檢查、食物中毒細菌、手指、調理器具類的衛生檢查、飲料水的水質檢查、食品添加物、日常食品的新鮮度判別、食品微生物快速檢驗等十多個主題，共有22項實驗。
庫存：1
定價：300 元，
優惠價：
95
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5.
食品加工學加工篇
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2003/09/01
裝訂：
平裝
本書內容包含有農產加工食品、畜產加工食品、水產加工食品、釀造食品、嗜好食品、食用油脂及其加工品、簡便食品、新型加工食品等八章。
庫存：3
定價：490 元，
優惠價：
95
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6.
食品加工學基礎篇
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2006/02/01
裝訂：
精裝
本書編纂之首要方針在從學生的觀點出發，對食品加工作一有系統的介紹，希望能有效地充實食品加工方面的知識和技術，成一完整的體系，為提升我國食品科學的教學水準以及科學中文化的目標而努力。
庫存：1
定價：550 元，
優惠價：
95
523
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7.
分析化學（Ⅰ）（Ⅱ）（含實驗）
作者：
賴滋漢
;
盧梅華
出版社：
富林
出版日：
1999/10/01
裝訂：
平裝
本書從定性定量分析、重量分析、容量分析之基本實驗操作開始，再談及食品試樣的採集、調製及保存，分別就水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、灰分、維生素去討論各成分的定量；再深入談及食品成分的理化分析方法，如電分析、層析法、光分析，並析論其物理性測定法，如熔點、比重、pH值、比旋光度、折射率。最後，在食品品質的理化學評估上，各論食米、魚類、油脂三大類的成分測定。
庫存：2
定價：300 元，
優惠價：
95
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8.
食品加工實習I
作者：
張献瑞
;
劉登城
;
賴滋漢 編著
出版社：
林富圖書文具
出版日：
2011/01/01
一、本書係依據民國 97 年教育部修正發布之職業學校食品群「食品加工實習 I II」課程綱要編輯而成。二、本書主要是供食品加工科第二學年第一、二學期，每週 3 節，共 6 學分教學之用。三、本書的目的在使學習者瞭解食品加工基本原理及技術。四、食品加工實習，原料有季節性，有些實習項目無法一次完成，因此需視實際選擇安排。五、本書準備很多實習資料合計有 66 項實習實驗。
庫存：3
定價：200 元，
優惠價：
9
180
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9.
基礎食品加工學
作者：
柯文慶
;
張献瑞
;
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2009/08/01
裝訂：
平裝
本書是為了食品加工的初學而編寫的食品加工入門書，適用於食品、營養、保健、餐飲、調理、家政、衛生等科系的學生當作食品加工學教科書。本書選擇食品加工有關的基礎知識、技術，及生活上所需的基本加工食品為重點。加工的食品包括農產物、園產物、畜產物及水產物，加工的方法包括罐頭製造法、乾燥法、低溫法、釀造法、醃漬法、醋漬法、燻煙法及食品包裝法等，書內有各種圖片、加工流程圖、加工機具，重要詞句附有註解，習題有解答
庫存：2
定價：450 元，
優惠價：
95
428
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滿額折
10.
食品加工保藏學
作者：
柯文慶
;
張猷瑞
;
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2006/04/01
本書內容包含有食品加工概論、食品的變質／腐敗與保藏法、穀類／薯類及豆類的加工、果實類及蔬菜類的加工、釀造食品的製造、乳品加工、肉品加工、蛋品加工、水產加工、冷藏冷凍食品的加工、乾燥食品的加工、生物技術的應用、食品包裝、保健食品、新加工食品等十五章。
庫存：1
定價：490 元，
優惠價：
95
466
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滿額折
11.
食品加工學保藏篇
作者：
賴滋漢
;
金安兒
;
柯文慶-著
出版社：
富林
出版日：
2012/09/01
裝訂：
精裝
本套「食品加工學」包括「基礎篇」、「加工篇」、「保藏篇」三冊，內容完備，並使整套「食品加工學」得以完整。由不同角度著眼，將「食品加工學」這門學問作系統而巨細糜遺地介紹。在「保藏篇」的編寫過程中，適逢柯文慶博士由日本東京水產大學學成返國，正好加入作者的陣容，三人同心齊力，使本書內容更形豐富與完善。
庫存：1
定價：590 元，
優惠價：
95
561
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12.
食品衛生安全試題輯
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2002/03/01
本書共有六章及附錄。第一章為食品安全衛生之重要性；第二章為食品安全衛生之有關法令；第三章為食品中毒；第四章為食品添加物；第五章為食品安全衛生之有關法令；第六章為餐飲衛生管理。
絕版無法訂購
無法訂購
滿額折
13.
果蔬加工實習
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2001/03/01
本書共分七個部份及附錄。A1.原 料；A2.果蔬罐頭；A3.果 醬；A4.醃漬蔬果；A5.乾燥與濃縮；A6.發 酵；A7.冷藏冷凍。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：190 元，
優惠價：
95
181
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14.
生命科學生物技術辭典
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2006/10/01
裝訂：
精裝
本辭典是生命科學與生物技術的合訂本。生命科學是研究生物的生命現象，將其成果貢獻於人類幸褔的綜合科學。生物技術是應用於生物科學的有關技術和工程，廣義的生物技術是指生命科學的所有技術，狹義的生物技術是直接使用活體或倣造品及其功能利用於物質生產的技術，因此生命科學與生物技術兩者有極密切關係，這是本辭典編成合訂本的最大理由。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：490 元，
優惠價：
95
466
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滿額折
15.
食物學原理
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2004/09/01
本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵，再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能，以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面，如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具，以及食物材料各論；末章並論及飲食指南及膳食計畫，以
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：500 元，
優惠價：
95
475
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16.
基礎化學（食品篇）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
本書首先從食品化學的概述開始，談及食品化學與其他課程、產業的關係；再剖析食品與水分、醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、色香味等成分，及其在不同狀態下的變化，且如何防止產生不良的變化；接著論及酵素對食品的影響，酵素的性質和分類，以及溫度與pH對酵素的影響，還有酵素反應的特性等；再以醣質、蛋白質、脂質、礦物質、維生素等各項營養素來說食品的營養；最後，再以兩個章節談論植物性和動物性食品的有害成分、食品
缺貨無法訂購
到貨時通知我
滿額折
17.
食品添加物（增訂版）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
本書共有十九章含習題及附錄。第一章為諸論；第二章為食品添加物的安全評估；第三章為食品添加物製劑；第四章為食品製造與食品添加物使用例；第五章為食品添加物的法規；第六章為防腐劑；第七章為殺菌劑；第八章為抗氧化劑；第九章為漂白劑；第十章為食用著色劑；第十一章為保色劑；第十二章為香料；第十三章為調味劑；第十四章為黏稠劑；第十五章為結著劑；第十六章為膨脹劑；第十七章為乳化劑；第十八章為營養強化劑；第十九章為
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：490 元，
優惠價：
95
466
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18.
生物化學辭典
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2005/08/01
裝訂：
軟精裝
本辭典收集的詞彙以生物化學教科書出現的專門術語為主，有關生物學、化學、醫學、營養學、藥學、食品科學、生物技術、微生物學、酵素學、免疫學、遺傳學、病毒學、農業科學等等的生物化學詞彙也收集在內，均附有漢語譯名及簡要解釋。本辭典收集的詞彙合計約30,000條件以上，希望能成為學習生物化學及相關領域的讀者之好伴侶。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：590 元，
優惠價：
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19.
食品材料學（農產篇）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
1996/10/01
裝訂：
精裝
本套「食品材料學」內容設計上雖然以適用於大專學生之專業教科書為著眼，然而撰寫深入淺出，涵蓋各類食品材料之特性，因此亦相當適合營養師、食品業者、餐飲廚師、甚或對食品有興趣的一般人士。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元，
優惠價：
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380
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20.
基礎食品分析（含圖解實驗）
作者：
賴滋漢
;
金安兒
出版社：
富林
出版日：
2002/01/01
本書從定量分析基礎、食品成分定量分析、食品成分理化分析、食品的物理性測定、食品品質的理化學評估等五方面來闡述食品分析的基礎概論。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：390 元，
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