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78筆,1/4頁
開店成功學:想要成功開店就該這樣學!
滿額折
作者:美食映象整合行銷顧問股份有限公司  出版社:美食映象整合行銷顧問股份有限公司  出版日:2023/05/31 裝訂:平裝
民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業一直都是永遠不會被淘汰的行業。在景氣穩定且一片榮景時,奢華的頂級餐廳、米其林認證餐館、知名連鎖餐飲⋯等等的「精緻餐飲」總是成為市場主流;而在景氣變動或低迷時,平易近人的巷弄餐館、街邊小吃⋯等等的「庶民餐飲」就會如雨後春筍般林立著。因應不同的景氣起伏, 餐飲主流也隨之變化,然而,不管如何的變動,餐飲的本質「美味」從來一直都是最根本的核心。 以往,物資便宜、資訊不發達的年代,只要東西好吃、品質沒問題,都能擁有一批死忠顧客支持著,想要長久經營都不成問題;但是,現在的市場已進入了資訊爆炸的時代,也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好,好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,已經是每個開業經營者不容忽視的議題了!在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後,試著將他們的智慧與經驗彙整成冊,在理論與實務間找到一個平衡點,為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。 美食需要行銷 民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是 開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自 己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,是每個開業經營者不容忽視的議題!
庫存:1
定價:599 元, 優惠價:9 539
跨越:過去現在未來,陳立恆的FRANZ觀點
滿額折
作者:陳立恆(Franz Chen)  出版社:經濟日報  出版日:2021/10/25 裝訂:平裝
重磅推薦(按姓氏筆畫排序) 吳靜吉 政大創造力講座名譽教授 林蒼生 統一企業前總裁 施振榮 宏?集團創辦人 徐小波 宇智顧問股份有限公司董事長 黃光男 前行政院政務委員 期待能藉著這本書,讓更多人願意……跨越島嶼、世界、價值與未來,發現屬於自己的星光與想像。 ――陳立恆 半個世紀的創業歷程中,陳立恆從音樂、餐飲、貿易、製造、品牌、協會、科技等領域,永遠堅持一步又一步…… 跨越.島嶼之外 他說:「台灣需要跨越,到島嶼之外,站在一個可以平等俯瞰兩岸與世界的角度,找回海洋精神與人文建設的天空海闊。」 跨越,世界熵增 他說:「以一種「盒子之外」的嶄新角度,「為善與眾行之,為巧與眾能之」,他說:就是我們要跨越的世界熵增。」 跨越,未來已來 他說:「一個「以人為本」並且利益相關的未來已來,這就是跨越了島嶼格局與世界熵增之後,我們需要跨越的未來。」 本書是法藍瓷創辦人陳立恆對社會、文化及創新的觀察和書寫,包括產業格局、民主素養、工藝精神、經營視野、跨界科技……不斷激發讀者思考,如何踏出「只緣身在此山中」的島嶼格局,重建一個無往而不利的世界觀。如果你是企業家、創業家、學生,或是亟欲跨出舒適圈的大眾讀者,都能從書中獲得前瞻的管點,以及走出去的勇氣!
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
關鍵思維:解除焦慮,成為不凡的關鍵人物
79折
作者:馬克凡  出版社:圓神  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
【本書特色】 ★思維致勝!你生來就是強者,只是還沒捉到關鍵的那把鑰匙! 二十七歲時,被全球百家頂尖媒體超過三百萬次瘋傳報導其創辦的公司與產品,資歷超過十五年的創業者、數位顧問、企業家馬克凡,手把手帶你建立關鍵思維,成為頂尖人才。 ★雞湯只是別人的成功故事,改變思維與行動,才能改變現實! 掌握兩大祕密,活用十四項法則,思維配合行動,你就是自己的人生CEO! ★戀家小舖創辦人、臺灣歐必斯共同創辦人/李忠儒、六月初一股份有限公司執行長/沈劭蘭、六書堂數位教育集團創辦人暨董事長/吳政哲、ComHere執行長/邱永龍、矽谷新創Taelor創辦人/矽谷阿雅、聯聖企管集團創辦人/陳宗賢、路易莎咖啡創辦人、董事長/黃銘賢、鳴周科技創辦人暨總經理/劉元平、顧問暨加速器營運長/鄭岡瑋、ESG企業歐萊德總經理/蔡怡穎、瀛睿律師機構創辦人/簡榮宗──大力推薦 【內容簡介】 新創事業群創辦人馬克凡,有超過十五年的創業與擔任企業顧問的實戰經歷,旗下企業曾被路透社報導,也得到亞太資通訊科技(APICTA)新創首獎。以數位專業為基礎跨領域整合,協助連鎖餐飲、連鎖飯店、虛實整合電商、培訓教育、美業、媒體等數十種產業的企業,數位升級及導入MarTech系統。面對以上這些職場難題、創業瓶頸、停滯不前的自我成長困境,他歸納出一套幫助你跳脫負向循環的思考模式:掌握兩大祕密+活用十四項法則=解除焦慮,引導你成為不可或缺的關鍵人物。他認為許多職場的困擾,都源自於沒有發現到「關鍵」!所謂的關鍵,就是成功的「必經之路」,也就是你在前往目標的路上,幫助你達成事半功倍的人事物!這本書中他將帶你學習如何在不同領域中,拿到成為關鍵的那把鑰匙,發現關鍵思維,做關鍵的抉擇,成為關鍵的人物。“Better than yesterday.”就從此刻開始,讓你的每一天都比昨天好一點吧!
庫存:1
優惠:72週年慶-單79雙75
定價:350 元, 優惠價:79 276
一步蔬果‧小農雜學力:第一本校園食農全紀錄
滿額折
作者:賴秋江; 王彥嵓  出版社:幼獅  出版日:2023/08/31 裝訂:平裝
看「未來教育TAIWAN100」得主──賴秋江老師, 如何玩轉食農教育! 看藝術貢獻獎得主-- 王彥嵓校長, 如何推動全校性食農教育! 種植 採收 環保 創客 烹調 設計 行銷 理財 寫作 公益 10大小農雜學力,全方位教學完整到位, 深入實踐聯合國SDGs永續發展目標! 無論新手、老手,不管是在學校或在家裡, 都能輕鬆開啟食農人生! 本書完整收錄校園小農第一線實務操作照片, 用心記下小農精采生活,詳細解說小農種植經過, 更與農友相互經驗交流、對照。 詳實記錄如何開啟校園小農的「食農食代」, 帶領學生、家長從走廊菜圃到教室餐桌, 再到雲端虛擬網路社團、群組分享, 讓家長也能在家「雲體驗」小農種植過程。 與家長連動,共同收集善用教室、家中廢棄物, 讓設計美學與環保概念真正落實到生活之中, 使親子關係透過小農活動更為緊密。 喚醒小農對在地食材的情感記憶, 對環境、生命的感知,能友善對待動植物。 歷時5代9年的教室小農教學,逐年優化再深入, 不只讓每代校園小農學會惜食,更啟發小農無限創意與可能! 【本書特色】 ◎與學生之間如何互動細膩的紀錄與描繪。 ◎詳實的記錄下關於不同蔬果種植的過程、各式物品如何廢物利用。 ◎內容主題緊扣SDGs相關議題,落實生活中SDGs的應用。 ◎能夠明確的協助父母、師長從種植、生活中,發現孩子的美好,並同時與孩子一起成長。 【審訂推薦】 李法憲博士╱李法憲有機農園負責人 【專文推薦】(依姓氏筆畫排序) 吳 晟╱詩人、作家 陳郁如╱兒童文學作家 戴淑芬╱教育部國民及學前教育署副署長 【教育界‧藝文界‧企業界 共同推薦】(依姓氏筆畫排序) 曲全立╱電影導演 李其昌╱國立臺灣藝術大學教授 李宗銘╱國立高雄大學校友會總會長 李振瑋╱茁壯創能股份有限公司董事長 宋怡慧╱作家、新北市丹鳳高中圖書館主任 吳宜蓉╱作家、高雄市陽明國中教師 吳音寧╱作家 林怡辰╱閱讀教育推手、資深國小教師 林坤註╱三商美邦人壽協理 范巽綠╱監察委員 陳秋早╱高吉鋼鐵股份有限公司董事長 許正吉╱帕莎蒂娜國際餐飲集團董事長 許麗玲╱國際蘭馨交流協會高雄市會理事長 郭昭宏╱小港醫院院長 黃昭淵╱高吉貿易股份有限公司董事長 黃 捷╱高雄市議員 曾文衍╱有熊的森林總監 楊書成╱國立高雄大學資訊管理學系主任 楊耿明╱臺灣妙蓮華佛事用品公司董事長 楊瑞霞╱高雄市客家委員會主委 萬榮瑞╱中華民國
庫存:1
定價:520 元, 優惠價:9 468
地中海減醣料理:哈佛健康餐盤,88道全家幸福共享的地中海優食提案
滿額折
作者:羅勻吟  出版社:創意市集  出版日:2022/03/31 裝訂:平裝
私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材,從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點,餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味,搭配211哈佛健康餐盤飲食,不但能吃得豐富營養,還能輕鬆維持體態,拿回健康主導權! ◎輕鬆便利:超省時一日三餐快速上菜◎幸福美味:享受悠閒週末假日早午餐◎為愛料理:營養不挑食老人小孩最愛◎重磅加菜:大受好評私廚的宴會料理◎私房甜點:無糖高蛋白滿足味蕾0負擔名人推薦APICIUS 義大利佛羅倫斯餐飲烹飪學院 行政總廚兼總經理 Andrea TrapaniAPICIUS 義大利佛羅倫斯餐飲烹飪學院 WCCE & 顧問 Massimo Bocus景文科技大學觀光餐旅學院院長 胡宜蓁教授輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任 柯文華教授博上廣告董事長/台灣廣告名人堂/美學收藏家 許益謙地中海減醣料理攝影/攝像藝術工作者 馬瑄功能醫學營養師/台灣基因營養功能醫學學會理事/台灣整合醫學推廣協會理事 呂美寶昱匯國際股份有限公司負責人 /方安健康有限公司負責人/心悅人文空間監察人 方孝珍癌症關懷基金會董事長/食尚生活達人 陳月卿製作人媒體人設計師 何文 今品空間計劃室內建築家 楊岸、高桂君舉目山莊顧問 謝美慶雲朗觀光集團/視覺設計處資深經理 黃桂倩Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長 石靈慧戰國策資深媒體顧問 黎明珍昕品設計設計總監 王子亦服裝設計師 洪麗芬Sophie Hong服裝設計師 李冠毅金鐘獎紀錄片導演得主 劉嵩電影工作者 申普中、曾偉禎生活美學家 徐寶玲
庫存:1
優惠:城邦夏季主題書展-單79雙75
定價:580 元, 優惠價:79 458
KOKUMORI蔬食廚房:給時尚養身族的68道健康食譜
滿額折
作者:穀盛股份有限公司  出版社:穀盛  出版日:2010/10/01 裝訂:平裝
這本書是為了忙碌的時尚養身族,特別規畫製作的,因為~ ● 匯集各種時尚蔬食擺盤 + 節慶菜色規畫,讓您從家常小酌到重要場合, 5 分鐘輕鬆搞定一桌配菜● 以營養學配方+健康蔬食料理+卡路里標示,讓您吃的健康又苗條● 首度揭開大師湯底的祕密!12道精彩的高湯底 + 沾醬的靈活運用,讓鮮美可口馬上進駐您的廚房● 融合中式日式西式餐飲禮儀 + 正統餐飲擺盤禮節,外賓造訪也不失禮● 整理單位換算 + 食
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:9 360
好吃X好喝X好溝通 圖解美食英語(電子書)
65折
  • 電子書
作者:希伯崙股份有限公司  出版社:希伯崙股份有限公司  出版日:2021/11/01 裝訂:電子書
『你今天,想來點什麼呢?』 當別人問你的時候,你腦上閃過的食物,如果換成用英文說,你回答得出來嗎? 像是滷肉飯、煙燻牛肉三明治、漂浮冰淇淋、長島冰茶…等等的常見美食。 每天都會看到、吃到的食物,一整天都用得上的美食英語大集合! 從小地方開始把英文學好,從早餐到宵夜,從正餐到點心,最貼近生活的內容,讓你無痛學習,出國點餐、介紹美食都能輕鬆上手! 一網打盡各種美食,懂吃更要會說,英語食在有意思! 食物是人類文明與日常生活中相當重要的一部分,不同的文化也發展出不同的美食特色。在本書中,除了有超實用的美食圖解字彙與情境對話外,還有許多跟食物有關的故事,希望透過本書,不但能幫助你提升單字、口語會話與閱讀的能力,同時也能帶領讀者認識各種食物和飲品的說法、學會英語點餐和溝通的用語、了解經典料理誕生的歷史背景並探討特色飲食背後的文化意涵。 食物圖解+實用會話+短文閱讀,學會美食英語超有感! 本書依食物種類、用餐類型以及特殊餐飲分成三個部分,收錄了34 個單元。 〔Section 1〕食物種類 Types of Foods 介紹各種常見甜鹹點心和飲品的相關英語,包括蛋糕、派、麵包、三明治、油酥糕點、餅乾、冰淇淋、糖果、甜點、起司、巧克力、咖啡、和沙拉等。 圖解各式點心和飲品 → Madeleine瑪德蓮蛋糕 → Cupcake杯子蛋糕 → rum baba藍姆巴巴 ⭐必學對話 → Can this cake be sold by the slice? 這蛋糕可以單片販售嗎? → What kind of bread is that? 那是哪一種麵包? → Would you like me to slice that for you? 你要我替你切片嗎? 〔Section 2〕用餐類型Types of Dining → 介紹各地特色料理和各種類型餐廳的相關英語,包括法國、英國、印度、日本、義大利、西班牙、墨西哥、中東、臺灣等地的料理,以及速食店、牛排館、快餐店、行動餐車、披薩店及熟食店的餐飲選擇。 圖解異國料理餐點 → Ladoo萊杜 → beef bourguignon紅酒燉牛肉 → grilled fish with asparagus烤魚佐蘆筍 ⭐ 必學對話 → May I get you an appetizer? 我能為您點
閱讀器:書紐電子書
優惠:LiveABC電子書展-單65雙60
定價:420 元, 優惠價:65 273
作者:欣葉國際餐飲股份有限公司  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
名店〈欣葉〉的招牌料理!兼具傳統與創新的115道經典好味道!說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英
缺貨無法訂購
作者:北京首都國際機場股份有限公司  出版社:高等教育出版社  出版日:2013/09/11 裝訂:平裝
本書包括10章,分別是英語基礎知識:音標、基本語法;通用語句:基本問候語、諮詢服務、接受投訴;航空公司地面服務;聯檢手續;警務服務;商貿及餐飲;航站樓內服務專案與服務設施;航站樓內服務專案與服務設施;交通服務;機坪保障服務;運行指揮與應急救援,涵蓋了機場工作的所有內容。
絕版無法訂購
台灣大型集團企業研究.2021(電子書)
70折
  • 電子書
作者:中華徵信所企業股份有限公司  出版社:中華徵信所  出版日:2021/11/01 裝訂:電子書
歷經COVID-19在台最嚴重的疫情後,很高興第38版的「台灣地區大型集團企業研究」能夠準時出版! 在這次堪稱百年來人類所遭遇最嚴苛的疫情,橫掃全球長逹一年十個月,歷經前所未有的恐怖生活,全球進入閉關模式,人與人僅能透過網路溝通、工作、購物,出門口罩、酒精不離身,還要擔心走上「陰屍路」。過往好萊塢電影中的情節在現實生活中發生,所有人都融入未經彩排的Live情節,實體零接觸成為現實中最安全的模式。 原本以為全球受創的經濟會因為封鎖邊境、觀光客不得入境、餐廳不得內用、航空、觀光、餐飲、娛樂休閑產業倒地、原物料大跌一厥不起,卻沒想到2020年全球股市在疫情中一路走高,台股指數竟也突破30年來12682點的魔咒,2020年第4季台灣經濟成長率高達5.2%,創下2011年以來單季最高的經濟成長率。實體零接觸模式發展出的「疫情經濟」,加速了各種遠距科技應用(包括遠距辦公,遠距會議及社交、遠距教學、遠距醫療、網路外食),整個世界正在數位化中重新翻轉。原本全球供應鏈所擔心的供應鏈斷鏈問題,搶貨帶動的工業高庫存行情,間接成為催化經濟反彈的動力! 2020年全球經濟在第三季開始加溫,第四季呈現大逆轉。台灣防疫成功,更受惠於全球供應鏈轉單台灣,締造3,452億美元的出口金額歷史新高,經濟成長率也推升到3.11%,在全球名列前茅,成為「疫情經濟」下的最大贏家。 反映到台灣百大集團,也繳出令人驚喜的「疫情經濟」成績單,尤其百大集團在疫情籠罩下,稅後純益總額首度突破新台幣2兆元大關,創下2兆176億元的歷史新高,並較2019年大幅成長24.19%,同步純益率、資產報酬率、淨值報酬率都大幅拉升,虧損集團數快速下降到個位數。 百大集團這一波意外的「疫情經濟」狂潮,我只想簡單和大家分享兩點。 第一點是百大集團的逆勢長紅,真正的關鍵並不完全在於防疫,而是在於百大集團面對疫情生產調度反應快速,並且加快轉型速度,形成全球供應鏈的中堅夥伴地位。 而這部份我歸功於百大集團近三年的資產成長帶來的效應。 2020年百大集團資產總額達119兆8,616億元,連續第六年創下歷史新高,資產成長率也由2018年的5.57%上升到2019年的6.36%,再接著上升至2020年的8.42%,也為連續兩年成長,顯示百大集團自2019年因應美中貿易戰的「去中化」、供應鏈重新洗牌,重啟新一波的投資潮。2020年雖然遇到百年難見的
閱讀器:書紐電子書
定價:9500 元, 優惠價:7 6650
(新)企業規章實務攻略6:旅館管理
滿額折
作者:智囊團顧問股份有限公司出版編譯中心作  出版社:智囊團顧問  出版日:2011/08/01 裝訂:軟精
涵蓋「權責組織」、「客務作業」、「房務作業」、「餐飲作業」、「自營作業」、「外營管理」、「工務作業」、「保全作業」等類別,計23則範例。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1000 元, 優惠價:9 900
作者:陳堯帝  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:2000/03/01 裝訂:平裝
《餐飲實務》一書,包含台灣餐飲業現況、餐廳的佈置與管理、廚房之規劃、菜單之設計、食物之採購儲存、中西餐飲之製作、餐飲之服務、行銷以及食品營養與食品衛生安全等內容,提供餐旅科學生及從業人員有系統的理論與實務,是一本不可多得的用書。
絕版無法訂購
作者:林香君  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:1999/05/01 裝訂:平裝
餐飲經營的完整呈現,包括有形的餐食及無形服務的提供。本書從實務面探討餐飲業的發展、餐廳後場作業規劃、餐飲成本控制管理、餐飲服務操作、餐廳設備配置以及餐飲行銷等內容。內容深入淺出並結合圖片說明,提供讀者簡明且有系統的餐飲理論與實務的操作技巧。對餐飲業有興趣的讀者而言,是一本不可或缺的參考用書。
絕版無法訂購
作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:1994/03/01 裝訂:平裝
本書的範圍,涵括整個餐飲操作的內容及經營的技巧:本書首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要的目的是要幫助學習者,掌握行業的特質,選擇方向,建立出發前的信心。其他章節包括市場的分析與瞭解、菜單(飲料單)的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧的訓練、成本控制系統的建立、業務推廣方式的選擇等十二個章節,一一探討餐飲操作的原理,並吸收前人智慧的結晶,希望使
絕版無法訂購
作者:沈松茂  出版社:揚智文化事業股份有限公司  裝訂:平裝
再版中無法訂購
餐飲日語會話(基礎篇)
滿額折
作者:陳邦雄  出版社:台灣復文興業股份有限公司  裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:298 元, 優惠價:95 283
餐飲採購學總複習
滿額折
作者:馬宗慶  出版社:台灣復文興業股份有限公司  出版日:1998/01/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:420 元, 優惠價:95 399
餐飲英語會話(一)
滿額折
作者:鄒慧芬  出版社:台灣復文興業股份有限公司  出版日:1997/11/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:200 元, 優惠價:95 190
作者:景黎明  出版社:寂天文化事業股份有限公司  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
本書係由專業的語言學家所撰寫,針對餐飲從業人員及相關科系學生的特殊需要,只需依照本書內容循序漸進,便能藉由基本的英語結構,培養出餐飲從業人員所必需的語言運用能力。
絕版無法訂購
餐飲衛生安全實務
滿額折
作者:鄭清和  出版社:台灣復文興業股份有限公司  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
餐飲衛生安全實務
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:340 元, 優惠價:95 323
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