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出版日期
2017~2018
(1)
裝訂方式
平裝
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作者
楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦
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出版社/品牌
墨刻
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林孟欣
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作者：林孟欣
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【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌
出版日：
2017/04/11
作者：
楊昭景
;
林孟欣
;
簡錦玲
;
陳曉怡
;
洪馨蘭
;
張瑋琦
出版社：
墨刻
裝訂：
平裝
什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上
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