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2019~2020 (3)
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遠足文化 (72)

三民網路書店 / 搜尋結果

72筆商品,3/4頁
作者:矢吹申彥  出版社:遠足文化  出版日:2013/01/04 裝訂:平裝
吟遊詩人森山直太朗最愛的插畫家!日本樸拙風(NAIFS流)代表矢吹申彥 收藏價值的飲食圖文集本書集結了插畫家矢吹申彥自一九九八到二○○九年在婦女雜誌《pumpkin》每個月連載的料理圖文誌。十二年來總共有一四四篇,每兩到三年會更換一個主題,但是全都附有菜色做法,以食譜的形式呈現。全書共分「各式下酒菜 後續小酌之伴」、「品嚐季節 感謝大自然的恩賜」、「誠摯招待的藉由輕鬆詼諧的
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作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2012/12/12 裝訂:平裝
超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本!味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…日本人最愛的84道家常菜 免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌想為一塵不變的三餐菜色,注入道地的日本風味?半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆,想為自己作一盅像樣的茶碗蒸,卻不知從何下手?無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊,或
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作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2012/10/11 裝訂:平裝
超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本!味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…日本人最愛的84道家常菜 免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌想為一塵不變的三餐菜色,注入道地的日本風味?半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆,想為自己作一盅像樣的茶碗蒸,卻不知從何下手?無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊,或
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作者:主婦與生活社; 編集  出版社:遠足文化  出版日:2014/09/03 裝訂:平裝
一次擁有多達350款義大利麵、義式小菜配方!從基本款到全新的風味組合 巧用和風料理創意 打造屬於自家餐桌的私房美味談到歐洲料理,台灣民眾接受度最高且倍感親切的,莫過於義大利麵及披薩了!從筆管麵、貝殼麵、螺旋麵到常見的直麵(Spaghetti),光是乾燥義大利麵的種類就有一百五十種之多,更遑論其餘醬汁、香料、起司的搭配組合,更是一門迷人的大學問。 本書一次集結多達350道義大利麵、披薩、燉飯及義式小
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作者:宮崎正勝  出版社:遠足文化  出版日:2013/04/24 裝訂:平裝
餐桌上趣讀日本歷史!透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係?從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等,本書揭開食材與料理不為人知的一面。《你不可不知的日本飲食史》作者再一次以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種
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作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2012/11/01 裝訂:平裝
全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜!超過1700幅步驟圖解 最詳盡的料理教學26個實用技巧公開 廚藝輕鬆大躍進22款全球代表性湯品巡禮‧俄羅斯羅宋湯用甜菜的同類——火焰菜製作的湯品。根據國家或地區的不同,可分為俄羅斯風味、烏克蘭風味等。‧美國蛤蜊巧達湯、辣豆湯蛤蜊巧達湯是誕生於美西海岸,加了許多貝類的奶油濃湯。而大家常誤以為是墨西哥料理的辣豆湯,其實來自德州。‧韓國人蔘雞湯、韓式
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作者:娜塔莉.波恩胥帝希-阿夢德 ; 孔拉德.波恩胥帝希  出版社:遠足文化  出版日:2013/03/06 裝訂:精裝
葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力,竟來自歐洲人對胡椒的渴望?古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗,不只方面調味上的應用,更是主人財富及品味的展示?從歷史文化、全球貿易到藥用及料理價值,第一部深入淺出帶你全面了解胡椒相關知識的物質史最貴重的貿易貨物之一看香料之王─胡椒,如何左右地理大發現、改變世界歷史的進程?咖啡、橄欖油和巧克力:現今懂得品賞美食的行家們(往往是先進國家的人民或社會的權貴階級)
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作者:辻嘉一  出版社:遠足文化  出版日:2013/06/27 裝訂:平裝
如何挑選材料、控制火侯、控制手勁、調味米其林2星懷石料理老店「?留」的第二代主人,將以簡單明瞭的方式,告訴我們料理的秘訣。本書內容包含鹹煮沙丁魚、滑蛋牛肉、茶碗蒸、芝麻豆腐等,是一本家常日本料理的指南書。‧過度調味的練海膽,哪裡比得上生海膽的真味?據說江戶時期,越前(註解1)的練海膽與尾張(註解2)的海參腸、肥前(註解3)的烏魚子並稱為「天下三珍」,還曾上過將軍家的餐桌。不過,若要嚴格地評價海膽的
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作者:郭光  出版社:遠足文化  出版日:2011/11/10 裝訂:平裝
中國各大菜系特色做法 一目瞭然中國地大物博,廣闊版圖上的人們,胃口又豈會相同。湖南的辣和四川的辣有何區別?廣東人和雲南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛?哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子?這些關於中國美食文化的點滴疑問在本書的字裏行間和精彩圖片中盡可以找到答案。 《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。不僅將中國各處特色美食文化以小
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作者:二毛  出版社:遠足文化  出版日:2011/11/26 裝訂:平裝
這是一部妙趣橫生的中國飲食文化隨筆,全書共分五輯,配有精美插圖數十幅。分別從美食與江山,美食與江湖,美食與文化等角度,講述了各路美食的源流、歷史,以及與傳統文化、市井生活的種種關聯。 由於本身閱歷豐富,作者對食物的理解也可謂獨樹一幟。既諳熟歷史掌故,又熟悉不同階層的社會生活,上至廟堂宦海,下至市井閭巷,文中呈現出一幅鮮活生動的人間煙火畫卷。其中,你會看到一道道令人饞蟲大動的菜肴,一幅幅鮮為人知的
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作者:斯瑞‧歐文  出版社:遠足文化  出版日:2011/12/01 裝訂:平裝
人們在想起古代亞洲農民種植的稻你和現代超市貨架上擺放的稻你時所產生的印像肯定是完全不同的,稻你可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物,也可能會被當成形容某種熟食的美食辭彙。稻你可能會致使人體發胖(含有澱粉)並且精白米的蛋白質含量很低(會令人想起那些因缺乏維生素而患腳氣病的兒童),但它又是一種無害、純天然、不會引起任何過敏反應的健康食品,並且應該入選減肥食品才對……該書涵蓋了稻你的種植、文化、歷史
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作者:沈嘉祿  出版社:遠足文化  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
所有的美食感受,都離不開情境體驗,所有的美食故事,其實都是一個人的成長史。 上海的飲食文化和風味小吃一直是大家津津樂道的話題,每道菜餚都有其講究的細節,而傳統小吃的好滋味也是同樣地令人難忘。特別是家常菜串連起的人事物情境,更是當地人念念不忘的原因,這種精神層面比食物更值得珍藏,更值得傳給下一代。 本書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關老上海風味小吃、平民菜肴、時令美食和本幫菜點的隨筆78
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作者:薛理勇  出版社:遠足文化  出版日:2011/09/29 裝訂:平裝
引經據典,蔬菜歷史淵源細說從頭蔬菜是我們日常生活當中的飲食必須品,但其中有更多有趣的故事是你不知道的。 《素食雜談》所談的素食,指的是非動物類食品,而「雜談」又可稱為「山海經」,關於某一種素食怎麼來、怎麼念、怎麼種、怎麼做、怎麼吃,還有圍繞以上種種「怎麼」而發生的逸聞趣事,都在其中一一道來。 本書引述如詩經、本草綱目、說文解字、古文、唐詩、宋詞等諸多典籍,藉此帶出各種蔬菜的特色和風采。從蔬菜開
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作者:市川安夫  出版社:遠足文化  出版日:2014/05/21 裝訂:平裝
從餐具的擺置與使用到葡萄酒的選擇及品嘗超過120張圖片 詳盡解說29大主題確實掌握各式餐桌禮儀重點關鍵時刻 儀態滿分!身處美食時代,每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們參加結婚喜宴或小型派對,有時則是公司的主管或前輩邀請我們吃飯,甚至是圍繞著學校那些令人想念的師長聚餐,場合可說是琳瑯滿目。談到禮節,大家通常都會忍不住想到那是一連串嚴格又囉嗦的規矩,然而事實並非如此。想要與
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作者:宮崎正勝  出版社:遠足文化  出版日:2012/08/08 裝訂:平裝
餐桌上趣讀日本歷史!透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係?從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等,本書揭開食材與料理不為人知的一面。《你不可不知的日本飲食史》作者再一次以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿
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作者:邵宛澍  出版社:遠足文化  出版日:2018/04/03 裝訂:平裝
兩岸讀者好評不斷 2017全新增訂插畫版匯集清淡素雅、濃油赤醬等多元特色化海派料理為耐人尋味、滋味綿長的雋永散文讓上海菜不只好吃、而且易讀的飲食文學佳作《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。說的都是普通人家日常餐桌上見得到的「小菜」,偶爾有些似乎「想像中」只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的煤氣灶、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那
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只看一眼就會煮:「免秤量」「免菜刀」「免剩食」「免開火」,4大類食譜任你挑!24萬粉絲加持的JOE桑。圖解103道美味料理!
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作者:JOE桑。  出版社:遠足文化  出版日:2020/10/14 裝訂:平裝
明明沒做什麼,怎麼會這麼好吃!獨門食譜獨家公開日本亞馬遜書店讀者五星評價!免秤量/免菜刀/免剩食/免開火4大類食譜,103道美味料理,每道頂多4步驟! 方便簡單易上手,省時省工省麻煩的日常美味笨手笨腳、嫌麻煩、大忙人的終極救星輕鬆、快速、美味~零基礎也不怕,懶人烹調再進化!簡易圖解,一目瞭然!簡化步驟,快速上手!簡單有味,輕鬆享受!4大食譜分門別類,獻給這樣的你!‧沒有料理秤跟量匙,想直接倒入食材
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:380 元, 優惠價:9 342
作者:小泉武夫  出版社:遠足文化  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
人類歷史上最悠久的加工食品,飲食文化中最令人欣喜的出現漬物、醃菜、醬菜…在全球各地,它擁有數以百計的各式稱呼!日本發酵學達人小泉武夫 帶你從漬醃物重新認識世界 ●除了美味開胃的辣白菜,韓國人還嗜吃臭氣沖天的醃魟魚?●日本人無所不醃,山珍海味蔬菜水果全都可以化身可口漬物!●中國的「泡菜」取名其來有自,全因為醃漬過程中真的會冒泡?●川燙、油炒、燉煮…德國酸菜熱熱吃更
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作者:孔明珠  出版社:遠足文化  出版日:2011/09/08 裝訂:平裝
二千五百年後,孔娘子孔明珠登場,所謂芝蘭有根,醴泉有源,一不傳書,二不傳詩,倒是把乃祖「好吃」的一面發揮到了極致,冷不丁地就出了一本妙書《煮物之味》。 孔娘子的書,好就好在無一處無善良,無一處無趣味,一切都是那麼輕鬆自然地流露,每每于切磋廚藝之際,帶出一份親情和友情,雋永隨和,幽默真切,細膩處,如醴如酥;懷舊處,如吟如訴,除了讓人食指大動,獨具一種誘人共鳴的情愫。
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作者:英格麗‧哈斯林格; 娜塔莉.波恩胥帝希-阿夢德; 孔拉德.波恩胥帝希  出版社:遠足文化  出版日:2014/03/05 裝訂:精裝
一.當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式!「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到貴族起源的精緻美食,書中的食譜展現出馬鈴薯高度的可塑性。」──Gastro美食專業雜誌地表之上的馬鈴薯植株含有毒性,土裡的塊莖其貌不揚但有益健康。修道院修士對此茄科植物心存疑慮,將之視為魔鬼的食物
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