頑味 - 三民網路書店

勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意

作者：曾良泉-著; 手繹生活創作空間-攝影 出版社：帕斯頓數位 出版日：2016/06/16 裝訂：平裝

★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見，跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和延展性佳，質地較硬的冷水麵糰，加入酵母粉，需靜置膨脹，可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰，抑或是讓麵粉糊化，

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2.

Chef手感烘焙02：60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包，原味重現

作者：杜佳穎; 吳克己 出版社：帕斯頓數位 出版日：2016/06/04 裝訂：平裝

本書特色1. 繼《Chef手感烘焙》後，烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手，帶給你更多超人氣甜點與甜點。2. 甜點與麵包的作法一步驟一張圖，跟著示範動作操作，提高成品成功率！3. 收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項，餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。繼《Chef手感烘焙》後又一力作！你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎？想知道派塔如何烤得酥脆有香氣？你知道法國麵

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3.

完美牛肉．全牛烹飪料理事典：57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

作者：王永賢 出版社：帕斯頓數位 出版日：2013/12/18 裝訂：平裝

˙詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理料理本身就是一種慾望需求的延伸，要把這變成數字與量化－食譜，就會有一定的缺陷。而當你毫無想法，僅僅只是按照食譜來料裡，結果總難以令人滿意，追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同，例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同，食量也不一定，所以要在食譜中註明鹽巴：10 g，糖：5 g，牛肉：250 g或是青菜：1把，都不是完全周衍的做法，而這本書就是希望能夠讓你在料理

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4.

泰國家常菜：上班Ｘ上學Ｘ野餐的便當菜

作者：于美芮 出版社：帕斯頓數位 出版日：2017/03/30 裝訂：平裝

1.泰式料理其實是一種生活風味，讓幾項基礎的醬料、香料進駐家庭廚房，輕鬆就讓異國風情在生活開展；上班族手作便當比外食更有樂趣、學生便當多了新鮮變化、野餐更是注目焦點。2.不必擔心泰國、台灣兩地物產不同，菜餚不夠道地，于美芮老師貼心彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮；所謂「道地」是掌握風味精隨，不用排斥創意彈性，也是家常菜長伴生活的關鍵之一。3.便當除了主食材，最期待的就是各種配菜組合；書中除了

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5.

食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃

作者：帕斯頓編輯部 出版社：帕斯頓數位 出版日：2018/06/04 裝訂：平裝

我們吃食物，不只是為了生存而是為了知曉時光的滋味時光，是由滋味累積而成。一年「二十四節氣」是古人流傳至今的智慧，即使到了今日，仍與我們的生活作息密不可分。本書依照二十四節氣的腳步，帶你認識何謂「節氣」，從各節氣的飲食調養法則，到精選各月份的「當季」蔬果的飲食療效、挑選方式及美味食譜。吃當季蔬果，不僅是味蕾上的滿足，更是順應節氣調養，與這片土地、大自然最美的好連結。本書特色Point 1　二十四節氣

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6.

東京巷弄麵包：10家繁盛店的研修計畫

作者：吳克己-作; 東聚國際食品有限公司-監製 出版社：帕斯頓數位 出版日：2018/06/04 裝訂：平裝

這不是一本介紹東京的麵包店有多好吃的書，而是告訴您「麵包職人」的精神所在！麵包職人吳克己這次實地走訪東京10家巷弄麵包繁盛店，親自向每個麵包職人學習店裡的招牌麵包，互相交流彼此對製作麵包理念和精神。最難能可貴的是，每一間麵包店都是從小店鋪做起，雖然有些陸續開設第二、三間分店，但仍然固有原始的初衷和熱忱；而有些小店堅持維持一間本店，每日限量發售，就像是社區鄰居的好朋友，用麵包的溫度溫

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7.

Let's Cook！小廚神在我家：親子的食育料理廚房

作者：Mini Cook食育生活工作室; 黃慶軒 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/12/06 裝訂：平裝

「食育」正夯！有好的飲食教養，不但能幫助親子關係加溫，還能提升認知和學習能力！今天就讓小廚神當道！從認識四季食材到親自動手做，提升孩子的五感，激發想像力和創造力，快和寶貝一起在家開場歡樂派對吧！許多的家長會給孩子「廚房是危險的地方」的觀念，其實廚房可以變成最棒的生活教室，傳達好的飲食觀念，並且教會孩子負責任、照顧自己。從認識四季食材開始，到自己親自動手做，讓孩子的五感提升，激發想像力和創造力。下次

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8.

愛的手感溫度：小廚房也能成功的40道精緻法式甜點！

作者：汪文莉 出版社：帕斯頓數位 出版日：2016/09/14 裝訂：平裝

溫暖人心的閃電泡芙，愛意滿點的濃情巧克力塔，華麗高雅的的貴婦人騎馬，甜美可人的小修女泡芙……各式手作甜點帶給家人、親友相聚時無限感動。經典美味！法式經典甜點全收錄，塔類、蛋糕、幕斯、泡芙與小點一次網羅。難易分類！由最簡單的一顆星到最困難的五顆星，斟酌自己的能力挑戰正宗法式甜點。步驟詳盡！近800張步驟圖，Step by Step，零死角完全掌握製作秘技。Q比用心記錄在法國習得的40道精緻甜點，回台

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9.

私房西餐MENU：從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，零基礎的美味煮義！

作者：黃慶軒 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/06/14 裝訂：平裝

西餐烹飪新手必讀，從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，零基礎也能做一桌好菜，化身居家米其林主廚，與三五好友享受美味的餐桌時光！習慣在家做中式料理的你，是否偶爾也想換換口味，但最拿手的只有香煎牛排佐玫瑰鹽？其實西餐沒有想像中得難，稍微變換些材料，就能將世界料理呈現在餐桌上！儘管飲食文化交流頻繁，大家吃西餐還是習慣到餐廳，鮮少會在家自己烹調。主要是因為食材及調味料的取得，但事實上現在材料很容易購買，幾乎在

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10.

上桌！法式小酒館料理：前菜、湯品、主菜及甜點，50道經典Ｘ創意美味提案

作者：魏景振 (JJ) 出版社：帕斯頓數位 出版日：2016/05/11 裝訂：平裝

本書特色1.豐富多變，吃不膩的50道美味：前菜、湯品、主菜及甜點，每天在家都能享受法式風情。2.經典不敗料理，新手也能輕鬆做：煙燻鮭魚、鄉村豬肉凍、法式檸檬塔等法式酒館長銷料理，JJ師傅告訴你用台灣當地食材，做出道地法國菜！3.翻轉法式菜色，玩出料理新創意：除了經典法式酒館料理，JJ師傅別具心裁融合中、日、泰元素，創造獨家私房料理。嚴選50道超人氣×最私房×極美味的法式小酒館料理，天天都能享受飯店

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11.

愛跑者飲食指南：最適合跑者優化體能的營養食譜

作者：尼可拉.歐比諾 出版社：帕斯頓數位 出版日：2017/09/01 裝訂：平裝

跑步前的計劃表，搭配營養均衡的食譜，身為愛跑者的你不需要節食！近年越來越多人喜歡跑步，因為這是不需要太多裝備就能做的運動。但許多人可能在飲食上會有些疑惑，運動只能補充高蛋白嗎？運動完能不能馬上吃東西？消耗太多熱量可以怎麼補充等。其實適當的飲食更能夠使運動的效果更加乘，除了切入初學跑者在飲食上可能會有的問題，同時對有經驗的跑者也提供最適合、多元食譜，並摒除運動只能食用清淡食物的觀念，只要在合宜的食材

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12.

囍餅Wedding Cookies：手作屬於你的法式餅乾

作者：郭品岑 出版社：帕斯頓數位 出版日：2018/10/12 裝訂：平裝

★第一本專門製作手工喜餅的食譜書。★每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。★和你愛的他，一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。那一天，看著你單膝下跪，我便笑著說我願意。眼角滑落感動的淚水，我知道這是一輩子的承諾。用手作的溫度，來表達對所有真摯祝福的感謝，每一口的雋永滋味，都代表著我們將歷久彌新的愛情。比起一般的西式禮盒或中式喜餅，手工喜餅是近年來新人們的另一種選擇，是因為訂製的手工喜餅可以輕鬆選擇喜歡的口味，

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13.

營養師的百變調理機食譜：從蔬果汁、冰品、湯粥、醬料到寶寶副食品，一機快速搞定，輕鬆打造健康飲食！

作者：劉怡里 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/04/12 裝訂：平裝

你家的調理機都沒在用？還不趕快拿出來，營養師教你輕鬆吃出食療力！生活忙碌，想吃得美味健康好困難？才沒這回事！把食材通通丟進調理機就好，翻轉廚房惱人繁雜的料理過程吧！如果你家的調理機都沒在用，趕快拿出來，讓專業營養師帶你輕鬆吃出食療力！本書有健康滋補的爽口蔬果汁、清涼美味的冰品、暖心療癒的湯品及粥、營養的寶寶副食品，以及各式抹醬、醬料讓你自由搭配。加上營養師針對不同食材、症狀，深入淺出地解說。不

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14.

每日，味噌：日本靈魂╳台灣元素的常備菜萬能手帖

作者：王祥富 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/04/12 裝訂：平裝

別再讓味噌放到過期了！味噌才不只用來煮味噌湯，快把用不完的味噌拿來醃漬、涼拌、燉煮、燒烤、拌炒，立刻完成直逼職人等級的Miso常備菜料理！以大豆為主原料發酵而成的味噌，隨著使用的原材料、經過發酵的時間不同，或甜、或鹹，而有了常見的白味噌、信州味噌、赤味噌等，甚至在日本各地，也有在地的味噌種類，像是仙台味噌、北海道味噌等，從認識味噌開始，挑選適合自己味覺的開始，選一盒你愛用的味噌吧！由大豆為主原料製

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15.

一碟蛋糕A Piece Of Cake：懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記

作者：一碟太太 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/05/10 裝訂：平裝

A Piece Of Cake！史上最懶人的甜點烘焙！吃不完的海綿蛋糕大變身、速成版的巧克力橙片，還有在家就能製作超人氣的美味起司布丁蛋糕，將外表美麗、質感超高的媽媽必備蛋糕技法，一次大公開！保證全家大小的味蕾，都被你收服的死心塌地！經常聽到許多媽媽抱怨，孩子老是吵著想吃甜點，或者許願有一個會做點心的媽媽。聽到這裡媽媽心裡一定滿腹委屈，平常已經忙翻天，哪有時間做什麼甜點呢？一碟太太決定把做蛋糕變成

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16.

食光研究所鬆餅篇：用鬆餅機搞定70道創意鬆餅

作者：于美芮 出版社：帕斯頓數位 出版日：2015/08/19 裝訂：平裝

最簡單的甜點如果做蛋糕很棘手，做餅乾也頭痛，那麼就先暫時放一邊吧！鬆餅的美味和簡單超過你的想像，只要製作好鬆餅麵糊，內餡或配料可以隨意添加，自己在家就能研發創意料理，不如現在就動手試試看吧！最受歡迎的下午茶鬆餅近年來在下午茶點中顯得特別受歡迎，這個有著快速麵包和快速蛋糕的鬆軟糕點，現場製做也不需要多費太多時間，及富變化口味的吃法，也是擄獲人心的致勝要點。最專業的鬆餅指導于美芮老師傳授法國藍帶級食譜

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17.

小家庭麵包：30天幸福日常提案

作者：吳克己 出版社：帕斯頓數位 出版日：2017/11/02 裝訂：平裝

繼人氣暢銷書《職人手感吐司》後，吳克己再度提出30天的日常提案，《小家庭麵包》陪你度過幸福時光！每一天的早晨，用麵包香氣將家人喚醒，看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣，這絕不會只是美好幻想！麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案，讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。吳克己不僅有麵包職人的身分，在家更是兩個可愛女兒的好爸爸，對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」，便是希望可以讓更多人能

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18.

JUICE健康飲：添加麴×蔬菜提升免疫力，每日輕鬆做84道療癒蔬果汁

作者：白澤卓二; Daniela Shiga 著; 石原洋子; 荻田尚子食譜製作 出版社：帕斯頓數位 出版日：2015/08/19 裝訂：平裝

JUICE原味！隨時飲、簡單做，提升免疫力的7+3「發酵配方健康飲」，每日一杯，身體絕對有感！！！！●首次公開！定番7大自製果汁食材+最強3種日本傳統發酵食品「麴」、「酒粕」、「醋」，完成史上最強蔬果汁！●11種「麴」、7種「酒粕」、12種「醋」添加健康飲自製做法，健康、美顏、塑身輕鬆GET！●外食、過重、朝九晚五、蔬果攝取不足、體質虛寒、愛美的姐妹……，只要你願意開始喝，就能見證本書84種自製蔬

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19.

今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

作者：小野慶子; 謝苹愉 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/06/06 裝訂：平裝

＃日式餐桌完全複製術！＃小小的盛情款待＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。

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家庭味祖傳烘焙：極簡烘焙原則

作者：李靜潔Claire 出版社：帕斯頓數位 出版日：2017/05/04 裝訂：平裝

當烘焙變成日常所見，媽媽祖傳的配方，開啟你的家庭烘焙傳統，擁有你和孩子專屬的食光記憶。對你來說「烘焙」是什麼？可能是市面上店家賣的精緻蛋糕；或是需要特別去上烘焙課才可以學會的烹飪料理。這本書告訴你，「烘焙」是在家隨時都可以做的，不一定要鋪上漂亮的鮮奶油或巧克力裝飾，最重要的是「蛋糕，可以吃熱的；也可以吃鹹的」。本書打破一般人對烘焙敬而遠之的想法，取而代之的是「隨興、愉快」，讓你在家裡和孩子一起

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