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出版日期
2019~2020
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2017年以前
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裝訂方式
平裝
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作者
旭屋出版編輯部
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出版社/品牌
臺灣東販
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作者：旭屋出版編輯部
出版社/品牌:臺灣東販
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1.
日本人氣店不藏私傳授：拉麵‧沾麵的調理技法
出版日：
2015/05/27
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
臺灣東販
裝訂：
平裝
★向名廚偷師！人氣店主廚分享研發心路歷程各人氣店主廚大方分享其如何決定湯頭風味的基調、食材的搭配組合、選用調味料的考量點、調製湯頭的比例、熬煮食材的順序與時間……滿載各種實用技巧！★完全掌握訣竅！詳細文字解說＋詳實步驟圖片 附有清晰完整的調理圖片，step by step分解製作過程，絕不漏掉任何關鍵重點！以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵！為了搭配充滿魚介風味的湯
優惠價：
9
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2.
超級店長大顯身手：打造優質團隊‧增加忠實顧客‧創造漂亮營收
出版日：
2014/08/01
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
臺灣東販
裝訂：
平裝
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針！ 餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工，還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊，在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外食企業，涵括居酒屋、酒吧、烏龍麵店等，個別介紹店家簡史與成為人氣店的竅門，並用照片呈現店家獨有的DM設計、MENU、員工的待客態度與店內裝潢，圖文並重不流於艱澀。人氣店的共通點就是「對顧客的體
優惠價：
9
234
無庫存
滿額折
3.
日式串燒‧串炸料理全書
出版日：
2019/04/29
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
臺灣東販
裝訂：
平裝
肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！ 西式、日式、法式，料理風格不受拘束！ 食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！ 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單， 包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味，以及前所未見的味覺新體驗， 全都不藏私大公開！ 多張照片步驟圖＋詳細製作祕訣， 讓你做出不同於別人的獨家串物料理！ 想開一家居酒屋或串燒店的你，絕對不能錯過！
優惠價：
9
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