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（1）
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41.
餐飲衛生與安全（增訂版）
作者：
黃文哲
;
饒家麟
;
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2011/10/01
「餐飲衛生與安全」是衛生學、餐飲學、食品學、營養學、家政學、生活學、健康管理學等有關科系需要修進的科目，本書內容合計十六章，包括餐飲衛生安全管理的安全性、健全性及完全以及自主衛生管理與 HACCP 制度，加強餐飲衛生與安全的基礎知識及基礎技能，並附有關的附錄供參考。盼望學習者能從本書獲得餐飲衛生與安全有關的知識及技能。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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42.
食物學
作者：
柯文慶
出版社：
富林
出版日：
2008/02/01
本書依其章節:食物學概論、食物的主要成分、食物的特殊成份、食物各論等，介紹食物學。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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43.
食品加工保藏學（實習實驗習題試題）
出版社：
富林
出版日：
1999/08/01
本書在編輯上選擇罐頭、低溫、乾燥、發酵及化學藥劑處理等五項主要食品加工保藏，說明其原理及方法，進而提出有關實習、實驗、習題及考試的例子。
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44.
生物技術基礎
作者：
久保田旺
;
大澤勝次
出版社：
富林
出版日：
2002/08/01
本書共有七章及附錄，第一章為跟生物學習生物技術；第二章為生物技術的基礎；第三章為植物組織培養的基礎；第四章為植物組織培養的實際；第五章為微生物的生物技術；第六章為生物反應器；第七章為生物技術的現狀與課題。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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45.
生命科學生物技術辭典
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2006/10/01
裝訂：
精裝
本辭典是生命科學與生物技術的合訂本。生命科學是研究生物的生命現象，將其成果貢獻於人類幸褔的綜合科學。生物技術是應用於生物科學的有關技術和工程，廣義的生物技術是指生命科學的所有技術，狹義的生物技術是直接使用活體或倣造品及其功能利用於物質生產的技術，因此生命科學與生物技術兩者有極密切關係，這是本辭典編成合訂本的最大理由。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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46.
食品品質管制
作者：
柯文慶
出版社：
富林
出版日：
1997/10/01
裝訂：
精裝
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47.
食品加工第一冊
作者：
邱義源
;
辜瑞金
;
賴滋漢
;
鄭三郎
出版社：
富林
出版日：
2007/01/01
本書內容包含食品加工之意義、重要性及範圍、食品加工單元操作、度量衡之使用、洗滌、去皮、浸漬、食品保藏原理、烘焙、乾燥等。
絕版無法訂購
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48.
食品加工第二冊
作者：
邱義源
;
辜瑞金
;
賴滋漢
;
鄭三郎
出版社：
富林
出版日：
2002/07/01
本書內容包含罐頭概論、罐頭製造各論、罐頭檢驗、糖漬、果醬、蜜餞、醃漬、鹽漬、調味醃漬、發酵、冷藏冷凍等。
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49.
畜產加工
作者：
陳明造
出版社：
富林
出版日：
2001/01/01
本書共有四章含習題。第一章為概論；第二章為肉品加工；第三章為蛋品加工；第四章為乳品加工。
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50.
生物化學實驗書
作者：
柯文慶
出版社：
富林
出版日：
2006/01/01
本書內容包含生物化學實驗的基礎、微生物及抗生素有關的實驗、生物反應器有關的實驗、酵素有關的實驗、營養素有關的實驗、核酸有關的實驗……等。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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51.
保健食品
作者：
賴業超
出版社：
富林
出版日：
2010/11/01
人的食生活引起的健康影響，需要利用功能性食品來調節。具有這樣功能性的食品，稱為保健食品。在健康志向升高的現代社會，需要特別關心食的保健功能，因此食的保健功能性成分、材料的特性、製造法、科學確認法、商品化法等都需要研究開發。希望保健食品的知識及技能，發展食品的功效，享受無憂慮的健康生活。
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52.
機能性食品科學
作者：
陳明造
;
陳懷群
;
陳凱群
出版社：
富林
出版日：
2014/06/01
裝訂：
平裝
假如一種食物含有一種食物成分（不管它是否是一種營養素？）可以正面地影響機體一種或以上標的機能，均可稱之為機能性食品。它可包含那些具有潛在性有害的成分曾利用科技工具將此等有害成分去除的食品。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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53.
我們吃的化學物質
作者：
Melvin.Benarde
出版社：
富林
出版日：
2014/06/01
裝訂：
平裝
多年來，台灣地區有關農藥、殺蟲劑、生長激素、抗生素以及重金屬污染或殘留畜產品、西施舌，有機氯（PoPs）在魚體內殘留，多氯聯苯污染食用油，以及戴奧辛污染乳製品等事件層出不窮。這些由人為有意或無意的污染，對我們的生活已造成很大的威脅，現今又加上生命之毒－基因改造食品也是被激烈的爭論。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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54.
食物學原理
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2004/09/01
本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵，再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能，以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面，如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具，以及食物材料各論；末章並論及飲食指南及膳食計畫，以
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55.
基礎食品分析（含圖解實驗）
作者：
賴滋漢
;
金安兒
出版社：
富林
出版日：
2002/01/01
本書從定量分析基礎、食品成分定量分析、食品成分理化分析、食品的物理性測定、食品品質的理化學評估等五方面來闡述食品分析的基礎概論。
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56.
基礎化學（食品篇）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
本書首先從食品化學的概述開始，談及食品化學與其他課程、產業的關係；再剖析食品與水分、醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、色香味等成分，及其在不同狀態下的變化，且如何防止產生不良的變化；接著論及酵素對食品的影響，酵素的性質和分類，以及溫度與pH對酵素的影響，還有酵素反應的特性等；再以醣質、蛋白質、脂質、礦物質、維生素等各項營養素來說食品的營養；最後，再以兩個章節談論植物性和動物性食品的有害成分、食品
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57.
基礎微生物生物技術
作者：
黃文哲
出版社：
富林
出版日：
2007/12/01
本書是微生物生物技術的入門書，內容著重微生物的一貫性說明，分為三篇，第一篇是微生物學，可學習一般微生物的基本知識及應用，第二篇是微生物在人類生活上的利用，說明「生物技術」名稱尚未出現前，人類在日常生活怎樣利用微生物，與產業的密切關係，第三天是微生物生物技術，主要說明微生物的育種法、基因操作法、生物反應器的應用及微生物生物技術的實驗。
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定價：290 元，
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58.
機能性食品
作者：
陳明造
出版社：
富林
出版日：
2007/12/01
本書包含營養與健康、機能性食品與保健食品、機能性寡糖、蒟蒻的營養與健康機能性、活性?類與活性蛋白質、乳清蛋白的機能性……等。
絕版無法訂購
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59.
食品添加物（增訂版）
作者：
賴滋漢
出版社：
富林
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
本書共有十九章含習題及附錄。第一章為諸論；第二章為食品添加物的安全評估；第三章為食品添加物製劑；第四章為食品製造與食品添加物使用例；第五章為食品添加物的法規；第六章為防腐劑；第七章為殺菌劑；第八章為抗氧化劑；第九章為漂白劑；第十章為食用著色劑；第十一章為保色劑；第十二章為香料；第十三章為調味劑；第十四章為黏稠劑；第十五章為結著劑；第十六章為膨脹劑；第十七章為乳化劑；第十八章為營養強化劑；第十九章為
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定價：490 元，
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60.
畜產加工實習
作者：
柯文慶
出版社：
富林
出版日：
2004/08/01
本書共有四章含習題。第一章為緒論；第二章為肉品加工；第三章為蛋品加工；第四章為乳品加工。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：190 元，
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