柳瀨久美子

～風味獨特、豐富且平衡的最佳食譜～以牛奶製作的「清爽義式冰淇淋(Gelato)」、英式蛋奶醬製作的「濃醇美式冰淇淋(IceCream)」、品嚐食材原汁風味的「綿滑雪酪(Sherbet)」、免用冰淇淋機的冰菓甜點，還有以帕菲(parfait)為首，更進階享受冰淇淋的創意點子。是一本無論春夏秋冬，全年都適用的入門書。 ※適合現今家用的300㎖小巧份量，自己手作健康又安心。※零香料&零色素&零添加物，食材最真實的呈現。 混合材料→攪拌冷卻→冷凍凝固→完成清爽的義式冰淇淋，在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「椰奶萊姆蜂蜜、抹茶香柚、烤地瓜楓糖、糖香豆漿」等等滋味繽紛的變化款。濃醇的美式冰淇淋，先教基礎的「香草冰淇淋」，變化款則有「蜜桃優格、伯爵奶茶、咖啡香蕉、焦糖蘋果起司蛋糕」等等精采的口味。綿滑的雪酪，則以柳橙雪酪為示範教學，再收錄酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「梅酒雪酪」、濃醇嫩滑「可可雪酪」等，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。免用冰淇淋機的冰菓甜點，有用密封袋就能製作的各式冰沙、以打蛋器製作的提拉米蘇風味冰淇淋、運用磅蛋糕模成形的卡薩塔冰淇淋蛋糕等等，設計出用簡單常見的器具即可做出的美味冰品。單吃就很棒，但還能進階享受冰淇淋的全新口味。除加上TOPPING、水果醬汁來享用外，組合成華麗的「帕菲」、包覆蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、變身為飲料的果昔&漂浮飲，匯集了多樣化的創意點子。 優格＋多多＋牛奶＝可爾必思吉拉朵牛奶＋蛋黃＋砂糖＋鹽＝鹽焦糖冰淇淋芒果＋糖＋水＋檸檬汁＝芒果雪酪 書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器也沒關係，手工製作的方法當然也有一併公開。請配合季節及喜好，自由發揮想像力，享受製作冰淇淋的樂趣&享用入口瞬間迸發的美味。

如果只能選一本，就是它了！學習糕點製作的終極本！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？書中詳細列出每道點心的「Q&am

風靡全球的美味可麗餅簡單快速！一支平底鍋就能完成多樣麵糊配方X餅皮繽紛摺法X超百搭餡料自由搭配組合，豐富美味又滿足早午餐、輕食、點心好適合60道人氣名店的創意巧思想做就能輕鬆做，天天都能享受百變好滋味♥自家限定！利用平底鍋，輕鬆做出口味多變的法式餅皮想要輕薄酥脆→加入「蕎麥粉和麵粉」餅皮更有風味、更Q彈→放入「雞蛋和奶油」香氣與綿密口感瞬間提升→加入「蘋果酒」濃濃的茶香、咖啡香→混入「紅茶、咖啡、

最近在日本吹起一股「DELI風料理」的風潮，在各個地方的家常料理外賣店，或是百貨公司的美食街都有可以發現它的蹤跡。DELI的魅力不只侷限在西式料理，連日式、中式料理和異國風等這種料理，都受到很大的影響。本書內容介紹了各式各樣的DELI風料理，舉凡沙拉、湯品、主菜到主食，每一種可以在家裡自行烹調的菜式，都以精美的照片和詳細的步驟加以呈現，相信您也可以輕輕鬆鬆在家製作出一道道美味的「DELI風料理」。

★ 步驟簡單、優雅出爐、成品大滿足！ ★ 鹹甜多變，下午茶點心或是餐點前菜都好用！★ 冷凍派皮也OK！幫你省下更多時間！風靡手做界的時尚烘焙提案！重疊、切開、捲一捲……驚豔四方！烤盤上的美學藝術！【太陽塔TARTES SOLEIL】在派皮之間夾入餡料，再切出放射狀的切痕，扭轉幾圈即可完成。出爐後呈現一根一根的棒狀，香酥脆的誘惑，華麗的放射花紋，派對、聚會超吸睛！【玫瑰塔TARTES FLEUR】將

米其林星級餐廳指定用鍋！ 除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性 在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點 購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。 以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以

砰芙麵包的魅力在於形狀與口感。完全不需要半點酵母粉與泡打粉只憑簡單的麵糊，放入烤箱一烤，立刻展現不可思議的魔法！「嘩～」的膨脹，就像奶油泡芙般中間膨鬆帶有氣洞的砰芙麵包就此誕生。外皮酥脆，內裡Q彈的口感肯定會讓你一嘗就上癮！本書將介紹徹底堅持這種口感的食譜給大家。所以，光是配上楓糖漿與奶油簡單吃就很美味也能與料理或水果輕鬆搭配將食材或是奶油填入中間的空洞也很OK。當成早餐與早午餐吃，或是當成點心與

沙拉並不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。 按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或穀物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝飾性食材，淋上喜歡的調味汁拌勻，一碗營養均衡的沙拉就做好了。 本書介紹的39道沙拉，每一道都可以當作主菜或主食，滿足口腹之欲，而且擺盤優雅，用來宴客也不失豪華。隨心搭配24款簡單易做的調味汁和湯品，就能輕鬆變化

本書包含了４大類的烤箱西點：餅乾：榛果巧克力餅乾、椰子奶酥、咖啡小西點、水滴餅乾...等等瑪芬：藍莓瑪芬、柳橙乳酪瑪芬、香蕉瑪芬、椰子萊姆瑪芬...等等司康：香草司康、檸檬優格司康、燻鮭魚司康、抹茶司康...等等磅蛋糕：栗子磅蛋糕、焦糖奶油磅蛋糕、蘋果香草磅蛋糕...等等33種酥鬆美味的小烤箱西點，讓您一看就會做！

《45款超美味冰淇淋》精選45款適合家庭制作的冰淇淋配方，只需準備牛奶、砂糖、奶油、雞蛋、水果等簡單原料，幾步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。書中提供了詳細的制作方法，沒有冰淇淋機也沒關系。另有冰淇淋常用點綴、果醬、華夫餅的做法，讓您自制的冰淇淋不僅美味而且美貌。

內容介紹 香蕉大理石乳酪蛋糕、抹茶歐蕾乳酪蛋糕、冷藏式草莓乳酪蛋糕……不管是以烤箱烤得焦香鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是以冰箱冷藏凝固、口感沁涼綿密的冷藏式乳酪蛋糕，那充滿乳酪香氣的滑順口感都令人不禁食指大動。本書由柳?久美子、信太康代、福田淳子三位日本人氣料理研究家，共同介紹50款簡單又美味的乳酪蛋糕，讓讀者在家中也能簡單做出各式各樣的美味。以烤箱烘焙而成，風味濃醇的熱烤式乳酪蛋糕，不僅美味可口，只