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古典詩詞的女兒-葉嘉瑩

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精裝 (55)
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作者

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陳寬定 (8)
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川上文代 (5)
法國藍帶廚藝學院 (5)
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182筆商品,8/10頁
果醬女王克莉絲汀‧法珀的果醬聖經:270道美味果醬詳盡食譜配方
滿額折
作者:克莉絲汀‧法珀  出版社:大境文化  出版日:2015/11/28 裝訂:精裝
「果醬女王」的克莉絲汀•法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬! 在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說克莉絲汀•法珀Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南
滿額折
作者:茱麗葉哈博  出版社:大境文化  出版日:2012/08/21 裝訂:精裝
每款經典乳酪都是天、地、人一同共創的心血之作。每款經典乳酪都帶著大地的氣息,土地的風味。每款經典乳酪都留著時間的吻痕。每款經典乳酪也都是人和自然搏鬥與妥協的作品。隨「世界起司圖鑑大全」書中一張張的照片,一段段的文字,你會更明白製作這塊塊白金的所有密碼。不論新手或專家,所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」!您知道在西元前2800年,人們就開始製作起司嗎?您知道戈根佐拉(Gorgonzo
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1250 元, 優惠價:9 1125
葛妮絲派特洛父親的寶貝女兒:超級美味又非常簡單的150道食譜,慶祝和家人朋友共聚的歡樂時光
滿額折
作者:葛妮絲派特洛  出版社:大境文化  出版日:2012/04/07 裝訂:精裝
利用自製的美味健康飲食!表達愛!既是獲得奧斯卡獎的演員、作家、GOOP.com的創辦人、又是PBS高收視率---西班牙烹飪美食之旅,再度上路!Spain...On the Road Again的主持人,葛妮絲派特洛可說是時尚和好品味的代言人。從小女孩時起,跟著爸爸布魯斯派特洛(Bruce Paltrow)一起吃喝?一起下廚,她對食物的熱愛,就已開始奠定根基。日後,不但因此形成了她的生活方式,也使她
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1000 元, 優惠價:9 900
大師之最皮耶艾曼Best of Pierre Herme:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作
滿額折
作者:皮耶艾曼  出版社:大境文化  出版日:2012/10/04 裝訂:精裝
被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2011年最新版著作巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERREHERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會與大師會談INTERVIEW的單元,讓您進一步瞭解Pierre Herme的創作歷程與對
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
大師之最亞朗‧杜卡斯Best of Alain Ducasse:精選收錄最具代表性的原創食譜,一步驟一圖解,體驗大師風采收藏您最喜愛的名廚著作
滿額折
作者:亞朗‧杜卡斯  出版社:大境文化  出版日:2012/10/04 裝訂:精裝
旗下餐廳2011年共獲得米其林21顆星殊榮「全球飲食潮流最具影響力」的Alain Ducasse 大師2011年最新著作20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工,巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約、東京和香港...吸引無數美食愛好者前往朝聖品嚐精選收錄最具代表性的原創食譜:除了完整配方外,更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會與大師會談IN
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:450 元, 優惠價:9 405
作者:克莉絲汀.法珀  出版社:大境文化  出版日:2012/02/08 裝訂:精裝
沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬! 在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的!克莉絲汀‧法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的
絕版無法訂購
作者:柴田書店SHIBATA SHOTEN  出版社:大境文化  出版日:2018/02/02 裝訂:平裝
絕不能錯過的三明治寶典!收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!ANDERSEN╱Paul╱VIRON╱DEAN & DELUCA╱Boulangerie Takeuchi...大排長龍美味三明治的詳細作法all in one!一窺23家名店的暢銷三明治配方本書中,收錄了23家致力於三明治製作,人氣名店最暢銷的三明治配方,包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN;法國知名的麵包坊PAUL;法
缺貨無法訂購
初學者的糕點教科書:96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!
滿額折
作者:矢崎美月代  出版社:大境文化  出版日:2012/09/26 裝訂:軟精裝
日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…,照著配方買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?奶油、雞蛋冰冰的,要提早多久拿出來備用?蛋白+糖打發?如何判斷什麼時候打好了?麵粉+入麵糊該用哪一種器具混合最省力?如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的糕點教科書」,能夠讓您從材料準備、使用道具
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:400 元, 優惠價:9 360
作者:PIERRE HERME  出版社:大境文化  出版日:2011/07/27 裝訂:精裝
絕對不容錯過的大師級巧克力全書 繼《大師糕點DESSERTS》的成功後,Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地,將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作,他聚集了全法國美食界的重要人物(巧克力糕點師、主廚…等),更包括國外的知名人士,共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。
缺貨無法訂購
作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2013/06/19 裝訂:軟精裝
人氣名師親自傳授,日本持續熱賣!失敗與成功差在一點點判斷 蛋白+糖,如何判斷混合與打發的程度?太硬的奶油會讓麵糊失敗?砂糖不只關係著甜不甜,還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥?點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些?為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置?想要作為禮物的糕點,有沒有簡單又漂亮地修飾法?製作糕點,失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如:奶油不夠冰,做出的塔皮嚐起來就不會酥脆;蛋白霜打
缺貨無法訂購
作者:PIERRE HERME  出版社:大境文化  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新著作 精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖PH大師代表性糕點:Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥…28道精選法式點心:馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕、Lecke
缺貨無法訂購
無油煙快手菜100道-EASY COOK
滿額折
作者:蔡萬利  出版社:大境文化  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
這一本「無油煙快手菜100道」中的所有菜餚,正是針對零油煙與減少廚房製作時間而設計。因為沒有油煙、不需要開抽油煙機,當然也不用擦洗清油網;書中多以蒸、涼拌、汆、燉、烤…等不需看管的烹調方式,對於廚房空間小、或炎熱夏季而言,正好離開廚房吹冷氣,一樣可以享受美味佳餚;更因為可以事先醃製準備、快速上菜,所以對生活忙碌、講求便利的現代人,正是最受歡迎的料理法!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:199 元, 優惠價:9 179
初學者的料理教科書:2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗!
滿額折
作者:DELICE DE CUILLERES 川上文代  出版社:大境文化  出版日:2012/12/05 裝訂:軟精裝
日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢? 切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?你知道洗米千萬不能用力搓?為什麼調味料要從鍋邊淋入?小份量使用太大的鍋子,可能是失敗的原因?紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例? 如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:480 元, 優惠價:9 432
作者:法國藍帶  出版社:大境文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
《大廚聖經》蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家,傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能,全世界分佈範圍廣闊,無與比擬。 法國藍帶《大廚聖經》,可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫,內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。
再版中無法訂購
作者:曾美子  出版社:大境文化  出版日:2000/12/01 裝訂:平裝
書中收錄3種不同風味海綿蛋糕的基本步驟、製作時需要留心的小地方、以及製作海綿蛋糕時可能會遇到的問題、及29道眾人一致投票選出的海綿,希望能呈現出最完整的海綿蛋糕。看著那樸拙的麵糊膨脹成黃澄澄的海綿蛋糕,心中有股說不出來的感動,心動了嗎?請和我們一起捲起袖管,沈浸在做蛋糕的幸福裡吧!
再版中無法訂購
作者:趙天德  出版社:大境文化  出版日:2006/03/01 裝訂:平裝
基本動作→基礎配方→應用糕點→特殊技巧糕點新手入門必讀、烘焙好手進級專書 ● 糕點製作的基本知識與技術過篩、打發、混拌、塗抹、擠花、桿壓、切割… 正確器具使用及標準動作 ● 一定要認識的四大基本材料及作用麵粉、砂糖、蛋、奶油 ●基本麵糰、內餡詳細解說及應用糕點海綿、杏仁海棉、基本酥麵糰、折疊派皮、泡芙、皮力歐許麵糰、庫克洛夫麵糰、可頌麵糰、卡士達奶油餡、司林奶油餡、鮮奶油香醍、香醍巧克力、義式蛋白
絕版無法訂購
大師糕點
滿額折
作者:PIERRE HERME  出版社:大境文化  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
精準配方、製作技巧&重點絕竅全收錄 約750道的食譜配方,由糕點美食大師Pierre Herme挑選匯整而成,以一位糕點創造者的身分,他對於偉大經典配方的完全尊重,更令人敬服。內容包括:傳統和現代甜點、地方和異國特產;再依種類分為:麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露(bavarois)、布丁、維也納麵包
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1600 元, 優惠價:9 1440
作者:石澤清美  出版社:大境文化  出版日:2011/04/01 裝訂:精裝
900張豐富的步驟圖解,日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法!本書中所製作的麵包,分為:使用乾燥酵母,以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括:自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作,只要能確實地遵守書中詳細的步驟圖解,揉麵、一次發酵、二次發酵…等,就可以製作出廣受大家喜愛的麵包。100%天然無化學添加物,並收錄家用麵包機配方自家製作麵包完全沒有人工添加物:益麵劑、改良劑…等,更健康更自然。書中分為:
再版中無法訂購
Pierre Hermé皮耶‧艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!
滿額折
作者:皮耶‧艾曼  出版社:大境文化  出版日:2017/04/20 裝訂:精裝
收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的100道糕點夢法國amazon★★★★★好評推薦揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡,進而揭露重新改造的秘密柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦!無與倫比的創意口味為專業糕點師們帶來靈感啟發,更是糕點愛好者必備收藏!受經典啟發,展現PH獨特創新風格的糕點夢經典的提拉米蘇,經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手,立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」;常見的巧克力脆片
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1580 元, 優惠價:9 1422
MOF法國最佳職人Frédéric Lalos美味麵包的秘密
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作者:費多雷克.拉洛斯  出版社:大境文化  出版日:2017/05/01 裝訂:精裝
★ MOF法國最佳職人-費多雷克.拉洛斯唯一著作! ★ 26歲即獲頒法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France)殊榮,至今仍是最年輕記錄保持者 ★ 提供麵包的巴黎餐廳,米其林星星加總超過30顆! ★ 可以輕鬆在家庭廚房製作的大師級美味麵包配方 ! MOF法國最佳職人傳授家庭廚房就能做的美味麵包 費多雷克主廚:『不用說,你們也知道麵包就
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:500 元, 優惠價:9 450
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