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152筆商品,7/8頁
享受紅茶美味
79折
作者:旭屋出版書籍部  出版社:漢湘文化事業股份有限公司  出版日:1996/10/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:200 元, 優惠價:79 158
人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠個性技法決定品牌魅力
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/07/20 裝訂:平裝
仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞:●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣請在注意這些關鍵詞的同時來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:79 356
人氣名店的創意三明治派對:剖開層層美味中的驚奇巧思
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
解碼68款店家招牌三明治的美味DNA揭開名店的人氣配方秘密!藉由豐富的麵包與食材的排列組合,搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴說到製作過程簡單有趣且變化多元、一手就能輕鬆夾起各種誘人的配料、又便於攜帶享用的經典不敗美食,「三明治」絕對會在人類的飲食文化史上位居重要的地位。簡單由麵包、蔬果、肉類、調味料、醬料構成的三明治,在簡單的組合結構中卻
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:380 元, 優惠價:79 300
咖啡師生存之道
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/01/10 裝訂:平裝
光鮮亮麗的外表下,總有許多不為人知的辛酸故事。 頂著咖啡師這個光環,付出的努力絕對不是他人可以想像的。 成功並非偶然,而是一點一滴的血汗堆疊起來的,本書嚴選20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事,期望能和朝著這個職業為目標的你,共同完成夢想。 FMI 根岸 清 希望培育出能夠給予客人「請照著個人喜好自由品嚐咖啡」這種忠告的咖啡師。儘管比賽的推動,可以培育出技術優異的咖啡師,但是,我更希望培育出
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:79 277
作者:旭屋出版編輯部  出版社:天下雜誌  出版日:2016/09/29 裝訂:平裝
你曾夢想開設咖啡店或料理教室嗎?想實現夢想卻不知從何開始,不妨考慮在自家開設咖啡店或料理教室,不僅可省下租金費用,優點更是多到數不完。喜歡咖啡、喜歡料理,想要自己起頭創業,但是資金有限,這時就可以考慮在自家開業。既不必繳房租,也不用通勤上班,與家人相處的時間更長,自宅咖啡店與料理教室的好處多多。只要清楚掌握關鍵與方向,釐清自己的強項和優勢,擁有料理的技巧,再加上溝通的手腕,想要明天馬上開始創業也沒
絕版無法訂購
NEW沙拉料理創意設計
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05 裝訂:平裝
活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉,是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理,在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味!想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎?當客人們開始厭倦了無新意的菜色,卻苦思不出更新鮮的菜單?要能精進手藝、結合創意,這樣的你正需要這本經典食譜!高達百種的各式沙拉,都是每一位經驗豐富的餐廳大廚,靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理,再也不怕別人跟你「撞菜」,每一口都是嶄新豐富的體驗!◆蒸籠義式
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:480 元, 優惠價:79 379
精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/08/02 裝訂:平裝
現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚目。 東京•大島
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:79 356
居酒屋肉料理全書(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2018/01/31 裝訂:平裝
本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、馬肉等葷菜的做法,具體有牛肉31種,豬肉31種,雞肉、鴨肉、鵝肝32種,馬肉15種,其他19種,共有128道經典菜式,涉及日本、中國、韓國、歐美等各個國家的美食,烹調方式包括蒸、煮、炒、烤等,做法考究。製作步驟詳細,圖文並茂,無論是飯店廚師還是家庭主婦,都可以嘗試烹飪。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:528 元, 優惠價:87 459
名廚烤牛肉極致技術&菜單
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05 裝訂:平裝
鮮甜多汁的嫩烤牛肉──牢牢抓住每一個饕客的胃!「烤牛肉」一詞乍聽之下,似乎給人一種豪邁狂放的印象,但其實,成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程,是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理,也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉,以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術,本書邀來21家知名餐廳主廚,將數種較常被使用的、主廚
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:480 元, 優惠價:79 379
作者:旭屋出版社編輯部  出版社:楓葉社文化  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
酥脆的外皮下藏著綿密滑口的內餡,一口咬下時,兩種口感在嘴裡自然地合而為一,這正是泡芙的魅力所在。本書收錄了多家知名泡芙店的泡芙製法,並針對製作時的創意發想加以說明。除了能學習各式泡芙的製作方法外,還能瞭解到每款泡芙背後的故事。 書中所介紹的泡芙,其外皮、內餡的用料與比例都不同,所需的烘烤時間也不同,這些都是各家主廚精心研究出來的最佳製法。不用大老遠飛到日本,在家就能品嘗到30多種人氣泡芙的滋味
絕版無法訂購
6大甜點師親授! IG吸睛蛋糕裝飾&設計技巧
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/09/07 裝訂:平裝
獨家收錄.頂尖甜點工藝大師──德永純司.絕妙技法甜蜜蜜攻心寶典收服女生眼睛、心臟、味蕾! 榮獲2015年 『Coupe du Monde de la Pâtisserie 里昂世界盃甜點大賽巧克力工藝 準優勝』──德永純司,私人甜點工藝技術揭露,讓你的甜點不只好吃,更美到心裡! 電影《幸福洋菓子》中,甜點製作監修──上霜考二,帶領你共同創造具有療癒魔力的糕點。 六位超強甜點裝飾達人,教你如何
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:550 元, 優惠價:79 435
牛肉誘惑:日本名店人氣烤牛肉秘笈(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版社 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
本書詳盡介紹多道最具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉,選材方法、保存、加工、製作過程等一應俱全,內容全面而細緻。主廚成功經驗全收錄,並配合大量高清精美實物圖片,實用性強,是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:408 元, 優惠價:87 355
日式串燒‧串炸料理全書
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:臺灣東販  出版日:2019/04/29 裝訂:平裝
肉類、海鮮、蔬菜,各式食材應有盡有! 西式、日式、法式,料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計,讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單, 包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味,以及前所未見的味覺新體驗, 全都不藏私大公開! 多張照片步驟圖+詳細製作祕訣, 讓你做出不同於別人的獨家串物料理! 想開一家居酒屋或串燒店的你,絕對不能錯過!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
日本料理在亞洲美食中可說是獨樹一幟,日本烤肉更能體現純粹的日本味道。本書介紹的日本名氣烤肉店的菜品,不但介紹了各式烤肉、小料、開胃菜、拌飯、煮鍋等日料的制作方法,還介紹了各種燒烤原料的選擇、加工方法及秘制調味料的做法,內容全面而細致。本書將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者呈現,是專業廚師及所有熱愛美食的讀者的實用指南。
缺貨無法訂購
日式壽司全書(簡體書)
滿額折
作者:日本旭屋出版 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
《日式壽司全書》介紹日本最有人氣的多家壽司旺店制作的經典壽司,包括制作前如何選材,制作時如何加工,以及各種壽司的詳細制作過程介紹和分步圖解,還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購合適的壽司菜刀等一系列基本技法的介紹。《日式壽司全書》內容詳盡,圖片精美、細致,一目了然,一學即會,將傳統與現代結合。《日式壽司全書》適用于美食愛好者、初學者及專業人士參考借鑒。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:348 元, 優惠價:87 303
作者:旭屋出版社編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/02/18 裝訂:平裝
想要創業,卻為怎麼設計菜單苦惱嗎?40間日本人氣咖啡店的私房食譜是您最佳的參考書想知道猿田彥咖啡的獨家技巧嗎?還不知道怎麼設計店裡菜單嗎?要怎麼樣才能吸引客人?不用擔心,這本書一次解決所有問題。本書蒐集超過40間日本人氣咖啡店的私房食譜,從飲料、甜點、雞尾酒、冰品、三明治等各式你想得到與想不到的菜單全部都在這裡。每位店長還特別傳授獨門心法,讓你第一次開店也能安心上手!想在眾多咖啡店林立的城市獨樹一
絕版無法訂購
美味麵包(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版社 編著  出版社:上海譯文出版社  出版日:2001/09/01 裝訂:平裝
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:108 元, 優惠價:87 94
主廚創意醃泡料理(簡體書)
滿額折
作者:(日)旭屋出版社 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
19家人氣名店主廚,將醃泡技法創意運用到各式料理中。醃泡料和食材的選擇都打破了傳統局限。牛肉、西瓜、章魚、蘆筍,醃一下都能更好吃。91道菜品,包含了法國鵝肝、意式甜點、西班牙海鮮料理、日本刺身料理等多種風格美食,分步驟詳解,配圖說明,輕鬆學習名廚料理。 入味、保鮮、融合味道,醃泡技法與世界各地美食碰撞,激發源源不斷的靈感,餐桌永遠不乏創意。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:468 元, 優惠價:87 407
人氣咖啡館極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasting 人氣烘豆師的烘焙技術和理念
滿額折
作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/09/20 裝訂:平裝
烘豆師的堅持與技術十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管只有火候、環境、設備、技術的集大成者才能成就撼動味蕾的極品芳香…… 尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。 純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。◆丸山
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:79 356
頂尖甜點師的磅蛋糕自信作
滿額折
作者:旭屋出版書籍編集部  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/01/16 裝訂:平裝
磅蛋糕(Pound cake),又稱「重奶油蛋糕」,是市售常見的蛋糕。原本的意思是指~以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實,味道特別濃郁! 本文收錄,高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作,具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美味能
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:79 356
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