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古典詩詞的女兒-葉嘉瑩

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作者

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陳寬定 (8)
巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 (6)
川上文代 (5)
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大境文化 (182)

三民網路書店 / 搜尋結果

182筆商品,6/10頁
作者:朱秋樺  出版社:大境文化  出版日:2003/02/01 裝訂:平裝
麵包、蛋糕、麵條、蔥油餅的共通點----麵粉。您可能沒發覺,「麵粉」形影不離的伴隨在我們的生活當中,舉凡麵包、饅頭、韭菜盒、各式麵類,甚至連蛋糕、餅乾、飲茶中的燒賣、叉燒包、咖哩餃....都是利用神奇的麵粉製作出來的。「麵粉的魔力」包括:「美味麵包篇」、「蛋糕西點篇」、「中西麵點篇」,教您用最基本的麵粉材料,變化62種各式美味!
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大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon
滿額折
作者:喬埃‧侯布雄  出版社:大境文化  出版日:2013/09/11 裝訂:精裝
大師之最Best of系列簡介台灣繁體中文的出版,僅次於原文書的法語,遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家;台灣讀者們第一次取得機會,更早以我們最熟悉的語言,認識世界級的米其林大師,並在家複製他們的星級菜餚!本系列邀請廚藝界知名大師,精選收錄他們最具代表性的原創食譜,並搭配詳細的步驟圖,有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況,本系列一道料理或糕點,就附上完整的材料圖、主要材料照片,以及多達18張,甚
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:350 元, 優惠價:9 315
初學者的麵包教科書:70種票選人氣NO.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!
滿額折
作者:栗山有紀  出版社:大境文化  出版日:2013/10/15 裝訂:軟精裝
為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作!自己做100%安心!日本熱銷,新手必備!麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包,若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…,就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣,願意動手,都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康,充滿個人風格的麵包!麵團怎麼混合?發酵需要多久?如何判斷什麼時候發酵足夠?包捲有什麼技巧?天然酵母怎麼培養?米粉
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
法國藍帶巧克力
滿額折
作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2004/11/01 裝訂:平裝
巧克力的神奇魔力讓幸福感油然而起 看過電影「巧克力」嗎?相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引,恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡,現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往;捧著一小盒的巧克力,幸福感就油然而起。 藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題,就是法國糕點中不可或缺的「巧克力(chocolat)」。從巧克力的歷史、原
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:280 元, 優惠價:9 252
作者:坂本里香  出版社:大境文化  出版日:2009/07/01 裝訂:精裝
日本圖書館協會指定選書,專業名師親自傳授!為何麵包製作上使用的是高筋麵粉呢、溯古至今的麵包歷史、依麵包麵糰來區分使用的酵母;熟知酵母、挑戰手製草莓果醬、麵包的正確分切法、麵包與材料間的關係、麵包粉的製作方法…等內容介紹 1600張豐富的步驟圖解,專業名師傳授易學零失敗製作法! 麵包的製作,常會讓人有很花時間的印象,但好整以暇慢慢地做出來的麵包,真的是非常美味。本書中所提及的麵包,多
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3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐:70道健康、快速又美味的必備食譜+QR code料理訣竅影片
滿額折
作者:雅尼克.亞蘭諾  出版社:大境文化  出版日:2015/08/06 裝訂:平裝
39歲即拿下米其林三星榮耀榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「2015年度最佳主廚」3星主廚Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾第一本中文著作以「健康、快速又美味」的家常菜,讓你每天都能在家輕鬆享受星級美味的優質晚餐!法國人如何吃得美味,又不發胖?!下班後總是自問:「晚餐吃什麼嗎?」知道自己煮最健康,但沒時間,也缺乏菜餚組合搭配的idea…?其實…法國人也有一樣的困擾。根據法國一
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
飲食的科學135個「為什麼?」關於營養攝取?致力減重?容易感覺疲倦?膽固醇過高,各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A
滿額折
作者:佐藤秀美  出版社:大境文化  出版日:2015/06/06 裝訂:軟精裝
體脂高、瘦不了、好疲勞?唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典!關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A以科學角度瞭解「飲食」的眉角,體脂肪、膽固醇、疲勞感OUT!這是一個能在自己喜歡時間裡、只吃自己喜歡食物的時代,亦可稱為飽食的時代。選擇什麼樣的食物?如何烹調?怎樣搭配?怎麼吃?正所謂You are what you eat,吃下的食物實實在在的反應在你的外型與身體機能上。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:420 元, 優惠價:9 378
低卡美人湯100道
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作者:編輯部 著  出版社:大境文化  出版日:2003/11/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:260 元, 優惠價:9 234
作者:李梅仙  出版社:大境文化  出版日:1999/11/01 裝訂:平裝
本書中有非常傳統家鄉口味的「地方鍋」,具有特殊香味及辣得讓人頭皮發麻的「香辣鍋」。尚有作者自己變化新食材搭配出的「創意鍋」,不僅是烹飪經驗的傳承,往往更是作者對生活感受的分享。
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作者:邱品齊  出版社:大境文化  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
皮膚科醫師「最佳推薦Best Choice」徹底卸妝3種/ 基礎清潔4種/ 抗痘產品9種紙上膚質大檢測!瞭解自己的膚質清潔抗痘36個必讀Q&A70種清潔卸妝產品test身家大調查!95種抗痘產品test身家大調查!8種卸妝產品看仔細!正確抗痘的4大觀念!2006最新版清潔卸妝抗痘產品全圖鑑目前雜誌及報紙上類似的專題,因受限於篇幅一次只介紹5~7種品牌,無法較將所有產品完整的介紹,更沒有全成
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作者:陳妍希  出版社:大境文化  出版日:1999/01/01 裝訂:平裝
本書介紹的均是熱量打折、美味加倍的「低卡低脂肪點心」,且每一道點心都有清楚的步驟圖片、製作祕訣,幫助您更快瞭解。本書更特別加上了一次製作的份量、適合搭配的花果、花草、茶飲及購買烘醅材料器具的地點......等資訊。即使是平常不下廚的人,也能輕鬆簡單的做西點,吃得健康更容易。
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作者:趙思姿  出版社:大境文化  出版日:1999/02/01 裝訂:平裝
再版中無法訂購
作者:曾美子  出版社:大境文化  出版日:2000/04/01 裝訂:平裝
曾美子老師繼「戚風cake零失敗」強烈暢銷之後,「Sweet低卡洋果子」從減糖、減粉、減油、甚至自己動手做低脂起司出發,以多種不同的手法要讓頑強的高熱量屈服,既滿足口腹又還要零負擔!本書以獨力出來介紹的基本做法,清楚的以更容易的方式,讓每個人只要願意動手做,就能製作出Sweet低卡洋果子。每份點心的卡路里計算得一清二楚,更標示出減少的卡路,讓大家能享愛DIY的樂趣和吃甜點帶來的幸福感受。
再版中無法訂購
邁向Bon Pain好麵包之道:DONQ仁瓶利夫的思考理論與追求
滿額折
作者:仁瓶利夫  出版社:大境文化  出版日:2017/03/15 裝訂:精裝
本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作!47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗,從法國麵包的起源,到製作方法一一詳實考證。所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。不只是配方,更能一窺頂尖職人學習態度的必讀寶典! 日本麵包之神一生追求的Bon Pain好麵包是什麼?以長棍麵包(Baguette)為例,列舉出作為Bon Pain好麵包的要素,有以下三項:◎ croûte(表層外皮crust)要充分烘焙◎ m
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1260 元, 優惠價:9 1134
5心級艾偉美食
滿額折
作者:艾偉  出版社:大境文化  出版日:1999/08/01 裝訂:平裝
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:280 元, 優惠價:9 252
作者:法國藍帶廚藝學院作  出版社:大境文化  出版日:2009/02/01 裝訂:精裝
您能否描述夏多內白酒(Chardonnay),和金芬黛葡萄酒(Zinfandel)之間的區別?您是否知道,如何在正式場合裡品嚐葡萄酒?您是否想要投資高級葡萄酒市場,或設置酒窖,以容納您的私人收藏?當您在餐廳點酒時,是否會對您選的酒款有不確定的感覺?不論您對於葡萄酒的興趣在哪個領域,何不讓「法國藍帶葡萄酒精華」,帶領您對葡萄酒的知識更上一層樓? 這是第一本重要的葡萄酒著作,能夠說明所有相關基本訣竅
絕版無法訂購
作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2009/12/01 裝訂:平裝
主廚經典菜單-海鮮篇:70道豐盛海味-魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類,您家就是三星餐廳!(附DVD120分鐘) 70道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色! 這本「主廚經典菜單:海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將海鮮類分為:魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的豐富配菜變化,共有70道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁
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作者:朱秋樺  出版社:大境文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
1樣麵粉62種美味魔法變化隨著物價的高漲,不論是吐司、蛋餅、包子還是陽春麵全都變貴了…,賢慧的主婦、煮夫們莫不傷透腦筋的與菜價作戰。其實,外賣的食品售價都加上了人工及房租費用,只要自己動動手,就能以少少的材料價格,變化出各式各樣的實惠美味!「麵粉的魔法:1000張詳細步驟,麵包、蛋糕、中式點心、麵條、包子學就會!」就是教您以最容易取得卻能擁有最豐富變化的「麵粉」,製作出各式的麵食料理,家人們一起享
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5種材料做西點:蛋粉油糖+1輕鬆變化出100種美味點心
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作者:廖敏雲  出版社:大境文化  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
5種材料+最少器具+300張詳細步驟圖=隨時都能成功做西點! 想要嘗試做西點但卻不想買十幾種材料?也不想採購一大堆只用1 ~ 2次的器具佔空間? ●1.做法簡單!只要是喜愛並想嘗試製作西點的新手都能輕鬆完成! ●2.冰箱中只要有基本材料,隨時就能製作西點,不用特地外出採買! ●3.使用最少的器具,不需要花錢添購器材! 只要願意動手,5種材料+最少器具,隨時都能成功做西點! 7大類西點蛋
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:260 元, 優惠價:9 234
作者:陳寬定  出版社:大境文化  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
主廚經典菜單-肉類篇:100道名廚精選料理-禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)100道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色!這本「主廚經典菜單:肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色,將肉類分為:禽肉、畜肉、野味三大類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的豐富配菜變化,共有100道完整配方。書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整
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