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華香園
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黃韶顏
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作者：黃韶顏
出版社/品牌:華香園
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滿額折
1.
團體膳食製備
出版日：
2010/09/01
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變，我國外出工作並在外就食的人口越來越多，近年來速食業進入國內市場，使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變，團體供膳亦漸為社會所重視，為了使團體供膳工作更加簡化，食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品，餐飲設計規劃更科學化，使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章，內容依序為：緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展；團體膳食菜單設計考慮的因素、質
優惠價：
1
800
庫存：2
滿額折
2.
食物採購學
出版日：
2012/02/01
作者：
黃韶顏編著
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念，將台灣所生產的食材作了介紹，希望在學者能有好的基礎，作出美味可口的菜餚
優惠價：
1
450
庫存：1
滿額折
3.
飲食文化
出版日：
2006/09/01
作者：
李寧遠
;
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
飲食文化的研究大多採用質化的研究方法，將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存，它具有不同民族生活的哲哩，是藝術亦是科學，為人類寶貴的文化遺產，世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展，已進入飲食文化相互交融的時代，提供您對飲食文化有清晰的概念。
優惠價：
1
500
庫存：1
4.
團體供膳－盤餐菜單設計(精裝本)
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
絕版無法訂購
5.
團體膳食製備
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
無法訂購
6.
食物製備原理實習（精裝本）
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
絕版無法訂購
滿額折
7.
都市婦女冷凍食品消費行為之研究
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
優惠價：
1
300
無庫存
滿額折
8.
膳食計劃
出版日：
2012/02/01
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
在中國餐食設計不只重視營養，更要重視美味，因此菜單設計為膳食計劃十分重要一環，設計工作十分生活化，應與個人的飲食習性做好搭配
優惠價：
1
450
無庫存
9.
幼稚園菜單設計(精裝本)
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
絕版無法訂購
滿額折
10.
食物製備原理實習
出版日：
2003/08/01
作者：
黃韶顏
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
實習目的在於，廣泛地了解各類食物的本質與特性，製備過程中物化變化之影響、選購原則、烹調技術及貯藏方法，建立對食物之正確概念，以期具有製備營養又合乎經濟原則之食物的能力。將所學應用於菜單設計，餐飲管理方面，以達學以致用。
優惠價：
1
300
無庫存
滿額折
11.
團體膳食
出版日：
2001/08/01
作者：
黃韶顏
編著
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書注意科學化的知識與訓練，以簡捷的方法與技巧用於實習上，以節省操作時間與精力。使學生從團體膳食供應的經驗管理中，了解各流程應注意的事項。
優惠價：
1
400
無庫存
滿額折
12.
幼稚園菜單設計
出版日：
1993/03/01
作者：
黃韶顏
;
黎育珍
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
優惠價：
1
450
無庫存
滿額折
13.
食物製備原理
出版日：
2011/09/01
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
民以食為天，飲食為生活首要之務，要做出好吃好看的菜餚應掌握一些原則，如材料品質要好，製備前處理要得當，切法要正確，更重要的是需掌握住一些烹調的原理原則，將藝術與科學融為一體，因此本書願提供初學烹調者一些較實用之原理原則，希望製作餐食時能了解製備原理，做出品質好的餐食。
優惠價：
1
600
無庫存
14.
團體膳食實驗手冊
出版日：
2001/11/01
作者：
郭智華
;
黃韶顏 編著
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
團體膳食製備為食物大量製作，此工作需較長時間的訓練方可完成，為使國內團體膳食製備的工作訓練有一依循方法，作者從事團體膳食工作心得編列本手冊，希望對此工作有興趣者有一工作指引手冊作為依歸。本書之特點在於有工作目標，並依工作目標來設計操作訓練步驟，願此書對團體膳食工作訓練有所幫助。
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