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商品定價
$800以上
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出版日期
2023~2024
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裝訂方式
平裝
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作者
沙怡梅、段佳麗
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出版社/品牌
中國協和醫科大學出版社
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作者：段佳麗
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一日三餐營養記：中國北方居民常見食物生熟比圖譜（簡體書）
出版日：
2024/11/27
作者：
沙怡梅
;
段佳麗
出版社：
中國協和醫科大學出版社
裝訂：
平裝
作為一本營養調查和營養改善的工具書，本書給出了300餘種食物烹飪出700餘道菜肴的營養生熟比變化數據，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關注的特殊營養成分數據，有助於讀者根據需求查找菜肴的營養變化數據，進行科學的就餐選擇和合理評估食物攝入量。為提高對菜肴的理解和應用的準確性，本書還給出了相應的菜肴圖片。 300餘種食物以北京市域餐館及網上銷售的食物為主，通過全市各區超市及市場現場採樣、網上訂購等形式採集食物。
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