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152筆商品,3/8頁
漢堡
滿額折
作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
日本排隊店,美味漢堡全收錄!說到漢堡,您的觀念還停留在高油脂、高熱量的垃圾食品嗎?本書將大大顛覆您原有的概念!書中大舉挖掘日本56家風味漢堡店,從南到北全部帶您光顧一遍,絕對滿足您對漢堡的各種想像。由速食業獨佔市場的時代已經過去了,如今販賣漢堡的商店越來越多,導致突顯各家的獨特性,已成為現今漢堡店的競爭重點。堅持使用『地產地消』的白老牛肉,融合日式照燒醬的和風漢堡,含有大量濕地菇的焗烤風,搭配健康
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:79 277
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2010/06/25 裝訂:平裝
本書集結四十道以上日本人氣法式餐廳鮭魚料理,從基礎的煎、烤、蒸煮乃至於煙燻、派皮包覆烘烤等高難度技巧,透過知名主廚的巧手,一一呈現古典與現代相互配合的絕妙口感,除此之外,內文更詳細介紹各地鮭魚的口感與最佳烹調手法,同時提供擺盤、醬汁、配菜的創新想法,透過專業主廚的巧思,讀者可從中發掘與藉此創意發想更具變化性的鮭魚料理! 本書特色 全書以烹調方式、知名店家等方式區分介紹,融合日式與法式鮭魚料理精華,
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作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/01/22 裝訂:平裝
隱匿城郊的超人氣蛋糕店在各地的城市,都存在著遠離都會區,卻依舊維持著人聲鼎沸的糕餅店。姑且不論這些特別選定地點,不得不去拜訪的名店;究竟他們超人氣的理由是什麼呢?走訪了10家名店,將各店的糕餅製作,以及室內佈置的重點與特色,完整地蒐集、匯聚成本書。兼具個人風格與地方特色有堅持法國傳統風味的糕餅店、追求日本人愛好風味的糕餅店,或者反映地方特色的糕餅店等等…,各種風格迴異的糕餅店總計共有十家店鋪。雖然
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2009/12/17 裝訂:平裝
本書特色 包羅了咖啡店各類有特色的人氣商品食譜,齊全而完整。 一書在手,即可製作各式咖啡店必備餐點,相當實用。 內容介紹 集結了各式美味的咖啡店菜單,共分成蛋糕及甜品、餐後甜點、簡餐3個部分,又依主要材料分為咖啡、茶、巧克力、水果、乳酪和麵包等6大項。 介紹的菜單有:甜點類的各式蛋糕、乳酪塔、聖代、提拉米蘇、慕斯,及沙拉、三明治、義大利麵、咖哩、焗烤餐點等各咖啡店必備的特色人氣商品。並附有美味
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作者:旭屋出版社  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/05/14 裝訂:平裝
我家也有咖啡廳親手調製時尚飲品~~ 華麗擺飾裝杯、濃郁奶昔、香草茶飲養顏美容……各式各樣,讓夏天充滿魅力的精緻飲品盡收本書。跟著書中所寫的材料與比例進行調配,混入一些巧思,斟酌自己或親友的口味,即使在家也可以製作出兼具美觀與口感的專業級飲品。不用出門也不用花大錢,親手為自己或是家人,調製一杯杯沁涼清爽的冰飲吧! 本書特色1.日本咖啡廳人氣商品精選,即時在家,也可以享受高格調的時尚待遇。2.內容主
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
日本的便當文化獨樹一格。如同其園藝盆栽一般,以懷石料理為首,在有限的窄小空間裡(便當盒)將依序上桌的各式菜色融合,創造出一個獨立的「世界」,讓人愉快地一次享用。不論是出遊的時候,或是想吃大餐的時候,可以跟在室內用餐一樣享受豐碩美食的便當,就是最佳的選擇。本書介紹以秋冬料理為主的「便當」,包括新手廚師開設、嶄露頭角的熱門料理店、話題的外送料理店、風評佳的西式餐館,加上各地名店,介紹這些店舖活用當季食
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2002/06/01 裝訂:平裝
以義式醬汁的製作技術為主,介紹6 位義式料理主廚所提供的60道意義式料理。本書將義式醬汁分成11類,有南義風味醬汁、水果風味醬汁、蒜香奶汁淋醬、青蔬淋醬、辛香料醬汁、乳酪醬汁、葷菜淋醬、日式義大利淋醬、創意家常醬汁、豪華淋醬、彩色淋醬、家常淋醬等,並介紹每道義式料理及醬汁的起源、調理技巧及烹飪方式,以淺顯易懂的文字呈現,輕輕鬆鬆就能出豪華精緻的大師級料理。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2007/07/28 裝訂:平裝
內容介紹簡單的豆腐也能做出千變萬化的料理!本書詳列日本各地餐廳的人氣豆腐料理,先介紹各家店招牌名物,再分門別類列出詳細作法。豆腐、腐皮、豆漿料理樣樣俱全,除了經典的中式麻婆豆腐,還有韓式豆腐鍋、西式焗烤,以及日式懷石定食等,甚至還用豆腐做成起司蛋糕、冰淇淋,樣式五花八門,充分發揮豆腐的魅力。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2004/04/29 裝訂:平裝
本書透過日本料理暨壽司名店「丸萬」的老闆─青山修治,介紹各式各樣的壽司製作技術。內容以壽司的百變造型為主,配合一年四季的自然風物及各節令慶典,製作出千變萬化的造型壽司。本書總共分為五大單元,以大自然的花草造型、動物造型、日本年中節慶象徵物造型、精緻造型、風物詩象徵物造型等,製作出各種不同的壽司。書中備有詳盡的圖解步驟,由名師親自指導,學作造型壽司絕非難事。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2003/12/27 裝訂:平裝
本書為一本專為培訓咖啡吧台師傅(Barista)所編著的教材。介紹咖啡吧台師傅所扮演的魅力與角色,深入淺出的教導咖啡吧台師傅的工作流程、應有的儀態及待客服務等基本功夫,以及沖煮義式咖啡和西雅圖式咖啡的技法,並舉各大咖啡連鎖店為例,探討咖啡吧台師傅的培訓,也介紹了沖煮咖啡專用的機器、器具的操作。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2004/09/30 裝訂:平裝
本書以日本受歡迎的麵包店為中心,透過清晰的圖片佐以文字,介紹該店廣受好評的麵包種類,並由麵包師傅說明其製作特色、材料的選擇要點及好吃的秘訣等等。最後附上詳細的材料及作法介紹,讓讀者也可以親自動手做。是適合中級~進階人士的實用工具書,也適合想動手嘗試烘焙有特色的麵包的人士參考。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2007/08/29 裝訂:平裝
本書是把月刊雜誌「Café & Restaurant」的2006年1月號、2006年2月號和2006年7月號所刊登的飲料,以及另外新採訪的飲料,加以集結,解說製作方法、編輯而成。在本書所刊登的內容,包括目前店內飲料單上沒有提供給顧客的飲料,以及季節性的飲料;但是不包括試作品。內容單元分為果汁飲品、蔬菜汁飲品、冰沙飲品、豆漿飲品、氣泡飲料,以及茶類飲料,本書中的每一種飲品都有材料分量、
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2006/01/28 裝訂:平裝
內容介紹本書取材自日本國內大賽或是世界大賽裡,表現優異且具“世界級水準”的咖啡吧台師傅的技術和觀點,並以『咖啡吧台師傅的教戰守策THE TEXT OF BARISTA』中的技術為基礎,將頂尖咖啡吧台師傅所需具備的觀點和技術作為重點,加以介紹。因為咖啡吧台師傅的實力,大大地左右了咖啡店以及其評價,所以對於競爭越來越激烈的市場來說,咖啡吧台師傅擁有的高實力,正是一家店能和其他店分出高下的魅力所在。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2006/01/28 裝訂:平裝
內容介紹所謂的「小鉢料理」,亦即是利用當季盛產魚貝類和蔬菜所製作出的各式小菜。在一般家庭裡,這類小菜或許常以涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等風貌呈現出來,但對日本的料理店家來說,小鉢料理可不只是單純的下酒小菜而已,透過廚師們的創意與精湛的手藝,它們往往最能展現出各家料理店的特色與口味。因此,本書特別採訪日本11家知名日本料理店的主廚,介紹各主廚最引以為傲、同時也最具代
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2006/03/02 裝訂:平裝
本書將日本話題店受到客人歡迎的創作料理做了一個整理,開始先將各家創作料理店的DATA以表格作方式介紹。接著內容單元以10種不同的料理做為分類,分別為:一、前菜‧小碟‧下酒菜,二、生魚片料理,三、沙拉,四、燒烤,五、炒品,六、炸品,七、燉品,八、蒸煮‧湯品,九、飯麵料理,十、點心、甜點,單元裡以圖文方式將每一道料理作介紹。最後,還將各種料理的製作材料和方式詳細地整理出來,讓讀者也可以在家裡自己嘗試製
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2006/03/04 裝訂:平裝
超乎想像的豆腐料理變化!本書詳列112種豆腐料理作法,有30道搭配特調醬汁的涼拌豆腐,以及蒸、煮、炒、炸料理法、人氣名店菜單上的豆腐料理烹調作法,更介紹如何活用豆漿做出好吃料理。低成本的豆腐,只要加入烹調巧思,也能變成珍饈。
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2006/11/27 裝訂:平裝
手工細緻的杏仁膏(marzipan)甜點,並不只是蛋糕上的附屬裝飾而已,本書以20個獨立的童話故事加以呈現,讓這一門專業的甜點手工藝術,以平易近人的方式躍然紙上。本書的前半部內容以如同繪本一般的方式,將後半部所要製作的杏仁膏主題融入輕鬆的故事情節當中,專業的精緻杏仁膏裝置藝術,以輕鬆有趣的方式呈現。接著則將製作時所需的材料、工具、基本手法,以精簡的內容加以介紹。作者也以本身的經驗將製作marzip
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壽司NEW STYLE
滿額折
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2007/01/29 裝訂:平裝
傳統口味的壽司,漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如將先材料烘烤過,讓鮮美口味濃縮,散發出一股香味;或是花心思調出獨創的沾醬及醬汁,調製出打動人心的口味;甚至在材料上增添其他風味,讓客人盡情享受一種從未體驗過的新口味等。書中詳載創新壽司的作法,並介紹人氣壽司店、餐館、日式餐廳、創作料理餐廳等所推出的自家獨創壽司。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:9 360
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2007/01/29 裝訂:平裝
消費者對於麵包店所要求的魅力,在最近幾年有很大的變化。許多人透過海外旅遊,認識了當地麵包真正的魅力,開始追求和海外相同的高品質。同時,對於飲食,追求安全性和安心的人也越來越多。 在越來越激烈的麵包店之間的競爭當中,要把當今消費者所追求的魅力加在麵包裡,使之成為麵包店的個性,被認為是今後必須重視的主題。為了達到這個目的,嚴選素材的眼光和知識,和使用技術是非常必要的。本書內容採訪了受到許多消費者支持、
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作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2004/01/01 裝訂:平裝
由日本十位相當受歡迎的甜點師傅,每位提供約5款拿手甜點,並親自示範作法與美味的秘訣。每位甜點師傅自成一個單元,專文介紹各家甜點店的特色、師傅專業技術的養成過程,和對於甜點製作所抱持的態度。搭配精美的圖片步驟,讓讀者深入了解專業甜點的精髓所在。
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