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商品定價
$200~$399
(19)
出版日期
2017年以前
(18)
裝訂方式
平裝
(17)
作者
江獻珠
(19)
出版社/品牌
廣東教育出版社
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江獻珠
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作者：江獻珠
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第
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頁
87 折
1.
小食（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《鐘鳴鼎食叢書6:小食》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻！《小食》一書的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書6:小食》一書達到“四結合”境界： 絕妙的小食技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄；幾十款經典
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2.
中國點心(上)（簡體書）
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《中國點心(上)》內容簡介：江獻珠為了尋回失傳的點心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進入酒樓當點心女工，學習制作點心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載，在家里開點心班，把學師見聞與教學實踐相結合，歷盡千辛萬苦，終于完成《中國點心》這部傾力之作。此后再譯成中文，拍攝制作又耗時十載，備嘗艱辛。現把《中國點心》分成上下兩冊出版，其中內容包括北京點心（宮廷點心，民間點心、清真點心）、淮揚點心、四川點心、廣
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3.
家常真味(貳)（簡體書）
出版日：
2011/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《家常真味2》以一日三餐的居家菜為主，強調粗料細做，讓居家菜輕而易舉地走上一個新臺階。作者見多識廣，幾十款菜里除了在香港的日常菜式，還有兒時家族鼎盛期吃到的美食，在美國學到的家常菜肴，教烹飪課時給學生演示過的菜式，到美國豪門大戶上門到會時烹制的舊式排場大菜。每個菜都配上心情故事，娓娓道出粵菜文化的演變和種種趣事。《家常真味2》在選菜上與從前略有變化，那就是簡化：一是省時易做，二是材料簡單，三是口味
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4.
鐘鳴鼎食叢書5：煎炸（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜煎炸技法、本真味道的佳作！書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點、操作中的難點及關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》一書達到四結合境界： 絕妙的烹飪煎炸技法──粵菜技法源流、基本功、原創技法、竅門及傳承；幾十款經典煎炸食譜，展示無限珍貴的
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5.
熱炒（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《鐘鳴鼎食叢書4:熱炒》一書為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，是一部傳承粵菜熱炒技法、經典味道的巨獻！《熱炒》中的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書4:熱炒》達到“四結合”境界： 絕妙的熱炒技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄；幾十款經典
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6.
蒸煮（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜蒸煮技法、經典味道的巨獻！《蒸煮》中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》一書達到“四結合”境界： 絕妙的“蒸煮”技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創技法與味道真實紀錄；幾十款經典
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7.
菌肴：鐘鳴鼎食叢書2（簡體書）
出版日：
2010/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《鐘鳴鼎食叢書2:菌肴》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻！《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。《鐘鳴鼎食叢書2:菌肴》達到“四結合”境界：絕妙的菌肴烹
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8.
中國點心(下)（簡體書）
出版日：
2010/12/01
作者：
江獻珠
出版社：
廣東教育出版社
裝訂：
平裝
《中國點心(下)》注重操作，深入淺出，從入門必備的各類工具，到源流、細節、關鍵技術，全面圖解公開大披露。絕不留一手，把中國上乘酒樓的點心搬入尋常百姓家，堪稱中國經典點心大全。江獻珠為了尋回失傳的點心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進入酒樓當點心女工，學習製作點心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載，在家里開點心班，把學師見聞與教學實踐相結合，歷盡千辛萬苦，終于完成《中國點心》這部傾力之作。此后再譯成
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9.
家饌1（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
重慶出版社
裝訂：
平裝
《家饌1》中，作者不是為了做菜而做菜，在介紹菜品的字里行間，同時講述一些家常瑣事，包括其祖父創制各大經典名菜的掌故，香港美食雜志社陳總編的《食經》中創新的菜品，以及逢年過節時與親友一起分享美食的美好記憶，等等，雖顯零碎，但富人情味，很溫馨。《家饌1》作者整理了其祖父流傳至今的經典菜式，比如“太史蛇羹”、“臘味生菜包”等等，並用現代烹飪器具和技法來重新演繹；而且《家饌1》中還包括自己游食四方時品嘗到
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滿額折
10.
家饌2（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
重慶出版社
裝訂：
平裝
民初美食家江太史第傳人江獻珠，遍嘗中國各地美食，以及美國、法國、義大利、德國、越南、泰國等海外美食，新制食單及烹飪技法實錄。本書包括34則飲食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，創制全新食單，旨在溯源傳統飲食文化，探尋新的烹飪技法，追求入廚新境界。
優惠價：
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11.
家饌3（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
江獻珠
出版社：
重慶出版社
裝訂：
平裝
民初美食家江太史第傳人江獻珠，遍嘗中國各地美食，以及美國、法國、義大利、德國、越南、泰國等海外美食，新制食單及烹飪技法實錄。本書包括34則飲食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，創制全新食單，旨在溯源傳統飲食文化，探尋新的烹飪技法，追求入廚新境界。
優惠價：
87
177
無庫存
90 折
12.
中式麵食點心
出版日：
2015/02/06
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論，向名廚學習製作技巧化繁為簡，大宴小酌得心應手，完美呈現本書特色特色一：天然發酵的老酵×麵團，製作出造型百變與美味的各式包子，饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等，一次上手！特色二：水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團，製作出不
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79 折
13.
戲裡戲外：南海十三郎與蘭齋舊事
出版日：
2013/09/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書由江太史之孫女，名烹飪家江獻珠女士執筆，寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事，並記述一代才子，在粵劇壇上有出色成就的江太史之子，南海十三郎的傳奇事跡。一手資料，翔實可信，是研究飲食和粵劇歷史人士不可或缺的讀物，而對那些有志提高廚藝的讀者，本書也有很高參考價值。
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79 折
14.
《蘭齋舊事》與南海十三郎 (增訂本)
出版日：
2004/07/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書由江太史之孫女，名烹飪家江獻珠女士執筆，寫盡對粵菜有大半個世紀影響力的飲食世家–江孔殷太史府第的食事，並記述一代才子，在粵劇壇上有出色成就的江太史之子，南海十三郎的傳奇事跡。一手資料，翔實可信，是研究飲食和粵劇歷史人士不可或缺的讀物，而對那些有志提高廚藝的讀者，本書也有很高參考價值。
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滿額折
15.
佳廚名食－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/07/25
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士告訴你名廚名菜的故事和相關的食譜，再加上其夫婿陳天機博士的幾篇文章，更是錦上添花。 書中記有江太史百吃不厭的珧柱鯪魚蘿蔔糕、大烏鹹魚蒸肉餅等、譚家菜用猴頭作菜的故事、太后的“豆泥”名點……等。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
205
無庫存
79 折
16.
飲食健康－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/08/09
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你一同探討健康飲食的學問及介紹相關的食譜。 本書討論的題目包括：味精、雞蛋、抗癌蔬菜、素食、節食、基因食物等等，讀者細閱過後，必定能對健康飲食有更進一步的了解。
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滿額折
17.
遊食四方－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/07/25
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-飲食天地出版社
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你一同暢遊世界，尋找美食。 本書作者遊食之處包括加拿大、美國、阿拉斯加、印度尼西亞、西歐各國及中國等等，讀者不遠遊也能飽覽四方名食，大開眼界。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
205
無庫存
滿額折
18.
我食我思－珠璣小館飲食文集
出版日：
2005/08/11
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本叢書可以說是一套散文形式的飲食百科，引領讀者進入飲食文化的殿堂。在本書中，知名的烹飪專家江獻珠女士與你細緻分析飲食的問題及反思美食文化的前世今生。 本書函蓋的題目繼有作者之學師記、日本電視台攝製的烹飪節目“料理之鐵人”、與黃霑先生的對話，還有粵菜文化百年簡史、法國大菜古譜新繹、度量衡之淺談……等等，讀者可以從書中領略到作者對飲食之心得及識見。
優惠:香港聯合出版全書系
優惠價：
79
205
無庫存
79 折
19.
蘭齋舊事與南海十三郎
出版日：
1998/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
蘭齋舊事與南海十三郎
絕版無法訂購
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19
筆
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