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共182筆商品，4/10頁

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61.

新手下廚的33堂課－EASY COOK

作者：朱秋樺 出版社：大境文化 出版日：2007/02/01 裝訂：平裝

最少的器具與調味料變化99道家常美味雖然外食很方便，但肚子吃飽的同時，心裡確空空的，總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦？這本「新手下廚的33堂課」專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見常用的料理方式，搭配最家常的菜餚，設計出33堂基礎課程，讓所有新手們以漸進式的方法學習美味料理。舉例來說：Class 5如何製

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定價：250 元，優惠價：9 225

62.

戚風＋海綿輕蛋糕77種

作者：廖敏雲 出版社：大境文化 出版日：2007/05/01 裝訂：平裝

細緻不膩口，低熱量多變化的「輕蛋糕」！軟軟綿綿吃起來細緻不膩口的「輕蛋糕」是許多朋友的最愛，「輕蛋糕」以專業烘焙用語則稱為乳沫類蛋糕，作法是將蛋打入大量空氣，製成乳沫狀的麵糊烘烤而成。輕蛋糕使用的麵粉及油脂份量在所有蛋糕中算是最少的，所以熱量本來就低，加上書中的所有配方都能夠將砂糖與天然代糖做替換，不僅擔心體重與曲線的朋友可以安心享用，連不能吃糖的糖尿病患也有甜點可以吃，口味可以自由選擇，在不

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63.

糕點教科書：一本在手500個訣竅60種糕點全上手

作者：川上文代 出版社：大境文化 出版日：2007/06/01 裝訂：軟精裝

◆西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣

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64.

哈日美食發燒篇

作者：呂學鎮 出版社：大境文化 出版日：2000/02/01 裝訂：平裝

美食無國界，一直是我們深信、追求的目標，因此為迎接2000年大境特別跨越太平洋，收錄全東瀛超人氣料理，讓讀者除了能夠用眼睛欣賞電視裡五花八門的日式料理，也能自己動手做出流行佳餚。有不論早晚永遠都有人排隊的國民美食─拉麵；吃再多也不覺得油膩的原味料理─天婦羅；用愛與友情佐餐的奢華享受─壽司，每一道菜都堅持簡單新鮮，讓你避開繁囂的大都會，在家就能與心愛的家人、朋友，共同分享熱呼呼的溫馨感動。

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65.

5心級艾偉家飯

作者：艾偉 出版社：大境文化 出版日：2000/01/01 裝訂：平裝

本書受到許許多多朋友的支持與肯定之後，艾偉終於把從小到大最熟悉，自己最常下廚做的菜餚集結起來，出版這一本「五心級艾偉家飯」。書中58道以中菜為主，再混合了一些近幾年台灣很流行的異國風味美食，食譜拍攝期間已由大境文化所有工作人員搶先品嚐，大呼過癮！相信更可以讓所有喜歡享受美味，下廚做菜的朋友都能從中得到最豐盛的美食寶藏！

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定價：280 元，優惠價：9 252

66.

再忙也要吃得好Good Food, Good Life：130道保證你一定會愛上，想做更想吃的食譜

作者：柯堤斯史東 出版社：大境文化 出版日：2016/12/12 裝訂：平裝

內容簡介帥哥廚師到我家－柯堤斯回來了！再怎麼忙，都要好好吃頓飯Good Food, Good Life美食成就美好生活簡單易做，用美味犒賞自己和家人！將烹飪工作從無聊的差事，轉換成一種享受！『這本書裡的食譜，都是我自己在家喜歡做的，我不但喜愛烹調時所散發出的香氣，更樂於和生命中所愛的人一同分享。食物真的成就了我的美好生活。『再忙也要吃得好Good Food, Good Life』這本書就是一種禮讚

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67.

我的標準雞尾酒：經典調酒大全

作者：田中利明 出版社：大境文化 出版日：2005/03/01 裝訂：平裝

淺淺小酌享受微醺的片刻放鬆越來越多的朋友，喜歡在下班後與同事好友約在酒吧小酌一番，聊聊天、放鬆心情。此時最適合點的，就是一杯杯外型隨著光影變化各有風情、風味百款、適合千種心情的調酒。你知道嗎？高明的調酒師會說：『用MARTINI加上櫻桃白蘭地調製成的名為?夜吻(Kiss in the Dark)』的雞尾酒，如果在夜晚飲用，就會彷彿嗅到了一點脂粉味

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68.

認識你所不知道的藥妝品：皮膚科醫師特選篇

作者：邱品齊 出版社：大境文化 出版日：2010/02/01 裝訂：平裝

繼美白防曬、清潔、抗老保養品圖鑑　藥妝產品皮膚科醫師專業測試！88種藥妝產品 43個品牌效果大公開！吃進肚子裡的東西，大家都知道要看熱量、製造日期、內容物…，但每天擦在細嫩臉部肌膚上的保養品，購買選擇時，您看了成分嗎？目前雜誌及報紙上類似的專題，因受限於篇幅一次只介紹5~7種品牌，無法較將所有產品完整的介紹，更沒有全成分可供判斷。「認識你所不知道的藥妝品---皮膚科醫師特選篇」，繼美白防曬、水嫩保

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69.

巧克力聖經

作者：法國藍帶 出版社：大境文化 出版日：2009/09/01 裝訂：精裝

藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導?基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說?鬆軟可口的蛋糕╱令人陷入瘋狂的塔╱慕斯和奶油的饗宴╱冰涼暢飲好滋味╱與人共享的小點心╱甜入心坎的糖果?這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！ 17

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定價：1200 元，優惠價：9 1080

70.

主廚經典開胃菜Hors d'oeuvre

作者：陳寬定 出版社：大境文化 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

95道名廚口袋開胃菜，必學必嚐特選菜色！這本「主廚經典開胃菜Hors d’uvre」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將開胃菜分為：冷Hors d’uvre Froids、熱Hors d’uvre Chauds兩大類，包含各類食材：肉類、海鮮貝類、蔬菜、蛋、水果、乳酪及豆類；以及凍派Terrine、布蕾Brle、舒芙蕾Souffl、慕司Mousse、塔Tarte、麵餃Rav

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71.

26天基礎西點課

作者：YASMEEN 出版社：大境文化 出版日：2001/06/01 裝訂：平裝

26天就可學習的簡易基礎課程。從醬汁的製作、切水果的要訣、到各式蛋糕及派塔的製作秘訣等，都有詳盡的解說，一天學一種，融會貫通後，所有西點都能輕鬆上手。

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72.

法國麵包基礎篇

作者：法國藍帶東京分校 出版社：大境文化 出版日：2001/09/01 裝訂：平裝

秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作，是本書作者－「法國藍帶廚藝學院THECORDONBLEU」的基本精神，無論是點心或麵包，都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作，每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說，無論你是專家或是一般民眾都能一目了然，讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包！

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73.

低卡沙拉醬汁100道－EASY COOK

作者：黃光宇 出版社：大境文化 出版日：2005/06/01 裝訂：平裝

書中不是大家印象中生菜淋上千島醬的沙拉，而是多樣變化、百吃不厭的新款料理，包括：搭配了海鮮、肉類作為主食也不單調的溫沙拉；或以時蔬、水果作為醬汁的創意沙拉；以及具香草、橄欖、起司、南洋風味…等的創意沙拉。既有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，也有人體必需脂肪酸、蛋白質，這些都是讓身體無負擔、保持健康、美麗又不發胖所不可或缺的。

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74.

PIERRE HERME獨創糕點：精準配方&製作技巧，探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密

作者：皮耶艾曼; 朵莉格琳史班 出版社：大境文化 出版日：2012/12/25 裝訂：精裝

精準配方＆製作技巧，親身感受PH大師獨特的糕點魅力這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme全部作品的精華要素、適合每個人的甜點，不管你有多少烘焙經驗。如果你是完全的烘焙新手，那就從“水果，奶油醬和餅乾FRUITS, CREAMS, AND COOKIES”這個章節開始。超讚的奶油布蕾冰淇淋、奢華的苦黑巧克力奶油醬佐覆盆子庫利、椰子瓦片，以及準備起來很簡

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Charcuterie熟食冷肉正統技術大全：京都名店配方全收錄，唯一專書896張圖解，傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化

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75.

Charcuterie熟食冷肉正統技術大全：京都名店配方全收錄，唯一專書896張圖解，傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化

作者：吉田英明 出版社：大境文化 出版日：2019/11/07 裝訂：精裝

★ 京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄！ ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★ 料理人必備必讀！從肉餡到燻製，重現歐陸道地風味 ★ 在意食品添加物？歡迎挑戰自家製作全世界的頂尖主廚們，用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格熟食冷肉Charcuterie，泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pâté、凍派Te

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76.

輕鬆辦桌菜

作者：鄭雅丹 出版社：大境文化 出版日：2001/12/01 裝訂：平裝

為什麼自己煮的麵線總是黏成一團、一夾就斷？油炸的食物總是不夠酥脆，包裹的麵包粉掉得滿鍋？或是肉質總是無法做出滑嫩的口感？做菜其實不難，但是您做的菜在色、香、味方面達到自己標準的100分了嗎？可以端得上台面招待客人了嗎？

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77.

調味料做好菜

作者：李梅仙 出版社：大境文化 出版日：1999/12/01 裝訂：平裝

這本集合了李梅仙老師多年經驗與巧思創意的「調味料．做好菜」，讓調味料出乎您想像的，更具多樣性和變化性，不再只是傳統印象中的一、二種做法，而是可以充份利用市面上販售、調配好的各種調味料，讓做菜更方便、輕鬆，即使不善下廚，也不必為了久一味而傷腦筋。「調味料．做好菜」裡面大膽收錄各式中、西方的調味料，像是：紅豆腐乳、沙拉醬、大蒜奶油醬....等；以及本身風味特殊的食材，像是：紫蘇梅、桂花醬....等，只

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78.

必學招牌紅燒90道－EASY COOK

作者：蔡萬利 出版社：大境文化 出版日：2005/10/01 裝訂：平裝

必學！39道醬香味濃開味下飯的肉類紅燒必備！22道家常實惠宴客體面的海鮮類紅燒必嘗！29道實用多變化的蔬菜豆腐類紅燒

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79.

100種方法活到100歲

作者：CHARLES B.INLANDER 出版社：大境文化 出版日：1999/10/01 裝訂：平裝

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80.

醬料OK-70種基礎情報篇

作者：許瑞興 出版社：大境文化 出版日：2001/11/01 裝訂：平裝

將醬料依使用方式的不同區分成七大類，傳授妳70種醬料的細微作法、製作的絕技Tip、應用的範圍以及保存方式。並特別將醬料的口味以香、甜、酸、辣、鹹的星號註記，讓第一次進廚房的朋友都能掌握正確口味，一試OK！

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