小田真規子

廚房菜鳥到老手一致推薦擺脫外食、外賣、冷凍食品，不需使用成分複雜的高湯塊或湯底，10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望，肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定，提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族不再將就的美味自煮方案！ 【本書特色】★ 50道1～2人份美味健康小鍋食譜。★ 選用街頭超市隨處可見的平價食材，採買無負擔。★ 備料輕鬆、烹調快速，回家10分鐘即可開鍋。★ 不需料理技

＼ 日本料理食譜大賞．四次得主 ／顛覆下酒菜不只是料理，更是一種娛樂！透過香氣、口感、鹹味、鮮味、溫度、刺激，157道靈魂下酒菜食譜和烹飪知識，提供味蕾新享受，初次嘗試的人也能輕鬆製作！ 豐富的漫畫和插圖，供你愉快的閱讀體驗，一旦你做出來並吃掉它，你會驚訝的說––「這真的是我做的嗎？」 ＼ 歡迎來到「下酒菜研究所」 ／／一個集合眼耳鼻舌的美味食堂＼ （1）下酒菜由六大特色組成：香氣、口感、鹹味、鮮味、溫度、刺激。【香氣】◎香腸佐芥末籽醬→芥末籽醬的酸味，能夠中和油膩的滋味，每一口都充滿鮮香。◎橙香肉湯→酸酸甜甜的柑橘香，舒緩舌頭味蕾，緊接著又從鼻腔深處聞到銳利的香氣。 【口感】◎八層炸火腿→酥脆祕密在「麵糊」，包覆在扎實的火腿外，炸出外酥內軟對比性的口感。◎明太子蒟蒻麵→有彈性的蒟蒻麵、帶脆度的金針菇及啵啵啵的明太子，在口中交織出低熱量圓舞曲。 【鹹味】◎三小福梅醬小黃瓜→把梅干當成「味噌」使用，筷尖蘸一點到小黃瓜上就夠味。◎鹹香的下酒烤麵包片→搭配讓人投降的明太子美乃滋、鹽辛奶油和海苔魩仔魚乳酪，今晚是白酒之夜。 【鮮味】◎高湯雞蛋捲→因不使用先煎薄片再捲起塑型的作法，所以高湯蒸發量較少，水潤感堪稱「喝得到高湯的雞蛋捲」。◎千層豬五花滷肉→一口咬下層層堆疊的肉片，首先感受到的是脂肪的甘甜，接下來會有薑的清爽香氣在鼻腔深處擴散開來。 【溫度】◎香煎乳酪番茄→番茄加熱後酸味會減低，進而襯出甜味。再加上乳酪偏高的脂肪量、香氣與鹹味，超適合當下酒菜。◎義式生鯛魚片→「冷凍二十分鐘」做出溫度的差異，魚肉放進口中時，體溫會融化冰涼的脂肪，使鮮味擴散開來。 【刺激】◎奶油醬油熱豆腐→將豆腐擺在容器中，放上奶油、淋上醬油後微波，溫柔包裹不畏任何質疑的美味。◎酪梨三小福拼盤→藉由經典的山葵醬油、黑胡椒鹽味檸檬和蒜鹽辣油，讓酪梨搖身一變成為下酒菜。 （2）有趣的「實驗食譜」，顛覆你對食材的認識◎青花菜可以做成下酒菜嗎？ →有焦痕的青花菜，會散發出強烈香氣，鮮甜得讓人不禁想來杯啤酒。◎做得出冷掉後麵衣還酥脆的唐揚雞嗎？ →關鍵是「粉」！只要使用兩種粉就能辦得到。◎讓人一口就愛上的毛豆怎麼煮？ →不只鹹度，毛豆的事前準備和川燙水量都有最佳建議。◎鹹豬肉要鹽漬幾天才會釋出鮮味？

★萌度可愛超吸睛的早午餐時尚秀登場★保證一打開書立即被「圈粉」充滿創意早午餐大冒險，想像力爆表的食譜書！★榮獲日本第3回「料理食譜大賞」大獎★★讀者盛讚：「我在等這樣的書！」、「美好的假日早午餐！」、「假日就是想要放輕鬆嘛！」對於懶懶族、賴床族的我們，難得放假當然要睡到飽啊！想吃好吃的，又不想搞得太難，只要常備13種食材．86個美味早午餐就輕鬆完成了！【帶點探險心來做假日早午餐！】料理家小田真規子，擅長利用看似平凡的食材，變化出一道道看似早午餐咖啡店精緻及的美味料理， 像是炒飯或義大利麵等等，用一道菜就可以走進另一個世界旅遊。不必出門遠行，也不用花錢花時間，透過雙手，就能創造出實實在在的幸福體驗，將從內心深處支撐著自己。這就是早午餐探險的意義。★【不管三七二十一先買再說」的品項】●假日的午餐常常因為食材不足，不自覺就改成外食。有機會上超市時，可將這品項放進菜藍裡：義大利麵、麵線、蕎麥麵、麵粉、罐頭、火腿、絞肉、蛋、牛奶。★【米飯的假日早午餐】變化多電鍋裡還剩下一堆沒吃完的飯，飯粒已經失去光澤，看起來可憐兮兮。可是，只要將飯舀到平底鍋裡，大火快炒，飯粒就會一口氣綻放出耀眼的光芒。‧登峰造極的炒飯及烤飯‧和樂融融的天津飯‧蛋包飯的大冒險‧用蒸雞肉飯來逃避現實‧不需要砧板的麻婆豆腐蓋飯‧色香味俱全的焗烤飯‧以散壽司表示敬意★【麵的假日早午餐】義大利麵完勝！‧午后時分的蛋拌烏龍麵‧36道義大利麵大連發！‧義大利麵的調味食譜一覽表‧勾了芡的厲害炒麵‧壽喜燒烏龍麵很滿足‧無負擔的蔬菜蕎麥麵★【麵包的假日早午餐】漢堡大解放！沮喪時，如果身邊有能陪自己談天說笑的人，是一件非常幸福的事。麵包就像這種相處自在的朋友，吃起來比較沒有負擔，也很容易消化吸收。所以下次放假時，要不要和麵包一起細細品味悠閒時光？‧時下流行的開放式三明治：Smørrebrød‧享受非日常的滋味：QQ法式薄餅‧不用點外送比薩也沒問題：用罐頭做4種比薩‧美味又澎脈的大漢堡，自己做絕對沒問題!★【假日的定食餐盤】比外面更好吃喔哎，總覺得假日在外面吃午餐好開心啊。「可是很花錢，不可能每週都外食。」「孩子還小，外食有點困難……」相信這是不少人的困擾，其實只要善用冰箱剩菜，在家也能享受外食氣氛的餐點！‧利用昨天剩下的絞肉：沖繩小餐館的塔可飯‧利用昨天剩下的雞肉：烤雞店的蔥烤雞蓋飯‧利用昨天剩下的牛肉：燒肉店的蔥鹽牛小排定食★

使用自己喜愛的天然食材來烘焙高點和製作冰品水果、起司、優酪乳、堅果、穀類、香料、芝麻豆漿、蔬菜.......甜美解饞，一餐不超過180大卡！

～新手不敗甜點食譜！～以麵粉、奶油、糖及蛋4種材料為基底，變化近80種簡單美味的點心。 【本書特色】◎ 以麵粉、奶油、糖及蛋４種簡單食材為基底，變換近80道簡單可口的點心！◎ 詳細解說食譜的調理時間及保存期限，火力大小及加熱時間也一目瞭然！◎ 版面清楚，圖解豐富，重要步驟皆附上人氣甜點家真理子老師的美味烘培叮嚀！◎ 隨書附錄迷你小冊子，內含製作甜點必備的基本

【本書特色】◎　介紹50道1～2人份簡單又美味的健康小鍋。◎　輕鬆快速，回家10分鐘就可開鍋。◎　經濟實惠，食材好買易取得。◎　簡單上手，不用料理技巧，沒有料理經驗也可完成。◎　營養均衡，可充分攝取肉、魚、蔬菜等各種食材。◎　以家裡現有的調味料，就能變化出各種不同口味！◎　烹調道具超精簡，不用洗一大堆鍋碗瓢盆，對忙碌的人來說最適合。◎　最適合上班族、單身族、獨居族或忙碌的雙薪家庭。◎ 有熱量標示，

廚房菜鳥到老手一致推薦 擺脫外食、外賣、冷凍食品， 不需使用成分複雜的高湯塊或湯底， 10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望， 肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定， 提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族 不再將就的美味自煮方案！ 【本書特色】 ★ 50道1～2人份美味健康小鍋食譜。 ★ 選用街頭超市隨處可見的平價食材，採買無負擔。 ★ 備料輕鬆、烹調快速，回家10分鐘即可開鍋。 ★ 不需料理技巧，沒有下廚經驗的人也可輕鬆完成。 ★ 一鍋搞定超精簡，省時省力好清洗。 ★ 健康取向，一道料理就能攝取肉、魚、蔬菜等均衡營養。 ★ 美味滿分，用居家常備調味料就能做出好滋味！ ★ 每道食譜還提供熱量標示，幫助有效控制體重。 ★ 適合忙碌的學生與上班族，獨居者、銀髮族也很方便 【本書內容】 「每天回到家都晚了，也累了，所以最好有能夠輕鬆準備、簡單善後的料理……」 基於這樣的想法，是料理家也是營養師的小田真規子精心設計，絕不使用市售的高湯塊或湯底，只要用少少幾樣食材，以及用家裡現有調味料，就能做出365天吃不膩、簡單又滋味絕讚的鍋物料理，這是一套實用、簡單又能提升健康的超級好用食譜。 小鍋很方便，只要前一晚或當天早上把食材準備好，連同湯底一起放入冰箱冷藏，不論幾點回家，只要加熱便能立即享用溫暖的料理。沾醬也很簡單，只要利用火鍋加熱的空檔調好醬料就OK了。小鍋下肚，身心暖呼呼，整個人都放鬆了。 雙薪家庭、獨居族、單身族等……。不少人吃膩了外食、冷凍食物，或是擔心蔬菜攝取不足，請嘗試本書體驗美味，讓你成功告別外食的日子！ 小鍋料理，好處多多！ 1 吃出溫暖幸福好心情！ 2 有益健康的養生料理！ 3 經濟實惠！ 4 人人會煮，不費工夫！ 5 很適合當「在家小酌的下酒菜」 6 將基本食材「先準備好」就更輕鬆了！ 7 對雙薪家庭的夫妻特別方便！ 8 每天吃都吃不膩！ 小田真規子 食譜大賞in Japan 2016雙料獲獎的超人氣料理家 她的原創料理淺顯易懂，深獲好評，也是NHK《今日料理》、《朝一》等節目的固定料理來賓。 【日本亞馬遜暢銷不墜．一面倒好評】 ◆從初學者到老手都適用◆ 這本小書很適合當作煩惱晚餐時的指南，或是睡前在被子裡、下班後在電車上翻一翻。而且書裡不只介紹鍋物，也有一些方便的下酒菜，以及針對初學者的料理基本知識。不過就算

想養成低鹽飲食的習慣，「好吃」是持續的關鍵！ 80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理， 少一半鹽卻不減美味， 現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活！ ※NHK精選80道涵蓋煎、煮、炒、炸、拌等不同料理方式的家常食譜，除匯集經典料理做法，還提供各式料理的減鹽祕訣及單道菜餚的減鹽提示，讓你用鹽量少一半，卻更能吃出食物的美味。 ※小田真規子是日本超人氣料理研究家、營養師及食物設計師，著作超過100本，本書特別

瑪芬、費南雪、可麗餅、甜甜圈、布朗尼、泡芙……本書共介紹了幾十款有代表性的甜點，材料配比合理，營養搭配均衡，實操性強，並注重每一款甜點的實用性，製作步驟清晰明確，講解詳細，循序漸進。操作過程中可能會出現的問題以及可能失敗的原因也都一一標出，遵循這些技巧和竅門，即便是初學者也能輕鬆製作出精緻、美味的甜點。

日本美食達人、營養專家精心設計簡單快手的一人鍋食譜，時尚創意，營養健康，利用日常食材和調料就能做出暖心的美味料理。本書以“小鍋”為出發點，介紹了98款簡單美味又健康營養的小鍋食譜，10分鐘就能溫暖上桌的11款家常鍋，適合小酌一杯的10款簡單佐酒鍋，家人、夫妻、情侶也可以一起分享的11款超級美味鍋，消除疲勞的10款健康藥膳鍋，冰箱沒有食材時，便利店、超市就能順便買到的8款快手素食鍋，讓你大開眼界的9

一個人吃飯，如何能省時、省錢又健康？是否能有簡單的方法告別外賣和速食？本書為剛剛步入社會的年輕人，以及想從料理基礎開始學習的讀者量身定制，通過簡單易懂、不會失敗的料理訣竅，使用基礎的調味料，簡單的食材，能夠快速解決日常吃飯的問題。書中不僅有料理的製作方法，還提供了廚具、調料、切菜手法、烹飪方法、冰箱收納、食材儲存、美食拍照技巧等專欄，讓料理新人能夠迅速提升烹飪水平，過更有滋味的生活。

。風靡全日本，最暢銷早餐書。甫出版即緊急再刷！6個月賣破50000冊210道早餐提案，菜單營養滿點又豐富！吃早餐，原來那麼療癒！今晚早點睡，明天早起吃。享受我的專屬晨光時光。 ●讓全身充滿活力──雞蛋早餐●用香氣和口感喚醒五感──麵包早餐●飽足感持續到中午──米飯早餐●寵愛自己，從早晨開始──甜點早餐●讓身體吸收源源不絕的營養──蔬果早餐●把暖和都喝進肚子裡──湯品早餐 用最短的時間，給剛甦醒的身

日本食譜大獎獲獎料理家教你利用日常食材就能做出美味、時尚又健康的元氣早餐。本書從簡單快手出發，介紹了三明治、沙拉、飯團、甜點等元氣早餐食譜，260個小創意，美味早餐變著花樣輕鬆做，不使用砧板，甚至不用火，只需微波爐就可以做出美味、時尚、充滿創意的早餐，簡單、快手又有營養，還能少洗餐具。週末選好食材，只要5分鐘，就能讓你的早餐充滿驚喜和期待，新手、懶人一學就會！

■ 日本出版不到半年賣破5萬冊！最暢銷的創意早餐書！■ 前一晚備好料，早上只要短短5分鐘，就能悠閒完成一頓美味的早餐～■ 除了麵包、米飯，還有甜點、蔬果等你未曾想過的甜蜜選項，為一天帶來滿滿的元氣！早安。 剛睡醒，心情如何？ 享用最喜歡的美味料理， 為自己的身心靈充電， 迎接幸福的一天吧。 ◆不必早起就能悠閒享用的晨光美味！ ．做早餐沒時間？只要前一天晚上睡前簡單準備即可 ．料

婁愛蓮專業譯者，喜歡優游文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知，所以始終熱愛翻譯這個工作。英文譯作有《不良女性主義的告白》、《走進西藏聖山》、《鏡頭背後的勇者》、《旅行，教孩子學會勇敢》等；日文譯作則有《惡意》、《白色巨塔》、《米樂的囚犯》、《黃色大象》、《活屍之死》、《Another》、《味的散步》等

超過100道實用料理示範請你跟著食譜這樣做……一看就懂、一學就會，不費力就學會廚房大小事！讓你的料理從此脫胎換骨吧！本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的，只要確實依照步驟、分量和火候等指示，就算沒下過廚，也不會手忙腳亂！每頁下方還有超實用料理QA問答，不僅增進手藝，也增加常識喔！初下廚的新手要注意：◎把愉快的心情準備好！◎先依照食譜指示去做！◎不要這也想做那也想做，要老老實實一道道學會！課程

羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎?料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法，加上完美的配方與步驟，用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！ 炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐……這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家，同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」了解每道料理步驟的意義與重要性，深化

「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值，認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！ 「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，但你知道嗎？過去你所習慣的烹煮方式或觀念，可能導致營養大量流失！ 「100分營養料理」依食材分類，根據最前線的營養研究歸納出每一種食材的最適烹煮法，所有食譜皆使用完整食材、毫不浪費，既營養又能補充活力！ 為什麼花