奧地利寶盒

★《酥菠蘿》抗汙磨砂新裝版★與你一同在廚房，領會日日常在的幸福滋味，在生活中，加點甜，加點愛。 年度百大暢銷飲食作家「奧地利寶盒」的烘焙筆記！──30款以「德式酥菠蘿」製作的美味糕點。 只要粉、糖、油就能完成的豐潤層次，在酥頂、酥底、內餡、裝飾中體現真滋真味。 ──你說Crumb，我說Streusel，說的都是我們喜歡的酥菠蘿。 「酥菠蘿」在德語中為Streusel，北美區亦稱Crumb，泛指「以搓揉粉糖油而成的碎麵團屑，完成的各式甜點、蛋糕、糕點」。溫潤而醇厚的醉心口感、層次、風味，是家宴、節日與慶典中最受喜愛且不可或缺的美食。 製作酥菠蘿，僅僅需「麵粉、糖、油脂」三種基礎食材，以酥菠蘿完成的糕點，卻擁有千姿與萬貌。 無論以酥頂、夾餡、酥頂，還是酥烤裝飾的呈現，酥菠蘿代表的就是美味承諾。將「核桃肉桂酥菠蘿」製成酥頂，襯托地瓜香的「地瓜肉桂捲」；在內餡中完美融合「香料核桃酥菠蘿」與新鮮李子的「黑李子蛋糕」；以「香草酥菠蘿」作為酥頂與酥底，夾入芝麻餡而成「黑芝麻酥餅」；透過「酥烤榛果酥菠蘿」增添風味層與妝點的「煙燻海鹽焦糖甘納許塔」。 從歷史中走來的酥菠蘿，源自電力與機械都不存在的年代，心手相傳的美味，無需仰賴繁複工法或特殊器具，而是依憑心感與手感，決定材料比重、適度增添風味，融入手工溫度，成就真滋真味，簡易如斯，淺顯如斯，酥菠蘿的溫甜酥美因此雋永而悠遠。 第一本全方位的《酥菠蘿》烘焙食譜書。集結異鄉烘焙人奧地利寶盒二十多年來的家庭烘焙經驗與心得，帶著30款摯心珍愛的酥菠蘿風味提案，走入你的廚房，你的日常，邀你一同踏進酥菠蘿的世界，在生活中加點甜，加點愛。 ◎本書