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庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$400~$599 (1)
出版日期

2018~2019 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

陳愛玲 (1)
出版社/品牌

麥浩斯出版 (1)

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1筆商品,1/1頁
辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南
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作者:陳愛玲  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/10/17 裝訂:平裝
完整解析辛香料搭配的活用大全將單方到複方運用講透徹圖解34道經典菜香氣結構用對辛香料,讓料理提升層次!用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥?可以透過辛香料保存水分帶來濕潤口感。擔心食物裡的添加物太多?辛香料是健康的自然調味料。掌握每種香料的習性,將勾勒出接近心中完美的料理風味。~本書將分享~1.烹調選擇適合的香料2.了解單方的屬性專長3.掌握複方搭配的邏
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