富林 - 三民網路書店

食品衛生學乃確保食品衛生安全性的一門學問，對人類生存有莫大貢獻。隨著現代社會的進步，食品衛生學不但已有很大的發展，在內容方面更有相當的變化，在領域方面也有顯著的擴大，有逐漸形成綜合性學問的趨勢。因此本書在編寫上，儘量把握食品衛生學的新發展趨勢，以簡明易懂的方式，從廣範圍視野來加以介紹說明，可作為食品相關科系及營養、家政等科系學生的食品衛生學入門書。

庫存：1

定價：490 元，優惠價：95 466

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4.

生物技術基礎實驗

作者：鈴木隆雄 出版社：富林 出版日：2002/06/01

本書乃是以當作大專學校、研究所、專門學校生物技術之基礎實驗教科書之用編集而成。生物技術領域之進展日新月異，經常有新方法、新技術之導入。　生物技術有關之教育與實驗廣泛普及於專門學校、大學及研究所。但是、其中初學者為數不少；況且、即使是在大學或研究所、也相當不容易導入新的技術。　本書乃是因應此現況，從實驗的初步開始，有系統地清楚地介紹生物技術實驗，以及涵蓋最新實驗技術之應用實驗。

庫存：2

定價：450 元，優惠價：95 428

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5.

英漢漢英營養學辭典

作者：王進崑等 出版社：富林 出版日：2005/10/01 裝訂：精裝

本辭典收集的詞彙，範圍包括營養學及營養學基礎有關的生化學部門，主要自教科書、書籍及辭典選擇。本辭典所收集的詞彙合計約有23,000多條。至於解釋採用簡要方式，希望本辭典的實用性，能成為讀者的好伴侶。

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定價：690 元，優惠價：95 656

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6.

健康管理論

作者：賴業超 出版社：富林 出版日：2007/10/01

本書的編寫主要參考日文有關書籍，內容儘量增加實際的健康管理問題。本書編寫的目的是要提供給個人及家族對健康管理的知識及方法，也可提供給將來希望擔任營養師及護理師的學生當作教科書。

庫存：1

定價：290 元，優惠價：95 276

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7.

烹調科學

作者：賴愛姬 出版社：富林 出版日：1998/09/01

本書內容包含有飲食生活與烹調、膳食計畫及食材加熱方法、風味科學、澱粉類食物的烹調、動物性蛋白質類食物的烹調、植物性食物的烹調、油脂性食物的烹調、維生素與烹調、礦物質與烹調、洋菜膠及動物膠等十章。

庫存：1

定價：300 元，優惠價：95 285

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8.

食品調理科學

作者：李錦楓 出版社：富林 出版日：1998/09/01 裝訂：精裝

本書首先敘述飲食生活和社會環境變化的關係，再述及食物的色、香、味對食品風味的影響，接著進入調理操作中的理化學及成分的變化，如水洗、浸水、削皮與切碎、加熱過程對食物成分的影響，再分別以穀類、肉類、魚貝類、蛋類、乳類、豆類、蔬菜類討論其適當的調理方式，最後論及調味料、香辛料、食品貯藏和調理用具等方面。

庫存：1

定價：350 元，優惠價：95 333

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9.

食品加工學保藏篇

作者：賴滋漢; 金安兒; 柯文慶-著 出版社：富林 出版日：2012/09/01 裝訂：精裝

本套「食品加工學」包括「基礎篇」、「加工篇」、「保藏篇」三冊，內容完備，並使整套「食品加工學」得以完整。由不同角度著眼，將「食品加工學」這門學問作系統而巨細糜遺地介紹。在「保藏篇」的編寫過程中，適逢柯文慶博士由日本東京水產大學學成返國，正好加入作者的陣容，三人同心齊力，使本書內容更形豐富與完善。

庫存：2

定價：590 元，優惠價：95 561

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10.

應用微生物（Ⅰ）（Ⅱ）

作者：黃文哲 出版社：富林 出版日：1999/09/01

本書共有八章含習題。第一章為概論；第二章為顯微鏡；第三章為細菌；第四章為酵母菌；第五章為真菌；第六章為微生物的生理；第七章為微生物的特殊利用；第八章為微生物與食品衛生安全。

庫存：1

定價：300 元，優惠價：95 285

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11.

分析化學（Ⅰ）（Ⅱ）（含實驗）

作者：賴滋漢; 盧梅華 出版社：富林 出版日：1999/10/01 裝訂：平裝

本書從定性定量分析、重量分析、容量分析之基本實驗操作開始，再談及食品試樣的採集、調製及保存，分別就水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、灰分、維生素去討論各成分的定量；再深入談及食品成分的理化分析方法，如電分析、層析法、光分析，並析論其物理性測定法，如熔點、比重、pH值、比旋光度、折射率。最後，在食品品質的理化學評估上，各論食米、魚類、油脂三大類的成分測定。

庫存：2

定價：300 元，優惠價：95 285

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12.

應用微生物實習（Ⅰ）（Ⅱ）

出版社：富林 出版日：1999/09/01

本書係依據教育部八十七年九月公布之農業職業學校「應用微生物實習Ⅰ、Ⅱ」課程標準編輯而成。目的在使學習者了解應用微生物實習的基本知識及技能。

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定價：280 元，優惠價：95 266

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13.

發育期營養

作者：賴愛姬 出版社：富林 出版日：1999/10/01

本書共分六章，內容談及懷孕期的營養，如胎兒的成長發育特色、孕婦的營養代謝變化、影響胎兒出生體重的因素、孕婦的建議營養攝取量、妊娠中毒症的營養管理；論及哺乳期的營養，如乳汁的分泌量與營養的關係、母乳與牛乳之比較、哺乳婦的建議營養攝取量；論及嬰兒期的營養，如嬰兒期的建議營養攝取量、離乳期的營養、低出生體重兒（早產兒）的營養；論及學齡前期的營養，如學齡前期的身體發育和神經系的發達；論及兒童期和青春期的營

庫存：1

定價：380 元，優惠價：95 361